voltakoyzina

Υλικά 1 κιλό μακαρόνια χοντρά Νο 5 1 κόκορας περίπου 2 κιλά κομμένος σε μεγάλες μερίδες. 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζάνι λάδι 6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο 10 – 15 καρφιά γαρίφαλο 1 πιπεριά κοφτερή ή πιπέρι Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Αλάτι   Εκτέλεση Σε μία βαθιά  φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και καρφώνουμε τα γαρίφαλα σε όλα τα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο να μαλακώσουν. Βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κόκορα και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, την ζάχαρη και νερό μέχρι να σκεπαστεί ο κόκορας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 1 ώρα προσέχοντας να έχει πάντα νερό. Όταν έχει ψηθ...

Υλικά Για την ζύμη 700 γραμ. αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά σούπας ξύδι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά Για την γέμιση 2 τεμάχια στήθος κοτόπουλο 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 200 γραμ. γραβιέρα σε κύβους 1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το ζυμάρι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη. Αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και ανοίγουμε 4 φύλα στο μέγεθος του ταψιού που θέλουμε. Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο. Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 5- 6 λεπτά να βράσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφού απορροφηθούν τα υγρά τους κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε την γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε το ένα φύλο. Λαδώνουμε το φύλο και βάζουμε το δεύτερο. Ρίχνουμε την γέμιση και την απλώνουμε. Βάζο...

Υλικά 1/4 φλιτζανιού καλό μέλι 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ 2 κουταλιές σούπας Βαλσάμικο ξύδι 2-3 κουταλιές σούπας πιπέρι τσίλι 1 κουταλάκι αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά 3 κιλά φρέσκες φτερούγες κοτόπουλου Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα βάλτε το μέλι, την καστανή ζάχαρη, το κέτσαπ, το Βαλσάμικο ξίδι, το πιπέρι τσίλι, το αλάτι και το σκόρδο. Ανακατέψτε να συνδυαστούν καλά.  Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου. Ανακατέψτε έως ότου να καλυφτούν καλά με την σάλτσα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν οι φτερούγες. Αφαιρέστε τις φτερούγες από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να είναι αρκετά παχύ ανακατεύοντας περιστασιακά. (Μέχρι εδώ μπορείτε να τα έχετε έτοιμα από την προηγούμενη) Στη συνέχεια, απλώστε την σάλτσα πάνω από τις φτερούγες. Ψήστε στον φούρνο για 5 έως 8 λεπτά, έως ότου η σάλτσα αρχίσει να σκουραίνει και να...

Υλικά 4 κουταλιές σούπας. βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 4 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 1/4 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα Χυμός 1 λεμονιού 1 κουταλιά σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό και λίγο για γαρνίρισμα Αλάτι και Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 αγγουράκια σε μεγάλες λωρίδες 2 φλιτζάνια τεμαχισμένη μοτσαρέλα 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο . Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί. Σουρώνουμε και το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια με το χέρι μας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για την σάλτσα Alfredo και σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.  Ανακατέψτε το αλεύρι στο βούτυρο με το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Σταδιακά ρίχνουμε στο γάλα, χτυπάμε συνεχώς. Φέρτε το μείγμα να σιγοβράσει και στη συνέχεια ανακατεύετε την παρμεζάνα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε χυμ...

Υλικά 1 κοτόπουλο 1 μπουκάλι ξανθιά μπύρα 1 κουταλιά σούπας βαλσαμικό ξύδι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές σούπας μέλι 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου 1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο 1 κουταλιά σούπας πάπρικα Αλάτι και πιπέρι 4 κουταλιές σούπας μπύρα 1 ½ κιλό πατάτες μέτριες κομμένες στην μέση. Εκτέλεση Καθαρίζουμε το κοτόπουλο, βάζουμε τα ¾ της μπύρας σε ένα ποτήρι και βάζουμε επάνω του όρθιο το κοτόπουλο, σε ένα ταψί (το ποτήρι θα μπει στο κενό της κοιλιά του. Σε ένα μπολ βάζουμε το βαλσάμικο ξύδι, το λάδι, το μέλι ,την μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας, σκόνη σκόρδου, το δενδρολίβανο,Την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Με ένα πινελάκι αλείφουμε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο. Κόβουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.  Βγάζουμε και σερβίρουμε με τις πατάτες. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά για 6 τεμάχια 6 μπαστουνάκια τυρί γραβιέρα 12 φέτες μπέικον 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 2 αυγά 1 φλιτζάνι αλεύρι 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (προτιμάτε παξιμάδι τριμμένο) ¼ κουταλιά γλυκού σκόνη κρεμμύδι ½ κουταλιά γλυκού σκόνη σκόρδο ½ κουταλιά γλυκού σκόνη τζίντζερ ½ κουταλιά γλυκού σκόνη ρίγανη 1/6 κουταλιά γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι ½ κουταλιά γλυκού πάπρικα Λάδι για τηγάνισμα Κέτσαπ προαιρετικά Εκτέλεση Τυλίγουμε κάθε μπαστουνάκι τυρί σε δύο φέτες μπέικον και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε και χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι και σε ένα άλλο ανακατεύουμε την φρυγανιά με το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το τζίντζερ, την ρίγανη, το κόκκινο πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε κάθε μπαστουνάκι τυρί με μπέικον και το καλύπτουμε με κιμά κοτόπουλου.  Περνάμε την κροκέτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά γυρνώντας ενδιάμεσα μέχρι να πάρει χρώμα....

Υλικά 1 ½ κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα αποξηραμένα κομμένα στην μέση 1 ½ φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια κομμένες στην μέση) ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κουταλιές σούπας ξύδι από λευκό κρασί 2 κουταλιές σούπας ξηρή ρίγανη 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 1 φλιτζάνι λευκό κρασί ½ φλιτζάνι νερό 3-4 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη  Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κρασί, το νερό και την καστανή ζάχαρη. Σκεπάζετε και αφήνετε να μαριναριστεί το κοτόπουλο όλο το βράδυ ή για 4 ώρες. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κοτόπουλο μόνο μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και το μεταφέρετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας, την ζάχαρη και το νερό. Ψήνετε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ταιριάζει με ρύζι και πατάτες τηγανιτές. Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό κιμά κοτόπουλο ή γαλοπούλας 1κουταλιά σούπας ρίγανη 1 αυγό 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή ξερό ψωμί Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένα Κορν φλέικς 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 300 γραμ κεφαλίσιο τυρί σε κυβάκια Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, την ρίγανη, το αυγό, το 1 φλιτζάνι φρυγανιά (συνιστάτε τριμμένο ξερό ψωμί), αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.  Παίρνουμε μια κουταλιά σούπας από το υλικό και το πλάθουμε σε ένα πιτάκι. Βάζουμε στο κέντρο ένα κύβο τυρί και κλίνουμε σε μπαλάκι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα κορν φλέικ με την τριμμένη φρυγανιά, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Περνάμε κάθε μπαλάκι (κροκέτα) από το μείγμα κορν φλέικς φρυγανιάς να κολλήσει καλά  και τα τηγανίζουμε ή τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή τα βάζουμε και στο σάντουιτς μας. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 ½ φλιτζάνια γάλα 1 ½ λεμόνι χυμός 2 κουταλάκια γλυκού δενδρολίβανο 3 κουταλάκια γλυκού τσίλι 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού κάρδαμο σκόνη 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ 3 αυγά Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέσα το λεμόνι. Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να κόψει το γάλα και να σβολιάσει. Ρίχνουμε μέσα το δενδρολίβανο, το τσίλι, το αλάτι, το κάρδαμο σκόνη, το σκόρδο, το τζίντζερ, και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλο. αφήνουμε στην μαρινάδα για 4 ώρες ή όλη νύχτα. Η μαρινάδα αυτή είναι ιδανική για να κάνετε κοτόπουλο πανέ (περνώντας τα από αλεύρι αυγό φρυγανιά) ή και κομματάκια στο τηγάνι.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 στήθος κοτόπουλο 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 φλιτζάνι φρέσκα φασολάκι καθαρισμένα 1 φλιτζάνι γιαούρτι 2 κουταλάκι γλυκού κάρυ 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια νάιλον σακούλα που κλίνει αεροστεγώς αφαιρούμε τον αέρα και την βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Όταν θέλουμε το γεύμα βγάζουμε από την κατάψυξη και ρίχνουμε κατευθείαν σε ένα ταψί.  Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς και σερβίρουμε. Ταιριάζει με ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες. Μην ξεχάσετε να γράψετε στην σακούλα τι περιέχει. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 στήθος κοτόπουλο 2 φλιτζάνια ντοματίνια ολόκληρα 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα σε κομμάτια 1 φλιτζάνι πέστο Χυμό από 1 λεμόνι 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ φλιτζάνι σάλτσα πέστο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια νάιλον σακούλα που κλίνει αεροστεγώς αφαιρούμε τον αέρα και την βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Όταν θέλουμε το γεύμα βγάζουμε από την κατάψυξη και ρίχνουμε κατευθείαν σε ένα ταψί  Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς και σερβίρουμε. Ταιριάζει με ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες. Μην ξεχάσετε να γράψετε στην σακούλα τι περιέχει. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα