Κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά

300 - 400 γραμ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα Ροδάκινα, σύκα και διάφορους ξηρούς καρπούς)

2 αυγά

6 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη

6 κουταλιές αλεύρι

1/2 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ

Εκτέλεση

Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα με καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς.

Χτυπάτε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε το μίγμα αποξηραμένων φρούτων.

Προσθέστε την ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα. Ανακατέψτε τη ζύμη.

Ρίξτε τη ζύμη σε μία φόρμα ψησίματος αφού την έχετε αλείψει με βούτυρο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά.

voltakoyzina