voltakoyzina

Η σάλτσα blue chess είναι πολύ καλό συνοδευτικό για τραγανές τηγανιτές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλο, ψητά λαχανικά. Μπορείτε ακόμα να την βάλετε και στα μακαρόνια σας ως σάλτσα τυριού. Υλικά ½ κιλό   μπλε τυριού ( blue chess ) 250 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 γιαουρτάκι στραγγιστό ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Με ένα πιρούνι διαλύουμε το μπλε τυρί σε θρύμμα. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το τρίμα τυριού, τον άνηθο και αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.  Ανακατεύουμε απλά απλός να ενωθούν αλλά όχι να διαλύσει το τυρί. Ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση θέλετε να έχει βάζετε και την ανάλογη ποσότητα μπλε τυρί. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 μεγάλες πατάτες 1 φλιτζάνι διάφορα τυριά τριμμένα που να λιώνουν 200 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο 200 γραμ. μανιτάρια χοντροκομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 αυγά Αλάτι και πιπέρι Λίγο βούτυρο Εκτέλεση Παίρνουμε τις πατάτες τις πλένουμε καλά χωρίς να βγάλουμε την φλούδα τους. Κάνουμε με ένα μαχαίρι βαθιές τρύπες χωρίς να φτάσουμε στο κάτω μέρος. Βράσουμε τις πατάτες μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν στο κέντρο. Για ποιο γρήγορα αφαιρούμε με το μαχαίρι ένα κομμάτι από την επάνω πλευρά και τα βράζουμε και αυτά μαζί. Όταν βράσουν οι πατάτες τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον, τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν, και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα μπολ. Με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρούμε αρκετή από την πατάτα στο κέντρο όχι όμως να βγει εντελώς. Τα κομμάτια πατάτας που αφαιρέσαμε τα κάνουμε πουρέ και τα βάζουμε στο μπόλ, μαζί με τα αυγά, τα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας. Βάζουμε τι...

Μπορούμε εύκολα και γρήγορα να διακοσμήσουμε κάθε τραπέζι έτσι ώστε να δώσουμε ένα χαρούμενο τόνο κάθε φορά. Θα σας δώσουμε μερικές ιδέες για μικρά αλλά και μεγάλα γεύματα. Πορτοκάλια με μήλα και αβοκάντο. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο μέλι και κανέλα. Λουλούδια από πιπεριά κέρατο και αλλαντικά Σαλάτα από μαρούλι αγγούρια ντομάτα και καρότο Αγγουράκια με ντοματίνια Σαλάτα από αγγούρια ντομάτα και διακοσμημένο με μαϊντανό Ντομάτα με φέτες βραστό αυγό σε μαϊντανό και άνηθο Πιατέλα με αλλαντικά, τυριά, καρότα, ντοματίνια και πιπεριές διαφόρων χρωμάτων Πιάτο θαλασσινών με σαρδέλες, σολομό καπνιστό ελιές πράσινες και μαύρες, ντοματάκια, κρεμμυδάκια τουρσί και φυσικά λεμόνι φέτες Φετάκια ψωμί με αλλαντικά, ντομάτα, αυγό και ψιλοκομμένες φέτες αγγούρι.

Υλικά 400 γραμ. ανάμικτα κίτρινα τυριά τριμμένα (γκούντα, ρεγγάτο, τσένταρ) 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε κυβάκια ή φέτες 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 αυγά χτυπημένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 φλιτζάνι αλεύρι 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 300 γραμ. ψιλοκομμένο μπέικον αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τα μανιτάρια σε κύβους και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτετε τα τριμμένα τυριά και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε να ενσωματωθούν καλά. Ρίχνετε και το γιαούρτι, το μπέικον και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ...

Υλικά 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο 1 σέλινο σε κύβους 1 σκελίδες σκόρδο λιωμένη 1/4 κουταλάκι καυτερού πιπεριού ή πιπέρι καγιέν αλάτι 3/4 λίτρου ζωμός κοτόπουλου 1 μπύρα 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 κουταλάκι γλυκού αλεύρι 1 λίτρο γάλα 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Cheddar τριμμένο 3/4 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν Εκτέλεση Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε το πιπέρι καγιέν, και το αλάτι. Ανακατεύουμε στο ζωμό κοτόπουλου και την μπύρα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε για περίπου 12 λεπτά μέχρι να στραγγίσουν τα λαχανικά. Ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν, προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σούπας και χτυπάτε μαζί σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το μείγμα αλεύρου γίνει ανοιχτό καφέ (περίπου 3 λεπτά). Αργά ρίξτε το γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί το γάλα. Αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και ανακατέψτε σταδιακά το τυρί σας. Προσθέστ...

Υλικά 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι ζεστό νερό 1 πακέτο ξερή μαγιά 1 1/2   κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι Επιπλέον λάδι και αλεύρι Εκτέλεση Πάρτε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε λίγο αλεύρι, λίγο νερό και την μαγιά. Ανακατέψτε τα 3 συστατικά πολύ καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη αλλά υγρή ζύμη. Αφήστε το παρασκεύασμα να μείνει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες. Τώρα προσθέστε το λάδι και το αλάτι, ενσωματώνοντάς τα καλά στο παρασκεύασμα. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το νερό και ζυμώστε για περίπου 7 λεπτά για να δημιουργήσετε μια συμπαγή και ομαλή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες σκεπασμένη στο μπόλ με μεμβράνη, έως ότου διπλασιάσει το μέγεθος της. Μετά από 2 ώρες, αλευρώστε την επιφάνεια στην οποία πρόκειται να δουλέψετε, ζυμώνετε τη ζύμη, και τεντώνετε και στη συνέχεια κόβετε σε 8 ίσες μερίδες, τις οποίες θα δώσουμε σε σχήμα μπάλας. Καλύψτε τις μπάλες με λαδόκολλα και αφήστε τους να ξεκουραστούν γι...

Αφού έχουμε μια μεσογειακή σάλτσα λαχανικών ας κάνουμε και ένα πιάτο με σπαγγέτι. Υλικά 1 πακέτο ταλιατέλες φωλιές Τσένταρ τυρί τριμμένο ή άλλο που να λιώνει Κομματάκια βούτυρο (όσες οι φωλιές) Μεσογειακή σάλτσα λαχανικών ( δείτε την συνταγή εδώ ) Αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα χαμηλή αλλά μεγάλη βάζουμε νερό 5 δάχτυλα και αλάτι ( δεν βάζουμε πολύ για να μην διαλυθούν οι φωλιές. Αν βάλουμε   απλά μακαρόνια τότε μπορούμε να τα τυλίξουμε μετά ή να τα βάλουμε σε φόρμα για Μάφιν. Όταν το νερό βράζει βάζουμε στην σειρά τις φωλιές από ταλιατέλες και χωρίς να ανακατέψουμε αφήνουμε να βράσουν. Όταν έχουν βράσει οι ταλιατέλες τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα προσέχοντας να μην χαλάσουν. Βάζουμε κάθε φωλιά σε μία από τις θήκες για μάφιν και στο κέντρο σε κάθε φωλιά βάζουμε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. Στο κέντρο βάζουμε από μια γερή μερίδα τριμμένο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 15 -20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Σερβίρουμε κάθε φωλιά με μια κουταλιά με...

Μια μεσογειακή σάλτσα που μπορεί να αντικαταστήσει εύκολα και νόστιμα τον κιμά για το σπαγγέτι σας, αλλά και για όπου αλλού θέλετε να δώσετε μια άλλη νότα σε συνταγές σας. Υλικά 4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια 1 μελιτζάνα μεγάλη ή δύο μικρές κομμένη σε κυβάκια 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά πράσινη και 1 κόκκινη κομμένες σε κυβάκια 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 1/2 κιλό μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 100 γραμ. σάλτσα ντομάτας 1 σφηνάκι κρασί λευκό Αλάτι και πιπέρι Λίγη ζάχαρη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την μελιτζάνα και τα ξερό κρεμμύδι. Όταν αρχίσουν μα μαίνονται προσθέτουμε και όλα τα άλλα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσουν και αρπάξουν. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε για λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ αλάτι, πιπέρι, την ζάχαρη και τέλος την σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε 2 φλιτ...

Στην αρχαία Ελλάδα μερικά από τα βασικά υλικά ήταν το νερό, το μέλι, η μαγιά (που έφτιαχναν ψωμί) και διάφορα μυρωδικά. Σε πήλινα δοχεία έβαζαν τα υλικά αυτά και μετά από ζύμωση έπαιρναν ένα από τα ποιο εύκολα ποτά. Θα σας δώσουμε μια ποιο σύγχρονη εκδοχή του ποτού αυτού που μπορείτε να κάνετε εύκολα. Υλικά 4 λίτρα εμφιαλωμένου νερού (σε θερμοκρασία δωματίου) 3 κιλά μέλι (αυτό πρέπει να είναι καθαρό) 1 πακέτο μαγιάς 25 σταφίδες 1 πορτοκαλί Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε Ένα δοχείο 8 λίτρων γυάλινο 1 Λαστιχάκι η σπάγκο 1 πακέτο μπαλονιών (αυτά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να καλύπτουν το στόμιο του δοχείου) Εκτέλεση Χύστε το μισό νερό μέσα σε ένα δοχείο. Κόψτε το πορτοκαλί σας σε 8 κομμάτια με την φλούδα αφού το έχετε πλύνει καλά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες πορτοκάλι, το μέλι, τις είκοσι πέντε σταφίδες και τη ζύμη σε ένα δοχείο μικρότερο. Ρίξτε λίγο νερό, ώστε να υπάρχει περίπου 3 πόντους κενό χώρο στην κορυφή. Βάλτε το καπάκι και δώστε καλό κούνημα (ιδανικά για περίπου π...

Υλικά 1 μεσαίο κουνουπίδι 1 κουταλιά γλυκού ρίγανη 2 αυγά 1 φλιτζάνι τσένταρ τριμμένο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι Λίγο λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Περνάμε το κουνουπίδι στον τρίφτη να γίνει ψιλά κομματάκια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα αυγά, την ρίγανη, τα τυριά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εννοηθούν όλα τα υλικά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο λάδι, κάνουμε το μείγμα μας μπιφτέκια και τα ψήνουμε και από τις δύο μεριές. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 4 Μανιτάρια Portobello 4 κουταλιές σούπας σάλτσα πίτσας 4 κουταλιές σούπας Cheddar, τριμμένο 12 μικρές φέτες λουκάνικο χωριάτικο 4 κουταλιές σούπας χρωματιστές πιπεριές, σε κύβους 4 κουταλάκια γλυκού κρεμμυδιού ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αλάτι και μαύρο πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200c. Αφαιρέστε τα μίσχους από τα μανιτάρια και καθαρίστε τα βράγχια με ένα κουταλάκι του γλυκού.  Ελαφρά αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε μια γερή δόση με αλάτι και πιπέρι.  Πιάσε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε το μανιτάρι 4-5 φορές.  Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να στάξει έξω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί (για να απορρίψουν την υγρασία). Ψήστε για περίπου 6-10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.  Θέλετε να βγάλουν την υγρασία τους, αλλά όχι μέχρι να ψηθούν εντελώς Με χαρτί κουζίνας απορροφήστε την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια με ένα κουτάλι απλώστε μέσα ένα στρώμα σάλτσας πίτσας, στη ...

Το σφουγγάτο είναι ένα έδεσμα που συναντάμε στην Μυτιλήνη και Σαντορίνη. Δεν είναι ομελέτα παρ’ όλο που έχει αυγά, δεν είναι πίτα, δεν είναι σουφλέ … είναι απλά το σφουγγάτο Μυτιλήνης Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 8 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 8 αυγά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια φέτα (Μυτιλήνης) τριμμένη στο χέρι 1 φλιτζάνι λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο Λίγη φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον δυόσμο, την φέτα, το λαδοτύρι τα αυγά χτυπημένα   2-3 κουταλιές σούπας φρυγανιά και άλλο τόσο αλεύρι αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα μας να είναι όχι πολύ αραιό αλλά ούτε και πολύ σκληρό. Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά στον πάτο. Απλώνουμε το μείγμα μας ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπ...

Μπορείτε να βάλετε όποια φρούτα θέλετε αλλά και ξυρούς καρπούς. Υλικά 125 γραμμάρια ζάχαρης 60 γραμμάρια αλεύρι 200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος 100 γραμμάρια γάλα 2 αυγά και 3 κρόκους 1/2 κουταλάκι γλυκού βανιλίνη 400-450 γραμ. βούτυρο, Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα Εκτέλεση Για το ψήσιμο, πάρτε μια φόρμα διάμετρο 24 cm. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και την βανίλια. Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τους κρόκους και ανακατέψτε καλά με σύρμα. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες. Βουτυρώστε την φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι και βάλτε την επίσης στο ψυγείο. Πλύνετε και ετοιμάστε τα φρούτα (αν έχουν κουκούτσια βγάλτε τα). Ρίξτε τη μισή ζύμη στη φόρμα, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια βγείτε την φόρμα από το φούρνο, βάλτε τα κεράσια και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη. Ξαναβάλτε την στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Στο τέλος ελέγξτε αν είναι ψημένη με μια οδοντογλυφίδα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 μικρό λάχανο 500 γραμ. 2 αυγά 4 κουταλιές σούπας αλεύρι Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση Βράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά και το αφήνουμε να στραγγίξει. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε πάλι στο σουρωτήρι. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα αυγά το αλεύρι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε την ζύμη σε πιτάκια σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα