voltakoyzina

Υλικά Για την ζύμη 150 γρ. αλεύρι σκληρό 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 ½ γρ. αλάτι 35 γρ. ζάχαρη 275-300   γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου Για την γέμιση 300 γραμ. τυρί κρέμα 30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 20 φέτες ζαμπόν 2 φύλα από ζύμη   Εκτέλεση Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά. Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα   για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο. Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30’- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστε...

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 400 γρ. σπανάκι 200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 200 γρ. ντοματίνια 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο   Εκτέλεση Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση για να σχηματίσουμε 16 μπαστουνάκια. Κόβουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στις τέσσερις γωνίες του κάθε κομματιού ακουμπάμε από πάνω από ένα μακρόστενο μπαστουνάκι σφολιάτας, καλύπτοντας τις γωνίες. Αλείφουμε τις γωνίες με λίγο χτυπημένο αυγό και αφήνουμε τα ταρτάκια στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει. Βάζουμε μέσα το σπανάκι, το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, για 1 λεπτό. Κατόπιν αποσύρουμε από την φωτιά. Στα τετράγωνα φύλλα σφολιάτας τοποθετούμε μία στρώση από σπανάκι, μανιτάρια, ντοματίνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε για ...

Υλικά 150 ml χλιαρό γάλα 5 γρ ξηρή μαγιά 1 αυγό 300 γρ αλεύρι ψωμιού λίγο αλάτι 50 γρ τυρί κρέμα Εκτέλεση Ξεκινάμε βάζοντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ, με το γάντζο και ανακατεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Βγάλτε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, πλάστε το σε μια μπάλα και αφήστε σκεπασμένο να φουσκώσει για μια ώρα. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσες μπαλίτσες. Βάλτε τις μπαλίτσες ζύμης τη μια δίπλα στην άλλη σε ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο ταψί. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 45 με 60 λεπτά, για δεύτερη φορά. Πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι (ή λίγο γάλα αν θέλετε να γυαλίσουν) και ψήστε τα για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς αέρα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 10 Λουκάνικα Φρανκφούρτης 10 φέτες τσένταρ για τοστ Λάδι για τηγάνισμα Καλαμάκια για σουβλάκι Κέτσαπ Μαγιονέζα μουστάρδα Για την ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα 1 κουταλάκι γλυκού σόδα 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη 1 ½ φλιτζάνι γάλα 2 αυγά Εκτέλεση Παίρνουμε κάθε λουκάνικο και τυλίγουμε γύρο του από μία φέτα τσένταρ. Παίρνουμε από ένα καλαμάκι για σουβλάκι και το καρφώνουμε στο κέντρο του λουκάνικου κατά μήκος. Τα αφήνουμε στην άκρη. Για την ζύμη (χυλό). Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την σόδα, το πιπέρι, το γάλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ένας χυλός. Βάζουμε τον χυλό σε ψιλό ποτήρι που να χωράει το λουκάνικο μέσα,  παίρνουμε κάθε λουκάνικο από το ξυλαράκι το βουτάμε στον χυλό να πάει παντού και μετά αμέσως στο τηγάνι με το λάδι να είναι καυτό. Σερβίρουμε με κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 200 γραμ. αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο Νερό χλιαρό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο χλιαρό νερό και την μαγιά μέχρι να διαλυθεί καλά. Ρίχνουμε το αλάτι και το αλεύρι . ανακατεύουμε ρίχνοντας σιγά λίγο λίγο νερό μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά τραβώντας την με την παλάμη και διπλώνοντας πάλι. Κόβουμε την ζύμη μας σε 10 μπαλάκια. Βάζουμε τα μπαλάκια σε ένα ταψί αφού έχουμε πασπαλίσει αλεύρι και τα σκεπάζουμε για να φουσκώσουν περίπου 1/2 ώρα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο, το δενδρολίβανο με λίγο ελαιόλαδο πατώντας το σκόρδο να βγάλει το άρωμα του. Όταν φουσκώσουν τα ψωμάκια μας τα χαράζουμε από πάνω και τα αλείφουμε με το σκόρδο. Πασπαλίζουμε πιπέρι και τα ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας) μέχρι να πάρουν χρώμα. Αν θέλετε πασπαλίζετε και λίγο σουσάμι στην κορφή. Εκτυπώστε την συνταγή σε ...

Ένα διαφορετικό τόνο στον μπουφέ ή στο τραπέζι σας μπορούν να δώσουν οι πολύχρωμες ζύμες για κρέπα. Σαν κρέπες απλά ή σαν πουγκιά γεμισμένα με τυρί ζαμπόν και αυγό. Υλικά 20 φύλλα σπανάκι για τις πράσινες 2 μέτρια καρότα για τις πορτοκαλή 1 παντζάρι για τις κόκκινες 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Σε όλες τις περιπτώσεις 4 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 πρέζα αλάτι Για τις πράσινες Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα φύλλα σπανάκι και τα σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, και τα βάζουμε στο μπλέντερ Για τις πορτοκαλή Τρίβουμε στον τρίφτη τα καρότα , και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Για τις κόκκινες Κόβουμε το παντζάρι στα τέσσερα και το βράζουμε για 20 λεπτά. βγάζουμε την φλούδα του , και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Βάζουμε στο μπλέντερ κάθε υλικό ξεχωριστά προσθέτουμε σε κάθε υλικό αυγά, γάλα, αλεύρι και λίγο αλάτι και χτυπάμε να γίνουν χυλός.  Τώρα έχουμε ένα χυλό πράσινο, ένα καροτί, και ένα κόκκινο. Αν θέλουμε κάνουμε και έναν άσπρο βάζοντας μόνο τα κοινά υλικά. Ρίχνουμε σε καυτό τ...

Το Socca είναι ένα δημοφιλές φαγητό στους δρόμους της Γαλλίας και συχνά απολαμβάνεται ως ορεκτικό. Τι είναι το Socca; Το Socca είναι ένα  ορεκτικό που το βρίσκεται κομμένο, ψητό, χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο, και σερβίρεται σε τρίγωνα πασπαλισμένο με αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι. Γίνετε από αλεύρι ρεβιθιού, νερό και ελαιόλαδο. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να κάνετε socca. Η βασική συνταγή είναι ίσα μέρη αλεύρι ρεβιθιού και νερό, με λίγες κουταλιές ελαιόλαδου . Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα - αυτό κάνει το εσωτερικό κρεμώδες όταν μαγειρεύεται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια θερμαίνετε ένα τηγάνι για φούρνο ή ταψάκι για 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Η επιτυχία του Socca θα είναι όταν θα έχει τραγανές άκρες με ελαφρώς φουσκωμένη επιφάνεια. το εσωτερικό θα είναι υγρό και κρεμώδες. Υλικά 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού 1 φλιτζάνι νερό 1 1/2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το τηγάνι 1/2 κουταλάκ...

Σήμερα βρεθήκαμε στα Σπάτα και στον φούρνο του Καλυβιώτη βρήκαμε ψωμί ζέας αλλά και με προζύμι βασιλικού. Η κυρία που μας εξυπηρέτησε μας ενημέρωσε ότι αυτό το ψωμί κρατάει περισσότερο δεν χαλάει εύκολα. Ξέραμε το προζύμι βασιλικού από τα πρόσφορα και από την Ελληνική παράδοση που στα χωριά έκαναν την παρασκευή Πρόσφορου (Λειτουργιάς), αλλά και ψωμιού, που φτιάχνεται με νερό και βασιλικό, που έχουμε πάρει από την εκκλησία, την ημέρα του Σταυρού. Για να κάνουμε το προζύμι θα χρειαστούμε 1 κούπα φύλλα φρέσκου βασιλικού. 2,5 -3 κούπες νερό. αλεύρι περίπου 200 γραμμάρια πώς το ετοιμάζουμε Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να βράσει πολύ καλά. (μπορούμε να πάρουμε και εμφιαλωμένο). Αφήνουμε να γίνει χλιαρό (να δέχεται το δάκτυλό μας). Προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού και αφήνουμε σκεπασμένο για 4 ώρες. Σε ένα πλαστικό μπολ   παίρνουμε λίγο νερό (με το βασιλικό) προσθέτουμε λίγο αλεύρι και κάνουμε ένα χυλό. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με κου...

Υλικά 4 φλιτζάνια αλεύρι ½ φλιτζάνι νερό ½ φλιτζάνι γάλα ¼ φλιτζανιού ζάχαρη 2 κουταλάκι γλυκού κοφτά αλάτι 1 πακετάκι σκόνη μαγιά 3 κουταλάκια γλυκού βούτυρο 1 πακέτο βούτυρο για το ζύμωμα Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το πακέτο βούτυρο σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε να γίνει ζύμη.  Βγάζουμε στον πάγκο και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη και να μην κολάι. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόβουμε το βούτυρο κρύο σε φέτες το βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και με τον πλάστη το ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο. Βγάζουμε την ζύμη την βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε σε ένα φύλλο μεγαλύτερο από το βούτυρο μας. βάζουμε την πλάκα βούτυρο στην μέση και κλείνουμε τις πλευρές.  Ανοίγουμε σε ένα μακρόστενο φύλλο.  Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα πάλι. Μετά την 1 ώρα το βγάζουμε και το ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο. Το διπλώνουμε στα τρία και το τυλίγουμε με μεμβράνη, το βάζουμε πάλι στο ψυγείο για 1 ώρ...

Υλικά 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρίσεις ή καλαμποκάλευρο (για ποιο γνήσιες) ¾ κούπας χλιαρό νερό 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο  γάλακτος (δεν βάζουμε λάδι) Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας το ενσωματώνουμε. Θα γίνει σβόλους αλλά θα το δουλέψουμε να γίνουν όσο το δυνατόν μικρότεροι. Βάζουμε το χλιαρό νερό σιγά σίγα δουλεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μία ζύμη που να μην κολάι στα χέρια. Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Κόβουμε την ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγουμε πρώτα με τα χέρια και μετά με το ρολό σε ψιλά στρογγυλά φίλα. Για καλύτερο σχήμα βάλτε ένα πιάτο και κόψτε με το μαχαίρι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι το βάζουμε να κάψει και χωρίς κάτι άλλο μέσα ψήνουμε τις πίτες μας μέχρι να αρχίσουμε σε σημεία να παίρνουν χρώμα. Μπορούμε να τις φυλάξουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.  Αν θέλετε να φτιάξετε nachos chips χωρίς να τις ψήσετε κόψτ...