voltakoyzina

Υλικά ½ κιλό ταλιατέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ταχίνι 1 σκελίδα σκόρδο 6 λιαστές ντομάτες (χωρίς λάδι λιαστές) χοντροκομμένες 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι λευκό κρασί 2 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο το κορμό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Για το κρεμμυδάκι παίρνουμε μόνο το σκληρό μέρος του. Κόβουμε κάθετα στην μέση τον κορμό και ψιλοκόβουμε κάθετα πολύ ψιλά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Βάζουμε το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες το μαϊντανό, και το ταχίνι αραιωμένο σε ½ φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά και χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά. Αφήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταλιατέλες και τις μεταφέρουμε στο τηγάνι κατευθείαν από την κατσαρόλα με μια πιρούνα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το ψιλ...

Σας περίσσεψαν μακαρόνια αλλά είναι λίγα για όλους ? κάντε μια ομελέτα με μακαρόνια. Μια συνταγή από τους δρόμους της ανατολής για εύκολο χορταστικό γεύμα. Υλικά για τέσσερεις μερίδες 1 μερίδα μακαρόνια σπαγγέτι 4 αυγά 4 κουταλιές γλυκού κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές γλυκού πιπεριά ψιλοκομμένη 4 κουταλιές γλυκού καρότο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές σούπας ζαμπόν ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα 4 κουταλιές σούπας τριμμένη γραβιέρα. Κέτσαπ και μουστάρδα Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μία μικρή χούφτα μακαρόνια και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνια. Χτυπάμε ένα αυγό και από μια κουταλιά γλυκού κρεμμύδι, πιπεριά και καρότο.  Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνια του τηγανιού πάνω από τα μακαρόνια και το απλώνουμε. Βάζουμε μία κουταλιά σούπας ζαμπόν και από μια κουταλιά τριμμένη γραβιέρα. Αφήνουμε να ψηθεί καλά και τυλίγουμε σε ρολό. Ρίχνουμε κέτσαπ και μουστάρδα και σερβίρουμε με σαλάτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε...

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 2 μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες 1 φέτες ζαμπόν 6 αυγά 250 γραμ. κρέμα γάλακτος 20 γραμ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο Αλάτι   και πιπέρι 150 γραμ. μοτσαρέλα Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Σε μια φόρμα μακρόστενη απλώνουμε τι 1/3 από τα βρασμένα και στραγγισμένα μακαρόνια. Βάζουμε από πάνω μια στρώση μελιτζάνα και μια στρώση από διπλωμένες φέτες ζαμπόν.  Συνεχίζουμε πάλι με μακαρόνια, μελιτζάνα, ζαμπόν και τέλος με τα τελευταία τα μακαρόνια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και πιπέρι.  Χύνουμε το μείγμα στην φόρμα με τα μακαρόνια να πάει παντού μέχρι κάτω. Ρίχνουμε το τυρί τριμμένο σε όλη την επιφάνεια  και ψήνουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για μία ώρα. Ξεφορμάρουμε μόλις κρυώσει λίγο κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 800 γραμ. Σολομό με το δέρμα 1 Λεμόνι ακέρωτο 1 Σκελίδα σκόρδο τριμμένη ½ ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας φασκόμηλο ψιλοκομμένο 60 γραμ. καρύδια καθαρισμένα 40 γραμ. Παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη 2 κουταλιές σούπας βούτυρο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλύνετε τον σολομό, στεγνώστε τον με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα κόκαλα με τσιμπιδάκι. Ξεπλύνετε το λεμόνι και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το. ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το φασκόμηλο και ψιλοκόψτε τα καρύδια. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τα βότανα, τα καρύδια, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα ταψί βουτυρωμένο. απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα φιλέτα και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου ή φρέσκο ψωμί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 μικρά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 100 γραμ. βούτυρο 400 γραμ. Κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα 750 ml ζωμός λαχανικών 350 ml κρέμα γάλακτος 125 ml γάλα Αλάτι, ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κάστανα και προσθέστε τον ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. χτυπήστε όλα μαζί στο μπλέντερ και βάλτε το αλάτι την ζάχαρη και σερβίρετε. Πασπαλίστε με κανέλα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 πακέτο (1/2 κιλό) ζυμαρικά πένες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι   φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο Εκτέλεση Σε νερό που βράζει με αλάτι βάζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι αλ τέντε (να κρατάνε). Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, 1 φλιτζάνι νερό, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε 4 πυρέξ και βάζουμε από ¼ φλιτζανιού από κάθε τυρί σε κάθε ένα. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 6 μεγάλες πατάτες με την φλούδα τους καλά πλυμένες 6 κουταλάκι γλυκού βούτυρο 1 κεσεδάκι γιαούρτι 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι και άσπρο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν μέχρι το μαχαίρι να μπαίνει σχεδόν εύκολα στο κέντρο τους. Δεν πρέπει να βράσουν πολύ. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγί. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την σαντιγί, το σκόρδο, την ζάχαρη, τα κρεμμυδάκια. Το πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι. Στραγγίζουμε τις πατάτε και τις κόβουμε κατά μήκος χωρίς να τις χωρίσουμε όμως. Βάζουμε σε κάθε πατάτα στο άνοιγμα από 1 κουταλάκι βούτυρο και τις ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε από τον φούρνο και γεμίζουμε το κενό με το μείγμα γιαουρτιού σερβίρουμε ζεστές ή κρύες.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Για το ρολό 500 γραμ. κιμά 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμί μουλιασμένο και στραγγισμένο 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 150 γραμ. μπέικον σε λεπτές φέτες Για τη γέμιση 100 γραμ. Ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσια 100 γραμ. λιαστή ντομάτα 2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 250 γραμ. μοτσαρέλα Για τα συνοδευτικά ½ φλιτζάνι λάδι 5 πατάτες κομμένες κυδονάτες 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό 10 ντοματάκια μικρά ή 3 μεγάλες κομμένες στα τέσσερα 2 μελιτζάνες σε κομμάτια 3 κολοκύθια κομμένα σε κομμάτια Δενδρολίβανο σε κλαδάκια Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου Εκτέλεση Για το ρολό μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στραγγίζουμε. Κρατάμε 2 φλιτζάνια. Βάλτε το κιμά σε ένα μπολ προσθέστε το ψωμί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε το κιμά, τον μαϊντανό μαζί με το αυγό. Τώρα ζυμώστε καλά να ενωθούν τα υλικά. Στον πάγκο στρώστε μια μεμβράνη περίπου 30 x 20 cm. Απλώστε επάνω της τις φέτες μπέικον και απλώστε επάνω από το μπέικον τον κιμά σ...

Υλικά 500 γραμ. Κιμάς 500 γραμ. Κριθαράκι 3 Πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη) κομμένες σε κυβάκια 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο νερό περίπου 1 ντομάτα χοντρά τριμμένη 3 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουταλιές σούπας ρίγανη ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε συνέχεια να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, και την τριμμένη ντομάτα. Αφήνουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας και βγάζουμε από την φωτιά. Αφήνουμε σκεπασμένο για 2 λεπτά να καθίσει και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 Καρότα χοντροτριμμένα 2 Κολοκυθάκια χοντροτριμμένα 1 Κρεμμύδι χοντροτριμμένο 150 γραμ. ηλιόσπορους 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή 3 αυγά 150 γραμ, τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Κατ αρχάς καθαρίστε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τα καρότα και μετά τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στίξουν. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά τους ηλιόσπορους και τους βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε τα τριμμένα λαχανικά και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα όλα στους σπόρους στο μπολ και πασπαλίστε με την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα αυγά και την φρυγανιά, ζυμώστε όλα μαζί. Αν χρειαστεί προσθέστε φρυγανιά.   Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο. Σερβίρετε με τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Για τα μπιφτέκια 500 γραμ. φιλέτο πέρκας ή μπακαλιάρου κατεψυγμένο 1 κονσέρβα τόνο σε νερό καλά στραγγισμένο 1 φλιτζάνι ζωμό   λαχανικών 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένες σε νερό και στραγγισμένες 2 αυγά 1 ματσάκι   άνηθος 1 ξερό κρεμμύδι 1 πιπεριά Φλωρίνης ½ φλιτζάνι Φρυγανιά τριμμένη Αλάτι και πιπέρι Για το ρύζι 500 γραμ. ρύζι 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη   Αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Για τα μπιφτέκια βράζουμε τα φιλέτα ψαριού για 8-10 λεπτά στο ζωμό λαχανικών. Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε τα θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα   μας αφαιρώντας τυχόν   κόκαλα και δέρμα. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ , προσθέτουμε τον τόνο , το ψωμί, τα αυγά, τον άνηθο, το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε με λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε το μείγμα καλά. Βάζουμε την τριμμέ...

Υλικά 1 πακέτο ταλιατέλες 2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια γάλα 2 φλιτζάνια τυρί (Cheddar) τσένταρ 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι και ρίχνουμε τις ταλιατέλες. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα λουκάνικα να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το σκόρδο, και το κρεμμύδι και σοτάρουμε ακόμα 4 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το τυρί και βάζουμε στην θερμότητα μέχρι να βράσει και να λιώσει το τυρί. Ρίχνουμε μέσα στο τυρί τα λουκάνικα με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε με το μείγμα τυριού και σερβίρουμε. Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα

Υλικά 4 πατάτες μεγάλες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 300 γραμ. μπέικον 2 αυγά 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο ½ φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι τυρί κασέρι (προτεινόμενο Γρατσάνης) Εκτέλεση Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις πατάμε με το εξάρτημα για τον πουρέ. Από τον πουρέ παίρνουμε το ¼ και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα ταψί διαιρούμενο (για να ξεφορμαριστεί εύκολα). Παίρνουμε ένα 2 νούμερα μικρότερο ταψί, το αλείφουμε με βούτυρο εξωτερικά και το πατάμε μέσα να φτιάξουμε ένα κενό στον πουρέ και να μείνει στα τοιχώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Για την γέμιση σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον χοντροκομμένο και μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Βάζουμε το κατσαρολάκι στην φωτιά με τον πουρέ και ρίχνουμε μέσα τα αυγά ανακατεύοντας, αλάτι και πιπέρι, και μετά το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει βράσει και να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε...

Υλικά 2 φύλλα για πίτσα 2 μεγάλα λουκάνικα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι πολτό ντομάτας 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα 1 φέτες μπέικον 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα λουκάνικα και τα κόβουμε πολύ ψιλά κομμάτια σαν κιμά. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τον κιμά από τα λουκάνικα το κρεμμύδι και το καρότο. Όταν μαραθούν ρίχνουμε την σάλτσα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει αρκετά (αυτό μπορούμε να το έχουμε κάνει από την προηγούμενη μέρα. Σε ένα ταψί βάζουμε το ένα φύλλο για πίτσα και το απλώνουμε να καλύψει και τις πλευρές. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα κιμά λουκάνικου και το απλώνουμε να πάει παντού. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο για πίτσα και το πατάμε να περάσει από τα τοιχώματα ποιο κάτω. Απλώνουμε επάνω τις φέτες μπέικον, τις πιπερι...

Υλικά 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 αυγό 2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος 2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αυγό, την φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν και αφήνουμε για 5 λεπτά να πάρουν τα αρώματα. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα τα κεφτεδάκια μας. Ρίχνουμε την σάλτσα ανακατεμένη με τον ζωμό και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μείνει το 1/3 από την σάλτσα. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνια το τριμμένο τυρί και βάζουμε πάλι στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 750 γραμ. Πατάτες   βρασμένες   Αλάτι και πιπέρι 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 400 ml γάλα 150 ml ζωμός λαχανικών 8 αυγά Από 1 κουταλιά γλυκού μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο 1 κουταλιά σούπας Κάπαρη 2 κουταλιές σούπας Μουστάρδα, μέτρια καυτερή 1 πρέζα ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ξεφλουδίστε, πλύνετε και βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.   Ανακατέψτε το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά το γάλα και το ζωμό και ανακατέψτε καλά. Βράστε την σάλτσα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τα αυγά σε νερό για 8 λεπτά, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στην μέση. Ανακατέψτε τα βότανα με την μουστάρδα και την κάπαρη στη σάλτσα και βάλτε αλάτι, πιπέρι, την ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τα αυγά με τη σάλτσα μουστάρδας και τις βραστές πατάτες. Εκτυπώστε τη...

Η σάλτσα ολλανδέζα συνοδεύει εξαιρετικά βραστά λαχανικά, σαλατικά αλλά και πατάτες ή ψητά, ενώ είναι βασικό συστατικό των αυγών Benedict. Για να τη φτιάξετε θα χρειαστείτε κατά βάση λευκό κρασί, κρόκους αυγών και βούτυρο. Υλικά 15 γραμ. κρεμμύδι 2 κουταλιές σούπας λευκό ξίδι 2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί 60 γραμ. νερό 6 κρόκους αυγών 500 γραμ. βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά γλυκού χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πιπέρι, το κρασί και το ξίδι και τα σιγοβράζουμε για λίγο. Προσθέτουμε το νερό και ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μεταλλικό μπολ.  Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πάνω σε μπεν μαρί, μέχρι να σφίξει η σάλτσα.  Προσθέτουμε το βούτυρο πολύ σιγά κι όταν η σάλτσα μας δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε περνώντας το μίγμα από μεταλλική σήτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 6 φιλέτα χοιρινά χοντρούτσικα Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι 1 φλιτζάνι ζωμό κότας ή κρέατος ½ φλιτζάνι κρύο νερό 3 κουταλιές σούπας κονιάκ 3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη ¾ κουταλιά σούπας κόρν φλάουρ Χόρτα για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε καλά το κρέας και από τις δύο πλευρές.   Ρίχνουμε το νερό και με ξύλινη κουτάλα ξύνουμε να ξεκολλήσει όλη η γεύση από τον πάτο του τηγανιού. Ρίχνουμε τον ζωμό και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά από κάθε μεριά. Αφαιρούμε το κρέας και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί. Μαζεύουμε τα υγρά υπολείμματα από το ψητό. Βάζουμε όλα τα υγρά σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Με μία κουτάλα συλλέγουμε από την επιφάνεια όλο το λίπος που θα βγει και το πετάμε, κρατώντας μόνο το καφέ μέρος και το περνάμε από ψιλή σήτα. Θα χρειαστείτε 2 περίπου φλιτζάνια, από τα υγρά αυτά. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τον καφέ ζωμό, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και την ζάχαρη, βράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κόρν φλάουρ, τ...

Υλικά 2 καρότα ψιλοκομμένα ή χοντρά τριμμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 5 μεγάλες πατάτες Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 αυγό 10 φέτες τυρί για τοστ Αλεύρι για τηγάνισμα Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Σε τηγάνι σοτάρουμε τον κιμά το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το κρασί. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Στραγγίζουμε τις πατάτες και σε ένα μπολ τις πατάμε με το εξάρτημα του πουρέ.  Βάζουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε ένα μπολ μικρό σαν μεγάλο φλιτζάνι και βάζουμε μέσα μεμβράνη. Παίρνουμε πουρέ και βάζουμε μέσα στο μπολ.  Με ένα κουτάλι πατάμε να αφήσει κενό στο κέντρο του. Βάζουμε μια κουταλιά κιμά στο κενό του πουρέ και με λίγο πουρέ ακόμα, και την βοήθεια της μεμβράνης κλείνουμε τον πουρέ σε μπάλα που θα έχει μέσα τον κιμά. Κάνουμε και άλλα μπαλάκια μέχρι να τελειώσει ο που...

Υλικά 3 μεγάλα και πολύ ώριμα αβοκάντο χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι 1 μικρό ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 2 μικρές ντομάτες, χωρίς τους σπόρους ψιλοκομμένες Αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού καυτερό πιπέρι καγιέν ½ κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο Eκτέλεση Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το αβοκάντο και το περιχύνετε με τον χυμό από το λεμόνι. Σουρώνετε τον χυμό και τον κρατάτε. Χτυπάτε στο μπλέντερ   στην μεσαία ταχύτητα και για λίγο όλα τα υλικά εκτός του χυμού από τον οποίο θα προσθέσετε μία μόνο κουταλιά. Το ντιπ είναι έτοιμο και μπορεί να συνοδεύσει, μεταξύ άλλων, νάτσος ή τορτίγιας. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 10 γαρίδες με το κέλυφος μέτρια μεγάλες 10 κουταλιές σούπας ρύζι βρασμένο (για σούσι) 2 κουταλιές σούπας Πικάντικη άσπρο ντιπ για θαλασσινά και σούσι Εκτέλεση Αφαιρέστε το κεφάλι της γαρίδας και βάλτε μια οδοντογλυφίδα μεταξύ της κοιλιάς της γαρίδας και των ποδιών να μην βλάψει τη σάρκα της γαρίδας, αυτό θα την κρατήσει ευθεία κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 3 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό (προσθέστε αρκετό αλάτι για να είναι σαν θαλασσινό νερό), το αλμυρό νερό θα αποτρέψει την απώλεια πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα διατηρήσει τη γεύση. Μόλις μαγειρευτεί η γαρίδα βάλτε την κατευθείαν σε παγωμένο νερό, αυτό θα διατηρήσει την υφή και το χρώμα της γαρίδας. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα αφήνοντας μόνο το κομμάτι στην ουρά. Μπορείτε στο εμπόριο να βρείτε έτοιμες κατεψυγμένες γαρίδες καθαρισμένες μόνο με την ουρά.   Έτσι θα αφήστε τα προηγούμενα βήματα. Κόψτε τη γαρίδα στην πλευρά της κοιλιάς μέχρι να νιώσετε ένα ποπ, σε αυτό το σημείο οι γαρίδες θα πρ...