Φασόλια Γίγαντες στο φούρνο με ντομάτα

Υλικά

500 γραμ. γίγαντες

2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι μαϊντανός

700 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό.

Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40΄, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε μέσα σε ένα ταψί.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 8΄- 10΄.

Δεν πρέπει να πάρουν χρώμα, απλά να μαραθούν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το καρότο, τα χλωρά κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο, τα βράζουμε για 10΄ και περιχύνουμε με αυτά, τους γίγαντες.

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο καθώς και 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό.

Ψήνουμε σε αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C περίπου για 45΄, μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα