voltakoyzina

Υλικά 1 κιλό χοχλιούς (σαλιγκάρια) 2/3 νεροπότηρου ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα        2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια           3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους           3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες       1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα, πλυμένα και στραγγισμένα 2 ώριμες ντομάτες, περασμένες από τον τρίφτη  5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο   αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τους χοχλιούς στο ελαιόλαδο, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε και τα βλίτα. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπά­ζουμε την κατσαρόλα. Μόλις μαρα­θούν τα χόρτα, ρίχνουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε....

Υλικά 1/2 κιλό κιμάς 1/2 κιλό κολοκυθάκια 1/2 κιλό μελιτζάνες 1 κιλό άγγινάρες 1/2 κιλό πατάτες 5 αυγά λάδι 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά 3/4 του φλιτζ. χυμό ντομάτας Εκτέλεση Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Το ίδιο και τις μελιτζάνες. Κα­θαρίζουμε και τις άγγινάρες. Τα ρίχνουμε όλα μαζί σε λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε ρίχνοντας 3 κουταλιές λάδι, αλάτι - πιπέρι - μπαχαρικά, το ζω­μό του λεμονιού και 2 αυγά. Ανακα­τεύουμε πολύ καλά. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμέ­νο νερό και τις περνάμε από το μύλο του πουρέ. Βάζουμε σε κατσαρόλα 3 κουταλιές λάδι και τη ντομάτα να βράσουν και μετά ρίχνουμε τα ζαρζαβατικά να βρά­σουν καλά σε σιγανή φωτιά. Κατόπιν ετοιμάζουμε τον κιμά και τον βάζουμε σε λεκανίτσα με το αλάτι, πιπέρι, τα 3 αυγά και τον πουρέ της πατάτας. Ρίχνουμε και 2-3 κουταλιές λάδι και ζυμώνουμε καλά. Παίρνουμε ένα λαδωμένο ταψάκι και στρώνουμε μέσα τον κιμά. Τον ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε να μισοκρυώσει και με κοφτερό μαχαιρά­κι τον κόβουμε έτσι ώστ...

Υλικά 750 γραμ. κιμάς 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι 1 κρεμμύδι 1 αυγό 2-3 ντομάτες φρέσκες 2 κουταλιές σούπας βούτυρο Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι Για το αυγολέμονο 1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουερ 2 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση Βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό, το ρύζι πλυμένο και τα ζυμώ­νουμε καλά. Παίρνουμε μικρές κουταλίτσες από το μίγμα και πλάθουμε μικρά και στρογγυλά γιουβαρλάκια. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό, τη ντομάτα περασμένη από τρυπητό, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει Βράση, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να βράσουν μισή ώρα και να μείνουν με αρκετή σαλτσούλα. Διαλύουμε με λίγο κρύο νερό το κόρν φλάουερ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το λεμόνι και περιχύνουμε το φαγητό, μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά, Κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 κιλά λάχανο 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 μέτριο κρεμμύδι 1/4 κιλού λάδι 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο 3 - 4 ντομάτες φρέσκες ή 1 γεμάτη κουταλιά πελτές αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Χοντροκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε και το βάζουμε στη φωτιά με νερό να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε το ζουμί για να φύγει ή βαριά μυρωδιά του. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το λάδι. Βάζουμε και τον κιμά, τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τον αφήνουμε στη φωτιά ώσπου να πιει το ζουμί του. Προσθέτουμε τη ντομάτα περασμένη από τρυπητό, το λάχανο, αλάτι και πιπέρι, λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει καλά και να μείνει μόνο με το λάδι του. Όταν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρό. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό φασολάκια φρέσκα 1/4 τον κιλού κιμάς 1 φλιτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι 4 ντομάτες ώριμες αλάτι, πιπέρι, γιαούρτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και από τις δυο μεριές τα φασολάκια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε να στραγγίσουν σε τρυπητό. Βάζουμε κατσαρόλα στη φωτιά με το λάδι. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καβουρδίζουμε. Προσθέτουμε τα φασολάκια, τα αχνίζουμε λιγάκι, βάζουμε και τον κιμά και τα καβουρδίζουμε όλα μαζί. Περνάμε από τρυπητό τις ντομάτες, τις ρίχνουμε από πάνω, προσθέτουμε ανάλογο νερό (ώσπου να σκεπαστούν), Αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν με το λάδι τους. Σερβίρουμε σε πιάτα και από πάνω στο κάθε πιάτο βάζουμε δυο μεγάλες κουταλιές γιαούρτι. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες λάδι για το τηγάνισμα 15 σκελίδες σκόρου 1/2 φλιτζάνια ξίδι 1 κουταλάκι γεμάτο κόκκινο πιπέρι 3 κουταλιές σούπας γεμάτες αλεύρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε από τη φλούδα τις μελιτζάνες, κόβουμε την καθεμιά σε 4 φέτες στο μάκρος και τις αφήνουμε μια ώρα σε μπόλικο νερό με αλάτι (δυο κουταλιές σούπας το αλάτι). Τις ξεπλένουμε, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε, τη μια δίπλα στην άλλη, σε ταψί χωρίς να το αλείψουμε με λάδι. Σε ξύλινο γουδί, χτυπάμε το σκόρδο με λίγο αλάτι, ώσπου να γίνει σαν αλοιφή, το ανακατεύουμε με το ξίδι και περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τα μίγμα. Τις πασπαλίζουμε με το αλεύρι και, τέλος, με κόκκινο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα στους 175  και τις σερβίρουμε ζεστές ή και κρύες. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Μελιτζάνες όσες θέλουμε (στενόμακρες, όχι στρογγυλές) κάμποσο αλάτι 250 γραμ. σινάπι Για τη σάλτσα από καρύδια (για μια κανονική τηγανιά μελιτζάνες) 2 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα 2 σκελίδες σκόρδο ελάχιστο λάδι 1 ποτήρι νερό Εκτέλεση Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κατά μήκος στη μέση, όχι πολύ βαθιά. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις μελιτζάνες μέσα. Όταν μαλακώσουν, τις βγάζουμε να στραγγίσουν. (Το νερό πού τις βράσαμε το κρατάμε για την άλμη). Αφήνουμε τις μελιτζάνες να στραγγίσουν καλά, και τις τοποθετούμε σε δοχείο, (πλαστικό ή πήλινο ή τενεκέ). Τοποθετούμε μια σειρά μελιτζάνες και αλατίζουμε. (Το αλάτι αντιστοιχεί 1 κουταλιά σούπας σε 1 κιλό νερό από το βράσιμο). Ανάμεσα στις σειρές, βάζουμε σινάπι τυλιγμένο σε γάζα. Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο γάρο 1 - 2 μήνες, ή και περισσότερο αν θέλουμε, γιατί είναι χειμωνιάτικη σπεσιαλιτέ. Όταν θέλουμε να φάμε, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια ψιλά, (όπως όταν είναι ωμές), τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε. Συ...

Υλικά 6  αγκινάρες 500 γραμμ. ½ κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα 1 φλιτζάνι αρακά 4  φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 1 κουταλιά σούπας κορνφλάουρ Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε σε λίγο νερό με μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Κόβετε τα καλαμαράκια σε ροδέλες, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 4-5 κουταλιές της σού­πας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα καλαμαράκια. Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες κομμένες σε τέταρτα, αλάτι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.  Αν αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Όταν βράζουν, ανακατεύετε το κορνφλάουρ με το χυμό λεμονιού και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρίχνετε τον ψιλοκομμένο άνη­θο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε. Εκτυπώστε την συνταγή...

Υλικά 1 κιλό φασολάκια 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες 1 κουταλάκι γλυκού ντομάτα πελτέ 3 κουταλιές σούπας τριμμένο κρεμμύδι 2·3 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαϊντανό 3 - 4 φύλλα Λουΐζας 4 - 5 κολοκυθάκια μικρά 15 - 20 αμύγδαλα ασπρισμένα 1 κουταλιά σούπας. καβουρδισμένα αμύγδαλα 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό νια ½  ώρα. Πλένουμε καλά και τεμαχίζουμε σε μακρόστενες φέτες τα κολοκυθάκια. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια αλευρωμένα και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα φασολάκια σιγά - σιγά, κουνώντας συνεχώς την κατσαρόλα. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το πελτέ διαλυμένο σε νερό, το μαϊντανό, τα φύλλα της λουίζας, αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε ολόκληρα τα αμύγδαλα. Βράζουμε για 45 λεπτά ακόμα. Όταν πήξει η σάλτσα προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 10 μέτριες πιπεριές για γέμισμα 10 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο 3-4 αυγά γάλα εβαπορέ 2 κουταλιές σούπας βούτυρο Αλάτι, πιπέρι και βασιλικός Λάδι 5-6 ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια λίγη ζάχαρη Εκτέλεση Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Τις χαράζουμε στο επάνω μέρος, προσέχοντας να μην αποκολληθεί το καπάκι τους και βγάζουμε με προσοχή τους σπόρους. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές τόσο, ώστε να μισοψηθούν. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να περιμένουν. Στο λάδι που τηγανίσαμε τις πιπεριές ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να σωταριστούν ελαφρά και μετά τις ντομάτες τριμμένες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση: Βάζουμε σε ένα μπολ τα τυριά, ρίχνουμε το βούτυρο μαλακό και πατάμε με ένα πιρούνι για να αναμειχθεί καλά με τα τυριά. Χτυπάμε τα αυγά καλά και τα προσθέτουμε στο μίγμα τυριών. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και γάλα τόσο ώστε το μίγμα να παραμείνει πηχτό. Με ένα κουτάλι γεμ...

Υλικά 16-18 φύλλα λάχανο 200 γραμ. μακαρόνια 100 γραμ. κιμά από χοιρινό ή μοσχάρι 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ποτηράκι κρασί λευκό 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 150 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας Εκτέλεση Ζεματάτε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Τσιγαρίζετε σε τηγάνι το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το λάδι και τον κιμά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10'. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε τον τοματοχυμό και το 1 φλιτζάνι ζωμό και συνεχίζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Βράζετε τα μακαρόνια αφού τα έχετε σπάσει στα 4 και τα στραγγίζετε. Αναμειγνύετε τα μακαρόνια με το μίγμα του κιμά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το μισό τυρί και ανακατεύετε. Μοιράζετε τη γέμιση στα φύλλα και τα τυλίγετε. Τοποθετείτε τους ντολμάδες σφικτά τοποθετημένους σε πυρίμαχο ταψί. Περιχύνετε με τον υπόλοιπο ζωμό, σκορπίζετε το βούτυρο σε κομματάκια και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζετε με το αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο...

Υλικά 1200 γραμ. χοιρινό κρέας 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1 1 /2 κιλό σελινόριζα Αλάτι και πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 2 κρόκους αυγών 1 λεμόνι Εκτέλεση Κόβετε το κρέας σε μικρά κομματάκια. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό. Το σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει. Καθαρίζετε το σέλινο, το πλένετε και το κόβετε σε χοντρές φέτες. Το ρίχνετε σε νερό που βράζει, αφήνετε να βράσει για 5 και μετά το στραγγίζετε. Όταν το κρέας μισοβράσει, ρίχνετε το ζεματισμένο σέλινο και 1 φλιτζάνι τσαγιού περίπου ζεστό νερό. Το σκεπάζετε με ένα πιάτο και κατόπιν με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι το κρέας και το σέλινο να μαλακώσουν. Ετοιμάζετε το αυγολέμονο: βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Το τραβάτε από την φωτιά και ρίχνετε λίγο λίγο το ζουμί του φαγητού, που πρέπει ν...

Υλικά 1 1/2 κιλό αρνάκι από μπροστινό 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα 5 ματσάκια άνηθος φρέσκος χοντροκομμένος 1-2 καρότα 2 αυγά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1-2 λεμόνια Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα με το βούτυρο να καβουρδιστεί. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε και τα χοντροκόβουμε. Τα ρίχνουμε όλα στο κρέας να σωταριστούν λίγο μαζί με τα καρότα κομμένα σε φέτες. Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στο μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τον άνηθο, τον βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσει και τον βάζουμε στο κρέας. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει ώσπου να μείνε ι με λίγο ζουμί. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με λίγο νερό, προσθέτουμε το ζουμί των λεμονιών, παίρνουμε ζουμί από το φαγητό, τα χτυπάμε ελαφρά με το πιρούνι και περιχύνουμε το φαγητό. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να ανακατευτούν και σερβίρουμε αμέσως. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 10-12 αγκινάρες 1/2 φλιτζάνι βούτυρο τυρί τριμμένο φρυγανιά τριμμένη  800 γραμ. κιμά 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο βούτυρο 1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας 2 αυγά Αλάτι και πιπέρι 8 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι, 6 κουταλιές σούπας κοφτές βούτυρο, 3 φλιτζάνια γάλα μοσχοκάρυδο 2 κρόκους αυγών Εκτέλεση Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις χωρίζετε στην μέση, τις βράζετε και τις στραγγίζετε. Αλείφετε ένα ταψάκι με βούτυρο, το πασπαλίζετε με φρυγανιά και βάζετε μέσα τις αγκινάρες. Τις περιχύνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο. Σοτάρετε με βούτυρο τον κιμά και το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας, αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, λίγο τυρί και μια κουταλιά φρυγανιά. Σκεπάζετε με τον κιμά τις αγκινάρες. Ετοιμάζετε την κρέμα: βάζετε σε κατσαρόλα το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύετε το μίγμα σε σιγανή φωτιά επί 2 -3 λεπτά. Το αποσύρετε από την φωτιά και του προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα. Βράζετε τ...

Στις 22-23 Απριλίου 2017 η Βαλένθια  φιλοξένησε την 57η συμφωνεί Internacional de Paella Valenciana. Ο διεθνής διαγωνισμός παέγια προσελκύει κορυφαίους chef παέγια από όλο τον κόσμο για να ανταγωνιστούν για τον πολυπόθητο τίτλο του κορυφαίου paella chef στον κόσμο. Υλικά 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 2 μεγάλα τσιμπήματα από σαφράν, βυθισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστού νερού αλάτι 16 μύδια 900 ml ζωμό ψαριού ή ζωμός λαχανικών 200 γραμ. ρύζι 8 μεγάλες και 8 μικρές άψητες γαρίδες, με τα κεφάλια και τις ουρές 100 γραμ. φασόλια φρέσκα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 100 γραμ. αρακά 300 γραμ. φιλέτο μπακαλιάρου, κομμένο σε 8 κομμάτια και πασπαλισμένο με αλάτι 1 πράσινη πιπεριά σε λουρίδες φέτες λεμόνι 125 γραμ. χωριάτικο πικάντικο λουκάνικο σε φέτες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη Εκτέλεση Θερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι για παέγια (βαθύ και φαρδύ) και τηγανίζουμε το λουκάνικο σ...

Υλικά 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια 1 κουταλιά σούπας λάδι 225 γραμ. άπαχο κιμά 2 κουταλάκια γλυκού μείγμα μπαχαρικών της Patty 1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη 50 σταφίδα σουλτανίνα 1 λεμόνι Ξύσμα 2 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο 2 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό τα φύλλα 50 γραμ. φέτα τριμμένη 125 ml ζωμός λαχανικών Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ξύλο κοπής καθαρίστε τα και κόψτε το ένα πάνω μέρος από το κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι ή κουτάλι αφαιρέσετε το κέντρο από κάθε κρεμμύδι, διατηρώντας περίπου δύο έως τρία στρώματα του κρεμμυδιού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι που έχουμε αφαιρέσει. Κόψτε προσεκτικά το κάτω μέρος λίγο από κάθε κρεμμύδι, έτσι ώστε να μπορεί να σταθεί σε πυρίμαχο σκεύος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε με επτά λεπτά έως ότου ο κιμάς είναι καφέ. Προσθέστε τα καρυκεύματα...

Υλικά 500 γραμ. γίγαντες 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανός 700 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό. Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40΄, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε μέσα σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 8΄- 10΄. Δεν πρέπει να πάρουν χρώμα, απλά να μαραθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το καρότο, τα χλωρά κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο, τα βράζουμε για 10΄ και περιχύνουμε με αυτά, τους γίγαντες. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο καθώς και 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Ψήνουμε σε αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C περίπου για...

Μια εύκολη συνταγή που συνδυάζει τα λαχανικά με το κοτόπουλο και μια πολύ ωραία σάλτσα. Ταιριάζει με πιλάφι και τηγανιτές πατάτες για βούτηγμα στην σάλτσα. Υλικά 1 κοτόπουλο με κόκαλα κομμένο σε κομμάτια 1/2 κιλό μπάμιες καθαρισμένες 1 μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδου τριμμένες 1 κουταλιά σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι γιαούρτι 2 κουταλιές σκόνη κάρυ Αλατοπίπερο Άνηθο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα Εκτέλεση Βάλτε τις μπάμιες, τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, και το τζίντζερ σε ένα ταψί. Προσθέστε το γιαούρτι, το κάρυ, το κοτόπουλο, το αλάτι, και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι πριν από το ψήσιμο στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι πολύ καλά ψημένο και να έχει ροδίσει.  Εκτυπώστε την Συνταγή

Υλικά 6 πράσινες πιπεριές 1/2 κιλό κιμά μοσχάρι 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 400 γραμ. ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες τομάτες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι 1/2 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο 2 κουταλάκια γλυκού πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα Εκτέλεση Κόβουμε τις πιπεριές οριζόντια στην κορφή τους και αφαιρούμε τα σπόρια από μέσα. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά ή μέχρι ο κιμάs να ροδίσει. Στραγγίστε το επιπλέων λίπος αν έχει και βάλτε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ρύζι, το 1/2 φλιτζάνι νερό, και την ζάχαρη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί μοτσαρέλα σε κομμάτια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γεμίστε καθένα πιπέριά με το μίγμα κιμά ρύζι, και βάλτε τις πιπεριές σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας μ...

Υλικά 4 μεγάλα κολοκύθια κομμένα κατά μήκος στην μέση 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας με λιωμένη καυτερή πιπεριά 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο μοτσαρέλα 1 μίνι πεπερόνι σε ροδέλες 1 πιπεριά καυτερή Ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Περνάμε στο μούλτι την καυτερή πιπεριά και την βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την σάλτσα ντομάτας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος  και χαράξτε την ψίχα τους. Αδειάστε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι του γλυκού  και βάλτε τα κομματάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάλτε το λάδι να κάψει και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέστε τα κομματάκια από το κολοκυθάκια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, 6 έως 8 λεπτά,  στη συνέχεια χύνεται την σάλτσα, αλατίστε και βράστε για 3 λεπτά.  Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια με το κενό προς τα επάνω σε ένα μεγάλο ταψί. Με κουτάλι γεμίστε με σάλτσα τα κολοκυθάκια, και στη συνέχεια βάλτε από πάνω  τριμμένη  μοτσαρέλα  και τις ροδέλες α...