Ελληνικά Τυριά Κεφαλογραβιέρα Ιωαννίνων

Κεφαλογραβιέρα Ιωαννίνων – Ήπειρος

Περιοχή Προέλευσης Περιοχή Ιωαννίνων. ΠΟΠ.

Είδος Γάλακτος Πρόβειο ή ανάμειξή του με ελάχιστο κατσικίσιο. Γεύση Αρκετά πικάντικη, αλμυρή, με πλούσιο άρωμα.

Χαρακτηριστικά συμπαγής μάζα με μικρές ή μεγαλύτερες τρύπες. Ωριμάζει τουλάχιστον για 3 μήνες. Λιπαρά 24%. Υγρασία 40%. Χρήσεις Σαγανάκι, τριμμένο στα μακαρόνια, επιτραπέζιο και για πίτες.

Αρμονία Κόκκινα κρασιά, τσίπουρο.