voltakoyzina

Υλικά 200 γραμ. πικρή σοκολάτα 1 φλιτζάνι κρέμα καραμέλα 400 γραμ. κρέμα γάλακτος 2.1 λίτρα ρακί 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές Εκτέλεση Σε Μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα. Ανακατεύοντας ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα καραμέλας. Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον καφέ πάντα ανακατεύοντας Ρίχνουμε το ρακί και το βάζουμε σε μπουκάλια. Είναι έτοιμο.

Υλικά 1 πακέτο σφολιάτα σε τετράγωνα 1 φλιτζάνι καρύδια 1 φλιτζάνι σταφίδες 1 κουτ. σούπας μέλι ή γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας 1 κρόκο αυγού Ζάχαρη άχνη Κανέλα Ανοίγουμε τα πιττάκια και κόβουμε από κάθε γωνία την μισή απόσταση μέχρι το κέντρο. Σε μπλέντερ θρυμματίζουμε τα καρύδια και τις σταφίδες προσθέτουμε το μέλι. Σε ταψί με λαδόκολλα βάζουμε τα πιττάκια και στο κάθε κέντρο ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Διπλώνουμε εναλλάξ ένα παρά ένα τα κοψίματα της ζύμης και φτιάχνουμε τους ανεμόμυλους. Αλείφουμε το τον χτυπημένο με λίγο νερό κρόκο αυγού και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα από πάνω.

Υλικά 4 αυγά 150 γραμ.  τσουκνίδες 15 γραμ. σκόρδο 1 κρεμμύδι αλάτι τριμμένο μαύρο πιπέρι ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την τσουκνίδα και το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι τα κρεμμύδια με το σκόρδο λιωμένο. Μόλις μαραθούν ρίχνουμε την τσουκνίδα και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το τυρί και σερβίρουμε. 

Υλικά 300 γραμ. μοσχάρι 300 γραμ. χοιρινό 300 γραμ αρνί Κόκκους πιπεριού 3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια Για το αυγολέμονο 2 αυγά 2 κουτ. σούπας γιαούρτι πλήρες 2 κουτ. σούπας αλεύρι 1/4 φλιτζ. Λεμόνι Για την σάλτσα 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα 1 κουτ. γλυκού καυτερό πιπέρι (αναλόγως πόσο καυτερό το θέλουμε) Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια κρέατος και νερό μέχρι να σκεπαστούν και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε για 30 λεπτά και βάζουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρέατα.  Τα αφαιρούμε και σουρώνουμε το ζωμό. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπάμε τα αυγά και βάζουμε το λεμόνι, συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε το αλεύρι και το γιαούρτι. Βάζοντας λίγο ζωμό συνεχίζουμε να χτυπάμε. Βάζουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα και συμπληρώνουμε με νερό να γίνει 1 λίτρο. Ανακατεύουμε με σύρμα ρίχνουμε το αυγολέμονο αφού πρώτα το σουρώσουμε για να μην έχει σβόλους. Ξεψαχνίζουμε το κρέας και μαζί με τις πατάτες το βάζουμε στη...

Υλικά 700 γραμ. αλεύρι 1 κύβο μαγιά 3 κούπες γάλα 1 κούπα Λάδι λίγο αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη 5 αυγά 1 pc τους κρόκους αυγών 1 κουτ. σούπας ηλιόσποροι και παπαρούνας 1 κουτ. σούπας άνηθο ή σχοινόπρασο 250 γραμ. σαλάμι κατσικίσιο τυρί Εκτέλεση Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα χλιαρό, τη ζάχαρη και την μαγιά. Η ζύμη θα πρέπει να μην είναι σκληρή και θα την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ενώ η ζύμη αυξάνεται, προετοιμάζουμε τα υλικά βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τρίβουμε το τυρί. Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη και κρατάμε το 1/3 της. Ανοίγουμε δύο φύλα ένα μεγάλο για μέσα στην φόρμα και ένα για επάνω. Λαδώνουμε μια φόρμα στρογγυλή και απλώνουμε το μεγάλο φύλο να πιάσει όλη την φόρμα στα τοιχώματα. Βάζουμε πρώτα το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με τυρί, μοιράζουμε τα αυγά γύρο γύρο και πάλι τυρί αλάτι πιπέρι άνηθο και τέλος άλλη μια στρώση ζαμπόν. Κλείνουμε από πάνω με το μικρό φύλο ζύμης και διπλώνουμε τις άκρες. Αναποδογυρίζουμε σε στρογγυλό ταψί που έχουμε απλώσει λαδόκολ...

Υλικά 500 γραμ.  χοιρινό λαιμό 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα λίγο ζωμό κρέατος αλάτι τριμμένο μαύρο πιπέρι λίγο λάδι 2 κούπες ρύζι για πιλάφι Εκτέλεση Σε καυτό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο, προσθέστε στο σοτάρισμα το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι μαύρο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ρίχνουμε τον ζωμό μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες λωρίδες πιπέρια αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα συμπληρώνουμε νερό ή ζωμό. Όταν το κρέας είναι μαλακό και η σάλτσα πήξει σερβίρουμε με πιλάφι που έχουμε κάνει σε λίγο νερό.

Υλικά 2 κιλά κεράσια 1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί καλής ποιότητας 500 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη Εκτέλεση Πλένετε τα κεράσια και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλη γυάλα. Στρώνετε εναλλάξ, μια στρώση από κεράσια και ένα στρώμα ζάχαρης. Βάζουμε το αλκοόλ και σφραγίζεται. Αφήστε το σε ένα ηλιόλουστο σημείο τουλάχιστον 4 μήνες όσο περισσότερο μένει  τόσο το καλύτερο. Μία φορά την εβδομάδα με ένα μικρό ξύλινο κουτάλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς. Σουρώνουμε με τουλπάνι και στύβουμε να βγάλει όλο το ζουμί. Έχουμε ένα εξαιρετικό λικέρ και το βάζουμε σε μπουκάλια.

Υλικά 200 γραμ. βρασμένες φακές 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 1 κλαδάκι  μαντζουράνα 1κουταλάκι γλυκού κύμινο 2 αυγά 4 κουτ. γλυκού αλεύρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Μαγειρέψτε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξετε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα και μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα τσιγαρίζουμε να μαλακώσουν. προσθέτουμε τα μαγειρεμένα φακές. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το κύμινο την μαντζουράνα ψιλοκομμένη και τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε λίγο αλεύρι για να πήξει το μίγμα Παίρνουμε με κουτάλι και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περισσευούμενο λάδι. Σερβίρουμε με γλυκόξινη σάλτσα.

Ένα μίγμα τουρσί που μπορείτε να το έχετε όλες τις εποχές. Υλικά 1 λάχανο μεγάλο 4 κρεμμύδια 2 κομμάτια παντζάρια 1 κιλό καρότα 2-4  πιπεριές ( κόκκινες και πράσινες) 4 κλωνάρια σέλινο 2 λεμόνια Για την άρμη 10 φλιτζάνια νερό 3 κούπες ζάχαρη 3 φλιτζάνια ξύδι 1 φλιτζάνι αλάτι Εκτέλεση Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη όλα τα υλικά. Φτιάχνουμε την άρμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε τα λαχανικά. Αφήνουμε για μια ώρα στραγγίζουμε και βάζουμε σε βάζα με ένα κομμάτι λεμόνι και αποστειρώνουμε. Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε μόνο λαδάκι. Διατηρούνται για 4 – 5 μήνες στο ψυγείο.

Υλικά 5 αυγά 200 γραμ. ζάχαρη άχνη 5 κάστανα 4 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουτ σούπας μπέικιν πάουντερ Για την γέμιση 200 γραμ. μαύρη σοκολάτα 1 φλιτζάνι ισχυρό μαύρο καφέ 5 κουταλιές της σούπας κακάο 500 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και βράζουμε λίγο τα κάστανα πρίν τα πολτοποιήσουμε στο μούλτι. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με λίγη ζάχαρη. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και τον πολτό κάστανου και προσθέτουμε το αλεύρι που πρίν έχουμε βάλει το μπέικιν. Στο μίγμα αυτό ενσωματώνουμε την μαρέγκα σιγά σιγά να μην ξεφουσκώσει. Βάζουμε σε ταψί που πρίν έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 – 40 λεπτά. Για την γέμιση μπορείτε να δείτε την Παρασκευή εδώ Απλώνετε την κρέμα πάνω ή στην μέση την μισή και την άλλη επάνω  στο κέικ αφού το έχετε κόψει με πριονωτό μαχαίρι. Μπορείτε να διακοσμήστε από πάνω με τριμμένη σοκολάτα και τριμμένο κάστανο.

Υλικά 200 γραμ. μαύρη σοκολάτα 1 φλιτζάνι ισχυρό μαύρο καφέ 5 κουταλιές της σούπας κακάο 500 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι Εκτέλεση Φτιάχνετε τον καφέ και τον βάζετε σε μπολ. Ρίχνετε μέσα την ζάχαρη και την σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Βάζετε το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου και πριν το χρησιμοποιήστε το ανακατεύετε πάλι.

Υλικά 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά σούπας  βούτυρο 450 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι 500 ml ζωμό κοτόπουλου 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι 3 σκελίδες σκόρδο 2 αυγά 4 φέτες ψωμί Εκτέλεση Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Βάζουμε το σπανάκι να τσιγαριστή λίγο και ρίχνουμε το 1/3 του ζωμού κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στα τέσσερα. Τσιγαρίζουμε σε λίγο βούτυρο κομματάκια ψωμί. Σερβίρουμε την σούπα βάζοντας μέσα κομμάτια αυγών και ψημένα τα ψωμάκια.