voltakoyzina

Υλικά Για την ζύμη 150 γρ. αλεύρι σκληρό 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 ½ γρ. αλάτι 35 γρ. ζάχαρη 275-300   γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου Για την γέμιση 300 γραμ. τυρί κρέμα 30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 20 φέτες ζαμπόν 2 φύλα από ζύμη   Εκτέλεση Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά. Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα   για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο. Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30’- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστε...

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 400 γρ. σπανάκι 200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 200 γρ. ντοματίνια 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο   Εκτέλεση Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση για να σχηματίσουμε 16 μπαστουνάκια. Κόβουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στις τέσσερις γωνίες του κάθε κομματιού ακουμπάμε από πάνω από ένα μακρόστενο μπαστουνάκι σφολιάτας, καλύπτοντας τις γωνίες. Αλείφουμε τις γωνίες με λίγο χτυπημένο αυγό και αφήνουμε τα ταρτάκια στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει. Βάζουμε μέσα το σπανάκι, το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, για 1 λεπτό. Κατόπιν αποσύρουμε από την φωτιά. Στα τετράγωνα φύλλα σφολιάτας τοποθετούμε μία στρώση από σπανάκι, μανιτάρια, ντοματίνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε για ...

Υλικά Για την ζύμη 700 γραμ. αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά σούπας ξύδι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά Για την γέμιση 2 τεμάχια στήθος κοτόπουλο 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 200 γραμ. γραβιέρα σε κύβους 1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το ζυμάρι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη. Αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και ανοίγουμε 4 φύλα στο μέγεθος του ταψιού που θέλουμε. Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο. Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 5- 6 λεπτά να βράσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφού απορροφηθούν τα υγρά τους κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε την γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε το ένα φύλο. Λαδώνουμε το φύλο και βάζουμε το δεύτερο. Ρίχνουμε την γέμιση και την απλώνουμε. Βάζο...

Υλικά 500 γραμμάρια αλεύρι. 150 ml ζεστό γάλα) 150 ml ζεστό νερό. 1 κουταλάκι αλάτι. 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά. 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Για επικάλυψη Βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τσίλι. Σκόνη σκόρδου, τριμμένη ντομάτα. Εκτέλεση Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και την μαγιά. Προσθέστε χλιαρό το νερό και το γάλα και ζυμώστε μόνο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί ομαλή ζύμη (περίπου 10 λεπτά). Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, και καλύψτε με λάδι σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Όταν η ζύμη φουσκώσει, κόψτε την σε 6 μέρη και κάντε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Κάνουμε κάθε μπάλα μία πίτα. Βάζουμε στην φωτιά ένα τηγάνι που έχει προθερμανθεί. ψήνουμε για 5-6 λεπτά (2,5-3 λεπτά σε κάθε πλευρά). Όταν αναποδογυρίζετε κάθε πίτα θα πρέπει να φουσκώνει στη μέση. Βουρτσίστε κάθε πίτα με βούτυρο και πασπαλίστε με καυτερό τσίλι, με μαϊντανό και σκόνη ή λιωμένο σκόρδο. Προαιρετι...

Υλικά 400 γραμ. ανάμικτα κίτρινα τυριά τριμμένα (γκούντα, ρεγγάτο, τσένταρ) 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε κυβάκια ή φέτες 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 αυγά χτυπημένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 φλιτζάνι αλεύρι 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 300 γραμ. ψιλοκομμένο μπέικον αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τα μανιτάρια σε κύβους και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτετε τα τριμμένα τυριά και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε να ενσωματωθούν καλά. Ρίχνετε και το γιαούρτι, το μπέικον και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ...

Υλικά 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι ζεστό νερό 1 πακέτο ξερή μαγιά 1 1/2   κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι Επιπλέον λάδι και αλεύρι Εκτέλεση Πάρτε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε λίγο αλεύρι, λίγο νερό και την μαγιά. Ανακατέψτε τα 3 συστατικά πολύ καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη αλλά υγρή ζύμη. Αφήστε το παρασκεύασμα να μείνει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες. Τώρα προσθέστε το λάδι και το αλάτι, ενσωματώνοντάς τα καλά στο παρασκεύασμα. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το νερό και ζυμώστε για περίπου 7 λεπτά για να δημιουργήσετε μια συμπαγή και ομαλή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες σκεπασμένη στο μπόλ με μεμβράνη, έως ότου διπλασιάσει το μέγεθος της. Μετά από 2 ώρες, αλευρώστε την επιφάνεια στην οποία πρόκειται να δουλέψετε, ζυμώνετε τη ζύμη, και τεντώνετε και στη συνέχεια κόβετε σε 8 ίσες μερίδες, τις οποίες θα δώσουμε σε σχήμα μπάλας. Καλύψτε τις μπάλες με λαδόκολλα και αφήστε τους να ξεκουραστούν γι...

Υλικά 4 Μανιτάρια Portobello 4 κουταλιές σούπας σάλτσα πίτσας 4 κουταλιές σούπας Cheddar, τριμμένο 12 μικρές φέτες λουκάνικο χωριάτικο 4 κουταλιές σούπας χρωματιστές πιπεριές, σε κύβους 4 κουταλάκια γλυκού κρεμμυδιού ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αλάτι και μαύρο πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200c. Αφαιρέστε τα μίσχους από τα μανιτάρια και καθαρίστε τα βράγχια με ένα κουταλάκι του γλυκού.  Ελαφρά αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε μια γερή δόση με αλάτι και πιπέρι.  Πιάσε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε το μανιτάρι 4-5 φορές.  Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να στάξει έξω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί (για να απορρίψουν την υγρασία). Ψήστε για περίπου 6-10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.  Θέλετε να βγάλουν την υγρασία τους, αλλά όχι μέχρι να ψηθούν εντελώς Με χαρτί κουζίνας απορροφήστε την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια με ένα κουτάλι απλώστε μέσα ένα στρώμα σάλτσας πίτσας, στη ...

Το σφουγγάτο είναι ένα έδεσμα που συναντάμε στην Μυτιλήνη και Σαντορίνη. Δεν είναι ομελέτα παρ’ όλο που έχει αυγά, δεν είναι πίτα, δεν είναι σουφλέ … είναι απλά το σφουγγάτο Μυτιλήνης Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 8 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 8 αυγά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια φέτα (Μυτιλήνης) τριμμένη στο χέρι 1 φλιτζάνι λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο Λίγη φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον δυόσμο, την φέτα, το λαδοτύρι τα αυγά χτυπημένα   2-3 κουταλιές σούπας φρυγανιά και άλλο τόσο αλεύρι αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα μας να είναι όχι πολύ αραιό αλλά ούτε και πολύ σκληρό. Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά στον πάτο. Απλώνουμε το μείγμα μας ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπ...

Υλικά 1 μικρό λάχανο 500 γραμ. 2 αυγά 4 κουταλιές σούπας αλεύρι Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση Βράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά και το αφήνουμε να στραγγίξει. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε πάλι στο σουρωτήρι. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα αυγά το αλεύρι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε την ζύμη σε πιτάκια σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 φίλα ζύμη κρούστας χοριάτικη 3/4 κιλού κιμά 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο 3 αυγά 1 μέτρια πατάτα ψιλοτριμμένη 1 κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας 1 καρότο ψιλό τριμμένο 1 φλιτζάνι λάδι 2 κουταλιές σούπας αλεύρι ή νισεστέ 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά βούτυρο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον κιμά να τσιγαριστεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο την τριμμένη πατάτα και το καρότο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει καλά ανακατεύουμε τα δυο αυγά, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Απλώνουμε το ένα φύλο κρούστας και βάζουμε τον μισό κιμά στην μία μεγάλη πλευρά.   Αλείφουμε με λάδι το υπόλοιπο φύλο και τυλίγουμε σε ρολό. Κάνουμε το ίδιο και το δεύτερο φύλο. Αφήνουμε για 5 λεπτά να πάρουν τα υγρά τα φύλα για να μην σπάσουν στο γύρισμα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί και αρχίζουμε να τυλίγουμε τ...

Υλικά 2 πατάτες 3 αυγά 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις περνάμε στον τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με το γάλα και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο (1 κουταλιά σούπας) ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε την τριμμένη πατάτα. Απλώνουμε καλά στο τηγάνι την πατάτα να πάει μέχρι την αρχή στα τοιχώματα. Αφήνουμε να ψηθεί καλά μέχρι να ξεροψηθεί σχεδόν. Ρίχνουμε μέσα στην πατάτα το μείγμα των αυγών με το τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για λίγα λεπτά να αρχίσει να ψήνετε. Γυρνάμε την πίτα στο καπάκι και την βάζουμε πάλι στο τηγάνι να ψηθεί και η άλλη μεριά από την πατάτα. Βγάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζουμε το σχοινόπρασο και βάζουμε στο κέντρο το γιαούρτι και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά για τις κρέπες 250 γραμ. αλεύρι 3 αυγά 500 γραμ. γάλα Για την γέμιση 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό 200 γραμ. ζαμπόν 400 γραμ. σπανάκι φύλα Για την κρέμα (μπεσαμέλ) 25 γραμ. βούτυρο 25 γραμ. αλεύρι 300 γραμ. γάλα 2 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα 2 κουταλιές σούπας κέτσαπ Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένας χυλός. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε με μια κουτάλα σερβιρίσματος σούπας μια δόση από τον χυλό να απλωθεί σε όλο τον πάτο.  Όταν ψηθεί και αρχίσει να κάνει φουσκάλες γυρνάμε την κρέπα να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Αφήνουμε τις κρέπες σε ένα πιάτο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ζαμπόν. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και ρίχνουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο για την κρέμα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράσει και προσθ...

Υλικά 4 μεσαίες πατάτες 3 αυγά 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Αλάτι και πιπέρι 6 – 10 φέτες ζαμπόν (ανάλογα με το είδος) 8 φέτες γραβιέρα χοντροκομμένη 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι τα φύλλα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις περνάμε στον χοντρό τρίφτη.   Βάζουμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.  Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.  Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλο το ταψί  και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.  όταν ψηθεί βγάζουμε από το ταψί και στρώνουμε επάνω στην πίτα το ζαμπόν και την γραβιέρα.  Τυλίγουμε την πίτα σε ρολό και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.  πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε με σαλάτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα