voltakoyzina

Ελληνικό μείγμα μπαχαρικών 1 κουτ. Σούπας σκόρδο 1 κουτ. Σούπας αποξηραμένο βασιλικό 1 κουτ. Σούπας ρίγανη 1 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι 1 1/2 κουτ. Γλυκού μαύρο πιπέρι 1 1/2 κουτ. Γλυκού μαϊντανός 1 1/2 κουτ. Γλυκού δενδρολίβανο 1 1/2 κουτ. Γλυκού θυμάρι 3/4   κουτ. Γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο καρυκεύμα τσίλι 2 κουτ. Σούπας Σκόνη τσίλι 1 κουτ. Γλυκού κύμινο 1 κουτ. Γλυκού κολίανδρο 1 κουτ. Γλυκού σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη 1/2 κουτ. Γλυκού σκόρδο 1/4 κουτ. Γλυκού πιπέρι καγιέν 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι 1 κουτ. Γλυκού   απλή πάπρικα 1 κουτ. Γλυκού καπνιστή πάπρικα Καρυκεύμα   για Taco 2 κουτ. Σούπας Σκόνη τσίλι 2 κουτ. Σούπας Σκόνη κύμινο 1 1/2 κουτ. Γλυκού σκόνη κρεμμυδιού 1 1/2 κουτ. Γλυκού σκόνη σκόρδο 1/2 κουτ. Γλυκού πιπέρι καγιέν 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι 1/2 κουτ. Γλυκού μαύρο πιπέρι 1/2 κουτ. Γλυκού φρέσκια ρίγανη μείγμα μπαχαρικών Cajun 2 κουτ. Σούπας   κίμηνο 2 κουτ. Σούπας τριμμένο ξερό κόλιανδρο 2 κουτ. Σούπας πάπρικα 1 1/2 κουτ. Γλυκού αλάτι 1 1/2 κουτ. Γλυκού μαύρο...

ΜΕΤΡΗΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΥΓΡΟ   (νερό, γάλα, λάδι) – ένα φλιτζάνι τσαγιού, γεμίστε το φλιτζάνι στην κατάλληλη γραμμή. τοποθετήστε το φλιτζάνι σε επίπεδη επιφάνεια και, στη συνέχεια, δείτε το στο ύψος των ματιών καθώς ρίχνετε το υγρό. 1 κουταλιά της σούπας = 15 ml = 0,5 fl oz 1/4 φλιτζάνι = 60 ml = 2 fl oz 1/3 φλιτζάνι = 80 ml = 2,7 fl oz 1/2 φλιτζάνι = 120 ml = 4 fl oz 1 φλιτζάνι = 240 ml = 8 fl ουζ ΑΛΕΥΡΙ - Μέτρηση αλεύρι ένα λάθος από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Για να μετρήσετε σωστά το αλεύρι, ρίξτε ελαφριά το αλεύρι απευθείας στο φλιτζάνι μέτρησης από το δοχείο ή τη σακούλα – ΜΗΝ ΣΥΜΠΙΕΖΕΤΕ . Μην βάζετε το αλεύρι στο φλιτζάνι έως ότου γεμίσει   πολύ πάνω από το πάνω από το χείλος του κυπέλλου μέτρησης. Μην ανακινείτε το φλιτζάνι και μην χρησιμοποιείτε το κουτάλι για να συσκευάσετε - πατήσετε το αλεύρι στο φλιτζάνι. Αφού βάλετε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ισοπεδώσετε τ...

Ταμπελάκια για μπαχαρικά μπορείτε να τα εκτυπώσετε σε αυτοκόλλητο χαρτί Α4 και να τα κολλήσετε στα μπαχαρικά σας Διαστάσεις ανά ταμπελάκι 5Χ4 cm ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ 1 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ 2 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ 3

Μπορούμε εύκολα και γρήγορα να διακοσμήσουμε κάθε τραπέζι έτσι ώστε να δώσουμε ένα χαρούμενο τόνο κάθε φορά. Θα σας δώσουμε μερικές ιδέες για μικρά αλλά και μεγάλα γεύματα. Πορτοκάλια με μήλα και αβοκάντο. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο μέλι και κανέλα. Λουλούδια από πιπεριά κέρατο και αλλαντικά Σαλάτα από μαρούλι αγγούρια ντομάτα και καρότο Αγγουράκια με ντοματίνια Σαλάτα από αγγούρια ντομάτα και διακοσμημένο με μαϊντανό Ντομάτα με φέτες βραστό αυγό σε μαϊντανό και άνηθο Πιατέλα με αλλαντικά, τυριά, καρότα, ντοματίνια και πιπεριές διαφόρων χρωμάτων Πιάτο θαλασσινών με σαρδέλες, σολομό καπνιστό ελιές πράσινες και μαύρες, ντοματάκια, κρεμμυδάκια τουρσί και φυσικά λεμόνι φέτες Φετάκια ψωμί με αλλαντικά, ντομάτα, αυγό και ψιλοκομμένες φέτες αγγούρι.

Έχουμε συνηθίσει να τρόμε μόνο το εσωτερικό από τα καρπούζια. Πολλοί δεν ξέρουν ότι η φλούδα του καρπουζιού έχει πολλές βιταμίνες και μπορεί να μπει στην διατροφή μας. Οι βιταμίνες που βρίσκονται στην φλούδα του καρπουζιού περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης την κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, βήτα-καροτίνη, και το λυκοπένιο το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για τον λόγο αυτόν λοιπόν, θα σας δώσουμε μερικά παραδείγματα του πως μπορείτε να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να σας προσφέρουν οι φλούδες καρπουζιού. Φλούδες Καρπουζιού Τουρσί Το καρπούζι ανήκει στην ίδια οικογένεια με το αγγούρι, οπότε είναι λογικό ότι μπορείτε να το κάνετε τουρσί ! Το τουρσί από φλούδες καρπουζιού είναι ένα κοινό μέρος της νότιας κουζίνα και έχει μια γλυκοπικάντικη γεύση. Υλικά 1/2 κιλό φλούδα καρπουζιού καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 90 γραμ. αλάτι χοντρό 1 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζ...

Μερικές φορές οι απλές συνταγές έχουν κάποια μυστικά που τις απογειώνουν. Όσον αφορά την σάλτσα Μπολονέζ, η πρότασή μου είναι το ραγού Μπολονέζ. Δηλαδή η σάλτσα που γίνεται ξεκινώντας να μαγειρεύεις κρέας από μοσχαρίσιο ποντίκι ή ελιά και όχι κιμά. Στη διαδικασία του ραγού Μπολονέζ, το κρέας μέσα από το αργό μαγείρεμα διαλύεται τελικά σε ίνες, καθώς το κολλαγόνο που συγκρατεί αυτές τις ίνες στη φόρμα των μυών μαλακώνει και υγροποιείται. Έτσι, η σάλτσα φτάνει σε μια μορφή αντίστοιχη του κιμά, μέσα από μια καθαρά μαγειρική διαδικασία. Κάτι που έχει γαστρονομικές καταβολές στην ιστορία της σάλτσας στη Μπολόνια μια και έτσι γινόταν τα παλιά χρόνια αλλά και μέχρι σήμερα αποτελεί εκδοχή που σερβίρεται με πάστα σε επιλεγμένα μενού. Εμείς θα δούμε και τις δύο εκδοχές. Για να μας διευκολύνει θα πρέπει ή να πούμε στον χασάπη μας να περάσει το κρέας από την μηχανή που κόβει για τα λουκάνικα (χοντροκομμένο). Η δεύτερη περίπτωση είναι να πάρουμε το κρέας και να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια έτσι ώστ...

Τα παλιά χρόνια (αλλά ακόμα και σήμερα) σε πολλά μέρη της Ελλάδα έφτιαχναν σπιτικά λουκάνικα κυρίως από δικά τους κρέατα. Ανάλογα λοιπόν σε ποια περιοχή και τι έκτρεφαν έφτιαχναν και τα λουκάνικά τους. Το κρέας πρέπει να είναι ψιλοκομμένο αλλά όχι τόσο λεπτό όσο ο κιμάς. Ζητάω λοιπόν από τον χασάπη να το περάσει από το χονδρό κόσκινο της κιμαδομηχανής (του λέω για λουκάνικα και ξέρει). Εναλλακτικά, το ψιλοκόβετε με ένα πολύ κοφτερό και μεγάλο μαχαίρι ή με ένα μπαλταδάκι γιατί στο λουκάνικο έχει σημασία να νιώσουμε στο στόμα τα κομματάκια του κρέατος και όχι μια μάζα. Επιλέξτε κομμάτια ζουμερά όπως σπάλα ή λαιμό, αλλά συνδυάζουμε και με μπούτι για χορταστικό ψαχνό. Όλη η νοστιμιά του χωριάτικου λουκάνικου είναι τα ζουμερά κομμάτια χοιρινού λίπους που σκορπίζουν στο μείγμα του λουκάνικου και μας κάνουν να αναστενάζουμε από απόλαυση! Μυρωδικά: Η επιλογή είναι απολύτως δική σας. Στο χοιρινό ταιριάζει τρομερά η ρίγανη, το θρούμπι, το θυμάρι. Βάλτε τα μπόλικα, σε μεγάλες ποσότητες, μην τα ...

Του Αγ. Βαλεντίνου είναι μία γιορτή που μας ήρθε τα τελευταία χρόνια. Ασχέτως αυτού θα έπρεπε να γιορτάζουμε την αγάπη κάθε μέρα, αλλά αφού υπάρχει και μια μέρα δεν θα αρνηθούμε ποτέ στην αγάπη. Θα σας δώσουμε μερικά κόλπα για κατασκευές με καρδιά να ετοιμάστε στον στην αγαπημένη σας. Κατ αρχάς έχουμε τα μπισκότα καρδιά που μπορείτε να τα κάνετε με όποια ζύμη θέλετε και να τα κόψετε εύκολα με κούπ πάτ. Με τα ίδια ή μεγαλύτερα κούπ πατ θα κόψετε και την ζύμη για τυροπιτάκια. Για γέμιση ότι σας αρέσει από απλό τυρί μέχρι κάτι καυτερό να ανάψετε φωτιές. Μπορείτε να κάνετε κρέπες καρδιά. Ετοιμάζετε τις κρέπες και τις διπλώνετε στην μέση και πάλι στην μέση. Με ένα μαχαίρι κόβετε στην πλευρά που είναι το έννομα κυκλικά και όταν την ανοίξετε θα είναι μια καρδιά . γεμίστε με σοκολάτα φράουλες και μπισκότο. Πασπαλίστε λίγο λικέρ για περισσότερη δύναμη. Μπορείτε να βάλετε κούπ πάτ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και να του βάλετε μέσα χυλό για παν κέικς. Ακόμα να ρίξετε μέσα ένα αυγό για να πάρει το...

Η   λέξη «κονφί» έχει γίνει περίπου καραμέλα και χρησιμοποιείται σήμερα νια κάθε Λογής φαγητά, ντομάτες, διάφορα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Λίγοι γνωρίζουν τι ακριβώς σημαίνει, και στη χώρα μας αυτοί που τη διαβάζουν στους καταλόγους των «προχωρημένων» μαγαζιών εντυπωσιάζονται, και είναι μάλλον πρόθυμοι να παραγγείλουν το φαγητό. Οι περισσότεροι θεωρούν πως κονφί σημαίνει φαγητό με γλυκιά γεύση. Η αλήθεια δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικότερη... Το κλασικό κονφί  ξεκίνησε από τη νοτιοδυτική Γαλλία. Πρόκειται για κομμάτια άπαχο χοιρινό, πάπια, άλλα πουλερικά ή κυνήγι, που αλείφονται με αλάτι ή μένουν στην άλμη για κάποιες ώρες. Κατόπιν αφού στραγγίσουν καλά, σιγοβράζουν μέσα στο λίπος της πάπιας ή του χοιρινού μαζί με μυρωδικά. Μεταφέρονται έπειτα σε πήλινα δοχεία και φυλάγονται μέσα στο λίπος, το οποίο πρέπει να σκεπάζει τελείως το κρέας. Είναι δηλαδή το κονφί μια παλιά μέθοδος διατήρησης του κρέατος, από την εποχή που δεν υπήρχαν ψυγεία. Μικρά κομμάτια από αυτό το...