voltakoyzina

Υλικά 6 κόκκινες πιπεριές 50 γραμ. ρύζι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη 200 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 75 γραμ τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόβουμε στην μέση κάθετα πέντε από τις πιπεριές αφαιρούμε τα σπόρια και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί. Μαγειρέψτε το ρύζι σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας στραγγίξετε και αφήστε να κρυώσει. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι σε μία κουταλιά λάδι για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τα κολοκύθια την πιπεριά σε κυβάκια και τις μελιτζάνες και ψήνουμε για δύο έως τρία λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το ρύζι μέσα στο μείγμα λαχανικών και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα μέσα στις κομμένες πιπεριές. Πασπαλίζουμε με τη τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν και πάρει χρώμα η φρυγανιά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 275 γραμ. ξερά φασόλια μίνι 1 κουταλιά γλυκού κύμινου 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 λεμόνι Χυμός αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό τα φύλλα χοντροκομμένα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα φύλλα μέντας 1 κουταλάκι γλυκού ξερό δυόσμο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι 1 καλή πρέζα πάπρικα Εκτέλεση Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώνουν (αλ τέντε). Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρύα φασόλια, το κύμινο, τον μισό μαϊντανό, την μέντα, τον δυόσμο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και 2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε ελαφριά να μην λιώσουν. Βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι, τον υπόλοιπο μαϊντανό, το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με πάπρικα και το υπόλοιπο λάδι. Μια δροσερή χορταστική σαλάτα.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Πήραμε ένα κιτ τυριού της Mad Millie Italian cheese για Ιταλικά τυριά που μπορούμε εύκολα να κάνουμε στο σπίτι. Μπορούμε με το κιτ αυτό να παρασκευάσουμε Φρέσκια ιταλική Mozzarella και Bocconcini (περίπου 600γρ ανά παρτίδα) Ricotta (περίπου 400γρ ανά παρτίδα) Ricotta Salata (περίπου 100γρ ανά παρτίδα) Burrata Mascarpone (περίπου 700γρ ανά παρτίδα) Η συσκευασία περιέχει: Μικρό δοχείο για το Ricotta με δοχείο αποστράγγισης Πυτιά σε ταμπλέτες (10) Αλάτι Τουλπάνι Κιτρικό οξύ Πιπέτα Χλωριούχο ασβέστιο Απολυμαντικό Θερμόμετρο από ανοξείδωτο ατσάλι Οδηγίες παρασκευής και συνταγές Την συσκευασία την αγοράσαμε με 23,50 ευρώ από το beer deli και μπορούμε να παρασκευάσουμε 6 κιλά τυρί. Για τα επόμενα τυριά δεν θα χρειαστούμε την συσκευασία αλλά μόνο τα αναλώσιμα υλικά που είναι φυσικά πολύ χαμηλότερης τιμής. An boxing

Υλικά 600 γραμ. καλαμαράκια μικρά καθαρισμένα 1 κιλό μακαρόνια Λιγκουίνι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι λευκό κρασί Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο να δώσει το άρωμά του. Ρίχνουμε τα καλαμάρια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Βράζουμε τα λιγκουίνι μέχρι να είναι αλ τέντε. Μεταφέρουμε τα βρασμένα μακαρόνια (με όσο νερό έχουν πάνω τους) από την κατσαρόλα τους στην κατσαρόλα με τα καλαμάρια και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά ½ κιλό κιμά αρνίσιο ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 200 γραμ. γιαούρτι σακούλας 1 κουταλιά σούπας ρίγανη 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη Από 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μοιράστε το μίγμα σε οκτώ ίσες μερίδες. Πλάσετε κάθε μπαλάκι σε ένα σχήμα λουκάνικου και περάστε τα σε οκτώ καλαμάκια (προηγουμένως βυθίζουμε σε νερό για να μην καούν περίπου 30 λεπτά). Σκεπάστε και αφήστε τα στο ψυγείο για πέντε έως 10 λεπτά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο με γκριλ ή σε μια σχάρα μπάρμπεκιου για 12 έως 16 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 250 γραμ. μαγειρεμένα παντζάρια 410 γραμ. πατάτες σε κύβους 1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 Ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (κράτηστε λίγα για το γαρνίρισμα) 3 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε τις πατάτες σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις βρασμένες πατάτες, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Λιώνουμε με το εξάρτημα του πουρέ τα παντζάρια (να μείνουν μερικά χοντροκομμένα). Μεταφέρετε σε μπολ τα παντζάρια, το μείγμα πατάτας και διπλώστε για να αναμειχθούν. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια. Σερβίρετε σαν ντιπ με πατατάκια, κομμένες πιτούλες, κομμένα λαχανικά ή σαν σαλάτα σε γεύμα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 μπανάνες 1 1/2 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη 2 φλιτζάνια γάλα 5 παγάκια σιρόπι σοκολάτας 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος   Μπισκότο για γαρνίρισμα Εκτέλεση Κόβετε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις τοποθετείτε στην κατάψυξη να παγώσουν. Κατόπιν τις ρίχνετε στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, το κακάο τα παγάκια. Λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί. Σερβίρετε αμέσως ρίξτε στα τοιχώματα των ποτηριών σιρόπι σοκολάτας, γεμίστε τα με το ρόφημα σοκολάτας μπανάνας και στην κορφή βάλτε σαντιγί. Γαρνίρετε με τριμμένο μπισκότο. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 9 κρόκοι αυγών 200 γραμ. ζάχαρη άχνη 500 ml γάλα 125 γραμ. καφέ με γεύση μόκα 300 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να έχουν κρεμώδη υφή. Βάλτε το γάλα και τον αλεσμένο καφέ σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήστε το για 10 λεπτά για να επιτρέψει στις γεύσεις για να εμποτίσουν το γάλα. Περάστε το γάλα μέσα από λεπτό κόσκινο, και στη συνέχεια, ανακατέψτε το αρωματισμένο γάλα στο μίγμα των αυγών ανακατεύοντας καλά. Βάλτε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μια κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ (για να μην περάσουν τυχών χοντρά κομμάτια) και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει βάλτε την κρέμα στον κάδο μηχανής παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ή σε ένα μεταλλικό δοχείο και στην κατάψυξη ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 500 γραμ. μακαρόνια πένες 500 ml γάλα 2 κουταλιές σούπας (30 γραμ.) καλαμποκάλευρο 500 γραμ. τσένταρ ή άλλο τυρί που να λιώνει 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 70 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη 20 ντοματάκια κεράσι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βουτυρώνουμε ένα ρηχό πυρίμαχο ταψί. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμα αλ τέντε. Ανακατέψτε το γάλα με το κορν φλάουρ σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε την στην φωτιά και σιγοβράστε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίζει να πήζει. Ανακατέψτε την μουστάρδα και μετά ρίχνουμε το τυρί τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει μία απαλή κρέμα. Αλατοπιπερώνετε. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με την κρέμα. Χύστε τα μακαρόνια με την κρέμα στο βουτυρωμένο πυρέξ και στρώστε τα. Κόψτε στην μέση τα ντοματίνια. Πασπαλίστε με την παρμεζάνα όλη την επιφάνια πάνω από τα μακαρόνια και μοιράστε τα ντοματίνια.  Τοποθετήστε το πυρέξ στον φούρνο ανάβοντας τ...

Υλικά 200 γραμ. γαρίδες αποφλοιωμένες 200 γραμ. καλαμάρια καθαρισμένα 250 γραμ. φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς κόκαλα και πέτσα 1 ξερό κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πιπεριά τσίλι καυτερή 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1 πρέζα αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες, τα καλαμάρια και το φιλέτο μπακαλιάρου και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και τα βάζουμε και αυτά να βγάλουν τα υγρά τους. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί με την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά να γίνει μία ζύμη. Μπορούμε τα κόψουμε στο μπλέντερ αλλά δεν θα είναι ίδια υφής. Αφήνουμε στο μπολ σκεπασμένα για 20 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και παίρνοντας από το μπολ ζύμη κάνουμε κεφτέδες. Τους βάζουμε στο ταψί Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώνουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε με σάλτσα για βούτηγμα και...

Υλικά 50 γραμ. βούτυρο 400 γραμ φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 πρέζες ρίγανη 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 4 κουταλιές σούπας ξηρό κρασί (προαιρετικό) 290 ml ζωμό κότας Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 1 Χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά 110 γραμ. αλεύρι Από 1 Πρέζα αλάτι, πιπέρι καγιέν 85 γραμ. βούτυρο 220 ml νερού 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 50 γραμ. τυρί τσένταρ κομμένο σε κύβους Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τα βότανα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ γύρω από τις άκρες. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, τη μουστάρδα, το κρασί και τον ζωμό. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρις ότου το μίγμα ...

Στην πόλη (Κρότωνας) Crotone στην κάτω Ιταλία και στον παραλιακό Viale Cristoforo Colombo επισπευτήκαμε την πιτσαρία Pizzeria Vecchio Mulino και δοκιμάσαμε την πίτσα Κολόμπο με σπιτικό χοιρινό βρασμένο στο γάλα με φασκόμηλο και δάφνη, που μαζί με την φρέσκια ντομάτα και τις πιπεριές, την λιωμένη μοτσαρέλα ήταν κάτι το εξαιρετικό. Εμείς σας φέραμε την συνταγή για το χοιρινό κρέας. Εσείς δοκιμάστε το με όποιο τρόπο θέλετε. Υλικά 2 κιλά χοιρινό μπούτι (δεμένο με σπάγκο μαγειρικής) 2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο 15 φύλλα φασκόμηλου 3 φύλλα δάφνης 1 λίτρο γάλα Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει εξωτερικά χρώμα. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε ελαφρά το σκόρδο, το φασκόμηλο και τα φύλλα δάφνης σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Επιστρέψτε τ...

Υλικά 1 κονσέρβα μεγάλη τόνου σε νερό στραγγισμένη 400 γραμ. άσπρα φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά σούπας ξίδι λευκό Χυμό μισού λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 2 ώριμες ντομάτες κομμένα σε φέτες Μαϊντανό χοντροκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να είναι μαλακά τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάλτε τα πάντα εκτός από τις ντομάτες σε ένα μπολ. Ανακατέψτε και αφήστε να ηρεμήσουν για 30 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες ντομάτας πασπαλισμένα με μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε ελαφρά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 500 ml κρέμα γάλακτος 250 ml πλήρες γάλα 75 γραμ. ζάχαρη 3 κρόκους αυγών 1 Πρέζα αλάτι 2 δόσεις βανίλια 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας νερό Εκτέλεση Κάντε το βασικό μείγμα ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Φέρτε αργά σε βρασμό, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο για περίπου πέντε λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τους κρόκους των αυγών και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν  καλά. Ρίξτε το κρύο μείγμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος μέσα στο μίγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. (Μη χρησιμοποιείτε ζεστό το μείγμα γάλακτος, καθώς αυτό μπορεί να μετατρέψει τα αυγών σας σε ομελέτα). Μεταφέρετε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και ξαναβάλτε το στην φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα όλη την ώρα, μέχρι να κάψει αλλά να μην βράσει. ανακατέψτε σε αυτή τη θερμοκρασία για τέσσερα λεπτά περίπου. Προσθέστε την βανίλιας και  ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το σε μεταλλικό δοχείο στο ψυγείο για έξι ...

Το φασκόμηλο είναι ένα αρωματικό φυτό με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες αλλά και ένα μυρωδικό που ή δεν σου αρέσει ή σε ξετρελαίνει. Για όσους του αρέσει έχουμε την παρακάτω συνταγή. Το φασκόμηλο περιέχει πτητικό έλαιο που περιλαμβάνει 30% θουγιόνη, 5% κινεόλη, λιναλόλη, βορνεόλη, καμφορά, σαλβένιο και πινένιο, ένα πικρό στοιχείο, τανίνες, τριτερπενοειδή, φλαβονοειδή, οιστρογόνες ουσίες και ρητίνη. Υλικά 25 γραμ. βούτυρο 500 γραμ. μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 10 μεγάλα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 150 ml λευκό κρασί 1 κύβο λαχανικών 700 ml νερό 50 γραμ. παρμεζάνας τριμμένη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Σε ένα μεγάλο πυρέξ βάλτε το βούτυρο. Κόψτε τα μανιτάρια σε μπουκιές και ψιλοκόβετε το φασκόμηλο. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το μισό του φασκόμηλου μέσα στο πυρέξ με το σκόρδο και το λευκό κρασί. Ρίξτε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθ...

Το μυστικό για ένα υπέροχο κακάο είναι το ανακάτεμα του δεν φτάνει ένα ανακάτεμα με κουτάλι αλλά χτύπημα καλό.. Υλικά 6 κουταλιές κακάο 3 φλιτζάνια νερό 4 κουταλιές γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί. Σε ένα βαθύ μπολ ή ποτήρι από μίξερ βάζουμε το κακάο, την ζάχαρη και το 1 φλιτζάνι νερό. Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να κάνει αφρό και να διαλυθεί πολύ καλά το κακάο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2 φλιτζάνια νερό και ρίχνουμε το μείγμα κακάο. Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Σερβίρουμε σε φλιτζάνια και στην κορφή βάζουμε την σαντιγί. Αν θέλουμε διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 250 γραμ. φράουλες καθαρισμένες 3 λεμόνια 75 γραμ. ζάχαρη 350 ml νερό 330 ml ανθρακούχο νερό Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να γίνετε σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Καθαρίζουμε τα λεμόνια αφαιρώντας  εντελώς τη άσπρο μέρος για να μην πικρίζει. Σε ένα μπολ βάζουμε τις φράουλες και τις πατάμε με το μηχάνημα για τον πουρέ. Θέλουμε να λιώσουν να γίνουν χυλός. Σε μια κανάτα βάζουμε τον χυμό φράουλας, τα λεμόνια, και το σιρόπι. Κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Σερβίρουμε σε ποτήρια με ανθρακούχο νερό. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες 2 κουταλάκι γλυκού μέλι Αλατοπίπερο 50 γραμ. βούτυρο 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξερά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 100 γραμ. αλεύρι 100 ml γάλα 100 γραμ. κατσικίσιο τυρί τριμμένο  ή φέτα 8 φύλλα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο 2 αυγά χτυπημένα 50 γραμ. τριμμένη φρυγανιά Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού και το μέλι, ανακατεύουμε καλά μέχρι το μέλει να ενωθεί με τα κρεμμύδια. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί αργά και να καραμελώσουν για περίπου 15 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά, στη συνέχεια, προσθέστε το τυρ...

Τώρα το καλοκαίρι μπορεί να κάνουμε αρκετές συγκεντρώσεις στο σπίτι. Ένα ωραίο τιπ είναι να ετοιμάσουμε παγάκια λουλουδιών. Θα παγώσουμε τα ποτά μας αλά και θα τα διακοσμήσουμε με λουλούδια. Το πρώτο που πρέπει να ξέρουμε είναι ποια άνθη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Ακόμα κι αν δεν πρόκειται να τα φάμε πραγματικά τα λουλούδια, που τρώγονται είναι όπως τα τριαντάφυλλα, οι  πανσέδες, τα άνθη γιασεμιού, οι κατιφέδες, οι βιολέτες και τα γεράνια, προφανώς, είναι οι καλύτερες επιλογές για τα παγάκια. Βρήκα ότι οι πανσέδες και τα γεράνια λειτούργησαν καλά, αλλά και μικροσκοπικά τριαντάφυλλα, θα ήταν μια καλή επιλογή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βότανα και τα άνθη τους όπως μέντα, δυόσμο, δενδρολίβανο, βασιλικό ή άνθη από σχοινόπρασο. Τα μεγαλύτερα λουλούδια είναι καλύτερα για τον λόγο ότι φαίνονται και καλύτερα. Το άλλο που πρέπει να προσέξετε είναι η διαφάνεια του πάγου. Για να είναι ποιο διαφανές πρέπει το νερό να είναι αποσταγμένο. Μπορούμε να βράσουμε το νερό για 2-3 λεπτά και...

Υλικά 1 φύλλο κρούστας 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 καρότο σε κύβους 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι σε ψιλές φέτες 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε κύβους 150 γραμ. τσένταρ τριμμένο 200 γραμ. φέτα σκληρή σε χοντρά κομμάτια ½ φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 αυγό ελαφρός χτυπημένο 1 κουταλιά ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας σουσάμι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε από την φλούδα τις ντομάτες και αφαιρούμε τα σπόρια τους. Τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε να στραγγίξουν. (δεν θέλουμε πολλά υγρά στην πίτα μας). Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με το τσένταρ και την φρυγανιά. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα. Στον πάγκο εργασίας ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το φύλλο κρούστας σε παραλληλόγραμμο κάθετα...

Υλικά 2 κουταλιές σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού 4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο (τα φύλλα) 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας τζίντζερ 2 ½ κιλά Χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκαλα Χοντρό θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 λεμόνι ακέρωτο 6 κομμάτια σπάγκο κουζίνας περίπου 40 εκατοστά Εκτέλεση Βάζουμε στο μπλέντερ το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το φασκόμηλο, τις σκελίδες σκόρδο, και το τζίντζερ. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να είναι ψιλοκομμένα. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε την πανσέτα με το λίπος της προς τα επάνω. Τρίβουμε το λεμόνι πάνω στο κρέας και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα μπαχαρικών στο κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό. Δένουμε με τα κομμάτια σπάγκου το τοποθετούμε στο φούρνο για 45 λεπτά, στους 250 ο Βαθμούς. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Από τις φραουλιές της αυλή μάζεψα 15 φράουλες, δεν είναι πολλές για να τις δοκιμάσουμε όλοι αλλά αν έμπαιναν σε ένα παγωτό θα έδιναν εκεί την γεύση τους και έτσι ξεκίνησαν να το φτιάξω. Υλικά 500 γραμ. κρέμα γάλακτος πλήρης καλά παγωμένη από το ψυγείο 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα βανίλιας 400 γραμ. φρέσκιες φράουλες κομμένες στην μέση 1 πακέτο μπισκότα (πτι μπερ) Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, έως ότου σφίξει, αφρατέψει και σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ανακατεύουμε τη βανίλια με το ζαχαρούχο και προσθέτουμε το μείγμα στη σαντιγί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώνουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα και να παραμείνει αφράτο. Σπάμε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε σε μια μακρόστενη μεταλλική φόρμα μεμβράνη (για να ξεκολλήσει εύκολα το παγωτό) και αφήστε στις πλευρές να εξέχει αρκετή. Βάζουμε πρώτα μια στρώση φράουλες στον πάτο και από πάνω σπασμένα μπισκότα. Ρίχνουμε λίγο από το με...

Η καυτερή σάλτσα πιπεριάς ονομάζετε Χαρίσσα (Harissa). Η Χαρίσσα είναι μια πικάντικη και αρωματική πάστα πιπεριάς που χρησιμοποιείτε ευρέως στην Βόρειας Αφρικής και την Μέσης Ανατολής. Η συνταγές Harissa ποικίλλουν μεταξύ χωρών και περιοχών, αλλά η βασική έκδοση περιλαμβάνει ένα μείγμα από καυτή πιπέρια τσίλι (πολλές φορές και καπνιστές πιπεριές), σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά, όπως το κύμινο, κόλιαντρο, Ντομάτες, και δυόσμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει σούπες, βραστά, ορεκτικά και κύρια πιάτα. Χρησιμοποιήστε σε μαρινάδα για το κρέας και τα ψάρια. Ανακατέψτε την με κρεμώδη σαλάτες αλλά και για να ζωντανέψει την πίτσα σας. Εμείς θα σας δώσουμε μία εκδοχή για μέτρια καυτερή σάλτσα εσείς μπορείτε να την κάνετε ποιο καυτερή ή ποιο απαλή. Υλικά 50 γραμ. αποξηραμένες πιπεριές τσίλι της επιλογής σας Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα ανάλογα με την σπιρτάδα που θέλετε 100 γραμ κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 2 κουταλάκια γλυκού σπόρους κύμινου 1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο σπόρους 3 ...

Υλικά 400 γραμ. μαγειρεμένα ρεβίθια στραγγισμένα 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου λεπτοκομμένες 1 Χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού πάστα πιπεριάς 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο 1 κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο σκόνη Αλάτι Για συνοδευτικό σαλάτα ντομάτας ή πράσινη σαλάτα και Αραβικές πίτες Εκτέλεση Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια πάστα. Αφαιρέστε την από το μπολ του επεξεργαστή και φτιάξτε σε έξι έως οκτώ μπιφτεκάκια και μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να είναι μέσα μαγειρεμένα καλά. Σερβίρουμε με ψημένες Αραβικές πίτες με ντομάτα ή πράσινη σαλάτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 3 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες 1 κουταλιά σούπα βούτυρο 2 φλιτζάνια ρεβίθια ωμά 1 κρεμμύδι τριμμένο ½ φλιτζάνι μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη 1 κουταλάκι γλυκού κουρκούμη Αλάτι και πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο 1 αυγό 500 ml ελαιόλαδο για τηγάνισμα 1 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις πατάμε με το εξάρτημα του πουρέ να λιώσουν σε ομαλό πουρέ. Βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε όταν είναι ακόμα ζεστός ο πουρές. Αφήνουμε να κρυώσει. Στο μούλτι χτυπάμε τα ρεβίθια μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τον πουρέ, τα ρεβίθια, το ψιλοτριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αυγό, το τυρί το κουρκουμά, αλάτι πιπέρι και το σκόρδο λιωμένο. Πλάθουμε καλά να γίνει μια ζύμη. Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι να κάψει. Σε πιατάκια βάζουμε το αλεύρι σε άλλο την τριμμένη φρυγανιά και σε ένα μπολάκι τα αυγά χτυπημένα. Παίρνουμε λίγη από τη...

Η σάλτσα είναι πολύ καλή αν θέλετε να ψήσετε τον σολομό στον φούρνο χωρίς την ζύμη. Είναι το ιδανικό γεύμα για δείπνο, καθώς μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι και 12 ώρες πριν. Σερβίρεται με μια απλή σαλάτα ντομάτας. Υλικά 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό φύλλα 2 κουταλιές σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού 2 κουταλιές σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου 1 σκελίδα σκόρδο 3 φιλέτα αντσούγιας 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1 κρόκο αυγού Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 φιλέτα σολωμού 350 γραμ. το καθένα χωρίς οστά και κόκαλα 1 πακέτο έτυμη ζύμη σφολιάτας ή κουρού 1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά σούπας γάλα Εκτέλεση Για να κάνετε σάλτσα μυρωδικών, βάλτε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τον δυόσμο, σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία πάστα. Προσθέστε το σκόρδο, τις αντσούγιες, τη μουστάρδα, τον κρόκο του αυγού και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (αλλά όχι αλάτι) και χτυπήστε και πάλι μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε ένα καθαρισμένο φιλέτο σολομού χωρίς το δέρμα και κόκαλα σε ένα ξύλο κοπής και να απλώστε επάνω του...

Αυτή η συνταγή αποτελείτε από άλλες τρείς που συνδυάστηκαν για ένα γλυκό σε καλοκαιρινό επίσημο γεύμα. Λίγο χρονοβόρα αλλά θα αποζημιωθείτε σίγουρα. Υλικά 12 σύκα κομμένα κατά μήκος 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 6 κουταλιές σούπας μέλι 40 γραμ. ψιλοκομμένα φουντούκια 500 γραμ γιαούρτι στραγγιστό 75 γραμ. ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές σούπας νερό Εκτέλεση Για να κάνετε την κρέμα γιαουρτιού Σε ένα μεγάλο μπολ απλώνουμε ένα λεπτό ύφασμα ή διπλή γάζα στη συνέχεια βάλτε το γιαούρτι μέσα στο ύφασμα και κλείστε τις πλευρές σαν πουγκί για να σφραγίσει. Στερεώστε το πουγκί ώστε να μην ακουμπά στον πάτο του μπολ. Βάλτε στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες έως ότου όλο το παραπανίσιο υγρό του γιαουρτιού έχει αποστραγγιστεί και το γιαούρτι γίνεται πολύ παχύ. Για να κάνετε την πραλίνα φουντουκιού Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. μαγειρέψτε ανακατεύοντας, μέχρι διαλύει η ζάχαρη και αφήστε να βράσει έως ότου το μίγμα πάρει ένα χρυσό χρώμα καραμέλας στις άκρες του κατσαρολιού....

Τη εποχή που οι ντομάτες είναι πολλές ο Κυρ. Ηλίας μας έκανε την ντοματόπιτά του και τις περισσότερες φορές πρόσθετε ή αφαιρούσε κάποια υλικά για να μας δώσε μια νέα διάσταση στην γεύση. Εδώ είναι η βασική συνταγή του εσείς πειραματιστείτε με υλικά που σας αρέσουν. Υλικά ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 5 κουταλιές σούπας ντομάτα πελτέ 10 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 1 πρέζα ζάχαρη 25 γραμ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 100 γραμ. λιωμένο βούτυρο 100 γραμ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες 250 γραμ. φέτα, θρυμματισμένη 1 κουταλάκι ρίγανη αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την κανέλα και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και...

Υλικά 500 γραμ. γίγαντες 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανός 700 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό. Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40΄, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε μέσα σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 8΄- 10΄. Δεν πρέπει να πάρουν χρώμα, απλά να μαραθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το καρότο, τα χλωρά κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο, τα βράζουμε για 10΄ και περιχύνουμε με αυτά, τους γίγαντες. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο καθώς και 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Ψήνουμε σε αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C περίπου για...

Υλικά 1 κουταλάκι γλυκού λάδι 1 σκελίδα σκόρδου 100 γραμ. μανιτάρια 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα βότανα τζίντζερ, πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι και μαϊντανό 200 γραμ. ρύζι 75 ml κόκκινο κρασί 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 1 κύβος λαχανικών διαλυμένο σε 700ml νερό βραστό Εκτέλεση Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ρίξτε τα βότανα και αφήστε να σοκαριστούν μαζί για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για καλυφτεί με το λάδι. Όταν το ρύζι αρχίζει να γίνετε διάφανο, ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το ρύζι να κολλήσει στην κατσαρόλα. Όταν το κρασί έχει σχεδόν απορροφηθεί, αρχίστε να προσθέσετε το ζωμό (ένα φλιτζάνι κάθε φορά). Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το ζωμό και στη συνέχεια να προσθέσετε ένα άλλο φλιτζάνι ζωμό. Επαναλάβετε έως...

Στο Κουρνπεβουά (Courbevoie) του Παρισιού στην οδό Μπελίνι ( Rue Bellini ) υπάρχει το καφέ ρεστοράν Le Bellini ο Jiakomo ετοιμάζει κάθε μέρα με μεράκι τα πιτοειδή εδέσματα. Τα πιτάκια μανιταριών με ροκφόρ έχουν ιδιαίτερη θέση στην προτίμηση των θαμώνων. Υλικά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια θυμάρι τα φύλλα, συν επιπλέον (προαιρετικό) για πασπάλισμα 1 πακέτο σφολιάτα ½ φλιτζάνι γιαούρτι 200 γραμ. ροκφόρ ή μπλε τυρί σε κύβους 1 Χτυπημένο αυγό για άλειμμα αλάτι και μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ο . Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα θυμαριού, και αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μπλε τυρί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ελαφ...