Η σαλάτα της Ρένας

Αν ψάχνετε για μια πολύχρωμη και πολύ νόστιμη σαλάτα για να συνοδέψετε στο μπάρμπεκιου τότε αυτή είναι η ιδανική. Ταιριάζει πολύ καλά με οποιοδήποτε κρέας στα κάρβουνα, και είναι ιδανική για κάθε χορτοφάγο.

Υλικά

1 λάχανο ψιλοκομμένο

350 γραμ. καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο ή κονσέρβας

1 κόκκινη πιπέρια, κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

400 γραμ. κόκκινα φασόλια κονσέρβα ή βρασμένα και στραγγισμένα

Για τη σάλτσα

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι γλυκού κύμινο

½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή ½ κουταλάκι μπούκοβο

1 λεμόνι Χυμό

4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι και Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τα συστατικά της σάλτσας και τα χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, ανακατεύουμε και πριν το σερβίρισμα ρίχνουμε την σάλτσα και ξανά ανακατεύουμε.

Η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί ποιο πριν να σκεπαστεί με μεμβράνη και να παραμείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες.