voltakoyzina

Υλικά 1 μικρό πακέτο ψωμί τοστ σε μπουκιές 3 φλιτζάνι γάλα 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη 1 σφηνάκι λικέρ κεράσι ή κονιάκ 1/4 φλιτζάνι κακάο άγλυκο, σε σκόνη 2 κουταλιές γλυκού στιγμιαίο καφέ σε σκόνη 1 κουτάκι βανίλια σε σκόνη 4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 200 γραμ. κουβερτούρα κομμένη σε κυβάκια Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ ή λικέρ . Σε ξεχωριστό μπολ, αναμειγνύουμε τα δύο είδη ζάχαρης, το κακάο και τον καφέ. Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης στο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μείγμα γάλακτος ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μουλιάζουμε μέσα στο μίγμα το ψωμί για 20 λεπτά. Προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κυβάκια. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 60 λεπτά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, πασπαλίζουμε την επιφάνι...

Υλικά 1 μικρό πακέτο ψωμί τοστ κομμένο σε μπουκιές 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας νερό 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλιτζάνι γάλα πλήρες 2 αυγά χτυπημένα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βάζουμε τα κομμάτια ψωμιού σε πυρίμαχο σκεύος. Σε κατσαρολάκι αναμειγνύουμε τη ζάχαρη και το νερό ανακατεύοντας καλά με κουτάλι και κατόπιν ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να γίνει καραμέλα, χωρίς να ανακατέψουμε ή να ανακινήσουμε την κατσαρόλα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε με το γάλα, ανακατεύουμε καλά και ταυτόχρονα ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Περιχύνουμε με τη σως το σκεύος με κομμάτια ψωμιού και αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά. Αν θέλουμε λίγο πρίν το βγάλουμε απ την φωτιά πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη την επιφάνια.

Υλικά 4 μέτρια κολοκυθάκια 1 κουταλιά σούπας. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/4  κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 1/4 κουταλάκι γλυκού Αλάτι Μαύρο πιπέρι Τυρί παρμεζάνα τριμμένο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ο . Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και φτυαρίζουμε εσωτερική σάρκα που είναι τα κουκούτσια καλά. Τοποθετήστε κολοκυθάκια μισά σε ένα ταψί και πασπαλίστε ελαφρά με ελαιόλαδο. Ψήστε για 15 λεπτά. Ενώ οι κολοκυθάκια είναι στο φούρνο, Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και το μαύρο, ανακατεύοντας. Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες και τον μαϊντανό ανακατεύουμε και βγάζουμε από την φωτιά Βάζουμε με κουτάλι το μείγμα λαχανικών κουτάλι στα κολοκυθάκια και από πάνω τυρί παρμ...

Υλικά για την κρούστα 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φακελάκι μαγιά 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι Λίγο ζάχαρη Νερό χλιαρό όσο πάρει Για την σούπα 1 κουτ. ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο 1/4  φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο 1/4  φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι 1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένο 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι 1/4  φλιτζάνι αλεύρι 2 κουταλιές σούπας γάλα Μαύρο πιπέρι 1 Κρόκο αυγού 1 κουταλιά σούπας νερό Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο νερό χλιαρό με 1 κουταλιά αλεύρι, την ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μείνει για 2 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά βάζοντας λίγο νερό κάθε φορά  ζυμώνουμε να γίνει μια απαλή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ο . Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα μ...

Μια αναπάντεχη γεύση που θα σας ξετρελάνει Υλικά 4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως 1 μήλο (όχι ξυνόμηλο) βουτύρου κομμένο σε λεπτές φέτες 10 φέτες τυρί τσένταρ Βούτυρο Εκτέλεση Αλείφουμε τις φέτες ψωμί από την μία πλευρά με λίγο βούτυρο και τις ψήνουμε σε τηγάνι μέχρι να γίνου τραγανές. Κόβουμε το μήλο σε φέτες ψιλές αφού έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια από το κέντρο. Αλείφουμε στο τηγάνι ελάχιστο βούτυρο και βάζουμε τις φέτες του μήλου να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Οι φέτες θα μαλακώσουν ελάχιστα με το βούτυρο και θα πάρουν χρώμα. Με τις φέτες ψωμιού κάνουμε σάντουιτς με την ψημένη πλευρά μέσα και βάζουμε το τυρί και μια στρώσει με φέτες από το μήλο. Ψήνουμε τα σάντουιτς μέχρι οι εξωτερικές άψητες πλευρές να πάρουν χρώμα και να λιώσει το τυρί.

Υλικά 1 φύλο για πίτσα  (αγοραστό ή φτιάξτε το όπως εδώ ) 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά σε φέτες 4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες ή κονσέρβα 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο 1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι Μαύρο πιπέρι 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας Ή όπως η συνταγή μας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο  και αλείψτε ένα ταψί ελαφρά με λάδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι ελιάς και το σκόρδο σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, και το καλαμπόκι. Σοτάρουμε μέχρι τα λαχανικά είναι καραμελωμένα, περίπου 8-10 λεπτά. Ψήνουμε την πίττα πίτσας για 5 λεπτά. Μόλις ζύμη είναι προ-ψημένη, βάζουμε επάνω το μισό τυρί, αφήνοντας λίγο περίμετρο. Καλύψτε το τυρί με λαχανικά, απλώνοντας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά...

Υλικά 4 φλιτζάνια κολοκύθα βρασμένη σε πουρέ 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα 1 αυγό 1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο 1/4  κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη ή λιωμένο 1/2 κουταλάκι γλυκού κάρυ σε σκόνη Αλάτι και πιπέρι Για Κάρυ σάλτσα γιαουρτιού 2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κάρυ 1/2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού Εκτέλεση Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και τα ζυμώνουμε καλά. Ψήνουμε σε σχάρα ή καλά προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λιπαντικά. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στον φούρνο. Για Κάρυ σάλτσα γιαουρτιού Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με ένα κουταλάκι γλυκού από πάνω σάλτσα κάρυ γιαουρτιού.

Υλικά 1 κιλό κιμά γαλοπούλας 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1 μεγάλο αυγό 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες 1 καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο σε κιμά 1 κουταλιά της σούπας. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι Σάλτσα  Αβοκάντο 1 ώριμο αβοκάντο σε πουρέ 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι 2 κουταλιές σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας γάλα 1/2 κουταλάκι γλυκού χυμός λάιμ ή λεμόνι 1 Πρέζα αλάτι Οδηγίες Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ο  και αλείψτε ένα ταψί μα λάδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί. Ψήστε για 15-20 λεπτά. Ενώ οι κεφτέδες είναι στο ψήσιμο, ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα αβοκάντο, κόλιανδρο. Η σάλτσα θα πρέπει να έχει απαλή υφή. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το ταψί και τοποθετήστε σε πιατέλα μαζί με σάλτσα Αβοκάντο. Σερβ...

Υλικά 3 μεγάλες πατάτες αποφλοιωμένες και κύβους 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο 1 φλιτζάνι γάλα 1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 1/2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κιλό κιμά 1/2 φλιτζάνι καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες λεπτές 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο σε κιμά 1 κουταλιά σούπας πελτέ σάλτσα Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια Καπνιστή πάπρικα Εκτέλεση Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό μέχρι οι πατάτες να καλύπτονται. Προσθέτουμε αλάτι στο νερό και φέρετε το νερό σε σημείο βρασμού. Μόλις βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρέψτε τις πατάτες για 15-20 λεπτά, ή μέχρι εύκολα να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. Στραγγίξετε το νερό από τις πατάτες και αφήστε να καθίσουν σε σουρωτήρι για μερικά λεπτά. Εν τω μεταξύ, συνδυάσ...

Υλικά Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμάς (μοσχάρι και χοιρινός) 1 μεγάλο αυγό 4 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη 1/2 κουταλάκι ρίγανη 1 κρεμμύδι τριμμένο Αλάτι και πιπέρι Για την σάλτσα Ντομάτα με Κάρυ 5 ντομάτες σε κύβους ξεφλουδισμένες 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 κουταλάκια γλυκού πάστα ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας σκόνη κάρυ 1/4 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι λάδι Αλάτι και πιπέρι 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1/2 κιλό Φέτα Οδηγίες Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μέχρι να αναμιχτούν ομοιόμορφα. Πλάθουμε το κρέας σε κεφτεδάκια. Μπορείτε να τοποθετήσετε τους κεφτέδες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, ώστε να μπορούν εύκολα να μετακινηθούν. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Γυρίστε τα κεφτεδάκια από τις δύο πλευρές με ένα πιρούνι μέχρι η κάθε πλευρά να ροδίσει. Αφαιρέστε κεφτεδάκια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα πίσω στο ταψί με χαρτί κ...

Υλικά 1/2 κουταλιά σούπας λάδι 1/2 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 1/2 κιλό κιμά γαλοπούλας 1/8 κουταλάκι γλυκού κόκκινο τσίλι νιφάδες 1 κουταλιά γλυκού βαλσαμικό ξύδι 1 πράσινη πιπεριά κομμένη μπαστουνάκια 1 κρότο τριμμένο χοντρά 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας νερό Αλάτι και πιπέρι 4 φύλλα μαρουλιού ολόκληρα πλυμένα και στεγνωμένα καλά Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα φύλλα μαρουλιού. Σε τηγανάκι βάζουμε τον κιμά γαλοπούλας και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και πρώτο ψήσιμο. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και την πιπεριά, βάζουμε το κρεμμυδάκι και το καρότο. Όταν αρχίσουν να μαίνονται ρίχνουμε το ξύδι τις νιφάδες τσίλι. Ανακατεύουμε με τον κιμά γαλοπούλας αλάτι πιπέρι και το νερό. Ψήνουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε πάνω στα φύλα μαρουλιού.

Υλικά 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας γλυκό βύσσινο 1/4 φλιτζάνι ανάλατο ανθότυρο 2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο Εκτέλεση Χτυπάνε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί. Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί, την κουταλιά γλυκό βύσσινο και το κακάο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.  Προσθέτουμε την σαντιγί και χτυπάμε πάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε σε μπολάκια ή ποτήρια παγωτού με δυό βύσσινα σε κάθε ένα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα καταναλώσουμε.

Υλικά 8 φέτες ψωμί τοστ 6 φέτες μπέικον 3 αυγά 100 γραμ. μανιτάρια σε φέτες 250 γραμ. τυρί τριμμένο 600 γραμ. γάλα 25 γραμ. βούτυρο λιωμένο 1 κουταλάκι μουστάρδα Εκτέλεση Σοτάρετε σε τηγάνι το μπέικον και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Αλείφετε τις φέτες με το βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Κόβετε την κάθε φέτα στα τέσσερα, στρώνετε με το μισό ψωμί ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνετε από πάνω το μείγμα με το μπέικον τα μανιτάρια και το μισό τυρί. Στρώνετε το υπόλοιπο ψωμί και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά, το γάλα, την μουστάρδα και τα περιχύνετε πάνω στο ψωμί. Ψήνετε για 1/2 ώρα η και λιγότερο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Υλικά 300 γραμ. κρεμμύδι κοκκάρι ή πολύ μικρά ολόκληρα, καθαρισμένα 300 γραμ. νερό 150 γραμ. ξύδι λευκό 1 ξυλάκι κανέλας 4-5 φύλλα δάφνης 1 κουταλιά σούπας κόκκους μαύρο πιπέρι 150 γραμ. ζάχαρη 30 γραμ. αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τα κρεμμύδια. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να βράσει, έτσι ώστε να λιώσουν η ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια βράζουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφαιρούμε τα κρεμμυδάκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε βάζα. Γεμίζετε με το βρασμένο ξυδόνερο και το ελαιόλαδο και κλείνετε ερμητικά. Αναποδογυρίστε τα βάζα όσο είναι ζεστά. Τα διατηρείτε σε σκοτεινό μέρος και τα καταναλώνετε μετά από 10 ημέρες.

Υλικά 3 μεγάλα αβοκάντο, μαλακά και ώριμα 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη 3-6 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κουτάκια 2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο 2 κουταλιές σούπας μέλι Εκτέλεση Συνδυάστε αβοκάντο, σκόνη κακάο, κρέμα γάλακτος, βανίλια, βούτυρο και το μέλι στο μπλέντερ. Ανακατέψτε σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει. Το βάζουμε σε μπολάκια στο ψυγείο για 30 λεπτά

Λεπτά, τραγανά τηγανητά φύλλα φασκόμηλο που μπορείτε να τρίψετε και να τρίψετε σε φασόλια, σούπες, ως συνοδευτικό σε μπιφτέκια, ακόμα και φαγωθούν ολόκληρα ως σνακ. Υλικά 1 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χοντρό αλάτι Εκτέλεση Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Τηγανίζουμε 6-8 φύλλα φασκόμηλου μέχρι να γίνουν τραγανά, 2-3 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι. Φυλάσσονται αεροστεγώς σε γυαλίτσες ή σακουλάκια.

Να φτιάξουμε γυαλίτσες με ξεφλουδισμένα ντοματάκια για να έχουμε όλο τον χειμώνα. Ο μήνας αυτός είναι ο καλύτερος γιατί μπορούμε να τα βρούμε σε πολύ καλή τιμή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σφικτά και μικρά ντοματάκια ή διαλέξετε ντοματάκια πομοντόρια. Σφικτά, για να μην μαλακώσουν πολύ στην επεξεργασία και μικρά, για να είναι πιο εύκολο να βράσουν μέχρι το κέντρο τους, χωρίς να μαλακώσει πολύ η εξωτερική τους επιφάνεια. ξεφλουδίστε τις τομάτες, χωρίς να τρυπήσετε το κοτσανάκι τους – να μείνουν ολόκληρες. Αν διαλέξετε πομοντόρια, τα οποία έχουν πιο σφικτή σάρκα αλλά και πιο μεγάλους σπόρους, μπορείτε αφού έχετε ξεφλουδίσει τις τομάτες, κόψτε γενναιόδωρο κομμάτι από το κοτσάνι ώστε να αποκαλυφθούν τα «τσεπάκια» με τους σπόρους. Με ένα κουταλάκι αφαιρέστε τους. Ξεπλύνετε τις τομάτες και προχωρήστε στο βράσιμο. Για να τα ξεφλουδίστε (βουτήξτε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, βάλτε τα αμέσως σε κρύο νερό για να σφίξουν, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα σε μπολ χωρίς νερό) χωρίς να τα τ...

Για το πόσο γλυκό θέλετε τον καφέ σας οι γνώμες διίστανται πάντως στο manual το καλού καφέ γράφετε ότι ο σκέτος είναι χωρίς καθόλου ζάχαρη, ό πικρός με μία κουταλιά, ο μέτριος με δύο κουταλάκια και ο γλυκός με τρία κουταλάκια ζάχαρη. Americano Παρασκευάστε έναν κανονικό espresso χρησιμοποιώντας τη μηχανή espresso σας. Βάλτε τον espresso σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ (όχι φλιτζανάκι espresso) και προσθέστε καυτό αποσταγμένο νερό. Cappuccino Ένας espresso με γάλα ζεσταμένο στον ατμό και αφρό γάλακτος πάνω-πάνω. Υλικά  1/3 espresso 1/3 γάλα ζεσταμένο στον ατμό 1/3 αφρός γάλακτος σε ένα μικρό φλιτζάνι. Εκτέλεση  Κάντε αφρό το γάλα στην καπουτσινο-μηχανή. Ετοιμάστε έναν espresso (μονό) και αδειάστε τον στο φλιτζάνι. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι αδειάστε το γάλα σιγά-σιγά μέχρι να γεμίσουν τα 2/3 του φλιτζανιού. Προσθέστε τον αφρό με το κουταλάκι μέχρι να γεμίσει το φλιτζάνι. Σερβίρετε με κανέλα ή με σκόνη κακάο. Espresso Con Panna Ένας espresso με ένα "λευκό καπέλο". Φτιάξτε ένα...

Υλικά 2 1/2 φλιτζάνια γάλα 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 αυγά 2 κουταλιές βούτυρο (και λίγο για το τηγάνι) 1/2 κουταλάκι αλάτι (για αλμυρές κρέπες) ή 1 κουταλάκι ζάχαρη (για γλυκές κρέπες) Εκτέλεση Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός.  Αφήνετε το χυλό να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα περίπου αν χρειαστεί αραιώστε λίγο. Αλείφετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι με πολύ λίγο βούτυρο. Το αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνετε περίπου 1 κουτάλα σερβιρίσματος, 1/2 φλιτζάνι από το χυλό για κάθε κρέπα. Κουνάτε το τηγάνι μπρος-πίσω, αριστερά-δεξιά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους. Μόλις το μείγμα πήξει και στερεοποιηθεί, το γυρίζετε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και ψήνετε για 20 δευτερόλεπτα.  Για άμεσο σερβίρισμα βάζουμε την γέμιση τις αρεσκείας μας και κλείνουμε σε φάκελο. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός

Υλικά 2 κιλά ντομάτες μικρές ή ντοματάκια Αλάτι χοντρό Εκτέλεση Πλένετε καλά τις ντομάτες τις κόβουμε στην μέση κάθετα στο κοτσάνι και αφαιρούμε τα σπόρια τους. Αν είναι μεγάλες τότε τις κόβουμε στα τέσσερα. Βάζουμε τις ντομάτες με το κομμένο μέρος προς τα κάτω σε χαρτί κουζίνας ώστε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά τους για 1/2 ώρα. Τις γυρνάμε με την φλούδα προς τα επάνω και τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι αλλά όχι πάρα πολύ να μην γίνουν παστές. Βάζουμε τις ντομάτες σε ταψί πού έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο με την φλούδα προς τα επάνω ώστε τα υγρά να βγουν κάτω αλλιώς θα βράσουν στον φούρνο. Βάζουμε στον φούρνο στους 100ο με λίγο ανοιχτό τον φούρνο και με αέρα για 10 ώρες ή μέχρι να έχουν στεγνώσει σχεδόν. Τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τις βάζετε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και ρίχνετε μέσα ελαιόλαδο που να τις σκεπάζει. Κουνάτε λίγο το βάζο για να φύγει από μέσα ο αέρας και το κλείνετε. Το κρατάτε κλειστό σε σκιερό, δροσερό μέρος, για δύο τουλάχιστον εβ...

Υλικά 2 κιλά σταφύλι σφικτό χωρίς κουκούτσια (για να μην χρειαστεί να τα βγάζετε) 1 κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερό χυμό 1 λεμονιού φυλλαράκια αρμπαρόριζας Εκτέλεση Πλύνετε και ξεκουκουτσιάστε τις ρόγες (αν χρειάζεται). Βάλτε σε μπολ στρώσεις σταφύλια, ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Περιχύστε με το νερό και αφήστε σκεπασμένο στο ψυγείο όλη νύχτα, να βραχεί η ζάχαρη. Μην ανακατεύετε γιατί θα σπάσουν οι ρόγες. Βάλτε το μίγμα, σε μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί, με κλειστό καπάκι. Ανακατέψτε να βεβαιωθείτε ότι το μίγμα ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Αυτό το στάδιο μπορεί να πάρει και 50 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία της εστίας σας. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει η κατσαρόλα. Σε αυτό το στάδιο, ισορροπούν τα διαφορετικής πυκνότητας υγρά μέσα στην κατσαρόλα. Οι ρόγες απορροφούν το πυκνότερο σιρόπι και ελευθερώνουν τα υγρά τους. Έτσι το σιρόπι στην κατσαρόλα αραιώνει. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά αυτή τη φορά για να γίνει η αποστε...

Υλικά 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Για τη ζύμη 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό 3 αυγά αλάτι και πιπέρι Για τη γέμιση 1 αυγό 500 γραμμάρια φέτα Για το πανάρισμα 2 φλιτζάνια ξινόγαλο Τριμμένη φρυγανιά Για την σάλτσα τομάτας και βασιλικό 400 γραμ. φρέσκες ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Φρέσκα φύλλα βασιλικού ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ραβιόλια εδώ θα σας δώσουμε την συνταγή να τα κάνετε μόνοι σας. Για την γέμιση Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αυγό και προσθέτετε τη φέτα τριμμένη σταδιακά ανακατεύοντας. Για τη ζύμη Ανακατεύετε όλα τα υλικά και προσθέτετε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει μία ζύμη σφιχτή και που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνετε τη ζύμη μία ώρα σκεπασμένη να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια χωρίζετε σε δύο κομμάτια και ανοίγετε το ένα πρώτα σε ψιλό φύλλο. Να έχετε κοντά σας ένα πιατάκι με λίγο αλεύρι ώστε εάν τυχόν η ζύμη είναι λιγάκι υγρή να περνάτε κάθε κομμάτι με λίγο αλεύρι να τ' απορροφήσει. Κ...

Υλικά 1 πακέτο λουκάνικα κοκτέιλ απλά (όχι πικάντικα) 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 κουταλιά σούπας βαλσάμικο ξύδι 1κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 2 κουταλιές σούπας νερό λίγα φύλλα φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένα Εκτέλεση Βράζουμε τα λουκάνικα για 3 λεπτά σε νερό αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα στραγγίζουμε καλά. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και το μέλι, ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το ξύδι την μουστάρδα, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μουστάρδα, προσθέτουμε και το λεμόνι. Σε τηγάνι βάζουμε πολύ λίγο λάδι και σοτάρουμε τα λουκάνικα σβήνουμε με το μίγμα μελιού μουστάρδας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο, αφήνουμε να καραμελώσει και σερβίρουμε.

Υλικά 230 γραμ. στραγγισμένες λιαστές τομάτες κομμένες 2 μεγάλες φρέσκιες τομάτες σε κυβάκια 1 κουταλιά σούπας λάδι και 1 κουταλιά σούπας λάδι από τις λιαστές τομάτες 1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις τομάτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, το θυμάρι, το πιπέρι και φέρτε σε βράση το υγρό. Χαμηλώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα, αφήστε να σιγοψηθούν για 30 λεπτά. Η λιαστή τομάτα θα έχει μαλακώσει και θα δείχνει ενωμένη με τα άλλα υλικά, σαν σάλτσα. Βγάλτε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά, περίπου άλλα 10 λεπτά. Όταν περνάτε την ξύλινη κουτάλα στη μέση της κατσαρόλας θα πρέπει να μην ενώνονται οι δύο πλευρές. Βγάλτε την από τη κατσ...

Υλικά 1 κιλό φύλλο κρούστας (15 φύλλα) 400 γραμ. βούτυρο αγελάδος ή βούτυρο τύπου Κερκύρας καλής ποιότητας 750 γραμ. καθαρισμένα αμύγδαλα 150 γραμ. καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης (χωρίς το κέλυφος τους) 42 κεφάλια γαρίφαλα Για το Σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη 800ml νερό χυμό 2 λεμονιών μερικά κομμάτια φλούδας λεμονιού χωρίς το άσπρο Εκτέλεση Βράστε για 5 λεπτά και ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Στεγνώστε τα σε αερόθερμο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου μαζί με τα φιστίκια για όση ώρα χρειαστεί. Σπάμε τους ξηρούς καρπούς στο μούλτι ή σε γουδί σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολάκια. Θα πρέπει το βούτυρο να είναι πολύ καλή ποιότητας αλλά και πάλι θα το ζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά και αν δημιουργηθεί άσπρος αφρός στην επιφάνεια και υπόλευκο κατακάθι στον πάτο. Αφαιρέστε τον αφρό προσεκτικά, με κουτάλι. Αδειάστε πολύ ήρεμα το καθαρό διαυγές κίτρινο βούτυρο σε ένα μπολ, προσέχοντας να μην παρασυρθεί μέρος από το κατακάθι. Είναι σημαντικό για να ξεροψηθούν τα φύλλα μας ομοιόμορφα και καλά. βου...

Υλικά 1 κιλό μικρές πατάτες μπουκιάς 1/2 κιλό ξινομυζήθρα 2 πιπεριές κόκκινες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο τα φύλα 3-4 κλαδάκια άνηθο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάστε τια πατατούλες σε χλιαρό νερό να μαλακώσει το χώμα, τρίβοντας με τα χέρια σας. Αλλάξτε νερά. Όταν είναι σχετικά καθαρό, πλύνετε τις μια μια με βουρτσάκι. Ξεπλύνετε ξανά. Βάλτε αρκετό νερό  (υπολογίστε να τις σκεπάζει) να κοχλάσει και ρίξτε τις μέσα να «αποστειρωθούν» για λίγα λεπτά. Αυτό το κάνω επειδή θα τις φάμε με τη φλούδα. Βάλτε καθαρό νερό με αλάτι και τις βράζουμε μέχρι να τρυπιούνται με τη μύτη του μαχαιριού τότε είναι έτοιμες. Βγάλτε τις σε σουρωτήρι να στεγνώσουν, Ανοίγουμε από την επάνω μεριά με μαχαίρι και αφαιρούμε λίγο από το κέντρο με ένα κουταλάκι. Σε μπόλ βάζουμε την ξινομυζήθρα και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Γεμίζουμε με την ξινομυζήθρα τις πατατούλες και πασπαλίζουμε από πάνω με τα μυρωδικά. Την πατάτα που αφαιρέσαμε την λιώνουμε και την ανακατεύου...

Υλικά 1 κούπα καφέ φίλτρου 2 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι 2 κουταλιές σούπας λάδι 1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό 2 κουταλιές σούπας ρούμι 2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη 1 κουταλιά γλυκού σπασμένο πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 κουταλιού γλυκού καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και τα βάζουμε στο μπόλ για το μαρανάρισμα ή σε σακούλα μαριναρίσματος (κάνει καλύτερο μαρινάρισμα). Βάζουμε το κρέας και το αφήνουμε περίπου 8 ώρες ανάλογα πάντα με το μέγεθός του. Όταν βγάλουμε το κρέας το ψήνουμε στην σχάρα και το γυρνάμε μόνο όταν ξεκολλήσει από την κάτω πλευρά. Την Υπόλοιπη μαρινάρα μπορούμε να την βράσουμε και να την δέσουμε σε σάλτσα.

Η κρέμα Βαλσαμικού είναι ένα παχύρευστο, γυαλιστερό, σκούρο καφέ, ξιδάτο σιρόπι που χρησιμοποιείτε για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα μας. Η κανονική κρέμα Βαλσαμικού είναι πολύ ακριβή στην Ελλάδα ιδικά, γιατί είναι φτιαγμένη με την παραδοσιακή μέθοδο, που μετατρέπει πολύ αργά (από 12 έως 150 χρόνια) το βρασμένο μούστο των σταφυλιών σε  πολύτιμο συμπύκνωμα ξυδιού, πυκνό, γυαλιστερό, μεθυστικό, γλυκόξινο σιρόπι. Εμείς απλά, μπορούμε να κάνουμε τη δική μας συμπύκνωση, απλώς βράζοντας το βαλσαμικό ξύδι μέχρι να μειωθεί στο 1/4 του αρχικού όγκου. Και μπορούμε να αρωματίσουμε το ξύδι με φρέσκα βότανα ή να αυξήσουμε την γλυκύτητα με ξερά σύκα μαρινάροντάς τα μερικές μέρες  πριν προχωρήσουμε στη συμπύκνωση ή να προσθέσουμε μέλι ή πετιμέζι για να αλλάξουμε την γεύση της βάσης. Πώς θα το κάνουμε Βάζουμε τα ξερά σύκα στο φτηνό βαλσάμικο ξύδι για 1 ημέρα ή μπορούμε να βάλουμε φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο). Σουρώστε το ξύδι από τα μυρωδικά και βάλτε το σε ανοξείδωτη ...

Υλικά 1 κιλό πατάτες Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Για την σάλτσα 1/4 κούπας ελαιόλαδο 3 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους  1 τρυφερό κλωνάρι σέλερυ σε κομμάτια 3 κόκκινες πιπεριές σε κύβους 2 μέτρια κρεμμύδια σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές κομμένες 4 κουταλιές σταφίδες ξανθές 800 γραμ.  τομάτα κομμένη σε κύβους 1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη 1/4 φλιτζανιού ξύδι 2 κουταλιές γλυκού ζάχαρη 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι 1 κουταλιά γλυκού αλάτι χοντρό 3 κουταλιές σούπας κάπαρη 3 κουταλιές σούπας κουκουναρόσπορους σοταρισμένους Εκτέλεση Για την σάλτσα Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι, ρίχνετε τους κύβους της μελιτζάνας και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλερυ, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις ελιές, τις σταφίδες, την τομάτα, το ξύδι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά. Προσθέστε την κάπαρη και  τον κουκ...