voltakoyzina

Υλικά 2 κουταλιές γλυκού ελαιόλαδο 2/3 φλιτζάνι καρότο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια σε κύβους 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένη 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί 4 φλιτζάνια Πλευρώτους φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 4 φλιτζάνια Ασπρομανίταρα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας κρύο νερό 2 κουταλάκια γλυκού νισεστέ Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνεται 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο, το κολοκύθι και το σκόρδο, μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το κρασί, ανακατεύοντας καλά να ξεκολλά από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το ήμισυ του υγρού. Μεταφέρετε το μίγμα καρότου σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνετε το 1 κουταλάκι του λαδιού σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατεύετε για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλ...

Σπιτικός ζωμός λαχανικών για όπου χρειάζεται στα φαγητά σας. Στο ψυγείο διατηρείτε για 3 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες. Κάνει 8 φλιτζάνια. Χωρίστε τον σε μερίδες και βάλτε τον στην ψύξη για εύκολη χρήση. Υλικά 2 καρότα σε κομμάτια 2 κοτσάνια σέλινο 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί 2 φέτες λεμονιού 1 φύλλο δάφνης 3 ολόκληρες πιπεριές 1 πιπεριά τσίλι Αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόψτε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Σε κατσαρόλα βάλτε τα λαχανικά, το κρασί, το λεμόνι, τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές, 8 φλιτζάνια νερό, το ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα βάλτε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ μόλις κρυώσουν λίγο. Κάντε τα λαχανικά πολτό και σουρώστε τα στο υπόλοιπο ζωμό. Ανακατέψτε και φυλάξτε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 λάχανο χοντροκομμένο 500 ml. τριμμένη φρέσκια ντομάτα 150 ml νερό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ψήνουμε έως ότου να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτουμε το λάχανο, την ντομάτα και το νερό. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα, έως ότου να μαλακώσει αρκετά το λάχανο. Εάν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τσίλι σε σκόνη. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1 αυγό 2 κουταλιές σούπας νερό 1 κιλό κομμένα σνίτσελ Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο 1/2 κιλό κόκκινες γλυκές πιπεριές 2/3 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού Εκτέλεση Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά και το μισό τυρί. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο χτύπησε μαζί το αυγό και το νερό. Κόβουμε το κρέας σε οκτώ μερίδες ίσου μεγέθους. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βάλτε τα κομμάτια κρέατος σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια στο μίγμα φρυγανιάς και πιέστε ελαφρά για να κολλήσει καλά. Σε τηγάνι βάλτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε τα σνίτσελ σε δύο παρτίδες, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι, κάντε την δεύτερη παρτίδα. Βγάλτε τα σε μια πιατέλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να τα κρατήσετε ζεστά. Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε ένα μπλέντερ βάλτε καθαρισμένες τις πιπεριές και το υπόλοιπο τυρί. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν πολτός. Ψιλοκόψτε το 1/2 φλιτζάνι του ...

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους 1/2 κιλό φασόλια ξερά (μουλιασμένα για ένα βράδυ) 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 3 ντομάτες σε κύβους χωρίς την φλούδα 2  πατάτες κομμένες σε κύβους Αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ (τριμμένο ή σε σκόνη) Φρέσκα φύλλα ρίγανης (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα που την έχετε βάλει να κάψει τσιγαρίζετε το κρέας από όλες τις μεριές. Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και ρίχνετε το λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και ξανακατέβετε για λίγο. Ρίχνετε το κρέας ξανακατέβετε καλά και προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σκεπασμένο. (αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε). Ρίχνουμε τις πατάτες τα φασόλια στραγγισμένα, την σάλτσα ντομάτας, νερό και κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να βράσουν τα φασόλια και προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας.  Σκεπάζουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά μετ...

Υλικά 1½ κιλό αλεύρι για όλες χρήσεις 500 ml μούστο 500 ml ελαιόλαδο ανάμεικτο με σπορέλαιο 250 γραμ. ζάχαρη 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής 1½ κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη 1½ κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1/2 φλιτζάνι κονιάκ Εκτέλεση Ξεκινάμε τα μουστοκούλουρα, ρίχνοντας σε ένα μεγάλο μπολ τον μούστο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο. Αραιώνουμε τη σόδα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μπολ. Τα χτυπάμε με σύρμα να ενωθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε λίγο - λίγο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε στρογγυλά ή ότι σχήμα θέλουμε τα κουλουράκια και τα βάζουμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήνουμε τα κουλούρια στους 170 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό λουκάνικο (4 μεγάλα) 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι 4 φλιτζάνια πατάτες κομμένες σε κύβους 2 φλιτζάνια νερό 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα τριμμένη 1/8 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο 2 φλιτζάνια γάλα Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι έως ότου το λουκάνικο είναι καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Ανακατεύετε τις πατάτες, το νερό, το αλάτι, την μαντζουράνα και το πιπέρι. Αφήστε μέχρι να βράσουν μετά μειώστε τη θερμοκρασία. Αφήστε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι σχεδόν μαλακές. Προσθέστε το καλαμπόκι με κρέμα γάλακτος, το καλαμπόκι και το γάλα μέχρι να μαλακώσει και το καλαμπόκι. Κάνει 6 μερίδες. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 πακέτο ζυμαρικά πένες (1/2 κιλό) 4 φλιτζάνια μπρόκολο σε κομματάκια 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 πρέζα πιπέρι καγιέν 2 φλιτζάνια τυρί Cheddar, τριμμένο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ελαφρά αλατισμένο νερό βάζουμε να βράσουν τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε 6 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε άλλα 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το γάλα και το αλεύρι μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, περίπου για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Προσθέστε τριμμένο Cheddar, και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο στραγγισμένα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού πάνω από το μίγμα ζυμαρικών-μπρόκολου και ανακατεύουμε μέχρι να καλύψει όλα τα μακαρόνια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό γαλοπούλα κομμένη σε κομματάκια 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένα σε κυβάκια 1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένα σε κυβάκια αλάτι 2 κουταλιές σούπας σκόνη τσίλι 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καυτερή 1 κουταλάκι γλυκού βασιλικό 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 2 φλιτζάνια χοντροκομμένα μανιτάρια 1 πακέτο ρύζι (1/2κιλό) 1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ξεχωριστά τα πράσινα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε την γαλοπούλα ανακατεύοντας. Όταν η γαλοπούλα είναι σοταρισμένη και έχει πάρει χρώμα την αφαιρούμε στην άκρη χωρίς τυχόν λίπος από την κατσαρόλα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να την  κρατήσετε ζεστή. Στην κατσαρόλα τώρα προσθέστε το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπο...

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας ( 2 τεμάχια) 1 μεγάλη πατάτα σε κύβους 2 μελιτζάνες σε κύβους 2 κολοκύθια σε κύβους 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 1 ξερό κρεμμύδι σε ψιλές ροδέλες Από 1 πιπεριά πράσινη, κόκκινη και κίτρινη κομμένες σε κύβους 1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι αρακά 300 γραμ. σπανάκι 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα σε κύβους 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια ανάμικτα τυριά Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το αρακά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν την πρώτη θερμοκρασία και ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα τον χυμό ντομάτας αλάτι και πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες και να απορροφήσει τα υγρά του. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σπανάκι και αφήνουμε να κρυώσουν όλα μαζί. Σε ένα στρογγυλό ταψί αλείφουμε λίγο λάδι και στρώνουμε το ένα φύλλο κρούστας έτσι ...

Υλικά 4 κρόκους αυγών 4 ασπράδια αυγού 1/4  φλιτζάνι βούτυρο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα σκόνη 1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν 1 φλιτζάνι γάλα 2 φλιτζάνια ανάμεικτα τυριά τσένταρ, παρμεζάνα, γραβιέρα εκτέλεση Αφήστε τους κρόκους και τα ασπράδια να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Για τη σάλτσα τυριού, σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύετε το αλεύρι, την μουστάρδα και το πιπέρι καγιέν. Προσθέστε το γάλα ταυτόχρονα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου γίνει κρέμα και βγάλει φυσαλίδες. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τα τυριά, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας έως ότου λειώσουν. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάτε τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι. Προσθέστε αργά την σάλτσα τυριού στους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χτυπάτε ασπράδια αυγών με έναν μίξερ μέχρι να γίνουν σφικτή μαρέγκα. Διπλώστε απαλά περίπου 1 φλιτζάνι από την μαρέγκα στο μείγμα αυγά με σάλτσα τυρι...

Υλικά 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 3 κουταλιές σούπας νερό 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας κομμένα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα 2 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνα 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/8 κουταλάκι γλυκού πράσινο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το νερό και το λάδι. Βάλτε το μίγμα υγρών σε μίγμα αλεύρου, ανακατεύοντας συνεχώς (η ζύμη θα εμφανιστεί ξηρή, αλλά θα διορθωθεί όταν ζυμωθεί με τα χέρια). Κάντε την ζύμη σε μια μπάλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη ζύμη επιφάνεια απλώστε την ζύμη σε ορθογώνιο. Τρυπήστε παντού με ένα πιρούνι. Πασπαλίστε με φιστίκια και τυρί και πατήστε τα καλά να ενωθούν με την ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια μικρά μπισκότα. Μεταφέρετε τα σε μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε τα 20 με 23 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα αρχίσο...

Υλικά 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι 1 κουτάλι σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε ένα μπολ συνδυάστε την μουστάρδα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 4 πατάτες μεγάλες 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια 1/2 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες χωρίς κουκούτσι 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια τυρί παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς . Πλένουμε τις πατάτες καλά από έξω μιας και θα τις ψήσουμε με την φλούδα. Τις κόβουμε οριζόντια και με ένα μικρό κουταλάκι αφαιρούμε ένα στρώμα από το εσωτερικό να γίνουν βαρκούλες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες  και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν μέσα. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τις πιπεριές, την πατάτα που αφαιρέσαμε ψιλοκομμένη και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν τέλος ρίχνουμε τα μα...

Υλικά 8 ψωμάκια για Χάμπουργκερ 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια 1 σφηνάκι ρακί 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 16 φέτες μπέικον 2 μεγάλες ντομάτες 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τις φέτες μπέικον μέχρι να πάρουν χρώμα και τις αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς και να ψηθεί. Ρίχνουμε 1 σφηνάκι ρακί, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε ανακατεύοντας μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά τους. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες οριζόντια. Κόβουμε τα ψωμάκια οριζόντια στην μέση και βάζουμε τα κάτω κομμάτια σε ένα πυρέξ. Μοιράζουμε τον κιμά στα ψωμάκια, βάζουμε από επάνω δύο φέτες μπέικον σε κάθε ψωμάκι, από μία ροδέλα ντομάτας και μία κουταλιά του γλυκού τυρί. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ψωμάκια και στο μοιράζουμε το υπόλοιπο τυρί σε κάθε χάμπουργκερ. Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180 ...

Υλικά 10 φέτες ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα 1 φλιτζάνι τριμμένο Γκούντα 4 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 200 γραμ. μπέικον χοντροκομμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τα τυριά. Αλάτι, πιπέρι και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ψωμί και ανακατεύουμε να πάρει όλο σχεδόν το μείγμα αυγών. Αδειάζουμε το μείγμα του μπολ σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και πασπαλίζουμε στην επιφάνια το μπέικον. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα στην επιφάνια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Η σάλτσα μαλέ ονομάζετε όταν είναι από δύο κοινά συστατικά και χρησιμοποιείτε στο ψήσιμο και στο σερβίρισμα. Υλικά 1 φλιτζάνι τρίμα αποξηραμένου ψωμιού 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα 1 1/2 κιλά κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το φούρνο και στρώνουμε μία λαδόκολλα σε ταψί. Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού, τη σκόνη σκόρδου και το θυμάρι σε μια πιατέλα και αφήστε στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί την μουστάρδα και την μαγιονέζα. Κρατήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μείγμα μουστάρδας για την συνοδευτική σάλτσα. Βουρτσίστε κομμάτια κοτόπουλου με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας. τοποθετήστε κοτόπουλο στο μίγμα ψωμιού, να καλύψουν τα ψίχουλα ολόκληρα τα κομμάτια και πιέστε για να κολλήσουν. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί με την λαδόκολλα και ψήστε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με την σάλτσα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Για το πέστο 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού 2 σκελίδες σκόρδο ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι καβουρδισμένο ελαφρά ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι και Πιπέρι 2 φιλέτα σολομό 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών Εκτέλεση Για να κάνετε το πέστο βάλτε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει πολτός. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι πιπέρι και λάδι. Περνάμε τα κομμάτια σολομού και τα περνάμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι πρώτα από την μεριά του δέρματος για 2 λεπτά και μετά από την άλλη μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε τον σολομό και με ένα κουταλάκι απλώνουμε το πέστο σε κάθε κομμάτι και τρίβουμε το μείγμα πιπεριού. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1/4 κιλού κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη αλάτι και πιπέρι 300 γραμ. μπέικον 2 κουταλιά σούπας σουσάμι Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την γραβιέρα, την φρυγανιά αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε. Ετοιμάζουμε μπιφτέκια και με ένα κουπάτ κόβουμε στο κέντρο να γίνει ροδέλα. Τυλίγουμε γύρο στην ροδέλα μπιφτέκι το μπέικον μέχρι να κλίσει όλος ο κύκλος. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά από κάθε μεριά να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με ψητά λαχανικά και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες 2 αυγά 1 κουταλιά σούπας νισεστέ (καλαμποκάλευρο) 1 φλιτζάνι παρμεζάνα Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι γάλα Λάδι για τηγάνισμα Λίγη ρίγανη για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες και όταν είναι μαλακές τις βάζουμε σε ένα μπολ. Με το εξάρτημα του πουρέ πατάμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και με το μείγμα γεμίζουμε ένα κορνέ ή μια σακουλίτσα. Κόβουμε την μία άκρη της σακούλας και ετοιμάζουμε το τηγάνι μας. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι και όταν κάψει σχεδιάζουμε με το κορνέ σπιράλ. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με ρίγανη. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 2/3 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού 3/4 φλιτζάνι μέλι 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια 6 ολόκληρα λεμόνια Φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα Εκτέλεση Ετοιμάστε τα φλιτζάνια λεμονιού. για να στερεωθούν κόψτε λίγο από το κάτω μέρος κάθε λεμονιού. Κόψτε μια μεγαλύτερη φέτα από την άλλη πλευρά του λεμονιού για να κάνετε την "κορυφή". Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό του λεμονιού αφήνοντας ένα στρώμα στο κάτω μέρος. Εάν είναι δυνατόν, παγώστε τα λεμόνια, ώστε η γρανίτα σας να παραμείνει κρύα περισσότερο. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε μαζί το χυμό λεμονιού, το μέλι, την κρέμα γάλακτος και την βανίλια. Βάλτε το μείγμα σε Παγωτομηχανή ή σε ένα μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να παγώσει, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις παγώσει η γρανίτα προσθέστε την σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να πάρετε τα λεπτούς κρυστάλλους πάγου. Μοιράστε το στα φλιτζάνια από λεμόνι, και γαρνίρετε με φρέσκια μέντα για να σερβίρετε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 125 γραμ. μαύρης σοκολάτας ψιλοκομμένη 4 ασπράδια αυγού 1 Μεγάλη πρέζα καλαμποκάλευρο 225 γραμ. ζάχαρη Εκτέλεση Ζεστάνετε το φούρνο στους 120 ° C. Στρώστε σε ταψί λαδόκολλα. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει (μπέν μαρί). Αποφύγετε το μπολ να αγγίζει το νερό. Όταν σχεδόν έχει λειώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή κρέμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε τα ασπράδια με το καλαμποκάλευρο μέχρι να σχηματίσει το μείγμα κορυφές σε μια σφικτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη μια μεγάλη κουταλιά κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να γίνει παχύ και γυαλιστερό. Ρίξτε τη λιωμένη κρύα σοκολάτα στο μείγμα ασπραδιών και, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, διπλώστε για να δημιουργήσετε ένα μείγμα και να είναι με νερά σοκολάτας. Βάλτε με του κουτάλι μπαλάκια από το μείγμα στο ταψί και ψήστε για περίπου δύο ώρες. Είναι έτοιμοι όταν ...

Υλικά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο αποφλοιωμένη 1 κιλό φρέσκο τραγανό σπανάκι Λίγο Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (δες σημείωση) 1 κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος αλάτι και μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε το σπανάκι το αλατίζουμε και το στύβουμε να βγάλει τα υγρά του εντελώς. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σπανάκι, το λάδι, το σκόρδο, την κρέμα γάλατος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσέξτε με το μοσχοκάρυδο - δίνει ένα καλό πλεονέκτημα στο σπανάκι, αλλά μπορεί να το καταστρέψει εάν χρησιμοποιείστε πάρα πολύ. Χτυπάμε όλα μαζί να γίνει μια ομαλή κρέμα. Η κρέμα σπανάκι είναι πολύ καλό συνοδευτικό για λιπαρό κρέας φούρνου και ψάρι στον φούρνο. Μπορείτε να κρατήσετε σε βάζο στο ψυγείο αλλά σε μέτρια ψύξη για να μην χάσει το πράσινο χρώμα της. Δύο κανόνες δεν πρέπει να χάσει το χρώμα της και το σκόρδο πρέπει να είναι φρέσκο και σκληρό. Αν δεν έχετε καλό σκόρδο καλύτερα να το παραλείψετε από την συνταγή. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 φύλλο για πίτσα έτοιμο ή δείτε συνταγή 1 φλιτζάνι κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα για πίτσα 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες ¼ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι Λίγο πιπέρι 150 γραμ. αντζούγιες καθαρισμένες παστές 150 γραμ ελιές χωρίς κουκούτσι 2 κουταλιές σούπας θυμάρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε την ζύμη όπως η συνταγή που σας έχουμε δώσει ή ανοίγουμε ένα έτοιμο φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα τηγάνι με μισό κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε την ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν καφέ χρώμα. Απλώνουμε την ζύμη μας σε ένα ταψί για πίτσα ή απλό ταψί με λαδόκολλα και την ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο. Αλείφουμε στην επιφάνια την σάλτσα (συνταγή σας έχουμε δώσει) ή την κέτσαπ. Μοιράζουμε τα κρεμμύδια, τις αντζούγιες και τις ελιές. Βάζουμε ξανά στον φούρνο για άλλα 10 – 15 λεπτά ή μέχρι να πάρο...

Πολύ διαδεδομένοι στην αρχαία Ελλάδα ήταν και οι πλακούντες, ένα είδος πίτας. Μετά το ψήσιμο οι πλακούντες μπορεί να περιχύνονται με μέλι, συνήθεια που έχει διατηρηθεί μέχρι και στις μέρες μας σε διάφορα γλυκίσματα. Η Αθήνα ήταν ιδιαίτερα φημισμένη για τους πλακούντες της. Υλικά 350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γραμ. σιμιγδάλι 200 ml γάλα   χυμό από μισό λεμόνι 2 κουταλιές σούπας μέλι θυμαρίσιο 25 ml ελαιόλαδο 2 αυγά Για την γέμιση 150 γραμ. φέτα αλάτι, φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι ρίγανη, άνηθο, μάραθο, κύμινο, σινάπι, φουντούκια, αμύγδαλα, σταφίδες Εκτέλεση Σε ξύλινο σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Βάζουμε το γάλα μαζί με το χυμό λεμόνι και αφήνουμε να "σταθεί" για 5 λεπτά. Μη φοβηθείτε με το αποτέλεσμα. Το γάλα θα έχει μεταμορφωθεί σε ξινόγαλο. αυτό ακριβώς που θέλουμε. Προσθέτουμε το ξινόγαλο, στο σκεύος με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα δυο υλικά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ψιχουλιαστό ζυμάρι. Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, το μέλι και ό...

Υλικά 3 μελιτζάνες 250 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 400 γραμ. ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες 3 κρεμμύδια λεπτοκομμένα σε φέτες 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι 30 γραμ. φύλλα μαϊντανός και βασιλικού ψιλοκομμένα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλάκια γλυκού κουκουνάρι ελαφρώς ψημένα 6 λεπτές φέτες λεμονιού 200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο σε ανεμιστήρα 180 ° C. Κόψτε τις μελιτζάνες στα μισά κατά μήκος και με κουταλάκι αφαιρέστε λίγη από τη σάρκα, αφήνοντας ένα περίγραμμα των 5 mm γύρω από την φλούδα. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα φούρνο και, χρησιμοποιώντας  λίγο λάδι, τρίψτε τις εσωτερικές επιφάνειες. Μαγειρέψτε για 17 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά για να μειώσετε λίγο τα υγρά. Ζεσταίνουμε οκτώ κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά σε ...