voltakoyzina

Ο μπάρμπα Μάρκος την επομένη του Πάσχα έκανε μια πίτα για τους καλεσμένους του. Υλικά Ψωμί που έχει μείνει περίπου 20 φέτες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αρνί που μας έχει μείνει 12 φέτες τυρί για τοστ 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη Εκτέλεση Παίρνουμε το ψωμί που μας έχει μείνει από την προηγούμενη κομμένο, σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το σκόρδο και την ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε τις φέτες ψωμί και τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις ψήνουμε λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την φέτα, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα, και τα κομματάκια αρνί και πάλι ανακατεύουμε. Σε ένα πυρέξ βάζουμε το 1/3 από το μείγμα αρνιού, από πάνω απλώνουμε 6 φέτες τυρί για τοστ, ...

Υλικά 2 κουταλιές σούπας λάδι 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κιλό κιμά (αρνίσιο ή μοσχάρι) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι αλάτι και θυμάρι αποξηραμένο 1 κουταλάκι πολτό ντομάτας 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές νερό 2 φλιτζάνια καρότα κομμένα σε κύβους 1 φλιτζάνι αρακά 18 φέτες τυρί για τοστ 1 ½ κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους αλάτι στη γεύση 5 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 φλιτζάνια γάλα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε τον κιμά και με μια ξύλινη κουτάλα τον πατάμε να χωρίσει. Μόλις πάρει χρώμα και ο κιμάς ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, και το τσίλι. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Σε ίνα ποτήρι διαλύουμε στο νερό το αλεύρι και το ρίχνουμε στον κιμά ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το καρότο και τον αρακά και σκεπάζουμε να βράσουν όλα μαζί για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το αλάτι. Ρίχνουμε τι...

Τα παλιά χρόνια (αλλά ακόμα και σήμερα) σε πολλά μέρη της Ελλάδα έφτιαχναν σπιτικά λουκάνικα κυρίως από δικά τους κρέατα. Ανάλογα λοιπόν σε ποια περιοχή και τι έκτρεφαν έφτιαχναν και τα λουκάνικά τους. Το κρέας πρέπει να είναι ψιλοκομμένο αλλά όχι τόσο λεπτό όσο ο κιμάς. Ζητάω λοιπόν από τον χασάπη να το περάσει από το χονδρό κόσκινο της κιμαδομηχανής (του λέω για λουκάνικα και ξέρει). Εναλλακτικά, το ψιλοκόβετε με ένα πολύ κοφτερό και μεγάλο μαχαίρι ή με ένα μπαλταδάκι γιατί στο λουκάνικο έχει σημασία να νιώσουμε στο στόμα τα κομματάκια του κρέατος και όχι μια μάζα. Επιλέξτε κομμάτια ζουμερά όπως σπάλα ή λαιμό, αλλά συνδυάζουμε και με μπούτι για χορταστικό ψαχνό. Όλη η νοστιμιά του χωριάτικου λουκάνικου είναι τα ζουμερά κομμάτια χοιρινού λίπους που σκορπίζουν στο μείγμα του λουκάνικου και μας κάνουν να αναστενάζουμε από απόλαυση! Μυρωδικά: Η επιλογή είναι απολύτως δική σας. Στο χοιρινό ταιριάζει τρομερά η ρίγανη, το θρούμπι, το θυμάρι. Βάλτε τα μπόλικα, σε μεγάλες ποσότητες, μην τα ...

Η γιαγιά στο χωριό μας είπε η κυρά Μαρία όταν χώριζαν τα κρέατα από το μοσχάρι πάντα με τα κομματάκια που περίσσευαν μας έφτιαχνε κρεατόπιτα στον ξηλόφουρνο. Ήταν η πίτα για το βραδάκι όταν τα κράτα είχαν μπει στην θέση τους (για σίτεμα ή πάστωμα ή ποιο μετά στα ψυγεία). Σήμερα η κυρά Μαρία μοιράζετε μαζί μας την συνταγή της γιαγιάς της. Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (2 φύλλα) 1 κιλό μοσχάρι ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μανιτάρια 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι κεφαλίσια τριμμένο 2 κουταλιές βούτυρο 1 αυγό Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρέας καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν και αυτά χρώμα. Ρίχνουμε τα μανιτάρια τον μαϊντανό, το τυρί κρέμα, αλάτι και πιπέρι, το κεφαλίσιο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα κατσαρόλι που να μπαίνει στον φούρνο ή μικρό ...

Υλικά 1 λάχανο μέτριο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρισμένο και στραγγισμένο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 4 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά σούπας αλεύρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, και το πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μπολ με το λάχανο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί αλειμμένο με το λάδι πασπαλίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα λάχανου. Στρώνουμε την επιφάνια και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 σκελίδες σκόρδο 250 γραμ. φέτα 1 φλιτζάνι λάδι 2 λεμόνια ελάχιστο πιπέρι μερικά φυλλαράκια ψιλοκομμένος δυόσμος Εκτέλεση Λιώνετε το σκόρδο σε ένα γουδί, κομματιάζετε το τυρί και βάζετε τα υλικά μαζί σε μπλέντερ μαζί με το λάδι, τον χυμό από το λεμόνι, ελάχιστο πιπέρι και αν θέλετε ψιλοκομμένα δυόσμο, Χτυπάτε το μίγμα ώσπου να γίνει ομοιογενές. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 500γρ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη (ή 10γρ. νωπή μαγιά) 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια, ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ώριμες, μέτριες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτετε ½ κουταλιά γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές σούπας λάδι και λίγο αλεύρι. Ζυμώνετε προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται μέχρι να γίνει μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκ. και τοποθετείτε στη μέση τη ζύμη. Ανοίγετε τη ζύμη με τις παλάμες, έτσι ώστε να απλωθεί και να γεμίσει το ταψί. Απλώστε τα κρεμμύδια πάνω στην ζύμη μετά τις ντομάτες, τρεις-τέσσερις κουταλιές σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι, και την ρίγανη. Περιχύνετε τη λαδένια με το υπόλοιπο λάδι και ψήνετε στο φούρνο στους 180οC για περίπου 1 ώρα.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρ...

Το ορεκτικό αυτό το δοκιμάσαμε στο Captain Cook στην Ναύπακτο. Το Κυπριακό χαλούμι είναι ένα από τα καλύτερα τυριά παγκοσμίως. Αναδεικνύει τη γεύση του όταν ψηθεί στη σχάρα. Εάν το σερβίρετε μαζί με Ψημένες πίτες και ένα πέστο θα το απογειώσετε και εσείς θα γευτείτε ένα τέλειο ορεκτικό. Υλικά 12 χοντρουλές φέτες χαλούμι 2 πίτες για σουβλάκι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ξασπρισμένα αμύγδαλα (Δοκιμάστε φιστίκι Αιγίνης καθαρισμένα) 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 1 φλιτζάνι φυλλαράκια δυόσμου 1/2 φλιτζάνι φυλλαράκια βασιλικού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζετε το πέστο. Στο μπλέντερ του μίξερ μας ρίχνουμε κατ’ αρχήν τα αμύγδαλα ή τα φιστίκια και τα κάνετε σκόνη. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, τα φυλλαράκια δυόσμου, τα φύλλα του βασιλικού, την παρμεζάνα και δουλεύετε το μίγμα καλά μέχρι να γίνει λασπώδες.  Ρίχνετε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πολτός. Στην σχάρα του γκριλ ψήνουμε τις πίτες  και τις φέτες χαλούμι. Σε πιάτο βάζου...

Υλικά 1 πακέτο λιγκουίνι 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ½ κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι γλυκού λευκό πιπέρι 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη Εκτέλεση Βράζουμε τα λιγκουίνι μέχρι να είναι αλ τέντε. Σε ένα μπολ καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις ντομάτες. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους και κρατάμε μόνο την ψίχα τους. Τις ξαναβάζουμε στο μπολ και ρίχνουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό. Και το πιπέρι. Βγάζουμε τα λιγκουίνι από την κατσαρόλα χωρίς να τα στραγγίξουμε με την ιδική κουτάλα και τα ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε ελαφριά. Σε ένα πιάτο βάζουμε στον πάτο του μία στρώση μοτσαρέλα τριμμένη και από πάνω τα λιγκουίνι από το μπολ. Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα στην επιφάνια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Ο Γιώργος μερακλής της γεύσης στην Μυτιλήνη ετοιμάζει για το Ουζοθεραπευτήριο του πράσινο ντοματάκι τουρσί δοκιμάσαμε και η όξινη πιπεράτη γεύση του ταίριαζε τέλια με το ουζάκι μας. Θα σας δώσουμε την συνταγή για να το κάνετε και εσείς γιατί το ντοματάκι το φάγαμε όλο…. Υλικά Για την άλμη 2 φλιτζάνια χονδρό αλάτι 1 φλιτζάνι τσαγιού μηλόξιδο 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξίδι 6 φλιτζάνια τσαγιού νερό 1 κουταλάκι ολόκληροι σπόροι από μαύρο πιπέρι 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι Για το τουρσί 3 κιλά πράσινες ντομάτες, πλυμένες καλά, οι μεγαλύτερες κομμένες στα 4 ή σε φέτες και οι μικρότερες στη μέση 1 μάτσο σέλερι (τα κλωνάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια) 4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 4 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες, ολόκληρες Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά για την άλμη και τα ανακατεύω. Τα αφήνω να πάρουν μια – δυο βράσεις και αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρό (να μην κρυώσει όμως τελείως). Παίρνω με...

Τη εποχή που οι ντομάτες είναι πολλές ο Κυρ. Ηλίας μας έκανε την ντοματόπιτά του και τις περισσότερες φορές πρόσθετε ή αφαιρούσε κάποια υλικά για να μας δώσε μια νέα διάσταση στην γεύση. Εδώ είναι η βασική συνταγή του εσείς πειραματιστείτε με υλικά που σας αρέσουν. Υλικά ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 5 κουταλιές σούπας ντομάτα πελτέ 10 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 1 πρέζα ζάχαρη 25 γραμ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 100 γραμ. λιωμένο βούτυρο 100 γραμ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες 250 γραμ. φέτα, θρυμματισμένη 1 κουταλάκι ρίγανη αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την κανέλα και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και...

Η συνταγή είναι από τον Paul A Young (Kyle Cathie και στοιχίζει για αγορά £ 17.99). Υλικά 300 γραμ. κομμάτια μπισκότα σοκολάτας 100 γραμ. ουίσκι, ή λικέρ τσέρι, ή ρούμι για τα μπισκότα (προαιρετικό) 500 γραμ. 40% σοκολάτα γάλακτος σπασμένη σε κομμάτια 450 γραμ κρέμα γάλακτος ½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι 50 γραμ. ζάχαρη 300 γραμ. λευκή σοκολάτα 400 γραμ. κρέμα γάλακτος 50 γραμ. ζάχαρη άχνη 150 γραμ. 70% σκούρα σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια Σοκολάτα για τρίψιμο (προαιρετικό) πέρλες σοκολάτας (προαιρετικά) Εκτέλεση Η μούς μπορεί να γίνει σε ένα μεγάλο διάφανο μπολ ή σε μικρά ατομικά μπολάκια. Για το πρώτο στρώμα σπάστε σε μεγάλα κομμάτια τα μπισκότα σοκολάτας και βάλτε τα στο κάτω μέρος του μπολ. Βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα θα μπορείτε να τα δείτε μέσα στο μπολ. Περιχύνουμε με το αγαπημένο σας λικέρ, αν είναι για ενήλικες αν είναι για παιδιά βάλτε λιγότερο λικέρ. Για να γίνει η δεύτερη στρώση, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν-μαρί, ανακατέψτε την μέχρι να γίνει λεία. Ζεστάνετε την κρέμα...

Στην Caren street  υπάρχει ένα μαγαζί λίγων τετραγωνικών που ετοιμάζει ότι επιθυμεί ένα χορτοφάγος. Ο Λουκάς N a guyen εκτός από τα άλλα street Food γεύματα φτιάχνει και κρέπες λαχανικών. Δοκιμάσαμε με γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας αλλά μας άρεσε και η σος για λαχανικά και την βρήκαμε ιδιαίτερα ταιριαστή με τις κρέπες. Υλικά 10 κρέπες 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 μαρούλι χοντροκομμένο ½ λάχανο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ψιλές φέτες 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λουρίδες Αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σούπας βαλσάμικο πορτοκάλι 1 φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα Εκτέλεση Ετοιμάζετε τις κρέπες δες συνταγή εδώ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε σε κάθε κρέπα από δύο κουταλιές σούπας και τυλίγουμε σε ρολό. Σερβίρουμε με σάλτσα της αρεσκείας μας. Προτείνουμε Ντιπ Τυριών για λαχανικά δείτε συνταγή εδώ.

Ένα  δροσιστικό ποτό από την Sisi Β αναγνώστρια του Blog μας που σας δίνει την καθημερινή σας δόση της βιταμίνης C, β-καροτίνη και ασβέστιο. Υλικά 250 γραμ. ψιλοκομμένο ώριμο πεπόνι 1 ½ κουταλιά σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού 2 κουταλιές γλυκού μέλι 1 Χούφτα (περίπου 20) φρέσκα φύλλα μέντας, συν περισσότερο για γαρνιτούρα αεριούχο νερό ή σόδα για τη συμπλήρωση Εκτέλεση Βάλτε το πεπόνι στο μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μέλι, και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τα φύλλα μέντας και χτυπήστε μόνο για να κοπούν. Γεμίστε ένα ποτήρι δύο τρίτα με πάγο, και ρίχνουμε μέσα το χυμό πεπόνι μέχρι τα δύο τρίτα. Συμπληρώστε με ανθρακούχο νερό, και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας εάν το επιθυμούμε και το σερβίρουμε.