voltakoyzina

Υλικά 100 γραμ ντοματίνια 1 πακέτο 500 γραμ. σαλάτα πράσινη της αρεσκείας σας 100 γραμ. σολομό καπνιστό 100 γραμ. τυρί Φιλαδέλφεια 1 λάιμ το ξύσμα του 1 κουταλιά σούπας δυόσμο Για την Βινεγκρέτ 2 λάιμ και το ξύσμα τους 1 λεμόνι και το ξύσμα του 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 90 γραμ. λάδι 1 κουταλιά σούπας μέλι Αλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση Ξανακατέβουμε όλα τα υλικά της Βινεγκρέτ σε μία γυαλίτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της σαλάτας εκτός του σολομού και τα ανακατεύουμε. Βάζουμε τον σολομό σε κομμάτια στο τέλος και περιχύομε με την Βινεγκρέτ.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 5-6 μελιτζάνες 2-3 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο 2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 ποτήρι του νερού γάλα Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο ή στο γκρίλ. Τις καθαρίζουμε και παίρνουμε το μέσα τους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα να βράση ανακατεύουμε συνέχεια να μην σβολιάσει (όπως κάνουμε την μπεσαμέλ). Όταν αρχίσει να δένει ρίχνουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά. Όταν πήξει κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, το πιπέρι και τρίβουμε μοσχοκάρυδο. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 -4 αγγούρια 1 φλιτζάνι κέτσαπ 1/2   φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 2 κουταλιές σούπας πάπρικα 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι κόκκινο Για την γέμιση 1 ντομάτα σε μικρά κυβάκια 1 φλιτζάνι γραβιέρα σε κυβάκια 2 καρότα στον τρίφτη 2 κουταλιές σούπας ελιές σε κομματάκια χωρίς το κουκούτσι 1/2   λεμόνι τον χυμό 1/2φλιτζάνι σταφίδες Αλάτι Εκτέλεση Παίρνουμε τα αγγούρια τα καθαρίζουμε και με ένα κουταλάκι ή το εργαλείο που ανοίγουμε τα κολοκύθια αδειάζουμε το εσωτερικό αφήνοντας στο κάτω μέρος χωρίς να το βγάλουμε. Περνάμε στο κάτω μέρος καλαμάκι για σουβλάκια, Σε ένα πιάτο βάζουμε την κέτσαπ και σε ένα άλλο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, την πάπρικα και το κόκκινο πιπέρι. Περνάμε τα αγγούρια μας από την κέτσαπ και μετά από το μείγμα φρυγανιάς να κολλήσει καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την γέμιση και ότι από τα υλικά μας περίσσεψαν από την επικάλυψη. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα αγγούρια μας. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 250 γραμ. ψίχα καβουριών ψιλοκομμένο 200 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο 6 αυγά 1 ξυνόμηλο τριμμένο χοντρά 100 γραμ. φιστίκια Αιγίνης χοντροτριμμένα   350 γραμ. μαγιονέζα αλάτι και πιπέρι Μαρινάδα για το κρεμμύδι 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη. 1 κουταλάκι γλυκού άλας 2 κουταλιές της σούπας νερό 2 κουταλιές της σούπας ξύδι Η ποσότητα των υλικών είναι γι τσέρκι διάμετρο 18 εκατοστών. Εκτέλεση Για να ξεκινήσουμε βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το νερό σε ένα μπολ και το αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά. Βράζουμε τα αυγά πολύ σφικτά και τα χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πατάμε με ένα πιρούνι και τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά και τα λιώνουμε. Βάζουμε το 1/3 από την μαγιονέζα στο μπόλ με τους κρόκους και ανακατεύουμε. Από άλλο 1/3 μαγιονέζα στο μπολ που έχουμε το καβούρι και τέλος στο μπολ με το ζαμπόν. Παίρνουμε το τσέρκι μας και βάζουμε στον πάτο μία στρώση τυρί.   Από πάνω ...

Υλικά 1 ψιλοκομμένη φραντζόλα ψωμί σε κύβους 4 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κρεμμυδιού 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο μαϊντανό 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/2κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη θρούμπη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Ρίξτε τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μικρότερο μπολ , ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο και όλα τα καρυκεύματα. Ρίχνουμε μείγμα πάνω από τους κύβους ψωμιού και ανακατεύουμε για να ενωθούν καλά. Ρίξτε κύβους ψωμιού σε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε ομοιόμορφα. Βάλτε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν. Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 200 γραμμάρια καπνιστού τόνου ή κονσέρβα 250 ml τυρί κρέμα ¼ φλιτζάνι καλής ποιότητας μαγιονέζα 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένη καυτερή ξερή πιπεριά Αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε το τόνο σε ένα μπολ αν είναι από κονσέρβα τον στραγγίζουμε καλά. Τον ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο μπολ. Σερβίρουμε σε σάντουιτς με μαρούλι ή στο μπολ με φρυγανισμένες φέτες ψωμί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Η νέα τάση για το καλοκαίρι του 2018 είναι οι σαλάτες να μην είναι ανακατεμένες και να σερβίρονται με κάποιο σχέδιο στην πιατέλα. Έτσι μπορεί ο καθένας να πάρει και να αναμείξει όποια από τα υλικά του αρέσουν περισσότερο. Εμείς σας δίνουμε μια πρόταση για το τραπέζι σας ή τον μπουφέ σας. Υλικά 2 φλιτζάνια Καλαμπόκι (νωπό, ή κονσέρβας) 2 φλιτζάνια μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι κατά προτήμηση) 2 φλιτζάνια ντομάτα (σε κύβους ή τσέρι) 2 φλιτζάνια Αγγούρι (σε κύβους) 2 φλιτζάνια φέτα (σε κύβους) 2 φλιτζάνια Αβοκάντο (ξεφλουδισμένο σε κύβους) Για πασπάλισμα Ρίγανη, Αλάτι και σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Σος για την σαλάτα ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ½ φλιτζάνι γιαούρτι 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας Μέλι Εκτέλεση Τοποθετήστε τα υλικά σαλάτας σε σειρές σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε αλάτι, ρίγανη και το σχοινόπρασο Προσθέστε όλα τα υλικά για την σος σε ένα βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε έντονα μέχρι να αναμειχθεί κα...

Υλικά Για τα ψητά λαχανικά και τις γαρίδες 500 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες 1 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα στην μέση 1 φλιτζάνι χοντροτριμμένο καρότο 1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ξερό σε κύβους 2 φλιτζάνι σπαράγγια σε κομμάτια 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο Από μία πρέζα Αλάτι, πιπέρι, Πάπρικα και ρίγανη Χυμό από μισό λεμόνι Για το ντρέσινγκ 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 κουταλιά σούπας πάπρικα καυτερή Αλάτι Για την σαλάτα 2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο 1 ματσάκι ρόκα 1 φλιτζάνι κόκκινο μαρούλι χοντροκομμένο Εκτέλεση Σε ένα ταψί βάζουμε σε σειρές τις ντομάτας, τα καρότο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα σπαράγγια. Τα πασπαλίζουμε με το λάδι, αλάτι, πιπέρι, Πάπρικα και ρίγανη και τα ανακατεύουμε το καθένα ξεχωριστά. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. βγάζουμε από τον φούρνο και κάνουμε στην μέση ένα κενό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε με αλάτι πιπέρι, ρίγανη, π...

Υλικά 1 μικρό κουνουπίδι σε κομμάτια 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 πρέζα ψιλοκομμένο άνηθο Εκτέλεση Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκέτα και το βάζουμε σε πυρίμαχο μπολ. Βάζουμε σκεπασμένο με ένα πιάτο στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά και το μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ.  Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.  Βάζουμε την δεύτερη κουταλιά βούτυρο και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.  Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Μια σαλάτα ιδανική για την εξόρμηση σας στην εξοχή. Υλικά ½ κιλό ζυμαρικά πένες 2 κουταλιές σούπας λάδι 200 γραμ. γαρίδες (αποφλοιωμένες) 200 γραμ. καλαμάρια (καθαρισμένα και χοντροκομμένα) 100 γραμ. ψίχα καβουριού 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα σε φλούδες 1 φλιτζάνι μαγιονέζα 2 καρότα τριμμένα ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού 2 ντομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους) 1 κουταλάκι γλυκού χοντροκομμένο κόκκινο πιπέρι 4 φλιτζάνια μαρούλι Εκτέλεση Βάλτε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράση και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για να κρυώσουν και περάστε τα με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρετε τα καλαμάρια για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Ρίξτε τις γαρίδες και αφήστε να σωταριστούν για άλλα 3 λεπτά. βγάλτε από την φωτιά και αφήστε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μακαρόνια, τις γαρίδες με τα καλαμάρια, την ψίχα καβουριού (η τυποποιημένη δεν θέλει ψήσιμο) τα καρότα, την ντομάτα, το μαρούλια και ανακατέψτε. Περιχ...

Υλικά 500 γραμ. μανιτάρια πορτομπέλο φρέσκα χοντροκομμένα 200 ml Χυμός πορτοκαλιού 1 Κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά φετάκια 2  Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένες Λάδι και βούτυρο Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 500 γραμ. σπανάκι μίνι 1 μαρούλι 1 Πορτοκαλί 200 γραμ. Παρμεζάνα σε φλοίδες 1 κουταλιά σούπας ξύδι βαλσαμικό 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας μέλι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και λίγο λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Όταν πάρουν χρώμα τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά να αρχίσει να καραμελώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε καθαρισμένο το σπανάκι, το κομμένο κρεμμύδι, χοντροκομμένο το μαρούλι και κρύα τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και βάζουμε σε κομμάτια στο μπολ της σαλάτας. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το μέλι, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό από το πορτοκάλι, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε να ενωθούν. Περιχύουμε την σαλάτα και βά...

Υλικά 5 κουταλιές σούπας βούτυρο α 1 1/2  κιλό κρεμμύδια κομμένα στη μέση και σε χοντρές φέτες 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί Εκτέλεση Σε βαριά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 3 κουταλιές σούπας βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμύδια, σκεπάστε και αφήστε να βράσουν στο ζουμί τους 45 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε. Σε μικρό τηγάνι, βάλτε 1/2 φλιτζάνι από το κρασί να βράσει και να μείνει 1 κουταλιά σούπας Προσθέστε άλλο 1 φλιτζάνι κρασί και βράστε το και αυτό μέχρι να μείνει 1/3 φλιτζανιού. Ξεσκεπάστε τα κρεμμύδια, ανεβάστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε να βράσουν 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν καστανό χρώμα. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη και αφήστε στη φωτιά άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμύδια να γλασαριστούν. Χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, προσθέστε το κρασί, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν περίπου 2 ώρες, μέχρι να πάρουν βαθυκόκκινο χρώμα. Ανακατεύε...

Υλικά  250 γραμ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους 300 γραμ. ρύζι μακρύκοκκο 150 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβκια 1 καρότο τριμμένο 100 γραμ. καλαμπόκι στραγγισμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπα ς μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι Κουταλιά σούπας ξίδι λευκό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι μερικούς σπόρους από ρόδια για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το μπέικον και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 -3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το στραγγίζετε. Το ανακατεύετε με την πιπεριά το κρεμμύδι, το μπέικον, τη γραβιέρα, το καρότο και το καλαμπόκι. Χτυπήσετε λάδι, το ξίδι, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και αλάτι και το πιπέρι και περιχύστε την σαλάτα. Ανακατεύετε καλά και σκορπίζουμε τα ρόδια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Για την κρέμα τυριού 1/4 κιλού γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κιλού ανθότυρο 1 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο Λάδι και λευκό πιπέρι Για την σαλάτα 5 φέτες κομμένες σε λουρίδες από 12 είδη αλλαντικών και τυριών της αρεσκείας σας όπως. Σαλάμι αέρος, ζαμπόν, πάριζα, προσούτο, παστουρμά, Τυρί σε φέτες για τοστ γκούντα, τσένταρ, κασέρι, γραβιέρα, ένταμ, κεφαλίσιο. Μπορείτε να βρείτε και τυριά με μπαχαρικά που θα δώσουν μια άλλη νότα. 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πιπεριές κόκκινες κέρατο 6 αυγά καλά βρασμένα Εκτέλεση Βάζουμε το γιαούρτι σε φίλτρο του καφέ που είναι μέσα σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε ένα μπολ να στραγγίξει όλα τα υγρά του για ένα βράδυ. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με όλα τα άλλα υλικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο να ενώσουν τις γεύσεις τους μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα. Σε στρογγυλή πιατέλα βάζουμε στο κέντρο την κρέμα τυριού. Γύρο του βάζουμε αφήνοντας ένα μικρό κ...

Υλικά 1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 1 μεσαίο μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια 1/2 φλιτζάνι σπόρους ροδιού 3 κουταλιές σούπας σταφίδα 1 πορτοκάλι καθαρισμένο σε κομμάτια 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι 1 μικρό μήλο ψιλοκομμένο 3 βολβούς παντζάρι βρασμένους και κομμένους σε κομμάτια 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 φέτα ψωμί του τοστ Άλλα προαιρετικά συστατικά που θα ήταν υπέροχα: πιπεριά, καλαμπόκι, κάστανο, φασόλια, ντομάτες Για το dressing 2 κουταλιές σούπας ξίδι μήλου 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/3 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι 1/8 κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο ένα τσίμπημα πιπέρι 1/8 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη Εκτέλεση Χτυπάμε σε μπολ όλα τα υλικά για το dressing. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε πολύ καλά όλα τα υλικά της σαλάτας εκτός από την φέτα ψωμί, αυτό θα βοηθήσει στη διανομή των γεύσεων. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να κρυώσετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Πριν το σερ...

Υλικά 1 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι 200 γραμ. μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γραμ. γραβιέρα 2 αυγά βρασμένα σφιχτά 100 γραμ. μανιτάρια Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, άνηθο ψιλοκομμένο 1 λεμόνι 3 κουταλιά Σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους. Κόβετε σε μικρά κομμάτια τα κρεμμύδια και σε κύβους τα αυγά και την γραβιέρα. Σοτάρετε το μπέικον στο τηγάνι και μετά τα μανιτάρια. Χτυπάτε με πιρούνι το λάδι, το λεμόνι και την ρίγανη. Βάζετε σε μπολ τα υλικά και από πάνω ρίχνετε το μίγμα με το λάδι και τον άνηθο. Αν θέλετε μπορείτε να μην βγάλετε το μπέικον αλλά θα βάλετε περισσότερα μανιτάρια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 φλιτζάνι βρασμένες φακές 1 φλιτζάνι βρασμένα άσπρα φασόλια 1 φλιτζάνι βρασμένα μαύρα φασόλια 1 ματσάκι τρυφερή ρόκα 4 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 λιαστές ντομάτες 12  ελιές Καλαμών 1 μεγάλο καρότο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας ξίδι 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη, αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Καθαρίζετε και κόβετε το καρότο σε μικρούς κύβους. Χτυπάτε στο μπλέντερ τις λιαστές ντομάτες μαζί με το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη ρίγανη. Στραγγίζετε τα όσπρια αν είναι από κονσέρβα και τα ξεπλένετε με άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα όσπρια, τη ρόκα, τα κρεμ­μυδάκια, το καρότο, τις ελιές, το μαϊντανό, λίγο αλάτι, το ντρέσινγκ με τις λιαστές ντομάτες και σερβίρετε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 ματσάκια ρόκα 2 φλιτζάνια λευκά μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένη καρυδόψιχα Για τα σάλτσα 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού πατέ ελιάς 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 πακέτο χαλούμι κομμένο σε φετάκια μισού εκατοστού 1 κουταλιά σούπας κόκκους ροζ πιπέρι, χοντροκοπανισμένοι (προαιρετικά) Εκτέλεση Πλύνετε και στραγγίστε πολύ καλή τη ρόκα. Κόψτε και πετάτε τα χοντρή κοτσάνια. Με τα δάχτυλα κομματιάστε τα φύλλα και ανακατώστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με την καρυδόψιχα. Χτυπήστε σε μπόλ όλα τα υλική μαζί για τη σάλτσα. Περάστε με λίγο λάδι τα μανιτάρια. Προθερμάνετε το γκριλ ή μια αντικολλητική γκριλιέρα στην εστία και ψήστε τις φέτες χαλούμι, και τα μανιτάρια να ροδίσουν κι από τις δυο μεριές. Την τελευταία στιγμή περιχύστε με τη σάλτσα τα σαλατικά, ανακατώστε και Βάλτε σε πιάτα. Βάλτε από πάνω φέτες χαλούμι, πασπαλίστε με ροζ ...

Υλικά 175 γραμ. πλιγούρι 12 κάστανα βρασμένα 120 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (πλευρώτουs, πόρτο μπέλο) 1 κρεμμύδι τριμμένο 60 γραμ. τριμμένο καρότο 60 γραμ. ψιλοκομμένο σέλερι 1 κουταλάκι γλυκού Θυμάρι 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό βερμούτ 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζετε το πλιγούρι σε άφθονο κρύο νερό για 2 ώρες. Το σουρώνετε και το φυλάτε σε ένα σουρωτήρι. Κόβετε τα κάστανα σε 4 κομμάτια το καθένα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο το λάδι. Ρίχνετε μέσα τα τριμμένα καρότα, τα κομματάκια του σέλερι και ανακατεύετε. Προσθέτετε το μουλιασμένο πλιγούρι, ανακατεύετε και προσθέτετε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μείγμα να βράσει καλά, μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει όλο τον ζωμό. Ρίχνετε το βερμούτ, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να πάρει βράση. Περιμέν...

Υλικά 5 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο 1 1/2 - 2 κιλά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες 1 κουταλιά σούπας. ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά γλυκού ξίδι ή και περισσότερο από κόκκινο κρασί Εκτέλεση Σε βαριά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 3 κουταλιές σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, σκεπάστε και αφήστε να βράσουν στο το ζουμί τους 45 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε. Σε μικρό τηγάνι, βάλτε 1/2 φλιτζάνι από το κρασί να βράσει και να μείνει 1 κουταλιές σούπας Προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι κρασί και βράστε το και αυτό μέχρι να μείνει 1 κουταλιά σούπας συνολικά. Προσθέστε και το υπόλοιπο κρασί και βράστε μέχρι να μείνει συνολικά 1/3 φλιτζανιού. Ξεσκεπάστε τα κρεμμύδια, ανεβάστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε να βράσουν 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν καστανό χρώμα. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη και αφήστε στη φωτιά άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμύδια να γλασαριστούν.  Χαμηλώστε πολύ τη φωτ...