voltakoyzina

Υλικά 500ml γάλα 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη λίγο αλάτι ½ κουταλιές σούπας βανίλιας σε σκόνη Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C. Σε μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ρίχνετε το μείγμα κουταλιές σε ταψί, στο οποίο θα έχετε στρώσει λαδόκολλα και το ψήνετε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Αν έχετε φόρμα με σχέδια για τα παιδιά βάζετε εκεί και ψήνετε Μόλις είναι έτοιμο το σερβίρετε με μέλι ή μπορείτε να τις κάνετε αλμυρές με ζαμπόν και τυρί.

Υλικά ½ φλιτζάνι γάλα 2 φέτες λευκό ψωμί σάντουιτς 1½ λίβρες κρέας έδαφος ή χοιρινό 2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας ⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι φρυγανιά Εκτέλεση Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το ψωμί σε ένα μπολ αφήστε να μουλιάσει για 10 λεπτά. Πιέστε το ψωμί να στραγγίξει το γάλα πετάμε το γάλα. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τον κιμά, τον πουρέ, τον μαϊντανό, τα αυγά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε το μίγμα σε μπάλες και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και να σφίξουν. Σε πιάτο βάζουμε την φρυγανιά παίρνουμε τα κεφτεδάκια τα περνάμε από την φρυγανιά και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200 για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Υλικά 1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν περισσότερο για ζύμωμα 2 κουταλιές σούπας αλάτι ¼ κούπας και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν για τη λίπανση Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Καλύψτε και αφήστε τα για 15 λεπτά. Στο μπολ του μίξερ εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης, διαλύουμε το αλάτι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε το αλεύρι και ανοίξτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και 1 κουταλιά της σούπας ελαιολάδου. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμης (αυτό θα είναι κολλώδες), περίπου 2 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπόλ Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό χώρο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Χωρίζουμε τη ...

Υλικά 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη ¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά 4 μέτριες ντομάτες, τριμμένο 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο 16 μεγάλες γαρίδες Αλάτι και πιπέρι 4 κομμάτια φέτα 1 λεμόνι 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα Τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε την ρίγανη, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, και τις ντομάτες να βράσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, 12 λεπτά. Ανακατέψτε το δυόσμο και τις γαρίδες, το αλάτι και το πιπέρι βάλτε την φέτα. Ψήστε 3 έως 5 λεπτά. Βάλτε τον χυμό ...

Υλικά 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 4 κουταλιές σούπας βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 1/3 φλιτζ ρύζι Αρμπόριο 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί 120 γραμ. προσούτο ψιλοκομμένο 120 γραμ. μοτσαρέλα, κιμά 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/4 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Αλάτι και πιπέρι Λάδι για το τηγάνισμα 1/2 φλιτζάνι Αλεύρι 4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι ανακατεύοντας, περίπου 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το 1/2 κούπα ζωμό μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το ζωμό. Επαναλάβετε έως ότου όλο το ζωμό να χρησιμοποιηθεί και το ρύζι να είναι σπυρωτό, περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανακατεύετε με το προσούτο, την μοτσαρέλα, την παρ...

Υλικά 6 ολόκληρα αυγά βρασμένα σφικτά 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1 κιλό χοιρινό κιμά 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ) 2 κλωναράκια θυμάρι ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα ¼ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι αλεύρι 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού Εκτέλεση Τοποθετήστε τα 6 αυγά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό και βάλτε να βράσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για 6 λεπτά Στραγγίστε τα αυγά, και καθαρίστε τα από τα. Ανακατέψτε τον κιμά, με μουστάρδα,  με το νισεστέ, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι ομογενοποιηθούν. Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσα μέρη, και καλύψτε με αυτό γύρω από κάθε μαγειρεμένο αυγό μέχρι να καλύψετε πλήρως. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι θερμαίνουμε. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό με το γάλα σε ένα μπολ, το αλεύρι σε ένα άλλο και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο. Περνάμε κάθε αυγό από το αλεύρι μετά από το αυγό και τ...

Υλικά ½ κιλό κεφαλογραβιέρα τυρί 1 κουταλιά σούπας αλεύρι ελαιόλαδο Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά το τυρί με το αλεύρι σε ένα μπολ. Βάζουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας του μίγματος τυριού στο τηγάνι και το απλώνουμε. Αφήστε το τυρί να λιώσει και τα άκρατου να ροδίσουν. Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε, για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, με μια σπάτουλα γυρίζουμε όταν ξεκολλά εύκολα από το τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο τυρί. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά 18 πιπεριές μικρές πιπεριές (όχι καυτερές) 240 γραμ. τυρί κρέμα 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος, συν για γαρνιτούρα 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συν για γαρνιτούρα 2 κουταλιές γλυκού ξύσμα λεμονιού Αλάτι και πιπέρι 18 κομμάτια λεπτές φέτες καπνιστό σολομό Εκτέλεση Κάντε μία τομή κατά μήκος σε κάθε πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το σχοινόπρασο, το ξύσμα, το αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ. Γεμίστε τις πιπεριές με το μίγμα τυριού και τυλίξτε μια λωρίδα σολομού γύρω από κάθε πιπέριά και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο, αν θέλετε.

Υλικά 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών ή αραιωμένους κύβους σε νερό 1 μπρόκολο 3 πατάτες σε κύβους 1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι νερό 1/4 κούπας για κάθε χρήση αλεύρι 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε σε κατσαρόλα τον ζωμό ή διαλύουμε τον κύβο κοτόπουλου σε νερό. Βάζουμε να βράσει το μπρόκολο σε κομμάτια και τους κύβους πατάτας μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο και οι πατάτες. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Βάλτε τα μισά λαχανικά και μισό ζωμό σε μπλέντερ και χτυπήστε να γίνει μια κρέμα και επιστρέψτε την στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Διαλύστε το γάλα, το νερό και το αλεύρι σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τα με την σούπα προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστή.

Υλικά 1 ζύμη τάρτα (δείτε εδώ) 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες 1 κουτί γάλα εβαπορέ 3 μεγάλα αυγά 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/8 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°. Σε τηγάνι σοτάρουμε το ζαμπόν και μετά τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε μέσα στην ψημένη τάρτα 1/2 φλιτζάνι τυρί, το ζαμπόν και τα κρεμμυδάκια. Χτυπάμε μαζί το εβαπορέ γάλα, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην τάρτα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι να μπαίνει στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Παραλλαγή Για να κάνετε μικρά ορεκτικά μπορείτε να χρησιμοποιήστε ζύμη τάρτας και να ανοίξτε σε φύλλο. Με μικρά πιατάκια κόβουμε σε κύκλους βάζουμε την ζύμη σε ανάποδα βουτυρωμένα πιατάκια να πάρουν το σχήμα και τα γεμίζου...

Υλικά 250 γραμ. αλεύρι μαλακό 150 γραμ. βούτυρο κομμένο σε καρέ, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουταλιά γλυκού αλάτι 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη 1 αυγό 1-2 κουταλιές σούπας κρύο γάλα ή κρύο νερό Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το αλάτι σε λοφάκι. Κάμνουμε λακκούβα µε τα δάχτυλά µας. Βάζουμε μέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με τα δάχτυλα τα ανακατεύουμε να ενωθούν λίγο λίγο και γύρω γύρω παίρνουμε το αλεύρι μέσα τα υλικά μέχρι να γίνει σαν βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε το γάλα και αρχίζουμε να ενώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι απαλή η υφή της. Δίνουμε στη ζύμη σφαιρικό σχήμα και την τυλίγουμε µε μεμβράνη. Την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30΄. Όσο περισσότερο παγώσει τόσο πιο σωστά θα ανοίξει και δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ανοίγουμε και στρώνουμε την τάρτα Παγωμένη όπως είναι η ζύμη την ανοίγουμε σε φύλλο µε πλάστη είτε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες είτε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3-4 χιλιοστά και πρέπει όταν ...

Υλικά Για το κέικ 300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 175 γραμ. ζάχαρη 175 γραμ. γάλα 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο 1 αυγό 2 κουταλιές σούπας κακάο 1 κουταλιά σούπας βανίλια Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για το σιρόπι 50 γραμ. ζάχαρη 1 κλαδάκι κανέλα 1 βανίλια 2 κουταλιές σούπας μέλι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ½ πορτοκάλι 50 ml χυμό πορτοκάλι 200 ml νερό Για επικάλυψη 200 γραμ. σοκολάτα 50 γραμ. βούτυρο Εκτέλεση Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στην φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να κάνει φουσκάλες να μην βράση και πήξει. Το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι το κακάο και την βανίλια. Στο μπόλ του μίξερ βάζουμε το αυγό, το γάλα, το βούτυρο, την ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν. Στο μίγμα βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγά σιγά ανακατεύοντας το αλεύρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα την βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε κακάο αφαιρώντας το περισσευούμενο. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να βάλεις ένα μαχαίρι στ...

Υλικά 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη 1 φλιτζάνι βούτυρο 2 κουταλάκια γλυκού βανίλιας 4 μεγάλα αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 2 φλιτζάνια σοκολάτα σε μικρά τεμάχια Για την κρέμα 2 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη 1/2 φλιτζάνι Βούτυρο 1/4 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια Εκτέλεση Για τα  cupcakes Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º και περνάμε με λιωμένο βούτυρο 24 θήκες μάφιν. Στον φούρνο μικροκυμάτων βάλτε σε γυάλινο μπολάκι την σοκολάτα να λιώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και την βανίλιας σε μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό και βαθμιαία ρίξτε στο μίγμα το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Ανακατέψτε την λιωμένη σοκολάτα και με κουτάλι βάλτε στα έτοιμα μάφιν θήκες γεμίζοντας τα 3/4. Ψήστε για 18-20 λεπτά ή μέχρι τ...

Υλικά 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 1 κουτί γάλα εβαπορέ 2 μεγάλα αυγά 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ 2 φλιτζάνια βρώμη Αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 1/3 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο μαϊντανό (προαιρετικά) Τεμαχισμένα μαρούλι, τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένες ντομάτες Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ο Ανακατέψτε καλά τον βόειο κιμά, το γάλα εβαπορέ, τα αυγά, το κέτσαπ, την βρώμη, τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι και το μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χωρίστε μείγμα του κιμά σε 20 μάφιν μπολάκια και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι ψηθούν στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν από την αφαίρεση από το μπολάκια. Σερβίρουμε τα μάφιν πάνω από μαρούλι, τυρί και ντομάτα, εάν είναι επιθυμητό. 

Υλικά 1 πακέτο πέννες 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτί γάλα εβαπορέ 2 φλιτζάνια Τριμμένα τεσσάρα τυριά 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, προσθέτοντας τις λιαστές ντομάτες στο βραστό νερό των ζυμαρικών τα δύο τελευταία λεπτά του χρόνου μαγειρέματος και στραγγίξετε. Εν τω μεταξύ ανακατέψτε το εβαπορέ γάλα, το τυρί, βασιλικό, σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι σε κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα ζυμαρικά με την λιαστή ντομάτα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Υλικά  8 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 φλιτζάνι εβαπορέ Γάλα 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ 8 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας ψιλοκομμένο 3 κουταλιές σούπας πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικό) Εκτέλεση Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα καλύψτε με νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Ψήνουμε σε υψηλή θερμότητα για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°. Ξανά βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, προσθέστε το εβαπορέ γάλα, το γιαούρτι, το αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε με 1 1/2 φλιτζάνια τυρί και το μισό ζαμπόν. Βάλτε το μίγμα σε πυρέξ και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί, το υπόλοιπο ζαμπόν και ψήνουμε για επιπλέον 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια.

 Υλικά 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί 1 1/2 φλιτζάνια βρασμένο ψιλοκομμένο κοτόπουλο στήθους 1 κουτί γάλα εβαπορέ 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι 2 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο 2 κουταλιές σούπας λιωμένο Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (προαιρετικό) Εκτέλεση Ανακατέψτε σε μπόλ το ρύζι, το τυρί, το κοτόπουλο, το γάλα εβαπορέ, το κρεμμύδι, τα αυγά, το κόλιαντρο, το βούτυρο και την καυτερή πιπεριά και ανακατεύετε καλά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά και σερβίρετε. 

Υλικά 4 φλιτζάνια κομμάτια Σοκολάτας 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας 3 μεγάλα αυγά Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Λιώνουμε 2 σε μπέν μαρί ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία σοκολάτα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο, την μαύρη ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και την βανίλιας στο μπολ του μίξερ. χτυπώντας π0ροσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό. Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και βαθμιαία προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια κομμάτια σοκολάτα. Σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα βάζουμε κουταλιές από το μίγμα και ψήστε για 8-9 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να διογκωθούν. Αφαιρέστε τα ψημένα μπισκότα και βάλτε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Υλικά ½ λίτρο γάλα φρέσκο βανίλια σε σκόνη 2 κ.σ. βούτυρο 180 γρ. Ζάχαρη 2 αβγά 4 κρόκοι 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα, σε χαμηλή φωτιά, δεν το βράζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε να ηρεμήσει για 15 λεπτά. Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια, σε σχήμα κώνου. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εκείνα μίας χρήσης. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 180 C. Διαλύουμε, σε ένα τηγανάκι 60 γρ. ζάχαρη, με 3-4 κ.σ. νερό και το χυμό λεμονιού. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή. Ανακατεύουμε  για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να γίνει καραμελώσει. Ρίχνουμε το σιρόπι καραμέλας στα φορμάκια. Τοποθετούμε τα αβγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε μία λεκάνη. Τα χτυπάμε, με σιρμά ή με μίξερ, μέχρι  το μίγμα μας να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, στο μείγμα, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού η κρέμα μας γίνει απαλή και ομοιογενής, τη μοιράζουμε στα φορμάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί, με 3-4cm  ζεστό νερό. Τοποθέτουμε το ταψί, στον...

Υλικά 6 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο, συν για τη λίπανση 1 ψωμί λευκό για σάντουιτς χωρίς κόρα ¾ φλιτζανιού ζάχαρη ¼ κουταλάκι γλυκού Αλάτι 3 αυγά 3 φλιτζάνια γάλα 1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού 1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση Ετοιμάστε τον φούρνο στους 200 ° C. Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί με βούτυρο. Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε στο μούλτι και χτυπήστε σε ψιλά ψίχουλα. Χτυπάμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να πήξει. Χτυπάμε στο γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια σε ένα ομαλό μίγμα, βάλτε το μίγμα αυγών και ανακατεύουμε με τα ψίχουλα ψωμιού. Μεταφέρετε στο λαδωμένο ταψί και ψήστε μέχρι να διογκωθεί και να γίνει ελαφρώς σφιχτή, και να ροδίσει, περίπου 2 ώρες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς η πουτίγκα θα ξεφουσκώσει καθώς κρυώνει. Κόψτε σταυρωτά και σερβίρετε.

Υλικά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 4 αυγά 9 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο 1 κουταλάκι γλυκού κάρδαμο 1/2 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας 1½ φλιτζάνια αλεύρι 2 κουταλιές σούπας Μπέικιν πάουντερ σαντιγί Ζάχαρη άχνη, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη και τα αυγά να αφρατέψουν ρίχνουμε 8 κουταλιές σούπας βούτυρο, το κάρδαμο, και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το αναμιγνύουμε με το μίγμα αυγού βούτυρο και το υπόλοιπο βούτυρο σε ελαφρό κουρκούτι. Βάλτε στην φωτιά αντικολλητικό τηγάνι και ρίξτε μια κουταλιά σούπας από το κουρκούτι, μαγειρεύουμε μέχρι οι γκοφρέτες να ψηθούν, 45-60 δευτερόλεπτα απλώστε και ψήστε και από τις δύο πλευρές. Αν έχετε καλούπι κώνο τυλίξτε να αφήστε να κρυώσει αν δεν έχετε κάντε ένα μικρό ρολό και αφήστε να κρυώσει. Ετοιμάστε την σαντιγί και γεμίστε τα ρολά, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Υλικά 1 πακέτο ψωμί μικρό 6 φέτες ζαμπόν 6 φέτες τυρί για τοστ 6 φέτες μπέικον 1 μικρή κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά βούτυρο 2 αυγά 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Εκτέλεση Σε μακρόστενο πυρέξ βάζουμε μια στρώση ψωμιά (6 φέτες) Βάζουμε τις φέτες ζαμπόν και από πάνω τις φέτες τυρί. Τοποθετούμε τις άλλες 6 φέτες ψωμί και τις φέτες μπέικον. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και το βούτυρο και περιχύουμε όλη την επιφάνια. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί. Τρώγετε και κρύο.

Υλικά Για το κέικ 120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό αρωματικό καφέ 3 φλιτζάνια ζάχαρη 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις 1 1/2 φλιτζάνια σκόνη κακάο 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα 3/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1/4 κουταλάκια γλυκού αλάτι 3 μεγάλα αυγά 3/4 φλιτζάνι βούτυρο 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 3/4 κουταλάκι γλυκού βανίλια Για επικάλυψη 1 ολόκληρη σοκολάτα κουβερτούρα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (Νισεστέ) 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο Για το σιρόπι 1 φλιτζάνι νερό 2 σφηνάκια κονιάκ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλιά γλυκού λεμόνι Εκτέλεση Για τα κέικ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°. Περνούμε δύο ταψιά 20/ρια και βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τις πλευρές. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ αναμιγνύουμε με ζεστό καφέ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και μείγμα να γίνει λείο. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν...

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε 10 κομμάτια Ξύσμα και το χυμό από 3 πορτοκάλια 1/4 φλιτζάνι μέλι 3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο 1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές κόλιαντρο Εκτέλεση Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Ενώστε τα υπόλοιπα υλικά και αλείψτε το κοτόπουλο να καλυφτεί για 2 έως 4 ώρες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ρίξτε 2/3 φλιτζάνι του μαρινάδα στο ταψί. Ψήστε κοτόπουλο και ραντίστε συχνά για 1 ώρα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Τους χυμούς από το ταψί τους βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να πήξουν, περίπου 10 λεπτά. Περιχύνουμε με την σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια και πουρέ πατάτας.

Υλικά 3 1/2 φλιτζάνια πατάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1/3 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο 1 -2 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κύβους και μαγειρεμένα 3 1/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή 3 1/4 φλιτζάνια ζωμό ζαμπόν αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 5 κουταλιές σούπας βούτυρο 5 κουταλιές σούπας αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ τριμμένο Εκτέλεση Βάλτε σε κατσαρόλα τις πατάτες, το σέλινο, το κρεμμύδι, το ζαμπόν και το ζωμό και να φέρτε σε βρασμό. Μετά μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες προσθέστε αλάτι και το πιπέρι. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά βάζουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε να αραίωση και να διαλυθεί το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να πήξει (4-5 λεπτά). Προσθέστε το τυρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε το μείγμα τυριού με την σούπα και μαγειρεύουμε ...

Υλικά Για την σάλτσα 2 κουταλιές σούπας λάδι 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 κιλό αποφλοιωμένες ντομάτες χοντροκομμένες 1 σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη 1 μικρή πιπέρια καυτερή χοντροκομμένη   Για το ρύζι 1 φλιτζάνι λάδι 3 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο 6 πιπεριές πράσινες (5 χοντροκομμένες 1 κομμένο σε λεπτές φέτες) 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες ¾ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου Εκτέλεση Κάντε τη σάλτσα Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και πολτοποιήστε σε μια λεία σάλτσα. Περάστε την μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτό σε ένα μπολ, Βάλτε σε κατσαρολάκι την σάλτσα και φέρεται σε βρασμό ελαττώνουμε σε μέτρια την φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την σάλτσα να κρυώσει. Κάντε το ρύζι Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200°. Ζεσταίνετε το λάδι σε...

Υλικά 2 κιλά χοιρινή κοιλιά μπέικον χωρίς κόκαλα 2 1/2 κουταλιές σούπας αλάτι 1 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού σπόρους μάραθου 1 κουταλάκι γλυκού σπόροι κύμινου 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένα δεντρολίβανο 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο Εκτέλεση Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και μεταφέρετε σε μεγάλο φύλλο λαδόκολλας. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τους σπόροι μάραθου, το κύμινου, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και βάλτε τα στο μούλτι να γίνουν σκόνη και ανακατέψτε τα με λιωμένο σκόρδο. Με τα καρυκεύματα τρίψτε όλο το χοιρινό κρέας. Βάλτε το Χοιρινό σε κλειστή πλαστική σακούλα μαζί με τα μπαχαρικά και σφραγίστε, κουνώντας την σακούλα να πάνε παντού τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στο ψυγείο για 7 ώρες ώστε το μπέικον να τραβήξει τις γεύσεις από τα μπαχαρικά. Αφαιρέστε μπέικον από το σάκο και ξεπλύνετε καλά τα μπαχαρικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό στεγνώνετε με χαρτί κου...

Υλικά 4 στήθος κοτόπουλου με οστά 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Αλάτι 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι συν 12 κλωναράκια 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν 4 λεπτές φέτες προσούτο 4 φέτες τυρί Μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 λεμόνια 1/2 φλιτζάνι Ζωμό κοτόπουλου Εκτέλεση Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνετε από ένα μεγάλο κόψιμο σε κάθε στήθος κοτόπουλου. Ανακατεύετε όλα τα βότανα μαζί και με αυτά αλείφετε το κοτόπουλο αλλά βάζετε και στην σχισμή που έχετε κάνει. Τυλίξτε το κάθε κομμάτι του τυριού με μια φέτα προσούτο και προσθέστε το στην σχισμή. Βάλτε 3 κλωναράκια θυμάρι κάτω από κάθε στήθος. Ζεσταίνετε το φούρνο να 250˚.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και ψήστε για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε για 18 λεπτά. Αφαιρέστε και βγάλτε τον σπάγκο βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέστε τα λεμόνια στα 4 κομμένα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μα...

Υλικά 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά σούπας κόλιαντρο 1 κουταλιά σούπας σπόρους μάραθου 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι σπασμένες 2 φρέσκα φύλλα δάφνης 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 2 κουταλιές σούπας ξίδι 2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι (προαιρετικά) 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό φιλέτο μοσχάρι (Μπριζόλα χωρίς λίπος) Αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε το πιπέρι, το κόλιανδρο, το μάραθο, το τσίλι και τα φύλλα δάφνης σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βγουν τα αρώματά τους, 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα αρωματικά σε μια σκληρή επιφάνεια τρίψτε τα με το κάτω μέρος από ένα βαρύ τηγάνι ή κυλώντας ένα μπουκάλι στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ταψί. Σε μπόλ προσθέτετε το κρασί, το ξύδι, το πετιμέζι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο και χτυπήστε ελαφρά για να ενωθούν. Τρίψτε με το μίγμα την μπριζόλα παντού και τοποθετήστε το σε ένα πυρέξ μαζί με την μαρινάδα γυρίζοντας περιστασιακά, για 12 ...

Υλικά 16 κουταλιές σούπας βούτυρο 3¼ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι 6¼ φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 4 αυγά 1¼ φλιτζάνια γάλα 16 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουτιά γάλα εβαπορέ Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 ° C. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε δύο στρογγυλά ταψιά 20/ρια αλείφετε βούτυρο και πασπαλίζετε με  αλεύρι και αδειάζετε το παραπανίσιο. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε τις 16 κουταλιές βούτυρο και 2½ φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα μπολ με μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη βανίλια και τα αυγά ένα ένα χτυπάμε καλά μετά από κάθε αυγό. Προσθέστε το μίγμα αλεύρι και το γάλα εναλλάξ σε 3 παρτίδες, να γίνει μια μαλακή ζύμη χυλός. Μοιράστε την ζύμη στα δύο ταψάκι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 30-35 λεπτά Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και αφαιρέστε τα κέικ από τα ταψάκια και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Σε ...

Υλικά 60 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη 1 κουταλιά σούπας σκούρο ρούμι 3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 8 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο ¼ φλιτζάνι αλεύρι 180 γραμ. γλυκόπικρη σοκολάτα ½ φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι 3 αυγά Ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Τοποθετήστε τα 60 γραμ. ψιλοκομμένη σοκολάτα και το ρούμι σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και περιχύνουμε τη σοκολάτα και σιγά-σιγά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αδειάστε το μίγμα σε θήκη για 6 παγάκια βάλτε την στην κατάψυξη να παγώσει.   Ζεσταίνετε το φούρνο σε 250 °. Αλείφουμε με βούτυρο έξι μικρά πυρέξ φορμάκια και πασπαλίστε με το αλεύρι αδειάζοντας όσο περισσεύει και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Ζεσταίνετε το βούτυρο και γλυκόπικρη σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει λίγο βγάζουμε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχ...

Υλικά 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι 2 λεμόνια  χυμό και ξύσμα 2 μάνγκο ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 4 μπριζόλες ξιφία 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε μπόλ ανακατεύουμε το κόλιανδρο, το κρεμμύδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, και μάνγκο για να κάνουμε την σάλτσα μάνγκο. Αλείψτε τα κομμάτια του ξιφία με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι βάλτε τα στο γκριλ ή την ψησταριά μέχρι να ψηθούν περίπου 5 λεπτά και γυρίστε να ψηθεί και η άλλη μεριά. Μεταφέρετε τον ξιφία σε πιάτα σερβιρίσματος και με κουτάλι βάλτε την σάλτσα μάνγκο πάνω στην κορυφή τους.

Υλικά ¾ φλιτζανιού ζάχαρη 4 ασπράδια αυγών 2 κουταλιές σούπας σιρόπι πορτοκαλιού 1 λευκή σοκολάτα λιωμένη Εκτέλεση Θερμάνετε τον Φούρνο στους 200 ° C. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα ασπράδια μαζί σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να φτάνει τους 140 °. Αφαιρέστε το μπολ από την φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, κτυπήστε στη υψηλή ταχύτητα έως ότου κρυώσει, περίπου 6 λεπτά Προσθέστε το εκχύλισμα και κτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Μεταφέρετε την μαρέγκα σε ένα κορνέ που έχετε βάλει την Άκρη σε σχήμα αστέρι και σε μια λαδόκολλα σε ταψί φτιάξτε κορφές αστέρι. Ψήστε μέχρι οι μαρέγκες να είναι τραγανές και ξηρές, περίπου 2 ώρες. Απενεργοποιήστε τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς οι μαρέγκες στο φούρνο. Βυθίστε το κάτω μέρος τους στην λευκή σοκολάτα και ενώστε μαζί με μία άλλη μαρέγκα. Αφήστε να στεγνώσουν πριν από το σερβίρισμα.

Υλικά 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ¾ φλιτζανιού σιρόπι γλυκόζης ¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένα αμύγδαλα 1 πορτοκάλι ξύσμα Εκτέλεση Ετοιμάστε περίπου 30 μίνι θήκες μάρφιν και ψεκάστε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι γλυκόζης σε μια  κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, για να πάρουν μια βράση. Μαγειρεύετε χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 250 ° Αφαιρέστε από την φωτιά και ανακατέψτε με αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, γεμίστε κάθε μίνι θήκη με το μείγμα καραμέλας. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρισμα.

Υλικά 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 ½ φλιτζάνια φιστίκια Αιγίνης 8 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 σοκολάτα κουβερτούρα 1 κουταλιά σούπας αλάτι ½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα Εκτέλεση Βάλτε την Ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει μια υγρή, χρυσή καραμέλα. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και έπειτα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο απορροφάται πλήρως από την καραμέλα.   Ανακατεύετε το αλάτι, και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα σε μια λαδόκολλα απλώστε για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Σε μπέν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και περνάμε τα κομμάτια από την μία πλευρά στην σοκολάτα τα βάζουμε σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα φιστίκια.

Υλικά 1 ψαρονέφρι χοιρινό ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου 6 κλαδιά δενδρολίβανο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 °. Τρίψτε το ψαρονέφρι με ελαιόλαδο και αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανο και στη συνέχεια, δένουν το ψητό με σπάγκο κουζίνας. Βάλτε ψητό σε ένα βαρύ ταψί να ροδίσει από όλες τις πλευρές σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βάζουμε το ψαρονέφρι σε ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 150 ° C, περίπου 2 ώρες. Αφήστε το ψητό στην άκρη για 20 λεπτά πριν το κόψετε.

Υλικά 1 πακέτο κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού. αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά 2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ξεπλύνετε με κρύο νερό τις καρδιές αγκινάρας. Αλείψτε τις αγκινάρες, με λάδι, το αλάτι, το θυμάρι, την ρίγανη, και τη πιπεριά και αφήστε σε ένα μπολ για 3 ώρες. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε.

Υλικά 1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα ¼ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 5 αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες Αλάτι και άσπρο πιπέρι 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο Λάδι για το τηγάνισμα 1 κιλό μικρές πατάτες κομμένες στα τέσσερα 1 φλιτζάνι μαγιονέζα Ψιλοκομμένο Μαϊντανό για το γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαραθούν αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε την πάπρικα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι λευκό και τέλος τις ντομάτες ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να πήζει, περίπου 5 λεπτά και αφήνουμε την σάλτσα στην άκρη. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους να τηγανιστούν. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσό χρώμα, 35-40 λεπτά με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις πατάτες σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν Για να σερβίρουμε βάζουμε σε πιατέλα τις Πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτ...