voltakoyzina

Υλικά 1 συκωταριά πιπέρι,, αλάτι, ρίγανη            2 λεμόνια, & λίγο λεμόνι χυμό 1 ποτήρι του νερού μαύρο κρασί ή κονιάκ 5 πλεξίδες αντράκια μπόλιες (ή σκέπες όπως τις λένε στην Ανατολική Μακεδονία) 2 κουταλιές σούπας βούτυρο Εκτέλεση Πλένουμε τα έντερα, μετά τα γυρ­νάμε με ένα ξυλάκι και τα τρίβουμε 4 φορές με αλάτι και με 2 λεμόνια, να γίνουν άσπρα. Κόβουμε στρογγυλά τα συκώτια, τα περιχύνουμε με 1 ποτήρι του νερού μαύρο κρασί ή κονιάκ, και τα πασπαλί­ζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Κάνουμε σούβλες από βέργα λυγαριάς (αν δεν υπάρχουν, χρησιμο­ποιούμε μεταλλικές σούβλες) και περ­νάμε ένα - ένα τα κομμάτια (στη σειρά ένα συκώτι, ένα πλεμόνι, ένα γλυκάδι), μέχρις ότου γεμίσουν οι σούβλες. Μετά, τις σκεπάζουμε με μπόλιες και, από πάνω, τυλίγουμε τα έντερα. Τις τοποθετούμε στο ταψί με βού­τυρο και λεμόνι. Τις σκεπάζουμε με μπόλιες και τις ψήνουμε στο φούρνο.

Υλικά 150 γραμ. κρεμμυδάκια στιφάδου 200 γραμ. ντοματάκια 200 γραμ. μικρά άσπρα μανιτάρια 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη  πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 2 ρίζες φινόκιο λάδι για άλειμμα, χοντρό αλάτι,  πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Βράζετε τα κρεμμύδια χωρίς να τα ξεφλουδίσετε για 10 λεπτά, τα στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν τα ξεφλουδίζετε, Πλένετε τα ντοματάκια. Καθαρίζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε και τα μανιτάρια. Καθαρίζετε το φινόκιο και το κόβετε σε τέταρτα. Καρφώνετε τα λαχανικά εναλλάξ στα ειδικά σουβλάκια, τα αλείφετε με λάδι και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά στο μπάρμπεκιου. Πριν τα σερβίρετε τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Υλικά 1 κιλό κιμάς (μισός χοιρινός, μισός μοσχαρίσιος) 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 πατάτα μέτρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ψιλό κουάκερ (νιφάδες βρόμης) πιπέρι, αλάτι, 1 αυγό 1 κουταλιά γλυκού θυμάρι 1 κουταλιά γλυκού ρίγανη μπόλια ή τσεμπέρι από αρνί, για το τύλιγμα Εκτέλεση Στο μούλτι βάζουμε την πατάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και πιπέρι, αλάτι, θυμάρι και την ρίγανη. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός. Σε μπόλ βάζουμε τον κιμά το μίγμα από το μούλτι, το αυγό και τις νιφάδες βρόμης Ζυμώνουμε καλά νε ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Παίρνουμε τη μπόλια, ή πάνα, του ζώου. Την πλένουμε καλά, με χλιαρό νερό, και την τυλίγουμε σε πετσέτα, να στεγνώσει λίγο. Με κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε σε λουρίδες. Βάζουμε μια κουταλιά από το μίγμα επάνω, την τυλίγουμε καλά και κόβουμε. Πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλα τις, να μείνουν κολλημένες και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, ωσότου τελειώσει ο κιμάς και η μπόλια. Τις ψήνουμε στα κάρβουνα, πάνω σε σχάρα, και τις σερβίρουμε, συνοδεύοντας τες με πατάτες τηγανητές και σαλ...

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι φιλέτο 1 κιλό κρέας χοιρινό 1 κεφάλι σκόρδο μέτριο 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες ντομάτες 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμά­τια. Τις ντομάτες σε στρογγυλές φέ­τες. Βρέχουμε το κρέας με το κρασί και το αλατοπιπερώνουμε καλά. Παίρ­νουμε τη σούβλα της κουζίνας και περνάμε σ' αυτήν τα κομμάτια το κρέας εναλλάξ. Δηλαδή ένα μοσχάρι, ένα χοιρινό, ένα κομμάτι ντομάτα, Στρώνουμε στο τραπέζι ένα κομ­μάτι λαδόχαρτο, βάζουμε επάνω τη σούβλα, πασπαλίζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδο ψιλοκομμένα. Τυλίγουμε τη σούβλα με το λαδόχαρτο περίπου τέσσερις γύρους και τη δένουμε για να συγκρατείται το χαρτί. Τη βάζουμε στην ψησταριά για να ψηθεί γυρνώντας συνέχεια για 1 ½  ώρα περίπου.

Υλικά 1 αρνίσια συκωταριά (1 ή 2 κιλά) μαζί με τα έντερα 2 κιλά κρεμμυδάκια φρέσκα Άνηθο, μαϊντανός, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζ. του τσαγιού λάδι 1 φλιτζ. του τσαγιού βούτυρο 1 κουτ. της σούπας ντομάτα πελτές Εκτέλεση Κόβουμε το συκώτι, το πλεμόνι, την καρδιά και το πάχος της συκωτα­ριάς σε μακρόστενες λεπτές λουρίδες, περίπου 10 πόντους μάκρος, την κάθε μια. Τα πλένουμε, τα Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνοντας τους, λίγη ρίγανη. Ανοίγουμε με ψαλίδι τα έντερα και τα πλένουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και, κα­τόπιν, τα κόβουμε κομμάτια 50 πόν­τους το κάθε ένα. Παίρνουμε από ένα κομμάτι συκώτι, πλεμόνι, καρδιά, γλυκάδι και τα τυλί­γουμε πολύ καλά με ένα κομμάτι από τα έντερα. Κόβουμε το άνηθο, το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι σε χοντρά κομμάτια, τα βάζουμε στο ταψάκι του φούρνου. Τοποθετούμε μια - μια τις γαρδούμπες στη σειρά και, από πάνω, ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο και τη ντομάτα (δια­λυμένη σε λίγο νερό), καθώς και ένα ποτήρι νερό. Τις βάζουμε στο φούρνο. Μόλις ροδ...

Υλικά 1 – 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 1 συκωταριά αρνίσια 1 κιλό αρνίσια αντεράκια 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πιπεριές 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας θυμάρι 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και γυρνάμε τα αντεράκια τα αλατίζουμε και πασπαλίζουμε από λίγο πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι . Πλένουμε και χοντροκόβουμε την συκωταριά, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα συκωτάκια το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με θυμάρι αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Απλώνουμε την πανσέτα που έχουμε ζητήσει από τον χασάπη μας για ρολό. Γεμίζουμε την πανσέτα με το μίγμα συκωτάκια και τυλίγουμε το ρολό. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε. Τυλίγουμε το ρολό με τα αντεράκια όπως το κοκορέτσι και τα στερεώνουμε. Ψήνουμε στον φούρνο πάνω σε σχάρα για 2 ώρες περίπου ή το περνάμε σε σούβλα και το ψήνουμε σε ψησταριά. Σερβίρουμε κομμένο σε φέτες.

Υλικά 1 αρνί μικρό 5-6 κιλά 200 γραμ. ρύζι ½  κιλό τυρί φέτα φρέσκια 12 αυγά 1/4 βούτυρο Λάδι, αλατοπίπερο το μισό συκωτάκι του αρνιού Εκτέλεση Πλένουμε το αρνί καλά (αφαιρούμε το κεφάλι) και το αλατοπιπερώνουμε μέσα - έξω. Βράζουμε το συκωτάκι με νερό, το στραγγίζουμε και το κόβουμε μικρά - μικρά κομματάκια. Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και ρίχνουμε το συκωτάκι να τσιγαριστεί λίγο. Προσθέτουμε το ρύζι με λίγο νερό και όταν μισοψηθεί το ρύζι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το τυρί, σε μικρά κομματάκια, τα αυγά χτυπημένα, και ανακατεύουμε όλα μαζί, μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτοντας το αλατοπίπερο (αυτή είναι ή γέμιση). Παίρνουμε μία βελόνα με κλωστή και ράβουμε την κοιλιά του αρνιού, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα, απ' όπου ρίχνουμε τη γέμιση. Αποτελειώνουμε το ράψιμο, προσέχοντας να κλείσουμε καλά όποιο μέρος του αρνιού υπάρχει περίπτωση να βγει ή γέ­μιση. Αλείφουμε το αρνί με λάδι, το βά­ζουμε σε ταψί πού έχουμε στρώσει τον πάτο του με κληματόβεργες ξερές,...

1.  Πλένετε από την παραμονή πολύ καλά το αρνί και το σκουπίζετε με ένα καθαρό πανί. Αφαιρείτε τη συκωτα­ριά, αφήνοντας μόνο τα νεφράκια, το αλείφετε με βού­τυρο και λεμόνι και το αλατοπιπερώνετε. 2. Περνάτε τη σούβλα κατά μήκος του αρνιού, φροντίζο­ντας η άκρη της να βγει. περνώντας μέσα από το λαιμό, από το κέντρο του κεφαλιού. Το δένετε γερά με καθαρό σύρμα, στο λαιμό, τα πόδια και τη ράχη (βάζοντας κατά μήκος ένα ξύλο για να μην σπάσει η ραχοκοκαλιά). Ράβετε την κοιλιά με χοντρό σπάγκο. 3 Ανήμερα, ανάβετε τη φωτιά, νωρίς το πρωί, χρησιμο­ποιώντας κατά προτίμηση, κληματόβεργες. Περιμένετε να πέσει η φωτιά και να «χωνέψουν» τα κάρβουνο, πριν να τοποθετήσετε τη σούβλα. 4. Τοποθετείτε τπ σούβλα ψηλά και αρχίζετε να την περι­στρέφετε γρήγορα, για περίπου μία ώρα. 5. Χαμηλώνετε τη σούβλα και συνεχίζετε την περιστροφή, για 2-3 ώρες, με πιο αργό ρυθμό. 6. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείψετε το αρνί με μείγ­μα από λαδολέμονο, μουστάρδα, ρίγανη και σκόρδο, χρησιμοποιώντας ένα μπουκετ...

Υλικά 6 μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες 4 στρογγυλά κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες 4 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους Για την μπεσαμέλ 100 γραμ. μαργαρίνη ή λάδι 100 γραμ. αλεύρι 1 λίτρο ζωμός λαχανικών λίγο μοσχοκάρυδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια σε ταψί. Πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και αλάτι. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ο . Σε κατσαρόλι σοτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε την ντομάτα και τον χυμό. όταν βράσει αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. Σε τηγάνι με λάδι τηγανίζουμε τις πατάτες τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Σε ταψί βάζουμε μια στρώση τις μισές πατάτες, τις μισές μελιτζάνες και τις μισά κολοκύθια. Ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια με την σάλτσα. Βάζουμε σε στρώσεις τις υπόλοιπες πατάτες, μελιτζάνες, και κολοκύθια. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε τη...

Υλικά για 4 σούσι 1 φλιτζάνι γαρίδες καθαρισμένες 1 αγγούρι κομμένο σε φιλαράκια με τον γδάρτη 1 καρότο κομμένο σε φιλαράκια με τον γδάρτη 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε λουρίδες κάθετα 1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο 6 μεγάλα φύλα μαρούλι Για την σος 1 σκελίδα σκόρδο 1/4  κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα 1/2 κουταλάκι γλυκού λάδι 1/2 κουταλάκι γλυκού ρακί Αλάτι και πιπέρι Χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση Στο μούλτι ετοιμάζουμε την σάλτσα. Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε μα κρυώσει καλά. Παίρνουμε ένα φύλλο μαρουλιού, απλώνουμε μέσα στο κέντρο ρύζι. Βάζουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε λίγη σάλτσα.  Βάζουμε λίγο από κάθε λαχανικό και τυλίγουμε σε ρολό.  (αν τα φύλα μαρουλιού είναι μικρά βάζουμε και δεύτερο),  στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.

Υλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 4 φλιτζάνια Μανιτάρια διάφορα καθαρισμένα και κομμένα 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες Αλάτι και πιπέρι 1/2 πατάτα αποφλοιωμένη σε κύβους 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο ​​θυμάρι 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2  φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα Για Γαρνίρισμα 1 φλιτζάνι Άνηθο ψιλοκομμένο Φρέσκο ​​θυμάρι 1 φέτα λεμόνι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, με αλάτι και το πιπέρι, και ψήστε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών και προσθέστε το σκόρδο, και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Σε κατσαρόλα σοτάρετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, βάζετε το 1 φλιτζάνι μανιτάρια, μαζί με το ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, και την πατάτα σε κύβους. Φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε την φωτιά και σιγοβράστε μέχρι η πατάτα να είναι μαλακιά, περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάστε και ...

Υλικά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 1 πιπεριά κομμένη σε καβάκια 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια μανιτάρια χοντροκομμένα Αλάτι και πιπέρι 2 φλιτζάνια κριθαράκι μουλιασμένο και στημένο 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτα 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 πρέζα πάπρικα Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι 6 – 7 ελιές κομμένες στην μέση χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση Σε τηγάνι βάζουμε λίγο σπορέλαιο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε την πιπεριά και την ντομάτα να μαραθούν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το κριθαράκι.  Βάζουμε μια κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτα προσθέτουμε τα δύο φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος βάζουμε την πάπρικα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τις ελιές δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι πασπαλίζουμε λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Υλικά 1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 450 γραμ. ζάχαρη 900 ml νερό 1/2 πρέζα Αλάτι 450 ml χυμό πορτοκάλι 75 ml φρέσκο χυμό λεμόνι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά το νερό, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Βάζουμε το μείγμα να παγώσει σε μηχανή παγωτού ή το βάζουμε στην κατάψυξη σε ένα μπολ με την προϋπόθεση ότι θα ανακατεύουμε τη γρανίτα μας κάθε 30 λεπτά και μέχρι να παγώσει. 

TΑ ΕΙΔΗ ΤΟΥ ΕΣΠΡΕΣΟ Espresso O λεγόμενος «καφές-σφηνάκι». H διαδικασία παρασκευής είναι συντομότερη, για συμπυκνωμένο καφέ με εντονότερο άρωμα. Espresso doppio Διπλή ποσότητα εσπρέσο. Espresso americano Eσπρέσο αραιωμένος με ζεστό νερό. Caffe latte Eσπρέσο στον οποίο έχει προστεθεί ζεστό γάλα (70-80οC), ενώ συχνά υπάρχει και ελάχιστος αφρός γάλακτος. Espresso macchiato Eσπρέσο με πολύ λίγο αφρό γάλακτος. Tο γάλα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 του όγκου του εσπρέσο. Espresso romano Eσπρέσο με ένα κομματάκι φλούδας λεμονιού. Espresso con pana Eσπρέσο με μία κουταλιά σαντιγί. Caffe mocha 1/3 εσπρέσο, 1/3 ζεστή σοκολάτα, 1/3 ζεστό γάλα, που προστίθενται με αυτή τη σειρά.

Ανοίγοντας την πόρτα του ψυγείου διαπιστώνουμε ότι κάμποσα αυγά έχουν ξεμείνει αλλά δεν γνωρίζουμε πόσο φρέσκα είναι και αν μπορούμε να τα καταναλώσουμε. Ο τρόπος για να μάθουμε αν μπορούν ακόμη να καταναλωθούν είναι απλός και εύκολος. Δεν έχουμε, παρά να ρίξουμε ένα αυγό σε ένα σκεύος γεμάτο κρύο νερό. Αν το αυγό βυθιστεί και φτάσει στον πάτο, σημαίνει ότι είναι φρέσκο. Αντίθετα, αν βυθιστεί μεν αλλά παραμείνει σε κάποιο σημείο πάνω από τον πάτο, πρέπει να καταναλωθεί άμεσα καθώς θα χαλάσει σύντομα. Τέλος, αν επιπλεύσει στην επιφάνεια σημαίνει ότι έχει χαλάσει. Ο λόγος που συμβαίνει αυτό, είναι γιατί όσο μπαγιατεύει τόσο περισσότερο υγρό από το εσωτερικό του εξατμίζεται μέσω των πόρων που υπάρχουν στο τσόφλι.

Τα αυγά αποτελούν απαραίτητο στοιχείο της δικής μας διατροφής, καθώς περιέχουν βιταμίνες Α, D και Ε, όλα τα καλά λιπαρά, σίδηρο, θείο και πρωτεΐνες. Τα βραστά αυγά, μάλιστα, είναι εξαιρετική ιδέα για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα, αρκεί να έχετε αποφασίσετε πώς τα προτιμάτε: Σφιχτά, μελάτα ή κάτι ενδιάμεσο; Επιλέξτε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τα αυγά σε ένα άδειο κατσαρολάκι.  Καλύψτε τα αυγά με 2,5 εκ. νερού, το οποίο επίσης θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το νερό είναι κρύο τα αυγά θα χρειαστούν περισσότερη ώρα να βράσουν. Πριν ανάψετε το μάτι, βάλτε στο κατσαρολάκι μία κουταλιά της σούπας αλάτι ή ξύδι. Αυτό θα βοηθήσει τις πρωτεΐνες στο ασπράδι να πήξουν ταχύτερα και έτσι αποφεύγονται τα ραγίσματα στο κέλυφος. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού. Όταν ακούσετε το νερό να βράζει, μετρήστε τον χρόνο βρασμού ανάλογα με το πώς τα θέλετε.

Τα στερεά στα αριστερά και τα υγρά στα δεξιά. Με πιο απλά λόγια, το φλιτζάνι του καφέ και τα ποτήρια του κρασιού και του νερού πάνε στα δεξιά, ενώ το πιάτο του ψωμιού  ή του φρούτου μετά, στα αριστερά. Αν το φαγητό είναι καλό κι εσείς ως οικοδέσποινα είστε καλοδιάθετη και φιλόξενη, οι καλεσμένοι σας δεν θα προσέξουν τέτοιες λεπτομέρειες όμως καλό είναι να ξέρετε και τη σωστή σειρά με την οποία μπαίνουν τα μαχαιροπίρουνα: - Τα πιρουνιά πάνε αριστερά, μαχαίρια και κουτάλια δεξιά. - Δίπλα στο πιάτο βάλτε το κυρίως πιρούνι και το κυρίως μαχαίρι για το κυρίως πιάτο. - Αριστερά του μεγάλου πιρουνιού βάλτε το μικρότερο πιρούνι της σαλάτας, δεξιά του κυρίως μαχαιριού το κουτάλι της σούπας (αν σερβίρετε σούπα) και ούτω καθεξής. Η λογική είναι απλή, ο καλεσμένος σας, παίρνει από αριστερά και δεξιά του πιάτου του ότι χρειάζεται, και σιγά σιγά φτάνει προς το εσωτερικό του πιάτου του. Μόνη εξαίρεση είναι το πιρούνι ή και το κουταλάκι για το γλυκό. Αυτά μπαίνουν στην κορυφή του πιάτου, με την λο...

Μια εύκολη σάλτσα για να συνοδέψτε ζυμαρικά, πατάτες αλλά και σαλάτα. Υλικά 2 κουταλιές σούπας. βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο χωρίς τη φλούδα 3 κουταλιές σούπας. αλεύρι 2 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα 2 κουταλιές σούπας. κατσικίσιο τυρί αλάτι και πιπέρι 2 κουτ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και να ρίξει το σκόρδο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή για πέντε λεπτά, έως ότου το βούτυρο πάρει την μυρωδιά του σκόρδου. Αφαιρέστε το σκόρδο με ένα πιρούνι. Προσθέστε το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά να τσιγαριστεί, στη συνέχεια βάλτε το γάλα και χτυπήστε ελαφρά για να διαλυθούν οποιαδήποτε κομμάτια (να μην έχει σβόλους). Αφήστε αυτό να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει το γάλα. Όταν σάλτσα πήξει, βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα τυριά, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ιδανικό για ζυμαρικά σερβίρετε αμέσως, για να βουτήξτε τηγανιτές πατάτες. Είναι ιδανική για μια λευκή σάλτσα πίτσας.

Υλικά 5 μέτρια μήλα, χωρίς τον πυρήνα και χοντροκομμένα 1/4 κουταλάκι γλυκού. αλάτι 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 2 ξυλάκια κανέλα 1/4 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο 1/2 φλιτζάνι μέλι Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Ανάλογα με τα μήλα ίσως χρειαστεί λίγος χρόνος παραπάνω. Αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και περνάμε από το μπλέντερ. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Υλικά 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο και λίγο για άλειμα 1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά σούπας κακάο Εκτέλεση Σε μπόλ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, και το μέκιν. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε τα υγρά. Βάζουμε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα να ενοποιηθούν. Αλείφουμε μια φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Βάζουμε τα ¾ του μίγματος. Στο υπόλοιπο βάζουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Χύνουμε το μείγμα με το κακάο στο κέντρο στην φόρμα σε γραμμές και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180 ο .

Υλικά 500 γραμ. Σπαγγέτι  Ν6 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γραμ. Μπέικον 200 γραμ. Μανιτάρια 1/2 φλιτζάνι Λευκό κρασί 2 κρόκους αβγών 2 κουταλιές σούπας τυρί κρέμα 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα απαλή 6 κουταλιές σούπας σκληρό τυρί τριμμένο 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente. Ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το μπέικον και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, σβήνουμε με το λευκό κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί για ένα λεπτό. Στο μπολ με το ψημένο μπέικον βάζουμε τους κρόκους. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το φρέσκο τυρί κρέμα, την απαλή μουστάρδα, το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα σπαγγέτι με την κρέμα και το μπέικον και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Υλικά 9 φέτες ψωμί για τοστ 3 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο έμενταλ 6 φέτες ζαμπόν Για την κρέμα 1 φλιτζάνι γάλα (φρέσκο) 2 κουταλιές σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ 1 1/2 κουταλιές σούπας βούτυρο Αλάτι και πιπέρι 1 αβγό (ελαφρά χτυπημένα) 1 κουταλιά σούπας τυρί κρέμα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε την κρέμα Ρίχνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά, να λιώσει. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα ή με το σύρμα, μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέτετε το γάλα με μια κίνηση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και προσέχοντας να μη σας σβωλιάσει το αλεύρι, μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε να σιγοβράζει, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το τυρί κρέμα και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Ρίχνετε στην κρέμα τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις για να ενσωματωθούν αμέσως στο μίγμα. Η κρέμα σας ...

Υλικά 4 φύλλα κρούστας 250 γραμ. φέτα 2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο, λιωμένο 3 κουταλιές γλυκού σουσάμι 3 κουταλιές σούπας μέλι 3 κουταλιές σούπας λεμόνι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στου 220 βαθμούς. Κόβετε το τυρί σε τέσσερις οριζόντιες φέτες. Διπλώνετε το κάθε φύλλο κρούστας στη μέση και το αλείφετε με βούτυρο. Τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μια φέτα τυρί και τα διπλώνετε σε πακετάκια. Βάζετε τα πακετάκια σε βουτυρωμένο ταψάκι, τα αλείφετε ξανά με βούτυρο, πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε τα πακετάκια ζεστά. Αναμιγνύετε το λεμόνι με το μέλι και περιχύνετε με αυτό τα πακετάκια και πασπαλίζετε με σουσάμι. Αν δεν σας αρέσει το λεμόνι, περιχύνετε μόνο με το μέλι…

Υλικά 1 τυρί κρέμα 1 κουταλιά σούπας τσίλι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι 1 κουταλιά σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 αραβικές πίτες 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, κομμένο πολύ λεπτά Για σάλτσα πορτοκάλι 1 φλιτζάνι καθαρισμένα σε φέτες πορτοκάλια 2 κουταλιές σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ξίδι Βαλσάμικο πορτοκάλι 2 κουταλάκια γλυκού μαύρη ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 2 κουταλιές σούπας τσίλι 2 σταγόνες σάλτσα ταμπάσκο Πιπέρι και αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε ταψάκι στον φούρνο ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το τσίλι και την μαρμελάδα πορτοκάλι, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Απλώστε το μείγμα σε μέση κάθε αραβικής πίτας, φροντίζοντας να αφήνετε τουλάχιστον 1/2 πόντο γύρω από την ακμή. Μοιράστε από πάνω τα ψημένα κομ...

Υλικά 12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ξύσμα 1 λεμονιού 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη 1 φλιτζανάκι ρύζι μπασμάτι 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα (το νερό τα μαυρίζει) αφαιρείτε τα πόδια, τα ψιλοκόβετε. Αλείφετε τα καπέλα τους με χυμό λεμονιού και λάδι, τα τοποθετείτε σε λαδωμένο πυρέξ και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180’, για 5 - 7 λεπτά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, τα πόδια των μανιταριών και το ρύζι. Όταν το ρύζι ασπρίσει, ρίχνετε δύο φλιτζανάκια ζεστό νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν (χωρίς να λαπαδιάσει), αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει Προσθέτετε το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε ελαφρά. Γεμίζετε με ένα κουταλάκι τα μισοψημένα καπελάκια των μανιταριών, πασπαλίζετε με παρμεζάνα και τα ψήνετε στο γκριλ. 

Υλικά 10 κουταλιές γλυκού μουστάρδα 2 κουταλιές γλυκού μέλι 1 κουταλιά γλυκού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού λευκό κρασί  κουταλάκι γλυκού  χυμό λεμονιού αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μέχρι να δέσουν. Το ντιπ μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο. Ιδανικό για πράσινες σαλάτες. Για ψητό κοτόπουλο και χοιρινό.