voltakoyzina

Υλικά 6 μέτριες πατάτες 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 6 πολύ βρασμένα αυγά κομμένα σε κύβους 2 αυγά χτυπημένα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού κορνφλάουρ αλάτι 1/2 φλιτζάνι ξύδι 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 1/4 φλιτζάνι βούτυρο 1 φλιτζάνι μαγιονέζα Εκτέλεση Τοποθετήστε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να τις καλύψει. Αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. Στραγγίστε. Αφαιρέστε την φλούδα και κόψτε τις σε κύβους. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, και ανακατέψτε με το κρεμμύδι, το σέλινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και τα σκληρά βρασμένα αυγά. Χτυπήστε ελαφρά μαζί τα 2 αυγά, την ζάχαρη, το κορνφλάουρ, και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το ξύδι, το γάλα και τη μουστάρδα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει κ...

Υλικά 1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα ψιλά 1 κονσέρβα τόνου στραγγισμένη 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο Λίγο λάδι πιπέρι Φύλλα ρόκα για συνοδευτικό Εκτέλεση Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την ρόκα και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Αν είναι πολύ σφικτή την αραιώνουμε με λίγο λάδι. Σερβίρουμε βάζοντας κάτω τα φύλλα ρόκας και μέσα την Τονοσαλάτα.

Υλικά 4 μεγάλες πατάτες 3 αυγά 1 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κάθε πατάτα κόβουμε την φλούδα από την μία πλευρά και με κουταλάκι αφαιρούμε λίγο από μέσα. Σε μπόλ ανακατεύουμε την πατάτα που αφαιρέσαμε το ζαμπόν, το τυρί, και τα αυγά. Βάζουμε τις πατάτες σε κομμάτι αλουμινόχαρτο και τις γεμίζουμε με το μίγμα, αλάτι και πιπέρι. Τις ψήνουμε τις πατάτες στους 180 ο για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αυγό και να λιώσει το τυρί.

Υλικά 8 μπριζόλες φιλέτο μπούτι αρνί 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1 1/2 κουταλάκια γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο 1/2 φλιτζάνι μέλι 1/2 φλιτζάνι σταφίδες Εκτέλεση Βουρτσίστε τα παϊδάκια με λάδι και τα πασπαλίζουμε με θυμάρι, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, γυρίζοντας τα μια φορά και αφαιρούμε στην άκρη. Σε κατσαρόλα φαρδιά ή βαθύ τηγάνι θερμαίνουμε το ξίδι και το μέλι ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τια σταφίδες στο μίγμα και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα τα παϊδάκια στο μίγμα σάλτσας γυρίστε τις μπριζόλες μέσα στην σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι μπριζόλες. Σερβίρετε με τις σταφίδες και την σάλτσα.

Υλικά 4 πατάτες ξεφλουδισμένες σε κύβους 1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/4 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 2 κουταλιές σούπας φρυγανιά 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι 1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο 1 φλιτζάνι ζαμπόν σε μικρούς κύβους 1 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί γκούτα 4 μεγάλα αυγά Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και όταν κρυώσουν λίγο τις κάνουμε πουρέ. Βάζουμε τον πουρέ σε μπόλ μαζί με την φρυγανιά το τριμμένο κεφαλοτύρι αλάτι και πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε ένα ζυμάρι που το ανοίγουμε σε φύλλο. Λαδώνουμε ένα ταψάκι ελαφρά και στρώνουμε την πίτα και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200 ο . Αφαιρούμε την πίτα από τον φούρνο και μοιράζουμε επάνω το ζαμπόν, τα αυγά και το τριμμένο γκούντα, πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Ψήνουμε πάλι μέχρι να ψηθούν τα αυγά και να λιώσει το τυρί.

Υλικά 3 1/2 φλιτζάνια νερό 1 1/2 φλιτζάνια γάλα εβαπορέ 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (νισεστέ) 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καραμέλας 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο 1/4 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά) Εκτέλεση Για το σιρόπι καραμέλας βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα μετά βάζουμε 1- 2 κουταλιές νερό και βράζουμε μέχρι να γίνει ένα αραιό σιρόπι. Για την κρέμα βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, γάλα εβαπορέ, νισεστέ και το αλάτι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-12 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να φτάσει σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά, για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι το μείγμα είναι παχιά και λεία κρέμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε στο 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καραμέλας και το βούτυρο. Με κουτάλι μοιράζουμε σε κύπελλα και από πάνω με το υπόλοιπο σιρόπι. Πασπαλίζουμε με σταφίδες και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 1/3 φλιτζάνια μαγιονέζα 1 κουταλάκι γλυκού Βαλσάμικο 1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι 120 γραμ. ροκφόρ ή μπλε τυρί τριμμένο Εκτέλεση Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί την κρέμα γάλακτος, την μαγιονέζα και το Βαλσάμικο. Συνεχίστε με την μουστάρδα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μπλε τυρί. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Υλικά 4 κομμάτια χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα Στήθος κοτόπουλου αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι ανθότυρο τριμμένο 1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο και στραγγισμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 2 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας Εκτέλεση Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Κάνετε μια σχισμή από την μία πλευρά για το γέμισμα και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ανθότυρο, το σπανάκι, το σκόρδο, τα αυγά και τα 3/4 της μοτσαρέλας. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε κάθε στήθος κοτόπουλο με το 1/4 του μείγματος και στερεώστε με οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε το γεμιστό στήθος σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς C για 45 - 60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να δέση η σάλτσα.

Υλικά 1 κιλό παϊδάκια κοτόπουλο αλάτι-πιπέρι 3 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα 1/2 φλιτζάνι λάδι Χυμό από ένα λεμόνι 1 κουταλάκι γλυκού μέλι 8 πατάτες βρασμένες σε φετάκια 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αφού έχουμε ξεπλύνει τα παϊδάκια κοτόπουλο τα αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό το βάζουμε σκέτο στο μάτι και γυρνάμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας. Το αφήνουμε ζεσταίνεται. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε στο 1/3 της έντασης και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από μόνο του. Γυρίζουμε από την άλλη και συνεχίζουμε. Τα αφήνουμε και ψήνονται, αλλάζοντας πού και πού πλευρά. Βγάζουμε σε πιατέλα και βάζουμε την άλλη δόση μέχρι να περάσουν από το τηγάνι όλα μετά τα βάζουμε πάλι στο τηγάνι όλα. Ταυτόχρονα, χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι, τον χυμός λεμονιού, την μουστάρδα και το μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά. Όταν είναι ομοιόμορφο το μείγμα, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε να το πιεί τα υγρά και να δέση η σάλτσα λιγάκι. Αλλάζουμε πλευρά για...

Υλικά 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη Αλάτι και πιπέρι 2 λουκάνικα χωριάτικα 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2 κουταλιές σούπας γραβιέρα τριμμένη 2 κουταλάκι γλυκού γάλα 1 κουταλάκι γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Ανοίγουμε τα λουκάνικα κατά μήκος και αφαιρούμε το δέρμα από έξω. Στο μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, τα λουκάνικα, και το σκόρδο και τα χτυπάμε καλά να γίνουν κρέμα. Σε μπόλ βάζουμε το μίγμα από το μούλτι τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ενοποιηθούν. Σε ξεχωριστά πιάτα βάζουμε το αλεύρι, την φρυγανιά και σε βαθύ πιάτο βάζουμε τα αυγά χτυπημένα. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι με λάδι να κάψει, και φτιάχνουμε με τον κιμά μπιφτέκια ψιλά στο πάχος που τα περνάμε από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα γυρνάμε και ψήνουμε ...

Υλικά 2 αυγά χτυπημένα 1/4 φλιτζάνι νερό 1 1/2 φλιτζάνια φρυγανιά 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδου 2/3 φλιτζάνι κάθε χρήση αλεύρι 1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (νισεστέ) Λάδι για τηγάνισμα 10 κομμάτια (sticks) τυρί μοτσαρέλα Εκτέλεση Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αβγά και το νερό. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά και το σκόρδο το αλάτι σε ένα άλλο μπολ. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι. Παίρνουμε ένα κομμάτι μοτσαρέλα το περνάμε από το μίγμα αλευριού, μετά από το μείγμα των αυγών και στη συνέχεια από την φρυγανιά και τελικά μέσα στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε από τη φωτιά και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Υλικά 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3/4 φλιτζάνι ουίσκι 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλιά σούπας αλάτι 2 κούπες κέτσαπ 1/4 φλιτζάνι πολτό ντομάτας 1/3 φλιτζάνι ξίδι 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1/3 κουταλάκι γλυκού καυτερή πιπεριά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το ουίσκι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι γίνει διάφανο. Ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι, αλάτι, κέτσαπ, πάστα ντομάτας, το ξύδι, σάλτσα Worcestershire, μαύρη ζάχαρη, και καυτερή πιπεριά. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. περάστε τη σάλτσα από σουρωτήρι, αν προτιμάτε μια ομαλή σάλτσα.

Υλικά 1/2 κιλό ξινοτύρι 1/4 ανθότυρο 1 κουταλιά γλυκού αποξηραμένο βασιλικά τριμμένο 1 κουταλιά γλυκού αποξηραμένη ρίγανη τριμμένη 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι άσπρο 1 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλιά γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη Επικάλυψη 1 κουταλιά γλυκού αποξηραμένο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα 1 κουταλιά γλυκού φιστίκι Αιγίνης ψιλοτριμμένο 1 κουταλιά γλυκού αποξηραμένη πιπεριά ψιλοκομμένη Εκτέλεση Σε ξεχωριστά πιατάκια βάζουμε το σχοινόπρασο, την πάπρικα, το φιστίκι, και την πιπεριά. Σε μπόλ βάζουμε τα τυριά και τα ζυμώνουμε με το χέρι και την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Στο καθένα θα βάλουμε και από ένα συνδυασμό μυρωδικών. Τα μπαλάκια που θα πλάσουμε θα πρέπει να είναι μικρά το πολύ σε μέγεθος καρυδιού. Στον πρώτο βασιλικό, κρεμμύδι  και σκόρδο ανακατεύουμε καλά με το τυρί και πλάθουμε μπαλάκια που τα κυλάμε στο πιατάκι με την πάπρικα. Στο δεύτερο βάζουμε Ρίγανη, κρεμμύδι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά με το τυρί και πλάθουμε μπαλάκια που τα κυλάμε στο...

Υλικά 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη 1 φλιτζάνι γάλα 4 κουταλιές σούπας βούτυρο λίγο αλάτι 1 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη Εκτέλεση Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το 1 κουταλάκι κανέλα, τις 2 κουταλιές ζάχαρη και το αλάτι. Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά. Φτιάχνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά. Αμέσως προσθέτουμε και τη μια κουταλιά βούτυρο και τα ζυμώνουμε για 5 λεπτά με το μίξερ ή για 10 με το χέρι. (Η ζύμη θα κολλάει λιγάκι και θα γίνει πολύ ελαστική) Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη να φουσκώσει για μια ώρα. Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και το ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε ένα φύλλο 1,5 - 2 εκ. πάχους. Με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλούς δίσκους και με ένα καπάκι από μπουκάλι ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο. Τα βάζουμε σε ταψάκι και τα αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 πάνω ...

Υλικά 1 1/4 φλιτζάνια μαγειρεμένο τραχανά στραγγισμένο 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι γιαούρτι Εκτέλεση Βράζουμε σε νερό τον τραχανά για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην διαλυθεί και στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε τον τραχανά σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά, και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύετε το σχοινόπρασο (αλλά κρατάμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας για γαρνίρισμα), το τυρί και το σκόρδο. Προσθέστε την φρυγανιά, ανακατεύουμε, και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, ώστε τα ψίχουλα να απορροφήσουν ένα μέρος της υγρασίας. Κάντε μικρά μπιφτέκια με τα χέρια σας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν, γυρνάμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για 4 λεπτά και από την άλλη πλευ...

Υλικά 3 κρόκοι αυγών 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 2 φλιτζάνια γιαούρτι 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι δυνατός espresso κρύο 3 πακέτα σαβουαγιάρ (περίπου 40 κομμάτια) 1/2 φλιτζάνι σκούρα τριμμένη σοκολάτα Εκτέλεση Σε μπόλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σφικτή σαντιγί. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το γιαούρτι και κτυπήστε μέχρι να γίνει ομαλή κρέμα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας εσπρέσο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Με μέριζα ή κουτάλι γυρνάμε με την σαντιγί να ενωθούν καλά αλλά να μην χάσει τον όγκο της. Σε ένα μικρό ρηχό πιάτο, προσθέτουμε τον υπόλοιπο εσπρέσο και βουτήξτε κάθε σαβουαγιάρ σε εσπρέσο μόνο για 5 δευτερόλεπτα. Μην τα αφήσετε να μουλιάσουν πολύ θα χαλάσουν. Τοποθετήστε τα εμποτισμένα σαβουαγιάρ στο κάτω μέρος του ένα πυρέξ να σκεπάσουν τον πάτο ώστε να ταιριάζουν καλά. Απλώστε ομοιόμορφα το 1/2 του μίγματος κρέμας πάνω από τα σαβουαγιάρ. Πασπαλίζουμε με το μισό της ξυρισμένης σ...

Υλικά 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά γλυκού αλάτι 1 κουταλιά γλυκού ρίγανη 2 αυγά 150 γραμμάρια γάλα 100 γραμ. τριμμένο γραβιέρα 100 γραμ. τριμμένο ρεγκάτο 1/2 φλιτζάνι ζαμπόν, μπέικον ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά σε δόσεις το αλεύρι χτυπώντας συνέχεια ώστε να ενσωματώνετε καλά το αλεύρι και να μην δώσει στο τέλος στα κεκάκια μας γεύση αλευριού και να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε τα τυριά, το ζαμπόν, το μπέικον και την ρίγανη πάντα ανακατεύοντας. Μοιράζουμε σε ελαφρά λαδωμένες θήκες για μαφιν ή κεκάκια. Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 έως 25 λεπτά.

Υλικά 8 αγκινάρες 150 γραμ. φέτα 1 σφηνάκι ούζο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι Χυμό από 1 λεμόνι 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το μαραίνουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε τις αγκινάρες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, με προσοχή αν χρησιμοποιήσουμε αγκινάρες τουρσί. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά για να μαλακώσουν λίγο οι αγκινάρες. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και την προσθέτουμε στις αγκινάρες. Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη και την προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αφού πρώτα δοκιμάσουμε την οξύτητα του φαγητού μας και ανάλογα την αγκινάρα που μεταχειριστήκαμε (τουρσί, φρέσκια ή κατεψυγμένη). Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν διαλυθεί η φέτα και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά 360 γραμ. αλεύρι αμυγδάλου 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 αυγά 1/4 κουταλάκι γλυκού βανίλια 1 κουταλιά σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ο . Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια αυγών μέχρι να αφρίσει και να γίνει σφικτή μαρέγκα. Σταδιακά προσθέστε στο ασπράδι αυγού, ανάμιξη με το μίγμα αμυγδάλου μέχρι η ζύμη να γίνει παχιά, αλλά λεία. Ανακατέψτε την βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε κουταλιές από την ζύμη και ψήστε για 15 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα γίνουν ελαφριά καφετιά. Βάζουμε τα μπισκότα σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη πριν από το σερβίρισμα.

Υλικά 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα 1/2 φλιτζάνι φουντούκια χοντροκομμένα 1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μικρές 2 φλιτζάνια νιφάδες καλαμποκιού corn flakes 2 σοκολάτες γάλακτος 2 σοκολάτες υγείας 100 γραμ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Σε μπεν μαρί λιώνουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε καλά με την κρέμα γάλακτος. Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και μοιράζουμε σε λουρίδες τους ξυρούς καρπούς και 1 φλιτζάνι νιφάδες καλαμποκιού. Ρίχνουμε την σοκολάτα σιγά πάνω από τους ξυρούς καρπούς σε όλο το ταψί ομοιόμορφα (προσέχοντας να μην χαλάσουμε τους ξυρούς καρπούς). Όταν αρχίσει να κρυώνει η σοκολάτα και να πήζει ρίχνουμε στην επιφάνια το άλλο φλιτζάνι νιφάδες καλαμποκιού και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Βγάζουμε από το ταψί και κόβουμε σε πλακάκια την σοκολάτα.

Υπάρχουν δύο τρόποι να φτιάξουμε καραμέλα γάλακτος. Βάζουμε την κούρβα ζαχαρούχο γάλακτος σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 3-4 ώρες, Πριν ανοίξουμε την κονσέρβα, την αφήνουμε για να πέσει η θερμοκρασία της τόσο ώστε να μπορούμε να αγγίξουμε το κουτάκι. Ανοίγουμε και έτοιμο. Εναλλακτικά ο συγκεκριμένος τρόπος θέλει προσοχή και να είμαστε από πάνω. Αδειάζουμε το περιεχόμενο από την κονσέρβα μέσα σε ένα μπολ, για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στη μεσαία σκάλα για 2΄. Βγάζουμε κι ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνω για άλλα 2'. Βγάζουμε κι ανακατεύουμε. Αλλάζουμε την θερμοκρασία σε μεσαία προς χαμηλή και ζεσταίνω για 16'-24', βγάζοντας κι ανακατεύοντας τακτικά.

Υλικά 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα) 1 φλιτζάνι φέτα τυρί τρίμα 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πατάτα βρασμένη 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κυβάκια 1/2 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο ή κονσέρβα 1 κύβο ζωμό λαχανικών 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο 1 πακέτο φύλλο κρούστας Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βράζουμε την πατάτα αφαιρούμε την φλούδα και την κόβουμε σε κυβάκια. Σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό διαλύουμε τον κύβο λαχανικών. Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το σκόρδο, μετά βάζουμε τα καρότα να μαραθούν λίγο. Βάζουμε τον αρακά, το καλαμπόκι και τα μανιτάρια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να μαλακώσουν μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Βάζουμε το μίγμα από το τηγάνι σε μπόλ να κρυώσει μαζί με την πατάτα. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο την φέτα και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα κρ...

Υλικά 1 πακέτο ζύμη για ψωμί 1 πακέτο τυρί κρέμα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κουταλιές βούτυρο 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση Κάνουμε την ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια (πρέπει να είναι σαν καρύδια). Κάθε μπαλάκι το πατάμε στο κέντρο να κάνει ένα βαθούλωμα μέχρι κάτω σαν ποτηράκι και κάνουμε στον πάτο τρύπες με ένα πιρούνι. Σε μπόλ βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά μετά βάζουμε το μίγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά να λιώσει. Αλείφουμε με το μίγμα βουτύρου τα μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και στον φούρνο στους 200 ο   για 11-12 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν. Βάζουμε σε κάθε ψωμάκι μια κουταλιά τυρί κρέμα και από πάνω την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας για πίτσα (έτοιμο ή από την συνταγή μας) 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πάπρικα καυτερή 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα 20 ελιές ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσια Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο . Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων σε γυάλινο μπολ, βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο να λιώσει λίγο το βούτυρο για 1 λεπτό. Ανακατέψτε καλά στο μπόλ μαζί την ρίγανη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε φύλλο πίτσας. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα πριν και τοποθετούμε την ζύμης. Κάνουμε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι ώστε η πίτσα να μην φουσκώσει πολύ. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, περνάμε στην επιφάνια το μείγμα βούτυρο σκόρδου και μοιράζουμε σε όλη την επιφάνια την ντομάτα και τις ελιές. Πασπαλίζουμε με τη...

Υλικά 150 ml κρύο νερό 500 ml δυνατό ζεστό καφέ φίλτρου 50 ml ζαχαρούχο γάλα 3 φακελάκια μαγειρική ζελατίνη σε σκόνη 50 ml Kalua Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τον καφέ φίλτρου, θυμόμαστε να τον κάνουμε δυνατό (μικρότερη δοσολογία νερού) Ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τον ζεστό καφέ, ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το Kalua και ανακατεύουμε καλά. Πάντα όμως απαλά για να μην κάνει η ζελατίνη φουσκάλες. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ. Δεν χρειάζεται να το αλείψουμε με τίποτα γιατί το ζελέ δεν κολλάει στο πυρέξ. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να πήξει καλά. Αν το μείγμα μας έχει κάνει αφρό, το βγάζουμε στα 20 λεπτά, αφαιρούμε με ένα κουτάλι την στρώση με τον αφρό στην κορυφή και το ξανατοποθετούμε στο ψυγείο. Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και σερβίρουμε.

Υλικά 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 3 αυγά 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί γάλα εβαπορέ 1 κουταλιά σούπας βανίλια Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε τη ζάχαρη μέχρι να υγροποιηθεί και να πάρει χρυσό χρώμα. Προσεκτικά χύστε ζεστό σιρόπι σε ένα στρογγυλό γυάλινο ταψί, γυρίζοντας το πιάτο για να γεμίσει ομοιόμορφα τον πάτο και τις πλευρές. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά καλά μετά βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα εβαπορέ και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσει. Χύστε το μίγμα των αυγών στο ταψί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο ταψί και βάζουμε νερό μέχρι την μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 60 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε προσεκτικά σε πιατέλα όταν έχει κρυώσει εντελώς.

Υλικά 3 κουταλιές σούπας Βούτυρο 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano 1 κρόκο αυγού 2 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα προσθέστε νερό, μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της και σε υψηλή θερμοκρασία αφήστε την μέχρι το νερό να αρχίσει να εξατμίζεται (στην αρχή με το νερό γίνεται για να βρεθεί στη σωστή θερμοκρασία η κρέμα γάλακτος. Αν βιάζεστε μπορείτε να την παραλείψετε θα πρέπει όμως πολύ προσεκτικά και σιγά να φέρετε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος για να μην κόψει). Μετακινήστε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν λίγες μόνο σταγόνες νερού έχουν μείνει στον πάτο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ξαναβάλτε στη φωτιά την κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό την κρέμα και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Ανακατέψτε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, και το τριμμένο τυρί Romano. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει, και στη συνέχεια αναμείξτε αργά με τον κρόκο...

Υλικά Για το μίγμα μπαχαρικών 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου 1 κουταλιά σούπας κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουταλιά σούπας άσπρη ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας ξερή ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα μαϊντανό 1/4 κουταλάκι γλυκού ξερό φασκόμηλο Για την σάλτσα 1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι 2/3 φλιτζάνι λάδι 2 κουταλιές σούπας νερό Εκτέλεση Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, το αλάτι, το κρεμμύδι, την ζάχαρη, τη ρίγανη, το πιπέρι, το θυμάρι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, και το φασκόμηλο. Αποθηκεύστε σε καλά κλεισμένο δοχείο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το 1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι, 2/3 φλιτζάνι λάδι, 2 κουταλιές σούπας νερό και 2 κουταλιές σούπας ξηρό μίγμα.

Υλικά για 4 μερίδες 1/4 φλιτζάνι βούτυρο 2/3 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη 3 1/2 κουταλιές σούπας ρούμι 1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα 3 μπανάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες 1/4 φλιτζάνι καρυδόψιχα 4 μπάλες παγωτό βανίλια Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ρούμι, τη βανίλια και την κανέλα. Όταν μείγμα να αρχίσει να βράζει, βάλτε τις μπανάνες και καρύδια στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως τια μπανάνες και από πάνω το παγωτό βανίλιας.

Υλικά 1 πακέτο ζυμαρικά λινγκουίνι 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 πακέτο τυρί κρέμα 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 3/4 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό 1/2 κιλό γαρίδες Εκτέλεση Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Προσθέστε τα λινγκουίνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 7 λεπτά. Στραγγίστε. Ζεστάνετε 2 κουταλιές σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφορά σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν χρώμα, το τυρί κρέμα, και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί. Ανακατέψτε το μαϊντανό και βασιλικό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά αν χρειαστεί βάλτε λίγο βραστό νερό μέχρι η σάλτσα να γίνει ομαλή. Ανακατέψτε τα μανιτάρια στην σάλτσα. Σερβίρετε τα λινγκουίνι με την σάλτσα γαρίδες...

Υλικά 1 φύλλο λευκού μπακαλιάρου 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3 – 4 κλαδάκια δενδρολίβανο 1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 10 φύλλα βασιλικού 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο αν έχει το δέρμα το αφαιρούμε αν θέλουμε τον στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και περνάμε με το χοντρό αλάτι. Στο μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, το δενδρολίβανο, και το θυμάρι. Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και το πιπέρι. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι και λίγο από το βούτυρο με τα μυρωδικά και μόλις κάψει βάζουμε τα κομμάτια φιλέτου (αν είναι με το δέρμα το βάζουμε στην αρχή κάτω). Μόλις πάρει χρώμα τα γυρνάμε από την άλλη και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 3 λεπτά και να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε τα ψημένα κομμάτια ψαριού και χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε στο τηγάνι το γιαούρτι ανακατεύουμε να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε το ψ...

Υλικά 8 λεπτές φέτες μπέικον 20 γραμ. Βούτυρο 2 ματσάκια σπανάκι κομμένο και πλυμένο 4 φρέσκα αυγά 4 φέτες ψωμί Για την Σάλτσα  1/4 φλιτζανιού ξίδι λευκό  6 μπαλάκια μαύρο πιπέρι  1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο  2 κρόκους αυγών  200 γραμ. βούτυρο λιωμένο  2 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού Εκτέλεση Για να φτιάξετε τη σάλτσα αναμίξτε το ξίδι, το πιπέρι και το κρεμμυδάκι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, για 3-5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και περάστε το μέσα από λεπτό κόσκινο πιέζοντας να βγάλει όλα τα υγρά του. Τοποθετήστε το μίγμα και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ για μπέν μαρί πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει). Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να χτυπήσει ελαφρά, ενώ προσθέτοντας πολύ σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, με σταθερή ροή. Χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύ και κρεμώδες και αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε να εν...

Υλικά 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας μπούτι ή σπάλα  κομμένο σε κομμάτια 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια ή 5 μεγάλα κομμένα στα τέσσερα 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες 2 κοτσάνια σέλινο κομμένα σε χοντρές φέτες 3 φρέσκα κλωναράκια θυμάρι 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 4 ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος ή 1 κύβο διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι 4 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι Εκτέλεση Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περνάμε το κρέας με το αλάτι και το πιπέρι. Το μαγειρεύουμε σε 2 παρτίδες, για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και την δάφνη. Μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά ή μέχρι δώσουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε μ...

Υλικά 200 γραμ. ώριμα βατόμουρα 110 γραμ. ζάχαρη 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Εκτέλεση Καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και πλένουμε τα βατόμουρα. Βάζουμε τα βατόμουρα στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε έτσι μισή ώρα. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τα λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμα. Αν είναι πολύ πηχτή η μαρμελάδα, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Φυλάμε σε καθαρό βάζο.

Τώρα είναι η εποχή που ο βασιλικός είναι στα καλύτερά του. Είναι ευκαιρία μιας και πρέπει να του κορφολογούμε να μην πάει χαμένος. Το πέστο είναι ιταλικό παρασκεύασμα με βάση τα φύλλα του βασιλικού, σκόρδο και ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, που πολτοποιούνται ώστε να έχουν υφή σάλτσας. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε μακαρόνια αλλά και σε πολλές άλλες συνταγές. Μια συνταγή για να έχουμε πέστο όλο τον χρόνο. Υλικά 45 γραμ. βασιλικός, τα φύλλα 175 γραμ. ελαιόλαδο 50 γραμ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 6 γραμ. σκόρδο 45 γραμ. παρμεζάνα, τριμμένη Αλάτι Εκτέλεση Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι και αλέθουμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς. Βάζουμε τη σάλτσα σε βαζάκια καλύπτουμε με ελαιόλαδο και στο ψυγείο, στη συντήρηση.

Υλικά 1 κουτί λεμονάδα πολύ παγωμένη 1 δόση τεκίλα 1 μπύρα Πολύ πάγο 1 λάιμ κομμένο σε φέτες Ζάχαρη για το χείλος Εκτέλεση Σε κανάτα βάζουμε την μπύρα, την τεκίλα, την λεμονάδα και τον πάγο. Τρίβουμε σε τρία ποτήρια το χείλος με λάιμ και το βουτάμε σε ζάχαρη. Μοιράζουμε το ποτό στα ποτήρια και διακοσμούμε με φέτες λάιμ.

Υλικά Για το παντεσπάνι 125 γραμ. αλεύρι 20 γραμ. κακάο 125 γραμ. ζάχαρη 5 αυγά μεσαίου μεγέθους Για το σιρόπι 200 γραμ. νερό 200 γραμ. ζάχαρη Για την γέμιση 500 ml γάλα 70 γραμ. ζάχαρη 1 αυγό 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ 40 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη Για επικάλυψη 600 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη Εκτέλεση Κάνουμε πρώτα το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. Να γίνουν μια κρέμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνουμε στο μείγμα, από ψηλά και ελαφρά, ανακατεύοντας με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω κυκλικά να ομογενοποιηθούν όλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι παραλληλόγραμμο  που το έχουμε τοποθετήσει σε ταψί με λαδόκολλα ή σε ταψί με λαδόκολλα. Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα να τραβήξει καλά. Για το σιρόπι: Βάζου...

Υλικά 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού λευκή ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1 πρέζα μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας τυρί τριμμένο παρμεζάνα 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την μαγιά, την σκόνη σκόρδο, την ρίγανη, το θυμάρι, τον βασιλικό και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το βούτυρο και το νερό και ζυμώνουμε καλά. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την βάζουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Λαδώστε ελαφρά ένα μπολ, τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, και καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς C. Τοποθετείτε την ζύμη σε λαδωμένο ταψί και με το χέρι την ανοίγουμ...

Υλικά 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό γάλα 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 αυγά 1/3 φλιτζάνι βούτυρο 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα 1/3 φλιτζάνι βούτυρο 2 φλιτζάνια άχνη Ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια 4 κουταλιές σούπας ζεστό νερό Εκτέλεση Ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά, ή μέχρι γίνει αφρώδης. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, αναμίξτε μαζί το μίγμα μαγιά, το γάλα, την ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το βούτυρο και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, ή ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Χτυπάμε στο υπόλοιπο αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στο μπολ. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, και καλύψτε με μεμβράνη σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Ζύμη είναι έτοιμη, αν την αγγίξετε, και η εσοχή παραμένει. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμ...