voltakoyzina

Υλικά 1 κιλό μακαρόνια χοντρά Νο 5 1 κόκορας περίπου 2 κιλά κομμένος σε μεγάλες μερίδες. 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζάνι λάδι 6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο 10 – 15 καρφιά γαρίφαλο 1 πιπεριά κοφτερή ή πιπέρι Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Αλάτι   Εκτέλεση Σε μία βαθιά  φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και καρφώνουμε τα γαρίφαλα σε όλα τα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο να μαλακώσουν. Βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κόκορα και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, την ζάχαρη και νερό μέχρι να σκεπαστεί ο κόκορας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 1 ώρα προσέχοντας να έχει πάντα νερό. Όταν έχει ψηθ...

Υλικά 250 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες 1 πακέτο λαζάνια (μισό κιλό) 1 πρέζα φρέσκο θυμάρι 1 πρέζα δενδρολίβανο φρέσκο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι αλεύρι 750 γραμ.  γάλα 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο που το τρίβουμε εκείνη την ώρα 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο και στραγγισμένο από τα υγρά του 1 φλιτζάνι μαϊντανό τα φίλα 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια Εκτέλεση Βάζουμε να βράσουν τα λαζάνια μας και ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο να λιώσει μαζί με μία πρέζα θυμάρι και λίγο δενδρολίβανο.  Μόλις κάψει το βούτυρο ρίχνουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να δέσει και ρίχνουμε το γάλα.  Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το φρέσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι.  Το φρέσκο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.  Με το μπλέντερ χειρός περν...

Υλικά Για το ρύζι σούσι 3 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι 1 κουταλάκι αλάτι 1/4 φλιτζάνι ξύδι 1 κουταλιά Σούπας ζάχαρη Για τη γέμιση 5 κουτιά (170 γρ.) Τεμαχισμένο τόνο 1 φλιτζάνι μαγιονέζα 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 αβοκάντο, λεπτές φέτες Προτάσεις σερβιρίσματος 1 τυρί κρέμα (250g) 1½ φλιτζάνια μαύρο σουσάμι (προαιρετικά) 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες (για τα τριαντάφυλλα ) 1 πακέτο φέτες καπνιστού σολομού   1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο σε κορδέλες και τυλιγμένο σε τριαντάφυλλα 1 φλιτζάνι μαγιονέζα Εκτέλεση Για το ρύζι σούσι Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Βάλτε το ρύζι και ½ κουταλάκι αλάτι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 2 φλιτζάνια κρύο νερό. βράστε για 30 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι, και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας ανάμεσα στην κατσαρόλα και το καπάκι και αφήστε την να σταθεί για 12 λεπτά.  Απλώστε το ρύζι σε ένα ταψί να κρυώσει ανακατεύοντ...

Υλικά για 4 άτομα 500 γραμ.   Ταλιατέλες 50 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. σολομό σε μικρά κομμάτια 1 λάΐμ (ή λεμόνι), τον χυμό και ξύσμα 250 γραμ. κρέμα γάλακτος 60 ml. βότκα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό όπως αναγράφετε στην συσκευασία. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό που βράσαμε τις ταλιατέλες και σουρώνουμε. Ετοιμάζετε την σάλτσα Σε μεγάλο τηγάνι (που μετά θα χωρέσει τις ταλιατέλες), λιώνετε το βούτυρο. Προσθέτετε τα κομμάτια του σολομού και τον χυμό του λεμονιού ή λάΐμ. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε την κρέμα και την βότκα. Προσθέτετε πιπέρι (ελέγξτε αν   χρειάζεται αλάτι μια και ο σολομός είναι επαρκώς αλμυρός) και αφήνετε σε χαμηλή ένταση μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Όταν οι ταλιατέλες είναι έτοιμες τις ρίχνετε στην σάλτσα, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε περί τα 50 ml   απ’ το νερό που έβρασαν για να δέσει η σάλτσα. Από το τηγάνι σε ζεστά, βαθιά πιάτα και εννοείται χωρίς τριμμένο τυρί μια και έχουμε ψαρικό μ...

Υλικά 500 γραμ. μακαρόνια πένες 2 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 1/2 φλιτζάνι φέτα σε κομμάτια Αλάτι και πιπέρι 1/3 φλιτζανιού λάδι Λίγο ζάχαρη 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο Προαιρετικά 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε κομμάτια Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε τα λουκάνικα να σοταριστούν και να πάρουν χρώμα ανακατεύοντας.   Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο (προαιρετικά τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, το αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε 4 φλιτζάνια νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε τις πάνες και ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μην κολλήσουν μέχρι να βράσουν οι πένες και να μείνει με την σάλτσα. Βγάζουμε από την φωτιά  Προσθέτουμε την φέτα ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μπέικον 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 400 γραμ. βοείου κιμά 1 κύβος ζωμού κρέατος Ρίγανη, θυμάρι, μοσχοκάρυδο Πιπέρι και Αλάτι 2 κουταλιές σούπας πελτέ τομάτας 100 γραμ. μοτσαρέλα ψιλοκομμένη 510 γραμ. σάλτσα ντομάτας 1 φλιτζάνι νερό 1 πακέτο ταλιατέλες (φωλιές) Φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέστε το μπέικον και τηγανίστε το στο λίπος του μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον κιμά, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, την ρίγανη, το Πιπέρι και Αλάτι, τον κύβος ζωμό και ανακατεύουμε, βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε. (Το κρέας θα απελευθερώσει τα υγρά του ώστε να μαγειρεύει ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το νερό να στεγνώσει. Προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας πολτό τομάτας, ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμοκρασία, προσθέστε την τριμμένη μοτσαρέλα, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα άλλο ...

Υλικά 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα 3 κουταλάκια γλυκού αλεύρι 1 κουτί γάλα εβαπορέ 1 1/2   φλιτζάνια τυρί gouda (γκούντα) 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα 500 γραμ. μακαρόνια πένες 300 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια cornflakes (κορν φλέιξ) 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το κόβουμε σε κομματάκια. Βράζουμε τα μακαρόνια αλ τέντε και τα στραγγίζουμε. Στο τηγάνι βάζουμε το βούτυρό μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί με το βούτυρο. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας και μετά τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να γίνει μια ελαστική κρέμα. Ανακατεύουμε σε ένα πυρέξ τα μακαρόνια με την κρέμα τυριού και το ψιλοκομμένο μπέικον. Βάζουμε τα cornflakes (κορν φλέιξ) σε μια νάιλον σακούλα και με ένα πλάστη τα χοντροσπάμε.   Απλώνουμε τα cornflakes (κορν φλέ...