voltakoyzina

Πολύ διαδεδομένοι στην αρχαία Ελλάδα ήταν και οι πλακούντες, ένα είδος πίτας. Μετά το ψήσιμο οι πλακούντες μπορεί να περιχύνονται με μέλι, συνήθεια που έχει διατηρηθεί μέχρι και στις μέρες μας σε διάφορα γλυκίσματα. Η Αθήνα ήταν ιδιαίτερα φημισμένη για τους πλακούντες της. Υλικά 350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γραμ. σιμιγδάλι 200 ml γάλα   χυμό από μισό λεμόνι 2 κουταλιές σούπας μέλι θυμαρίσιο 25 ml ελαιόλαδο 2 αυγά Για την γέμιση 150 γραμ. φέτα αλάτι, φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι ρίγανη, άνηθο, μάραθο, κύμινο, σινάπι, φουντούκια, αμύγδαλα, σταφίδες Εκτέλεση Σε ξύλινο σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Βάζουμε το γάλα μαζί με το χυμό λεμόνι και αφήνουμε να "σταθεί" για 5 λεπτά. Μη φοβηθείτε με το αποτέλεσμα. Το γάλα θα έχει μεταμορφωθεί σε ξινόγαλο. αυτό ακριβώς που θέλουμε. Προσθέτουμε το ξινόγαλο, στο σκεύος με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα δυο υλικά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ψιχουλιαστό ζυμάρι. Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, το μέλι και ό...

Υλικά 2 μερίδες χοιρινό φιλέτο 2 πράσα 2 κυδώνια 1 Σέλινο χοντροκομμένο 1 κουταλάκι μέλι 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πρέζα κόλιανδρο 1 πρέζα τριμμένα φύλλα αποξηραμμένου απήγανου 2 φύλλα δάφνης 1 πρέζα γλυκάνισο ½ ποτήρι λευκό κρασί 1 πρέζα τζίντζερ 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το πράσο. Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρέας με το ελαιόλαδο και το πράσο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κυδώνια. Προσθέτουμε σταδιακά νερό και τα αφήνουμε να μισοψηθούν επί 1 ½ ώρα. Κατόπιν ρίχνουμε τα κυδώνια (αν θέλουμε με τη φλούδα) μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά περίπου. Τα σερβίρουμε ζεστά, μόλις δέσει η σάλτσα.

Υλικά 500 γραμ. βρασμένο φιλέτο ψαριού ή μικρά ψάρια 150 γραμ. ξερές σταφίδες ½  κουταλάκι Γλυκού πιπέρι 1 κουταλιά σούπας σέλινο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά Σούπας ρίγανη 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 200 ml λάδι 100 ml κρασί άσπρο ανακατεμένο με ½  κουτ. Γλυκού αλάτι Λίγο άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουερ) Εκτέλεση Βάλτε τις σταφίδες, το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι, τη ρίγανη, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να δέσουν όλα μαζί. Έπειτα προσθέστε τα βρασμένα ψάρια και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Δέστε την σάλτσα με το κορν φλάουερ και σερβίρετε.

Υλικά 200 γραμ. φρέσκοι ή ξεροί χουρμάδες 50 γραμ. μικρά κομμάτια ξηρών καρπών (όχι τριμμένα) Λίγο αλάτι Κόκκινο γλυκό κρασί με μέλι Εκτέλεση Αδειάζετε το εσωτερικό των χουρμάδων και τους γεμίζετε με τους ξηρούς καρπούς. Πασπαλίζετε τους με λίγο αλάτι και βουτηχτέ τους στο γλυκό κόκκινο κρασί ανακατεμένο με μέλι. Οι χουρμάδες θα πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι που η γέμιση τους να χυθεί έξω 5 – 10 λεπτά.

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι 300 γραμ. σταφίδες ξερές 1 κουταλιά σούπας μέλι 2 κουταλιές Σούπας ξίδι 200 ml κρασί 100 ml λάδι 100 ml βρασμένο γλυκό κρασί 100 ml σέλινο Πιπέρι, αλάτι, κύμινο, ρίγανη, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι Εκτέλεση Σε τηγάνι βαθύ βάζετε όλα τα υλικά και μόλις πάρει βράση το κατεβάζετε από την φωτιά. Τηγανίζετε το μοσχάρι για λίγο να πάρει χρώμα. Και το βάζετε στην σάλτσα να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Το βάζετε στην φωτιά και το αφήνετε να ψηθεί. Το σερβίρετε με την σάλτσα.

Υλικά 1 – 1 ½ κιλό κοτόπουλο 100 ml λάδι 200 ml κρασί άσπρο ανακατεμένο με 2 κουτ. Γλυκού αλάτι (Λικουαμέν) 1 πράσο ½ ματσάκι Φρέσκο άνηθο 1 κουταλιά σούπας τριμμένο Κόλιανδρο Αλάτι και Πιπέρι 1 φλιτζάνι Κρασί βρασμένο μέχρι να μείνει το μισό Εκτέλεση Αρχίστε τηγανίζοντας το κοτόπουλο στο λάδι προσθέτοντας σταδιακά το κρασί με το αλάτι, το πράσο, τον άνηθο, το κόλιανδρο. Βάζουμε όλα σε ταψί και αφήστε να ψηθούν για μια ώρα περίπου στους 220 βαθμούς στον φούρνο. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο γαρνίρετε ένα πιάτο με το βρασμένο κρασί και σερβίρετε το κοτόπουλο αφού προσθέστε το τριμμένο πιπέρι.

Υλικά 8 αυγά σφιχτά 50 γρ. τριμμένο καρύδι 1 κουτ. Σούπας μέλι 1 κουτ. Σούπας σέλινο ψιλοκομμένο Αλάτι πιπέρι Λίγο ξίδι Εκτέλεση Βράζετε τα αυγά για 5 - 6 λεπτά , τα κόβετε στην μέση και αφαιρείτε τον κρόκο. Ανακατεύετε τους κρόκους με το μέλι, τα τριμμένα καρύδια, το ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι, πιπέρι και το ξίδι. Σερβίρετε τα αυγά γεμίζοντας τα με το μείγμα.

Υλικά 500 γραμ. κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2   κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουτ. αλάτι ανακατεμένο με 1 κουτ. λίγο λευκό κρασί λίγοι σπόροι κουκουναριού κόκκους πιπεριού 2 κούπες βρασμένο κρασί μέχρι να μήνη το μισό λίγη λαδόκολλα Εκτέλεση Αναμίξατε τον κιμά με το βουτηγμένο σε κρασί ψωμί. Τρίψτε τα μπαχαρικά και βάλτε τα στο κρέας. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια και βάλτε μέσα τους το κουκουνάρι και τους κόκκους του πιπεριού. Βάλτε τα στη λαδόκολλα ή σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε τα μαζί με το βρασμένο κρασί.

Υλικά 500 ml γάλα 6 αυγά 3 κουτ. σούπας μέλι Τριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε το γάλα με το μέλι και τα αυγά μέχρι να γίνουν χυλός. Τηγανίζουμε τον χυλό μέχρι να ψηθεί και πασπαλίζουμε με πιπέρι.