voltakoyzina

Υλικά 3 μεσαίες πατάτες κομμένες σε κυβάκια 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο σε κυβάκια 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 6 αυγά 150 γραμ μπέικον χοντροκομμένο Αλάτι και πιπέρι ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 400 γραμ. κασέρι (προτεινόμενο Μόρνου Γρατσάνης) ολόκλειρο κομμάτι Εκτέλεση Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τον μαϊντανό και το κομμένο μπέικον. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε μία ρηχή φόρμα βάζουμε το μισό μείγμα αυγού και στο κέντρο βάζουμε το κομμάτι τυρί (κασέρι) έτσι ώστε να πατάει σε κομμάτια πατάτας και όχι στον πάτο. Ρίχνουμε τώρα το υπόλοιπο μείγμα να σκεπαστεί το τυρί. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά με αέρα. Βγάζουμε και ξεφορμάρουμε την ομελέτα μας.  Μπορούμε να την ψήσουμε και σε τηγάνι σκεπασμένο και να την γυρίσουμε στην μέση του ψησίματος. Κόβουμε κ...

Υλικά Για τις κρέπες 100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις 100 γραμ κορν φλάουερ 2 φλιτζάνια γάλα 4 αυγά 2 φακελάκια βανίλια 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη άχνη Για την γέμιση σοκολάτας 125 γραμ. κρέμα γάλακτος 5 αυγά 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 175 γραμ. βούτυρο 75 γραμ. αλεύρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τις κρέπες και ανακατεύετε καλά να ενωθούν. Αφήνετε για 3 λεπτά και διορθώνετε αν χρειαστεί να είναι ένα αραιός χυλός. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια κρεπιέρα σε δυνατή θερμοκρασία βάζετε με μία κουτάλα τις σούπας από τον χυλό και ψήνετε την κρέπα. Όταν αρχίσει να κάνει φυσαλίδες και έχει ψηθεί η μία πλευρά γυρνάτε την κρέπα να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.  Τι βγάζετε σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε μπεν μαρί βάζουμε την σοκολάτα να γίνει ρευστή και σε δεύτερο το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύουμε και προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα...

Υλικά 4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου ή 8 μπούτια χωρίς κόκαλο 2 κεσεδάκια γιαούρτι 1 λεμόνι χυμός 4 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος ½ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα Αλάτι και πιπέρι Μισό κρεμμύδι άκοπο για στήριξη 1 καλαμάκι από σουβλάκι Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο, και τα ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ψιλές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού να περάσει σε όλα τα κομμάτια κοτόπουλο και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μία ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι στην μέση και περνάμε ένα καλαμάκι από σουβλάκι από την κομμένη πλευρά προς την κορφή. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ταψί με λαδόκολλα και περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλου στο καλαμάκι κυκλικά έτσι ώστε να γίνει ένας λόφος κοτόπουλο.  Στο τέλος βάζουμε μισή ντομάτα για να δώσει περίσσια γεύση. Αν θέλουμε στο ταψί μας βάζουμε πατάτες να ψηθούν μαζί. Ψήνουμε στον φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Β...

Υλικά 1500 γραμ. ώριμες ντομάτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο 1 λεμόνι χυμό 1/2 κουταλιά γλυκού κόλιανδρου σκόνη 1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινου 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε τις ντομάτες, και τις ξεφλουδίσουμε. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε μόλις να σιγοβράζουν περίπου 3 ώρες, ενώ ανακατεύουμε τακτικά. Στο τέλος θα πρέπει ο πολτός να έχει πήξει και να έχει πάρει την υφή μαρμελάδας. Κλείνουμε τη ζεστή "μαρμελάδα" Τσάτνεϊ σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα γυρνάμε ανάποδα να κρυώσουν. Διατηρείται πολύ καιρό. Συνοδεύει ψητά κρέατα κάθε είδους ή αλείφεται σε φρυγανισμένα φετάκια ή ακόμα και με πατάτες τηγανιτές για ορεκτικό. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1500 γραμ. δαμάσκηνα 500 γραμ. μήλα 500 γραμ. Κρεμμύδια 500 γραμ. σταφίδες 350 ml Λευκό ξύδι από κρασί 250 γραμ. ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι 3 πιπερίτσες τσίλι ή ½ κουταλάκι σκόνη τσίλι 1 κύβο 3 cm ρίζα τζίντζερ ή 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη Εκτέλεση Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τα μήλα τα περνάτε από τον χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια τα κόβετε στην μέση και σε φέτες. Βγάζετε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα κόβετε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τη τρίβετε στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα κρεμμύδια, τις σταφίδες, το ξύδι, την ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αν το τσίλι είναι σε πιπερίτσες τις ψιλοκόβετε σε μπαστουνάκια. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να καραμελώσει και να γίνει πάστα. Γεμίζουμε όταν είναι καυτό σε ζεστά ξεπλυμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα βάζουμε ανάποδα να κρυώσουν. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Το τσάτνεϊ πάλι, είναι μια άλλη περίπτωση μαρμελάδας. Το κοινό με τη μαρμελάδα είναι τα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά της εποχής. Εδώ τα φρούτα ψιλοκόβονται και στην παρασκευή συμμετέχουν και άλλα υλικά (σχεδόν πάντα κρεμμύδι, ζάχαρη και ξίδι) που θα δώσουν τη γλυκόξινη και συχνά πικάντικη γεύση, που χαρακτηρίζει το τσάτνεϊ. Τα εξωτικά μυρωδικά, όπως το τζίντζερ, τα μπαχαρικά και το καυτερό στοιχείο θυμίζουν την ινδική καταγωγή του εδέσματος, που έγινε γνωστό μέσω των Άγγλων και συνοδεύει όμορφα ψητά κρεατικά, αλλαντικά και τυριά. Στο τσάτνεϊ είναι διασκεδαστικό να πειραματιστείτε με υλικά και μυρωδιές και να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα στα γιορτινά τραπέζια μην ξεχνάμε ότι ταιριάζει πολύ με κυνήγι αλλά και με ψητά πουλερικά. Γιατί το τσάτνεϊ κάνει ένα φαγητό να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.

Το Volta Koyzina στην ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Έκθεση Τροφίμων και ποτών & Έλληνες παραγωγοί 2018 Επισκεφτήκαμε για άλλη μια χρονιά την Έκθεση Τροφίμων ΕΞΠΟΤΡΟΦ Και σας δίνουμε μερικά από αυτά που δοκιμάσαμε. Στο στάν τον τυροκομικών Άνδρου Κρεβασαρά δοκιμάσαμε το Βολάκι τοπικό τυρί που υπάρχει σε σκληρό και μαλακό. Παραδοσιακό Ανδριώτικο τυρί από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα. Στεγνό αλοιφώδες με πλούσια αρωματική γεύση. Ιδανικό για κάθε είδος σαλάτας προσθέτοντας την δική του γεύση. Γραβιέρα Κρασιού που έχει ωριμάσει σε κρασί. Πλούσια δυνατή αρωματική γεύση. Ιδανικό σαν ορεκτικό. Πετρωτή Παραδοσιακό τυρί από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα. Ανάλατο ή άλμης. Άριστο επιτραπέζιο ορεκτικό. Ιδανικό για κάθε είδος Πίτα. Σερβίρεται επίσης με μέλι και καρύδι. Ξέραμε τα ζυμαρικά από σπανάκι, καρότο τώρα γνωρίσαμε και τα ζυμαρικά από όσπρια φασόλια, φακές, ρεβίθια. Η εταιρία ΣΕΡΑΦΙΜ βγάζει στα Μάρκετ τρία προϊόντα κατσαρόνι από φάβα, ταλιατέλες από φασόλια και τριβέλι από ρεβίθι φακές. Δοκιμάσαμε από την ΚΟ...

Υλικά 600 γραμ. Κιμάς (βοδινό, χοιρινό, αρνίσιο ή μεικτό) 100 γραμ. Φιστίκια Αιγίνης αλατισμένα και καθαρισμένα 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι 1 αυγό 1 πρέζα Πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι 2 κουταλιές σούπας λάδι 3 κουταλιές σούπας Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας κάρυ σε σκόνη 1 κουταλάκι γλυκού πάστα ντομάτας 3 κουταλιές σούπας αλεύρι 150 ml Κρέμα γάλακτος 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών ζάχαρη κόλιανδρο φρέσκο για σερβίρισμα (προαιρετικό) Εκτέλεση ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα φιστίκια σε ψιλά κομμάτια. Βάζουμε τα μισά από τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και το αυγό σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα 3/4 των φιστικιών μαζί με τον κιμά. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Κάνετε μικρές μπάλες με βρεγμένα χέρια. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε τα κεφτεδάκια και ψήνουμε. Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Τώρα λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που απομένουν. Κατόπιν προσθέστε τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε την πάστα ντομάτας. Πασπαλίστε το αλ...

Υλικά 200 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες 200 γραμ. καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες 1 κόκκινη πιπεριά σε λουρίδες 1 κίτρινη πιπεριά σε λουρίδες 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 καυτερή πιπεριά 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 1 κουταλάκι γλυκού πάστα ντομάτας 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι και ½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 3 φλιτζάνια ρύζι Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε βαθύ τηγάνι με λίγο από το λάδι σοτάρουμε το σκόρδο, τις πιπεριές σε λουρίδες, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Ρίχνουμε τα καλαμάρια και αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμα. Τώρα βάζουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και την πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό. Μόλις πάρει μια βράση βάζουμε το υπόλοιπο λάδι αλάτι και την ζάχαρη. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Σε κατσαρόλα και αλατισμένο νερό βάζουμε το ρύζι να βράσει. Το ρύ...

Υλικά 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κυβάκια 2 λουκάνικα κομμένα σε φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια 1 καυτερή πιπεριά Αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών 125 γραμ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Σε βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε φέτες και το σοτάρουμε να πάρει χρώμα. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, την πιπεριά και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε λίγο μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε τον ζωμό σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν ψημένες αλλά να κρατάνε. Ρίχνουμε την σάλτσα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. προσθέτουμε τα λουκάνικα την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε σε ποιο δυνατή θερμοκρασία να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 1 κουταλιά σούπας Χυμός λεμονιού 2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι Γιαούρτι (150 γραμ.) 1 κουταλάκι γλυκού Τζίντζερ 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι γλυκού κάρυ 500 γραμ. κοτόπουλο στήθος 500 γραμ. Ντομάτες σε κομματάκια χωρίς φλοίδα 4 κουταλιές σούπας βούτυρο 1  κουταλάκι γλυκού κανέλα 1 κουταλιά σούπας μέλι 150 ml κρέμα γάλακτος 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Εκτέλεση Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια. Σε ένα μπολ βάλτε από 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη πιπέρι, χυμό από ένα λεμόνι, 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά κάρυ σκόνη, 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ και το σκόρδο και κάντε μία μαρινάδα. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας από την προηγούμενη ημέρα και να το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κοτόπουλο χωρίς την μαρινάδα (στραγγισμένο όσο γ...

Υλικά 1 φλιτζάνι Ρύζι basmati 300 γραμ. στήθος κοτόπουλου 1 κολοκύθι σε κύβους 2 Καρότα κομμένα σε κυβάκια 1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκούμη 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι κάρυ σε σκόνη 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο   λάδι 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου Φύτρες ρυζιού για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε κυβάκια και αφήστε τα στην άκρη. Το κοτόπουλο επίσης το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε τηγάνι περνάμε το ρύζι με λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε μέχρι να το απορροφήσει. Βγάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε καυτό λάδι και πασπαλίζουμε με την σκόνη κάρυ, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τους κύβους κρεμμυδιού και καρότου και τηγανίζετε για άλλα 5 έως 8 λεπτά. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμ...

Υλικά 500 γραμ. αλεύρι 6 αυγά  (Κρόκους και ασπράδια μαρέγκα) 400 γραμ. ζάχαρη 1 ολόκληρο πορτοκάλι  (2 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα χωρίς κουκούτσια) 1/2 φλιτζάνι γάλα (2 πορτοκάλια ξύσμα) 3 κουταλιές σούπας κονιάκ 250 γραμ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου 1 και 1/2 φακελάκι μπέικιν 2 βανίλιες Σχ. Σημείωση επί του έργου * Εκτέλεση Πλένουμε καλά ολόκληρο το πορτοκάλι. Το κόβουμε στα 4 και καθαρίζουμε από μέσα το λευκό που έχει στο κέντρο. (Σχ. Σημείωση 1*) Το βάζουμε κομματάκια στο μούλτι μαζί με το γάλα και το πολτοποιούμε. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.  (Σχ. Σημείωση 2*) Συνεχίζουμε με τον πολτό πορτοκαλιού, και τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30 εκατοστών, Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για μια ώρα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. (Σχ. Σημείωση 3*) Σχ. Σημείωση επί του έργου Δοκιμάσαμε και την κάναμε με κάποιε...

Υλικά 1 Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 Καρότα σε κύβους ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 400 γραμ. Πατάτες κομμένες σε κύβους 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 125 ml Λευκό κρασί, ξηρό 500 γραμ. γαρίδες ολόκληρες Αλάτι και  πιπέρι 1 λεμόνι χυμός κάρυ σε σκόνη 1 κουταλάκι γλυκού άνηθο αποξηραμένο 200 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τις γαρίδες να βράσουν για 5 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό, καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις φιλάμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, βάζουμε τον ζωμό από τις γαρίδες και 400 ml νερό, σιγοβράστε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά. Όταν έχουν μαλακώσει οι πατάτες περνάμε από τον μήλο όλα τα υλικά της κατσαρόλας και ξαναβάζουμε στην φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις καθαρισμένες γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κάρυ, το λεμόνι και τον άνηθο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη σούπα. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή. Εκτυπώστε την συνταγ...

Υλικά 500 γραμ. καστανό ρύζι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 800 γραμ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου 450 ml ζωμό κοτόπουλου 3 Ντομάτες 125 γραμ. ξερά δαμάσκηνα Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού Μέλι Μια τσιμπιά κρόκο Κοζάνης 1 κουταλιά σούπας Τζίντζερ σκόνη 50 γραμ. Σταφίδες 1 πρέζα κουρκούμη  κρόκος 150 ml νερό  Σουσάμι, ψημένο για πασπάλισμα 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το καστανό ρύζι το σουρώνουμε και το κρατάμε ζεστό. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας, τις ντομάτες, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε την κατσαρόλας να πάρει μια βράση, και στη συνέχεια καλύψτε με το καπάκι χαμηλώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα με το μέλι, το τζίντζερ, τις σταφίδες, το κουρκούμη και τον κρόκο Κοζάνης στο νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν...

Υλικά 1 μεγάλη Μελιτζάνα ή 2 μικρές 3 Κρεμμύδια 2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 12 λιαστές ντομάτες 12 ελιές 200 γραμ. πάστα ντομάτας Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κλαδάκι δενδρολίβανο 4 πρέζες ρίγανη 1 πρέζα θυμάρι 1 κουταλιά σούπας φέτα χοντροτριμμένη Λίγο μαϊντανό προαιρετικά Εκτέλεση Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακρόστενες φέτες. Τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Προσθέστε επίσης τα βότανα. Κόψτε τα κρεμμύδια και βάλτε τα στο τηγάνι. Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες ψημένες, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Τώρα απλώστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και προσθέστε την πάστα ντομάτας. Αφήστε να ψηθούν για λίγο. Στη συνέχεια βουρτσίστε τις μελιτζάνες με το μείγμα κρεμμυδιού. Προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες την φέτα τριμμένη και τυλίξτε σαν ρολά. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες αφού έχετε περάσει από μια ελιά χωρίς το κουκούτσι της. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ως εναλλ...

Υλικά 1 πακέτο (2 φύλλα σφολιάτας) 3 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα ή 2 φλιτζάνια από κονσέρβα στραγγισμένα 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους 1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι Για την σαλάτα Ρόκα και μαρούλι Λίγο λάδι Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα κομμένα λουκάνικα να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε τα λουκάνικα και στο λίπος τους σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Όταν μαραθούν λίγο για 2 λεπτά ρίχνουμε τα μανιτάρια. Κάνουμε ένα ανακάτεμα και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και ψήνουμε για 3 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε τα φύλα σφολιάτας και κόβουμε στην μέση κατά μήκος (στην μεγάλη πλευρά) και κάθε κομμάτι στα τρία. Θα μας βγάλει κάθε φύλλο 6 τετράγωνα πιτάκια.  Σε κάθε πιτάκι βάζουμε λίγο από την γέμιση μας και ανασηκώνουμε τις γωνίες να ενωθούν σ...

Υλικά 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο Τυρί φέτα (όσο το μήκος του λουκάνικου) 1 κουταλάκι γλυκού Μουστάρδα μέτρια καυτερή 1 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα Λίγο Τσίλι σκόνη 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο σχοινόπρασο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε το λουκάνικο κάθετα βαθιά, αλλά μην κόψετε μέχρι τέλους περίπου 1 cm πριν από το τέλος. Βάλτε τη μουστάρδα στο άνοιγμα και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη μαντζουράνα. Βάλτε το τυρί φέτα στο άνοιγμα και πιέστε προς τα κάτω. Απλώστε το τσίλι με σιγά-σιγά. Βάλτε στον φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε και πασπαλίζετε με σκόρδο. Για σαλάτα τα λαχανικά ή μπαγκέτα ή το ρύζι, είναι μερικά από τα καλύτερα συνοδευτικά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 tortillaς 200 γραμ. Κοτόπουλο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά σούπας λάδι  πιπέρι καγιέν 1 Πιπέρι, κίτρινο 4 μικρά Ντοματάκια τσέρι 5 φύλλα μαρούλι Αλάτι και πιπέρι 1 πιπεριά κομμένη λουρίδες 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Για την σάλτσα 1 κουταλιά γιαούρτι 2 κουταλιές ανθότυρο 1 κουταλάκι γλυκού λάδι Για την συνοδευτική σάλτσα πέστο 1 κουταλιά σούπας πέστο ½  Lime χυμό και το ξύσμα 1 κουταλάκι γλυκού γιαούρτι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε την σάλτσα πέστο. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε την σάλτσα σε μπολάκι σερβιρίσματος. Για την σάλτσα βάζουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο και με ένα πιρούνι το λιώνουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και τα ανακατεύουμε να γίνει μια λεία σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα ρίχνουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια να σωταριστούν και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Συναρμολόγηση παίρνουμε τις πίτες μας και αλείφουμε την σάλτσα με το...

Υλικά 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρίσεις ή καλαμποκάλευρο (για ποιο γνήσιες) ¾ κούπας χλιαρό νερό 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας βούτυρο  γάλακτος (δεν βάζουμε λάδι) Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας το ενσωματώνουμε. Θα γίνει σβόλους αλλά θα το δουλέψουμε να γίνουν όσο το δυνατόν μικρότεροι. Βάζουμε το χλιαρό νερό σιγά σίγα δουλεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μία ζύμη που να μην κολάι στα χέρια. Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Κόβουμε την ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγουμε πρώτα με τα χέρια και μετά με το ρολό σε ψιλά στρογγυλά φίλα. Για καλύτερο σχήμα βάλτε ένα πιάτο και κόψτε με το μαχαίρι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι το βάζουμε να κάψει και χωρίς κάτι άλλο μέσα ψήνουμε τις πίτες μας μέχρι να αρχίσουμε σε σημεία να παίρνουν χρώμα. Μπορούμε να τις φυλάξουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.  Αν θέλετε να φτιάξετε nachos chips χωρίς να τις ψήσετε κόψτ...