voltakoyzina

Υλικά 1 κιλό κρεμμύδια μικρά ή κοκάρι 2 σφηνάκια ξύδι 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας μέλι 2 φύλα δάφνης 1 σφηνάκι βαλσάμικο ξύδι Αλάτι και πιπέρι Νερό περίπου 2 – 3 φλιτζάνια Εκτέλεση Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ξύδι, την ζάχαρη μισό φλιτζάνι νερό τα φύλα δάφνης και τα κρεμμύδια. Ανάβουμε την φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση. Όταν αρχίζει να τελειώνει το νερό προσθέτουμε λίγο και ανακατεύουμε απαλά. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμυδάκια μας προσθέτουμε το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε συχνά απαλά να μην τα πατήσουμε και χαλάσουν μέχρι να μαλακώσουν.  Δοκιμάζουμε αν είναι ψημένα μέχρι μέσα βάζοντας μια οδοντογλυφίδα. Τέλος προσθέτουμε το βαλσάμικο και αφήνουμε να πήξει η σάλτσα.   Σχ. Σημ. αν βράσουμε λίγο πρώτα τα κρεμμυδάκια θα έχουν καλό σχήμα αλλά δεν θα πάρουν χρώμα μέχρι το κέντρο τους. Αν τα βάλουμε πρώτα στο καραμέλωμα δεν θα έχουν καλό σχήμα, με τον τρόπο αυτόν έχουμε και σχήμα και χρώμα στο κέντρο.   Εκ...

Υλικά Για την ζύμη 150 γρ. αλεύρι σκληρό 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 ½ γρ. αλάτι 35 γρ. ζάχαρη 275-300   γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου Για την γέμιση 300 γραμ. τυρί κρέμα 30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 20 φέτες ζαμπόν 2 φύλα από ζύμη   Εκτέλεση Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά. Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα   για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο. Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30’- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστε...

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 400 γρ. σπανάκι 200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 200 γρ. ντοματίνια 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο   Εκτέλεση Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση για να σχηματίσουμε 16 μπαστουνάκια. Κόβουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στις τέσσερις γωνίες του κάθε κομματιού ακουμπάμε από πάνω από ένα μακρόστενο μπαστουνάκι σφολιάτας, καλύπτοντας τις γωνίες. Αλείφουμε τις γωνίες με λίγο χτυπημένο αυγό και αφήνουμε τα ταρτάκια στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει. Βάζουμε μέσα το σπανάκι, το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, για 1 λεπτό. Κατόπιν αποσύρουμε από την φωτιά. Στα τετράγωνα φύλλα σφολιάτας τοποθετούμε μία στρώση από σπανάκι, μανιτάρια, ντοματίνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε για ...

Υλικά 1 κολοκυθάκι 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 4 αυγά 1 κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο Αλάτι και πιπέρι Αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση Τρίβουμε το κολοκύθι στον χοντρό τρίφτη και τον σφίγγουμε να φύγουν τα υγρά του. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι να γίνει ένας μέτρια πηχτός χυλός. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες ρίχνοντας τους στο καυτό λάδι μία κουταλιά σούπα κάθε φορά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε. Τρώγονται ζεστοί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 10 Λουκάνικα Φρανκφούρτης 10 φέτες τσένταρ για τοστ Λάδι για τηγάνισμα Καλαμάκια για σουβλάκι Κέτσαπ Μαγιονέζα μουστάρδα Για την ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα 1 κουταλάκι γλυκού σόδα 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη 1 ½ φλιτζάνι γάλα 2 αυγά Εκτέλεση Παίρνουμε κάθε λουκάνικο και τυλίγουμε γύρο του από μία φέτα τσένταρ. Παίρνουμε από ένα καλαμάκι για σουβλάκι και το καρφώνουμε στο κέντρο του λουκάνικου κατά μήκος. Τα αφήνουμε στην άκρη. Για την ζύμη (χυλό). Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την σόδα, το πιπέρι, το γάλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ένας χυλός. Βάζουμε τον χυλό σε ψιλό ποτήρι που να χωράει το λουκάνικο μέσα,  παίρνουμε κάθε λουκάνικο από το ξυλαράκι το βουτάμε στον χυλό να πάει παντού και μετά αμέσως στο τηγάνι με το λάδι να είναι καυτό. Σερβίρουμε με κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά για 5 ρολά 1 κιλό κιμά μοσχάρι 1 αυγό 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη 6 μπαστουνάκια τυρί 12 φέτες μπέικον 1 κρεμμύδι τριμμένο Αλάτι και πιπέρι Για την επικάλυψη 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά χτυπημένα καλά 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το ένα αυγό, και τις 3 κουταλιές φρυγανιάς αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά με την πάπρικα και το σκόρδο αλάτι και πιπέρι Τυλίγουμε κάθε μπαστουνάκι τυρί με δύο φέτες μπέικον.  Παίρνουμε ένα μπαλάκι κιμά τυλίγουμε με αυτό ένα τυρί με το μπέικον. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα μπαλάκι και το τυρί. Περνάμε κάθε ρολάκι από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά. Τηγανίζουμε κάθε ρολάκι για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με πουρέ, σαλάτα ή τα βουτάτε σε ντιπ. Εκτυπώστε την συνταγή σε κά...

Υλικά 2-3 ντομάτες σε κομμάτια 2 μελιτζάνες κομμένες σε ψιλές φέτες 1-2 σκελίδες σκόρδο αλάτι μια πιπεριά ψιλοκομμένη 100 γραμμάρια μαγιονέζα 100 γραμμάρια καρύδια τριμμένα 50 γραμμάρια μαϊντανό Εκτέλεση Πλύνετε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες μέχρι 5 χιλιοστά πάχους. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ αλατισμένες καλά και τις αφήνουμε στο νερό   για 10-15 λεπτά για να χάσουν την πικρία, στη συνέχεια, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή σε μια σχάρα, αφού προηγουμένως τις αλείψετε στην επιφάνεια με λάδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το λιώνουμε στην πρέσα και το αναμιγνύετε με την μαγιονέζα. Μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένη πιπεριά ή και αρωματικά βότανα, βασιλικό ή ρίγανη. Σπάμε τα καρύδια σε ψιλά κομμάτια για να γίνονται αισθητά στα ρολά μελιτζάνας. Πλένουμε το μαϊντανό σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Π...

Υλικά 4 Μανιτάρια Portobello 4 κουταλιές σούπας σάλτσα πίτσας 4 κουταλιές σούπας Cheddar, τριμμένο 12 μικρές φέτες λουκάνικο χωριάτικο 4 κουταλιές σούπας χρωματιστές πιπεριές, σε κύβους 4 κουταλάκια γλυκού κρεμμυδιού ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αλάτι και μαύρο πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200c. Αφαιρέστε τα μίσχους από τα μανιτάρια και καθαρίστε τα βράγχια με ένα κουταλάκι του γλυκού.  Ελαφρά αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε μια γερή δόση με αλάτι και πιπέρι.  Πιάσε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε το μανιτάρι 4-5 φορές.  Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να στάξει έξω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί (για να απορρίψουν την υγρασία). Ψήστε για περίπου 6-10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.  Θέλετε να βγάλουν την υγρασία τους, αλλά όχι μέχρι να ψηθούν εντελώς Με χαρτί κουζίνας απορροφήστε την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια με ένα κουτάλι απλώστε μέσα ένα στρώμα σάλτσας πίτσας, στη ...

Υλικά 1 κιλό πατάτες 15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες 700 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι και πιπέρι 2 ½ φλιτζάνια τυρί τριμμένο τσένταρ 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε για τηγάνι. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι στην αρχή σκεπασμένες με καπάκι και μετά χωρίς να γίνουν τραγανές. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον να τσιγαριστεί καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε να μαραθούν.  Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράζει και να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει κρέμα.  Προσθέτουμε το μπέικον ανακατεύουμε και ρίχνουμε την σάλτσα πάνω στις πατάτες που έχουμε τηγανίσει.  Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα