voltakoyzina

Υλικά 650 γραμ. κεφαλογραβιέρα 1 βιτάμ (250 γραμμ.) 3 αυγά 1 μπουκάλι γάλα (1/2 κιλό) Για το φύλλο 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι γιαούρτι 6 κουταλιές βιτάμ λίγο αλάτι Εκτέλεση Φτιάχνουμε πρώτα την ζύμη για τα φύλλα ανακατεύοντας όλα τα υλικά και ανοίγουμε την ζύμη σε 4 φύλλα. Στρώνουμε στο ταψί το ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο και ρίχνουμε μια καλή στρώση κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Ξαναστρώνουμε 2ο φύλλο το αλείφουμε πάλι με βούτυρο και ξαναβάζουμε τυρί. Επειδή όμως είναι στην μέση αυτή την φορά θα βάλουμε πολύ τυρί. Αφήνοντας το υπόλοιπο για το επόμενο φύλλο. Αφού τελειώσουμε αυτές τις στρώσεις, το επάνω φύλλο Θα το αλείψουμε και αυτό με βούτυρο, Θα το χαράξουμε, θα χτυπήσουμε τα αυγά, Θα τα ανακατέψουμε με το γάλα και θα περιχύσουμε το μίγμα επάνω από την πίτα. Θα την ψήσουμε σε μέτριο φούρνο. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Προέρχονται από τη Μικρά Ασία. Ουσιαστικά είναι τηγανητό φύλλο γεμιστό με τυρί. Υλικά για την ζύμη 2 κούπες αλεύρι 3/4 κούπας νερό 1/4 κούπας ελαιόλαδο αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού ξύδι λάδι για τηγάνισμα (εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο) για την γέμιση 350 γραμ. τυρί φέτα 2 αυγά πιπέρι αλάτι αν το τυρί δεν είναι αλμυρό Εκτέλεση Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά τις την ζύμης. Ανακατεύετε καλά με το χέρι σας και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει σφιχτή. Αν δείτε ότι το νερό που βάλατε δεν ήταν αρκετό για όλη τη ζύμη μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμα. Σε ένα μπολ τρίψτε το τυρί και βάλτε και τα αυγά μέσα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι έτσι ώστε να σπάσουν οι κρόκοι. Για να ανοίξετε τα φύλλα θα χρειαστείτε κατά προτίμηση έναν λεπτό πλάστη. Θα βγουν περίπου 14 με 15 κατιμέρια. Θα πρέπει δηλαδή να κόψετε τη ζύμη σε 14 κομμάτια περίπου. Για κάθε κομμάτι βάλτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και πλάστε το πρώτα με τα δυο σας χέρια έτσι ώστε να πάρει ένα σχετικά στρόγγυλο σχήμα. Βάλτε το μετά πάνω στο αλεύρι και αλευρώσ...

Υλικά 1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά 1/2 κιλό αρνάκι 250 γραμ. γιαούρτι σακούλας 250 γραμ. κασέρι λίγο βούτυρο φρέσκο αλάτι και πιπέρι βούτυρο Εκτέλεση Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια το φύλλο. Το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Έχουμε κόψει σε μακρόστενα κομμάτια το κρέας και το έχουμε αλατοπιπερώσει. Επίσης κόβουμε σε κομμάτια λεπτά και το κασέρι. Βάζουμε στο φύλλο 1 κομμάτι κρέας και 1 τυρί, μια κουταλιά γιαούρτι και βούτυρο. Τυλίγουμε τα ρολά γυρίζοντας τα πλάγια προς τα μέσα. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι, τα αλείφουμε με αυγό, χτυπημένο με λίγο νερό και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Για την ζύμη 1/2 κιλό αλεύρι 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό λίγο αλάτι 2 αυγά Για την γέμιση 2 αυγά 200 γραμ. τριμμένο τυρί πιπέρι Για το πασπάλισμα 150 γραμ. βούτυρο 100 γραμ. Κεφαλοτύρι Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Ζυμώνετε το αλεύρι με το νερό, προσθέτετε 1 αυγό και αλάτι και γίνεται μια ζύμη κατάλληλη που την ανοίγετε φύλλο. Κόβετε τα φύλλα σε μικρά τετράγωνα τα αλείφετε με χτυπημένο αυγό και βάζετε 1 κουταλιά γλυκού γέμιση. Διπλώνετε τις άκρες δίνοντας σχήμα τριγωνικό και πιέζετε να κολλήσουν οι άκρες. Βράζετε νερό και ρίχνετε τις προύσκες για 10 λεπτά. Μην τις ανακατέψετε. Όταν είναι έτοιμες έρχονται στην επιφάνια τις βγάζετε τις ξεπλένετε με κρύο νερό για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, τις στραγγίζετε και τις αδειάζετε σε πιατέλα. Τις ραντίζετε με κεφαλοτύρι τριμμένο τις ζεματάτε με καυτό βούτυρο και τις σερβίρετε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 φύλλα χωριάτικα Για το φύλλο 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουταλιές λάδι 2 κουταλιές ξίδι νερό χλιαρό όσο πάρει για να γίνει η ζύμη σφιχτή και ελαστική αλάτι Για τη γέμιση 1 καρότο τριμμένο 1 κούπα μπιζέλια βρασμένα 1 φλιτζάνι αρνάκι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 2 κουταλιές σούπας σάλτσα από κόκκινη πιπεριά 2 ντομάτες ψιλοκομμένες Αλάτι και πιπέρι λίγη ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλα Εκτέλεση Ανακατεύετε σε μια λεκάνη όλα μαζί τα υλικά για το φύλλο και τα ζυμώνετε καλά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Την ανοίγετε σε 3 λεπτά φύλλα. Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι με το κρέας, ρίχνουμε την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε το καρότο και τα μπιζέλια. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και βράζουμε μέχρι να πιουν το ζουμί τους. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο και το σβήνουμε.  Όταν κρυώσει η γέμιση την τυλίγουμε στο φύλλο - έχουμε κόψει το φύλλο σε μακρόστενα κομμάτια πλάτους 10 εκατοστών. Τα αλείφουμε με λάδι, βάζουμε στην αρχή τη γέμιση και τυλίγο...

Υλικά 1/2 κιλό κιμάς, βούτυρο 1 κρεμμύδι Αλάτι και πιπέρι 2 ντομάτες 1/2 κιλό μελιτζάνες 9 φύλλα του μπακλαβά Για την μπεσαμέλ 3 κουταλιές βούτυρο 4 κουταλιές αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα λίγο μοσχοκάρυδο 2-3 αυγά τυρί τριμμένο Εκτέλεση Σοτάρετε τον κιμά και το κρεμμύδι με βούτυρο και προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια. Αφήνετε να σιγοβράσουν επί 30 λεπτά. Ψήνετε στον φούρνο τις μελιτζάνες, αφαιρείτε τον φλοιό και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Ετοιμάζετε μπεσαμέλ σε μια κατσαρολίτσα βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι σε μέτρια φωτιά να τσιγαριστεί λίγο. Προσθέτετε το γάλα προσεκτικά και ανακατεύοντας συνεχώς να μην κολλήσει. Ρίχνετε αλάτι πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας πάντα. Όταν πήξει αρκετά κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά λίγο χτυπημένα σιγά σιγά ενώ ανακατεύετε (να μην γίνουν ομελέτα) και προσθέτετε το τυρί. Αναμιγνύετε τον κιμά, τις μελιτζάνες και την μπεσαμέλ. Βάζετε 3 φύλλα βουτυρωμένα το ένα πάνω στο άλλο και ρί...

Υλικά 1 1/2 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μεγάλους κύβους 1 κλωνάρι σέλινου ψιλοκομμένο, 3 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε φετάκια λευκό κρασί 1 κύβο λαχανικών μερικοί κόκκοι πιπεριού αλάτι και πιπέρι λίγο κόρν φλάουρ Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του χοιρινού. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3 -4 λεπτά. Πασπαλίζετε με το κόρν φλάουρ. Ρίχνετε το κρασί και σκορπίζετε κατόπιν το σκόρδο και τους κόκκους του πιπεριού. Ρίχνετε τον κύβο των λαχανικών και λίγο ζεστό νερό. Βράζετε το φαγητό μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα του. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται και σερβίρετε με πιλάφι. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα