Ελληνικά Τυριά Κεφαλοτύρι Ιωαννίνων

Κεφαλοτύρι  Ιωαννίνων Ήπειρος

Περιοχή Προέλευσης Περιοχή Ιωαννίνων.

Είδος Γάλακτος Πρόβειο ή μείγμα του με κατσικίσιο έως 30%. Γεύση Υπόγλυκη, πικάντικη, με πλούσιο άρωμα, έντονο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Χαρακτηριστικά Υπόλευκη μάζα, σκληρό περίβλημα. Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες. Λιπαρά 25%. Υγρασία 38%.

Χρήσεις Επιτραπέζιο, τριμμένο στα μακαρόνια, σαγανάκι, πίτες, πιάτα κρεατικών.

Αρμονία Κόκκινα κρασιά, δυνατά λευκά, ούζα.