voltakoyzina

Το σφουγγάτο είναι ένα έδεσμα που συναντάμε στην Μυτιλήνη και Σαντορίνη. Δεν είναι ομελέτα παρ’ όλο που έχει αυγά, δεν είναι πίτα, δεν είναι σουφλέ … είναι απλά το σφουγγάτο Μυτιλήνης Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 8 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 8 αυγά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια φέτα (Μυτιλήνης) τριμμένη στο χέρι 1 φλιτζάνι λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο Λίγη φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον δυόσμο, την φέτα, το λαδοτύρι τα αυγά χτυπημένα   2-3 κουταλιές σούπας φρυγανιά και άλλο τόσο αλεύρι αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα μας να είναι όχι πολύ αραιό αλλά ούτε και πολύ σκληρό. Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά στον πάτο. Απλώνουμε το μείγμα μας ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπ...

Το Biltong είναι κρέας που έχει ψηθεί στο ξίδι και τα μπαχαρικά στεγνωμένο στον αέρα. Χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά είδη κρέατος που κυμαίνονται από το βόειο κρέας μέχρι τα κρέατα θηραμάτων και της στρουθοκαμήλου. Δοκιμάστε μια απλή και εύκολη συνταγή για να το φτιάχνετε. Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσιου κρέατος χωρίς λίπος 50 γραμ. καστανής ζάχαρης 30 γραμ. χοντρό αλάτι 15 γραμ. σκόνη σόδας (αυτό μαλακώνει το κρέας) 125 γραμ. κόλιανδρου χοντροκομμένοι 125 ml ξύδι από κόκκινο κρασί 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικας καυτερής ή τσίλι Εκτέλεση Χρησιμοποιήστε ένα καλό καθαρό από λίπος κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 1cm x 2cm και μήκους περίπου 20cm περάστε σε κάθε κομμάτι ένα σχοινί για να το κρεμάσουμε και τρίψτε τα κομμάτια καλά με το ξύδι. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, την σόδα, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα μαζί σε ένα μπολ για να κάνουμε ένα μίγμα για επικάλυψης.  Βάλτε τα κομμάτια κρέ...

Υλικά 600 γραμ. μοσχάρι φιλέτο (ελιά) 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα 800 γραμ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες λουρίδες 1 καυτερή πιπεριά ολόκληρη 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί ξερό 1 κουταλιά σούπας νισεστέ (καλαμποκάλευρο) 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (μπουκίτσες) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τις πιπεριές, την καυτερή πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα και από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύοντας φέρνουμε να αρχίσει να βράζει. Ρίχνουμε τις πιπεριές και κρεμμύδια που έχουμε κρατήσει, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να βράσουμε μέχρι να μαλακώσει το κρ...

Υλικά 750 γραμ. Πατάτες   βρασμένες   Αλάτι και πιπέρι 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 400 ml γάλα 150 ml ζωμός λαχανικών 8 αυγά Από 1 κουταλιά γλυκού μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο 1 κουταλιά σούπας Κάπαρη 2 κουταλιές σούπας Μουστάρδα, μέτρια καυτερή 1 πρέζα ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ξεφλουδίστε, πλύνετε και βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.   Ανακατέψτε το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά το γάλα και το ζωμό και ανακατέψτε καλά. Βράστε την σάλτσα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τα αυγά σε νερό για 8 λεπτά, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στην μέση. Ανακατέψτε τα βότανα με την μουστάρδα και την κάπαρη στη σάλτσα και βάλτε αλάτι, πιπέρι, την ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τα αυγά με τη σάλτσα μουστάρδας και τις βραστές πατάτες. Εκτυπώστε τη...

Υλικά 10 γαρίδες με το κέλυφος μέτρια μεγάλες 10 κουταλιές σούπας ρύζι βρασμένο (για σούσι) 2 κουταλιές σούπας Πικάντικη άσπρο ντιπ για θαλασσινά και σούσι Εκτέλεση Αφαιρέστε το κεφάλι της γαρίδας και βάλτε μια οδοντογλυφίδα μεταξύ της κοιλιάς της γαρίδας και των ποδιών να μην βλάψει τη σάρκα της γαρίδας, αυτό θα την κρατήσει ευθεία κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 3 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό (προσθέστε αρκετό αλάτι για να είναι σαν θαλασσινό νερό), το αλμυρό νερό θα αποτρέψει την απώλεια πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα διατηρήσει τη γεύση. Μόλις μαγειρευτεί η γαρίδα βάλτε την κατευθείαν σε παγωμένο νερό, αυτό θα διατηρήσει την υφή και το χρώμα της γαρίδας. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα αφήνοντας μόνο το κομμάτι στην ουρά. Μπορείτε στο εμπόριο να βρείτε έτοιμες κατεψυγμένες γαρίδες καθαρισμένες μόνο με την ουρά.   Έτσι θα αφήστε τα προηγούμενα βήματα. Κόψτε τη γαρίδα στην πλευρά της κοιλιάς μέχρι να νιώσετε ένα ποπ, σε αυτό το σημείο οι γαρίδες θα πρ...

Υλικά 2 φιλέτα κολιό ή άλλο ίδιου τύπου ψάρι 2 κουταλιές σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι ½ λίτρο λευκό ξηρό κρασί 2 κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι από σταφύλια 2 κουταλιές ζάχαρη Εκτέλεση Παίρνουμε τα φιλέτα και τα αλατίζουμε με 2 κουταλιές σούπας αλάτι. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε με το αλάτι για 30 λεπτά. μετά τα ξεπλένουμε και σε ένα μακρόστενο μπολ βάζουμε το λευκό κρασί, το ξύδι, την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε μέσα τα φιλέτα, να είναι ολόκληρα βυθισμένα. Αφήνουμε τα φιλέτα να είναι βυθισμένα στο υγρό για 24 ώρες. Τα βγάζουμε από το μπολ και τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό. Τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Παίρνουμε τα φιλέτα μας και με το μαχαίρι πιάνουμε να τα κόψουμε λοξά από την ουρά προς τα εμπρός σε ψιλές φετούλες. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αγγούρι και αν θέλετε πασπαλίζετε λίγο λάδι. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κυβάκια 2 λουκάνικα κομμένα σε φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια 1 καυτερή πιπεριά Αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών 125 γραμ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Σε βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε φέτες και το σοτάρουμε να πάρει χρώμα. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, την πιπεριά και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε λίγο μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε τον ζωμό σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν ψημένες αλλά να κρατάνε. Ρίχνουμε την σάλτσα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. προσθέτουμε τα λουκάνικα την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε σε ποιο δυνατή θερμοκρασία να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 μεγάλη Μελιτζάνα ή 2 μικρές 3 Κρεμμύδια 2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 12 λιαστές ντομάτες 12 ελιές 200 γραμ. πάστα ντομάτας Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κλαδάκι δενδρολίβανο 4 πρέζες ρίγανη 1 πρέζα θυμάρι 1 κουταλιά σούπας φέτα χοντροτριμμένη Λίγο μαϊντανό προαιρετικά Εκτέλεση Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακρόστενες φέτες. Τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Προσθέστε επίσης τα βότανα. Κόψτε τα κρεμμύδια και βάλτε τα στο τηγάνι. Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες ψημένες, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Τώρα απλώστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και προσθέστε την πάστα ντομάτας. Αφήστε να ψηθούν για λίγο. Στη συνέχεια βουρτσίστε τις μελιτζάνες με το μείγμα κρεμμυδιού. Προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες την φέτα τριμμένη και τυλίξτε σαν ρολά. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες αφού έχετε περάσει από μια ελιά χωρίς το κουκούτσι της. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ως εναλλ...

Υλικά 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο Τυρί φέτα (όσο το μήκος του λουκάνικου) 1 κουταλάκι γλυκού Μουστάρδα μέτρια καυτερή 1 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα Λίγο Τσίλι σκόνη 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο σχοινόπρασο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε το λουκάνικο κάθετα βαθιά, αλλά μην κόψετε μέχρι τέλους περίπου 1 cm πριν από το τέλος. Βάλτε τη μουστάρδα στο άνοιγμα και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη μαντζουράνα. Βάλτε το τυρί φέτα στο άνοιγμα και πιέστε προς τα κάτω. Απλώστε το τσίλι με σιγά-σιγά. Βάλτε στον φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε και πασπαλίζετε με σκόρδο. Για σαλάτα τα λαχανικά ή μπαγκέτα ή το ρύζι, είναι μερικά από τα καλύτερα συνοδευτικά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 σπλήνα μοσχαρίσια 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένο 2 καυτερές πιπερίτσες τριμμένες ½ κιλό φέτα τριμμένη 1 ποτήρι κρασί κόκκινο Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε τη σπλήνα και την κόβουμε κατά μήκος στα δύο. Ανοίγουμε με μυτερό μαχαίρι το επάνω μέρος από κάθε κομμάτι με προσοχή να μην κόψουμε την εξωτερική μεμβράνη και συνεχίζουμε να κόβουμε εσωτερικά με μικρές κινήσεις μέχρι να γίνει η σπλήνα σαν μικρή σακούλα. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις πιπερίτσες, το μαϊντανό, τη φέτα και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε με προσοχή τη σπλήνα. Ράβουμε την άκρη της για να μην μας αδειάσει στο ψήσιμο ή στερεώνουμε οδοντογλυφίδες. Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα κομμάτια σπλήνας καλά και από τις δύο πλευρές. Αλατίζουμε και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε 2 ποτήρια νερό σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθεί για μία ώρα και να δέσει η σάλτσα. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και την κόβουμε σε κομμάτι...

Συνοδευτικό για ψητά, κρέατα και πουλερικά, ή σαν μεζές αν τα απλώσετε σε φρυγανισμένο ψωμί Υλικά 1 1/2 κιλό ανάμεικτα γλυκά χόρτα (σέσκουλα, ζωχούς, καυκαλήθρες, σπανάκι), καθαρισμένα, με κομμένα τα χοντρά κοτσάνια 3 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές λουρίδες ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο 1/2 -1 κουταλιά γλυκού μπούκοβο ή ξερό κόκκινο πιπέρι 1 1/2 -2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κότας 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 1 φλιτζάνι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλύνετε καλά τα χόρτα και χωρίς να τα πολύστραγγίσετε, κόψτε τα σε λουρίδες περίπου 2 εκ. Σε απλωτή μεγάλη κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι βάλτε το μπέικον, 2¬3 κουταλιές λάδι και το κρεμμύδι και σοτάρετε 4-5 λεπτά, να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μισό λεπτό. Προσθέστε τα χόρτα λίγα-λίγα και ανακατέψτε να μαραθούν, προσθέτοντας κι άλλα, καθώς μένει χώρος στην κατσαρόλα. Όταν βάλετε όλα τα χόρτα, και μαραθούν, προσθέστε το κόκκινο πιπ...

Υλικά 3/4 κιλού μπριζόλες χοιρινές 1 κρεμμύδι 1 φλιτζάνι κρασί άσπρο 10 κρεμμύδια μικρά 1 πρέζα κανέλλα Αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά να κάψει και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, τις φέτες κρεμμυδιού και το κρέας. Κοκκινίζουμε ελαφρά και τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα, την κανέλλα, το πιπέρι, το αλάτι, ρίχνουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σερβίρονται με πατάτες τηγανιτές. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 μεγάλη πατάτα 2 κουταλιές χυμό λεμόνι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 700 γραμ. μέτριες γαρίδες καθαρισμένες, μόνο με το κέλυφος της ουράς Ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίστε την πατάτα, την βράζουμε μέχρι να είναι ψημένη, την κόβετε σε κομμάτια και Βάλτε την στο μπλέντερ. Προσθέστε το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι, και τη μουστάρδα και δουλέψτε ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ να λιώσουν. Βάλτε το μαϊντανό, το ξύδι, το θυμάρι και το γιαούρτι, και δουλέψτε μερικά δευτερόλεπτα να πάρετε κρεμώδες μίγμα, σαν μαγιονέζα. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση, που πρέπει νη είναι έντονη. Σκεπάστε και αφήστε 1-2 ώρες στο ψυγείο. Προθερμάνετε το γκριλ ή αντικολλητική γκριλιέρα, αλείφοντας ελαφρά με λάδι. Αλατίστε τις γαρίδες και ψήστε τις μόνο μέχρι νη ροδίσουν και από τις δύο μεριές κα...

Ένα υπέροχο σνακ για να συνοδέψετε το ποτό σας. Υλικά 1 φλιτζάνι βούτυρο 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι φέτα ή ανθότυρο ή γραβιέρα τριμμένα λίγο πιπέρι μαύρο και κόκκινο λίγο αλάτι 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ αλεύρι όσο σηκώσει 1 αυγό Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο λιωμένο και το λάδι και τα δουλεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα, το τυρί τριμμένο, τα πιπέρια, λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το δούλεμα. Ανακατεύουμε το μπέικιν με λίγο αλεύρι και το προσθέτουμε, ρίχνουμε και άλλο αλεύρι σιγά σιγά ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακή. Παίρνουμε μικρά κομματάκια από την ζύμη, πλάθουμε σε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Αλείφουμε τα μπισκότα με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 350 γραμ. φασόλια ξερά 350 γραμ. ρεβίθια ξερά 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο Μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι και αλάτι 1 μικρό γιαούρτι 4 αυγά Αλεύρι λάδι Εκτέλεση Βράζουμε τα φασόλια και τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα όλα μαζί να βράσουν για 20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα περνάμε από μύλο μέσα σε ένα μπολ. Μέσα εκεί ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. τα αυγά, λίγο αλεύρι, το γιαούρτι και αν χρειαστεί λίγο νερό τα δουλεύουμε όλα καλά να γίνουν μία ζύμη. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει. Παίρνουμε με ένα κουτάλι σούπας μίγμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε ώσπου να πάρει χρώμα και από τις 2 μεριές. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό πατάτες 3-4 μεγάλα κρεμμύδια 1 αυγό 1 φλιτζάνι αλεύρι Αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Κάνουμε το ίδιο και με τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε όλα σε ένα μπόλ. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Βάζου με το τηγάνι με λάδι στην φωτιά. Όταν κάψει ρίχνουμε από αυτό το μίγμα μια κουταλιά με την κουτάλα της σούπας και τηγανίζουμε κανονικά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό μικρές πατάτες  400 γραμ. κασέρι 300 γραμ. αλεύρι 1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη 3 αυγά 400 γραμ. βούτυρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση   Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις καθαρίζουμε αμέσως. Με μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπα στις πατάτες. Στο άνοιγμα που κάναμε βάζουμε ένα κομμάτι κασέρι φροντίζοντας να εφαρμόσει καλά και το κλείνουμε με 2 κομματάκια πατάτα από εκείνη που βγάλαμε. Με το αλεύρι και ελάχιστο νερό κάνουμε χυλό. Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα πολτοποιημένη, τα αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε και κάνουμε έναν αραιωμένο χυλό. Μέσα στον χυλό βουτάμε τα πατατάκια από όλες τις μεριές φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και τα τηγανίζουμε σε καυτό βούτυρο ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 400 γραμ. κασέρι τριμμένο 3 αυγά 6 φέτες ψωμί μόνο την ψίχα 100 γραμ. βούτυρο 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι μπύρα πιπέρι και αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε τις φέτες και τις βάζουμε απλωτά σε πιατέλα. Σε μια κατσαρολίτσα τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το βούτυρο, τα 3/4 μπύρας, βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει το τυρί αλλά χωρίς να πάρει βράση. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε σιγά σιγά μόνο τους κρόκους χτυπημένους. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, αλάτι και βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά προσθέτοντας και την υπόλοιπη μπύρα και βράζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ώσπου να γίνει μια πηχτή κρέμα. Παίρνουμε μια - μια φέτα ψωμί, μοιράζουμε στα 6 το μίγμα και το αλείφουμε πάνω από την φέτα του ψωμιού. Βάζουμε τις φέτες σε μέτριο φούρνο και τις ψήνουμε ώσπου να ροδοκοκκινίσει το τυρί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 10 μικρές μελιτζάνες 6-7 σκελίδες σκόρδο 150 γραμ. Φέτα Αλάτι και πιπέρι, ρίγανη λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις χαράζουμε σε 3-4 μέρη και τις βάζου με σε νερό με αλάτι να σταθούν 2 ώρες. Κατόπιν τις στύβουμε με τα χέρια μας για να φύγει η πικρίλα τους αλλά χωρίς να τις στραπατσάρουμε. Σε ένα πιάτο ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, τα ανακατεύουμε με την φέτα τριμμένη, την ρίγανη, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Γεμίζου με τις σχισμές στις μελιτζάνες που κάναμε με το μίγμα. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τις μελιτζάνες, τις σκεπάζουμε με καπάκι και τις τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, γυρίζοντας τες κάθε τόσο από την άλλη μεριά Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 4 μεγάλες φρυγανιές 4 αυγά 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο 100 γραμ. φρέσκο βούτυρο πιπέρι Εκτέλεση Παίρνουμε τις φρυγανιές και τις αλείφουμε με βούτυρο από την μια πλευρά. Χωρίζουμε τα αυγά κρατάμε τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή. Βάζουμε τις φρυγανιές σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Πάνω στην φρυγανιά μοιράζουμε την μαρέγκα και στην μέση τοποθετούμε ολόκληρο τον κρόκο και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και πιπέρι, σκορπάμε κομμάτια βουτύρου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 περίπου 30 λεπτά ώσπου να ροδίσουν. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα