Ελληνικά τυριά κοπανιστή

κοπανιστή - Κυκλάδων - Αιγαίο

Περιοχή Προέλευσης Νήσοι Κυκλάδων. ΠΟΠ.

Είδος Γάλακτος Πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό ή μείγματά τους. Γεύση Πολύ πικάντικη, φυσικά πιπεράτη και αλμυρή, με έντονο και πλούσιο άρωμα.

Χαρακτηριστικά Κρεμώδες, λευκό έως ελαφρά ροζ. Συνεκτική μάζα μικρών κόκκων. Ωριμάζει σε πιθάρια για 40 - 60 ημέρες. Διατηρείται σε δοχεία εντός ψυγείου. Λιπαρά 19%. Υγρασία 56%.

Χρήσει ς Εξαίρετο ορεκτικό, τυροσαλάτες.

Αρμονία Ούζο, τσίπουρο, πλούσια ξηρά λευκά και κόκκινα κρασιά.