voltakoyzina

Ίσως να έχετε κατά καιρούς ακούσει αρκετούς επαγγελματίες μάγειρες να λένε πως προτιμούν να χρησιμοποιούν μαχαίρια συγκεκριμένης μάρκας και πως δεν μπορούν να δουλέψουν με άνεση και ταχύτητα χωρίς το δικό τους σετ μαχαιριών. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι έχουν εξοικειωθεί με το βάρος, τη λαβή και την αίσθηση-ποιότητα κοπής των δικών τους μαχαιριών. Τι θα πρέπει να σκεφτείτε πριν επιλέξετε τα κατάλληλα για εσάς μαχαίρια: Βάρος: Να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφριά για να μην κουράζουν το χέρι σας. Λαβή: Το υλικό και το σχήμα της λαβής τους για να είναι άνετη. Θα πρέπει είναι αντιολισθητική από μη πορώδες - ανθεκτικό υλικό. Επιπλέο, θα πρέπει να κάνει καλή εφαρμογή στην παλάμη σας και να είναι σαν φυσική προέκταση του χεριού σας ώστε να γίνεται εύκολα και γρήγορα η κοπή. Λεπίδα: Να μην έχει πολύ μεγάλο μήκος και να κάνει ελαφριά καμπύλη στην άκρη της ώστε να βοηθά την χαρακτηριστική κίνηση κατά τη διάρκεια χρήσης. Αυτό θα σας βοηθήσει πολύ στις πρώτες σας απόπειρες. Επιπλέον, ε...

Υλικά για 5 ρολά 1 κιλό κιμά μοσχάρι 1 αυγό 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη 6 μπαστουνάκια τυρί 12 φέτες μπέικον 1 κρεμμύδι τριμμένο Αλάτι και πιπέρι Για την επικάλυψη 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά χτυπημένα καλά 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το ένα αυγό, και τις 3 κουταλιές φρυγανιάς αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά με την πάπρικα και το σκόρδο αλάτι και πιπέρι Τυλίγουμε κάθε μπαστουνάκι τυρί με δύο φέτες μπέικον.  Παίρνουμε ένα μπαλάκι κιμά τυλίγουμε με αυτό ένα τυρί με το μπέικον. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα μπαλάκι και το τυρί. Περνάμε κάθε ρολάκι από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά. Τηγανίζουμε κάθε ρολάκι για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με πουρέ, σαλάτα ή τα βουτάτε σε ντιπ. Εκτυπώστε την συνταγή σε κά...

Υλικά 3 -4 αγγούρια 1 φλιτζάνι κέτσαπ 1/2   φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 2 κουταλιές σούπας πάπρικα 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι κόκκινο Για την γέμιση 1 ντομάτα σε μικρά κυβάκια 1 φλιτζάνι γραβιέρα σε κυβάκια 2 καρότα στον τρίφτη 2 κουταλιές σούπας ελιές σε κομματάκια χωρίς το κουκούτσι 1/2   λεμόνι τον χυμό 1/2φλιτζάνι σταφίδες Αλάτι Εκτέλεση Παίρνουμε τα αγγούρια τα καθαρίζουμε και με ένα κουταλάκι ή το εργαλείο που ανοίγουμε τα κολοκύθια αδειάζουμε το εσωτερικό αφήνοντας στο κάτω μέρος χωρίς να το βγάλουμε. Περνάμε στο κάτω μέρος καλαμάκι για σουβλάκια, Σε ένα πιάτο βάζουμε την κέτσαπ και σε ένα άλλο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, την πάπρικα και το κόκκινο πιπέρι. Περνάμε τα αγγούρια μας από την κέτσαπ και μετά από το μείγμα φρυγανιάς να κολλήσει καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την γέμιση και ότι από τα υλικά μας περίσσεψαν από την επικάλυψη. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα αγγούρια μας. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 500 ml ρακί 2,5 φλιτζάνια   χυμό από καρπούζι 1 και ⅟4 φλιτζάνια   ζάχαρη 1 φέτα μοσχολέμονο 2-3 φύλλα αρμπαρόριζας Εκτέλεση Στύβουμε και σουρώνουμε πολύ καλά (πάνω από μία φορά, αν χρειαστεί) το καρπούζι ώστε να μην έχει κομμάτια και κρατάμε το ζουμί του (οι 2,5 κούπες που θα κρατήσουμε είναι καθαρό ζουμί). Ρίχνουμε το ζουμί σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και την αρμπαρόριζα. Βράζουμε για 5 λεπτά, να πάρει μία βράση και το σβήνουμε. Το σκεπάζουμε και την επόμενη μέρα ρίχνουμε το ρακί. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 μέρες και είναι έτοιμο Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 250 γραμ. τσάπουρνα ζάχαρη ξινό σκόνη Εκτέλεση Μαζεύουμε τσάπουρνα, όσα θέλουμε ή όσα αντέξουμε γιατί το φυτό αμύνεται με τα αγκάθια του. Τα βάζουμε να βράσουν για λίγο, με νερό όσο να τα σκεπάζει. Μόλις σκάσει ο φλοιός και φανεί η κίτρινη σάρκα τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τους καρπούς τουλάχιστον μια ώρα μέσα στο νερό για να εκχυλίσουν. Εγώ λόγο χρόνου τα άφησα μέχρι την επόμενη μέρα και μου άρεσε πολύ το βαθυκόκκινο χρώμα του χυμού. Σουρώνουμε και κρατάμε το χυμό αλλά δεν πιέζουμε καθόλου τους καρπούς. Δεν θέλουμε καθόλου από την σάρκα! τα τσάπουρνα έχουν πάρα πολύ πηκτίνη και η μαρμελάδα πήζει πολύ παρόλο που είναι από σκέτο χυμό. Πρέπει οπωσδήποτε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Για κάθε 2 ποτήρια χυμού, βάζουμε 1 ποτήρι ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Τελειώνουμε την μαρμελάδα βράζοντάς την δύο ή τρεις φορές, αλλά όχι την ίδια μέρα. Έγινε μια ωραία μαρμελάδα με υπέροχη υφή και γεύση. Τους καρπούς των τσάπουρνων δεν τους πετάμε τους έβαλα σε βάζα με ζάχαρη και ρακί...

Υλικά 230 γρ τσάπουρνα 230 γρ ζάχαρη 250 ml ρακή ή βότκα Εκτέλεση Πλένουμε τα τσάπουρνα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν, Σε καθαρό βάζο βάζουμε όλα τα υλικά και κλείνουμε καλά. Αφήνουμε στον ήλιο για ένα μήνα ανακινώντας περιοδικά το βάζο μας. Σουρώνουμε και αποθηκεύουμε σε καθαρό μπουκάλι. Το σούρωμα γίνεται με πυκνή γάζα ή πυκνό τουλπάνι και όχι με φίλτρο καφέ. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Στον Άγιο Σπυρίδωνα στην Φωκίδα ένα μικρό ψαροχώρι με λιγοστούς μόνιμους κατοίκους τον χειμώνα βρεθήκαμε το δεκαπενταύγουστο. Ένα παραλιακός δόμος που τα παιδιά παίζουν ανέμελα το καλοκαίρι μιας και λιγοστά αυτοκίνητα περνούν από εκεί.   Υπάρχουν λιγοστά μαγαζιά να καθίσεις, αλλά πολλές υπέροχες παραλίες με δέντρα   και βότσαλα στρογγυλά και πλακέ σαν νομίσματα που λες και ο Ποσειδώνας τα φύλαξη εκεί. Καλεσμένοι βρεθήκαμε στο ουζερί της Αναστασίας, ένα μικρό μαγαζάκι με τραπέζια στην πλακόστρωτη προκυμαία κοντά στο μικρό λιμανάκι. Το κυματάκι να σκάει σχεδόν στα πόδια μας απολαύσαμε το ουζάκι μας με μια ποικιλία ψαρικών από τις καλύτερες που έχουμε δοκιμάσει. Μάθαμε ότι και η κροατικών είναι το κάτι άλλο την οποία θα δοκιμάσουμε την επόμενη φορά. Η Αναστασία μια νέα κοπέλα γύρισε στο χωριό της και άνοιξε το ουζερί μάλιστα είναι και το μοναδικό που είναι ανοιχτό και τον χειμώνα.   Συνιστούμε όποιος περάσει από εκεί να το επισπευτεί αλλά με προσοχή να μην αλλοιώσουμε το γρα...