voltakoyzina

Υλικά 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο 1 σέλινο σε κύβους 1 σκελίδες σκόρδο λιωμένη 1/4 κουταλάκι καυτερού πιπεριού ή πιπέρι καγιέν αλάτι 3/4 λίτρου ζωμός κοτόπουλου 1 μπύρα 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 κουταλάκι γλυκού αλεύρι 1 λίτρο γάλα 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Cheddar τριμμένο 3/4 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν Εκτέλεση Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε το πιπέρι καγιέν, και το αλάτι. Ανακατεύουμε στο ζωμό κοτόπουλου και την μπύρα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε για περίπου 12 λεπτά μέχρι να στραγγίσουν τα λαχανικά. Ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν, προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σούπας και χτυπάτε μαζί σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το μείγμα αλεύρου γίνει ανοιχτό καφέ (περίπου 3 λεπτά). Αργά ρίξτε το γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί το γάλα. Αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και ανακατέψτε σταδιακά το τυρί σας. Προσθέστ...

Αυτή η εύκολη συνταγή σούπας πατάτας είναι γρήγορη και εύκολη να την φτιάξετε, είναι ωραία και κρεμώδες και είναι πάντα νόστιμη. Υλικά 5 φέτες μπέικον σε κύβους 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι ψιλό κομμένο ξερό κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες και λιωμένες 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών 2 φλιτζάνια γάλα ζεστό 1,5 κιλά πατάτες σε κύβους 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι προαιρετικά αν επιθυμείτε προσθέστε στο τέλος ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο σε λεπτές φέτες, επιπλέον τυριά, μπέικον. Εκτέλεση Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κομμένο μπέικον και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο. Βάλτε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει.  ...

Αυτή η νόστιμη σούπα είναι γεμάτη με ζαμπόν, πατάτες και λαχανικά. Το τυρί cheddar προσθέτει μια εκπληκτική γεύση στην σούπα. Γίνεται εύκολα για να την απολαύσουμε στο σπίτι μας. Υλικά 4 μέτριες πατάτες σε κύβους αποφλοιωμένες 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ½ φλιτζάνι φέτες καρότο ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ¼ φλιτζάνι βούτυρο, σε κύβους ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια γάλα ¼ έως ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι ¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζαμπόν, σε κύβους 1 φλιτζάνι καλαμπόκι Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα , ρίχνουμε τις πατάτες, το ζωμό κοτόπουλου, το καρότο και το κρεμμύδι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι μαλακές. Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε και μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει ...

Υλικά 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο 3 κομματάκια αποξηραμένα νούτλς 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα μανιτάρια 1 κουταλιά βούτυρο 1 πρέζα σουσάμι Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού κέτσαπ 1 φλιτζάνι βραστό νερό Εκτέλεση Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια γυαλίτσα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με την συρά εκτός από το νερό.  Όταν θέλουμε να ετοιμάσουμε την σούπα μας γεμίζουμε την γυαλίτσα με καυτό νερό  περιμένουμε 7 – 8 λεπτά ανακατεύουμε και έτοιμη η σούπα μας.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 μικρά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 100 γραμ. βούτυρο 400 γραμ. Κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα 750 ml ζωμός λαχανικών 350 ml κρέμα γάλακτος 125 ml γάλα Αλάτι, ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κάστανα και προσθέστε τον ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. χτυπήστε όλα μαζί στο μπλέντερ και βάλτε το αλάτι την ζάχαρη και σερβίρετε. Πασπαλίστε με κανέλα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 Καρότα σε κύβους ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 400 γραμ. Πατάτες κομμένες σε κύβους 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 125 ml Λευκό κρασί, ξηρό 500 γραμ. γαρίδες ολόκληρες Αλάτι και  πιπέρι 1 λεμόνι χυμός κάρυ σε σκόνη 1 κουταλάκι γλυκού άνηθο αποξηραμένο 200 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τις γαρίδες να βράσουν για 5 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό, καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις φιλάμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, βάζουμε τον ζωμό από τις γαρίδες και 400 ml νερό, σιγοβράστε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά. Όταν έχουν μαλακώσει οι πατάτες περνάμε από τον μήλο όλα τα υλικά της κατσαρόλας και ξαναβάζουμε στην φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις καθαρισμένες γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κάρυ, το λεμόνι και τον άνηθο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη σούπα. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή. Εκτυπώστε την συνταγ...

Υλικά 650 γραμ. κιμάς 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 3 ματσάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 λεμόνια 2 αυγά αλάτι, πιπέρι 2 κουταλάκια κόρν φλάουρ   Εκτέλεση Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, το ρύζι πλυμένο, το κρεμμύδι, λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο), 2 ασπράδια, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε κυλινδρικό σχήμα, τα βάζουμε με τη σειρά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο, βάζουμε από πάνω και ένα βάρος ή μια πέτρα και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πιουν το ζουμί τους. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε μόνο τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε το λεμόνι και το κόρν φλάουρ και περιχύνουμε το φαγητό. Το αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα στη φωτιά, για να πήξει ή σάλτσα του. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 450 γραμ. ψητά κάστανα 200 γραμ. καρότα 1 κρεμμύδι 45 γραμ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ 1 φύλλο δάφνης 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 3 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι 30 γραμ. φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και χωρίς να πάρει χρώμα. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και τα ρίχνουμε μέσα στο κρεμμύδι ανακατεύοντάς τα σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα κάστανα και τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα στη κατσαρόλα. Σοτάρουμε όλα τα υλικά απαλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε μέσα το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση και περιμένουμε να εξατμιστεί η μισή ποσότητα κρασιού. Αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει και το περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας απαλός πουρές. Τον ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, προσθέτουμε μέσα 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, το φύλλο δάφνης και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε ακόμα τόσο ζωμό κοτόπουλου όσο να μείνει τ...

Υλικά  Για 4-6 άτομα 2 φτερούγες  και 1 πλάτη κοτόπουλου για τον ζωμό 4 πατάτες μικρές ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κλωνάρια σέλινο το σκληρό κοτσάνι κομμένο σε κομμάτια 1 φύλλο δάφνη 1 πρέζα κανέλα σκόνη Αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο 1/2 - 1/3 φλιτζάνι  μανιτάρια πορτσίνι 1/2 κιλό κάστανα, βρασμένα ή ψημένα και ξεφλουδισμένα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 70 γραμ. μπέικον κομμένο 1/4 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο 1 λεμόνι κομμένο στα 4 Εκτέλεση Σοτάρετε σε βαθύ τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά το κοτόπουλα με τις πατάτες και το κρεμμύδι στο μισό βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και με σπάτουλα ξεκολλήστε τι νοστιμιές από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το σέλινο, τη δάφνη, την κανέλα και 2 1/2 λίτρα νερό, βάλτε να πάρει βράση και πετάξτε τους αφρούς. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε, ξεσκέπαστο για 45 λεπτά. Με τρυπητό κουτάλι αφαιρέστε τ...

Υλικά 100 γραμ. κομμένο μπέικον σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Αλάτι και πιπέρι 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 4 ντομάτες τριμμένες 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια ¼ κιλού κατσικίσιο τυρί και επιπλέον για γαρνίρισμα 1/2 φλιτζάνι γάλα 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάλτε κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε έως ότου το λίπος φύγει και το μπέικον είναι τραγανό, περίπου 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μπέικον σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να τραβήξει περίσσιο λίπος και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε το λίπος από μπέικον στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και ανακατέψτε για να τα σοτάρουμε περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το περιχεόμενο του τηγανιού και ξύστε τα κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε τον ζωμό, τις ντομάτες και τον πολτό ντομάτας και ανακατέψ...

Υλικά 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 πράσα 4 μεγάλες πατάτες ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Αλάτι και πιπέρι 4 φρέσκο θυμάρι, συν επιπλέον για γαρνιτούρα 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι γάλα 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα (προαιρετικά) 6-7 φέτες ψωμί κομμένο σε κομματάκια 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα πράσα, τις πατάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε. Απογυμνώστε τα φύλλα από τα κλαδιά στο θυμάρι και προσθέστε στην κατσαρόλα και Ανακατέψτε. Φέρε τη σούπα να σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Αφαιρέστε από την σούπα με μια τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά και περάστε τα από το μηχάνημα του πουρέ ή από ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολτός. Προσθ...

Υλικά 1 φλιτζάνι μακαρονάκι κοφτό 2 κύβους κρέατος ή κότας 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας 10 ποτήρια νερό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο τυρί τριμμένο κεφαλογραβιέρα αλάτι δεν βάζουμε καθόλου πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, προσθέτουμε τους κύβους μόλις ζεσταθεί για να λιώσουν καθώς και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και την πάπρικα. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μακαρονάκι χαμηλώνοντας τη φωτιά και ανακατεύουμε συχνά μην μας κολλήσει. Βράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 25 λεπτά μέχρι να δέσει λίγο το ζουμί της και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Σερβίρουμε την υπέροχη αυτή σούπα, πασπαλίζοντας το πιάτο μας με τυρί τριμμένο και πιπέρι. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 λάχανο χοντροκομμένο 500 ml. τριμμένη φρέσκια ντομάτα 150 ml νερό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ψήνουμε έως ότου να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτουμε το λάχανο, την ντομάτα και το νερό. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα, έως ότου να μαλακώσει αρκετά το λάχανο. Εάν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τσίλι σε σκόνη. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό λουκάνικο (4 μεγάλα) 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι 4 φλιτζάνια πατάτες κομμένες σε κύβους 2 φλιτζάνια νερό 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα τριμμένη 1/8 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο 2 φλιτζάνια γάλα Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι έως ότου το λουκάνικο είναι καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Ανακατεύετε τις πατάτες, το νερό, το αλάτι, την μαντζουράνα και το πιπέρι. Αφήστε μέχρι να βράσουν μετά μειώστε τη θερμοκρασία. Αφήστε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι σχεδόν μαλακές. Προσθέστε το καλαμπόκι με κρέμα γάλακτος, το καλαμπόκι και το γάλα μέχρι να μαλακώσει και το καλαμπόκι. Κάνει 6 μερίδες. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 7 ντομάτες (περίπου 1.5 κιλό) 7 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες Μια μικρή χούφτα φύλλα βασιλικού 3 κουταλιές σούπας αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη Εκτέλεση Για την σούπα μας θέλουμε όλο το υγρό από τις ντομάτες αλλά όχι τα σκληρά μέρη της και τα κουκούτσια. Σε ένα μπολ βάζουμε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε και κόβουμε οριζόντια τις ντομάτες στην μέση. Πάνω από το σουρωτήρι αφαιρούμε τα σπόρια έτσι ώστε ο χυμός να μείνει στο μπολ. Στραγγίζουμε και πετάμε τα σπόρια. Μέσα στο σουρωτήρι τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη τις ντομάτες και τις πατάμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Εναλλακτικά μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε και να τις περάσουμε από ένα μπλέντερ και μετά να στραγγίξουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε 5 φυλλαράκια βασιλικού να δώσουν άρωμα και ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε την ζάχαρη και μερικό από το αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση....

Μία γρήγορη σούπα με ότι υλικά έχουμε στο ψυγείο μας. Μπορούμε να την κάνουμε για βράδυ μιας και είναι αρκετά ελαφριά και γευστική. Υλικά 1 πακέτο φιδέ 2 κουταλιές σούπας λάδι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μικρά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 ντομάτες κομμένες σε μπουκιές χωρίς φλούδα 2 ½ λαχανικά ή μανιτάρια ότι έχουμε στο ψυγείο μας 1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι σούπας χυμό ντομάτας 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό Αλάτι 1 αυγό χτυπημένο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε λίγο πριν τον βρασμό 2 φλιτζάνια νερό και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύετε για μερικά λεπτά, μέχρι το λάδι να αρχίσει να κοκκινίζει και οι ντομάτες να μαλακώσουν. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το πιπέρι και το αλάτι. Καλύψτε με καπάκι κ...

Υλικά 1 μικρό κοτόπουλο κομμένο στην μέση 8 φλιτζάνια νερό 3 κουταλιές σούπας λάδι 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 φλυτζάνι ρύζι Arborio 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα 2 κουταλιές σούπας τυρί φέτα (προαιρετικό) αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό αλάτι και το κοτόπουλο. Το βράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά και να ξεκολλά από τα κόκαλα, περίπου 1 ώρα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε 6 φλιτζάνια ζωμό από το κοτόπουλο. Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και βγάζουμε και την πέτσα. Το κοτόπουλο το ανοίγουμε σε ψιλά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη Σε κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το ρύζι, αφήνουμε να πάρει βράση, μειώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι αλ τέντε, περίπου 15-20 λεπτά. Έχουμε χτυπήσει ελαφριά ...

Υλικά Για τα κεφτεδάκια γαλοπούλας ½ κιλό κιμά γαλοπούλας ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού ½ φλιτζάνι γάλα 2 αυγά 2 κουταλιές σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι Για την σούπα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρεμμύδια σε κύβους ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια καρότα κομμένα σε κύβους 1 πράσο καθαρισμένο από άμμο και κομμένο σε κύβους 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ½ φλιτζάνι κριθαράκι 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και το ψωμί στραγγισμένο από το γάλα. Το περισσευούμενο γάλα το πετάμε. Ζυμώνουμε τον κιμά και αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο με μεμβράνη. Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τα καρότα για 4 περίπου λεπτά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό κοτόπουλου αλάτι και πιπέρι και βάζουμε σε δ...

Υλικά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 12 καρότα κομμένα σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 κοτσάνια σέλινο κομμένα σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό ¼ φλιτζάνι φέτες φρέσκο τζίντζερ (ή 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη) 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ή νερό και κύβο λαχανικών 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετική, αλλά την κάνει πιο Κρεμώδη) Αλάτι και πιπέρι 1 Πρέζα αποξηραμένα Βασιλικό τριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σέλινο και τα καρότα. Σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου όλα τα λαχανικά έχουν μαλακώσει. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό και το τζίντζερ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση. Γυρίστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τον αποξηραμένο βασιλικό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλ...

Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρος φιλέτο κομμένο σε κύβους Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας 2 φλιτζάνια ζωμό ψαριού ή ζωμό λαχανικών 1 κλαδάκι θυμάρι 1 Πρέζα κόκκινο πιπέρι 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκια ρίγανη ή φασκόμηλο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ μαϊντανό Αλάτι και πιπέρι 6 φέτες ψωμί με ελαιόλαδο, φρυγανισμένο Κατευθύνσεις Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μάραθο και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν περίπου 5-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Βάζουμε το λευκό κρασί, και την σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε το κλαδάκι θυμάρι και μία πρέζα κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε το ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε το ψάρι και αφήστε τη σούπα σιγοβράσει για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκια ρίγανη, ...