voltakoyzina

Υλικά 6 μεγάλα φιλέτα χοιρινό σνίτσελ 1 πιπεριά πράσινη 1 κρεμμύδι 150 γραμ τριμμένη γραβιέρα 2 αυγά 100 γραμ μπέικον 2 κουταλάκια γλυκού Μίγμα αλατιού της Γιώτας δείτε εδώ 2 μεγάλα καρότα 200 γραμ κιμάς λάδι Για την σάλτσα 2 μεγάλες πατάτες 2 φλιτζάνια γάλα 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1/2 φλιτζάνι τυρί που να λιώνει Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ανοίγουμε τα σνίτσελ και τα περνάμε με το μίγμα αλατιού. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, το μπέικον και τα περνάμε από το τηγάνι να σοκαριστούν μαζί με τον κιμά. Αφήνουμε να κυρώσουν και τα βάζουμε σε ένα μπόλ. Όταν είναι κρύο το μίγμα ανακατεύουμε το αυγό και την τριμμένη γραβιέρα. Παίρνουμε κάθε σνίτσελ βάζουμε μέσα γέμιση 1 – 2 κουταλιές ανάλογα το μέγεθός του, το τυλίγουμε και το δένουμε με σπάγκο. Σε τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και περνάμε τα ρολάκια να θωρακιστούν. Μετά τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200 για 15 λεπτά, γυρνώντας τα μία φορά. Σε κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες. Όταν είναι μαλακιές τις στ...

Υλικά 2 κουταλιές σούπας χοντρό άσπρο αλάτι 2 κουταλιές σούπας χοντρό ροζ αλάτι Ιμαλάιων 2 κουταλάκια γλυκού φασκόμηλο ξερό 2 κουταλάκια γλυκού θυμάρι ξερό 2 κουταλάκια γλυκού δενδρολίβανο ξερό 1/2 κουταλάκι πιπέρι άσπρο 1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο Εκτέλεση Όλα εκτός του αλατιού πρέπει να τα περάσουμε από το μούλτι να είναι σχεδόν σκόνη. Τα αλάτια θέλουν λίγο σπάσιμο έτσι ώστε να περνάνε από τις μεγάλε τρύπες της αλατιέρας. Ανακατεύουμε όλα μαζί είναι ιδανικά για πατάτες τηγανιτές.

Υλικά 225 γραμ. βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό 280 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια) 3/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 140 γραμ. ζάχαρη (περίπου 3/4 του φλιτζανιού) 2 μεγάλα αυγά 2 κουτάκια βανίλια 140 γραμ. σκούρα καστανή ζάχαρη 225 γραμ. σοκολάτα, χοντροκομμένη με ένα μαχαίρι Χοντρό αλάτι θάλασσας, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρόλι μαζί με την καστανή ζάχαρη σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου αρχίσει να ροδίζει το βούτυρο, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά με το παγωμένο νερό, και το μεταφέρουμε στο ψυγείο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, και την βανίλια στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να είναι καφέ περίπου 5 λεπτά. Προσθέτο...

Υλικά 1 βανίλια σκόνη 8 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι, ή πραλίνα σοκολάτα φιστίκια ψιλοκομμένα 220 γραμμάρια ζάχαρη 220 γραμμάρια μαργαρίνη 4 αυγά 220 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Εκτέλεση Χτυπάμε την ζάχαρη και την μαργαρίνη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά εναλλάξ με το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε την βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά ώστε να είναι καλά ψημένο. Για να δούμε αν είναι ψημένο βάζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του θα πρέπει να βγαίνει καθαρό. Όταν το κέικ κρυώσει το κόβουμε οριζόντια στην μέση. Στο ένα κομμάτι που είναι το κάτω αλείφουμε με τη μαρμελάδα κεράσι. Μπορούμε να βάλουμε ότι άλλη μαρμελάδα θέλουμε ακόμα και σοκολάτα. Στο επάνω κομμάτι με κούπ πάτ αφαιρούμε από το κέντρο ένα μέρος για το σχέδιο και το βάζουμε πάνω από την μαρμελάδα. Συναρμολογούμε το κέικ και το γαρνίρουμε αν θέλουμε με τα φιστίκια ή πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

Υλικά 2 φύλα σφολιάτας στρογγυλά 2 κουταλιές κέτσαπ 10 φέτες ζαμπόν 10 φέτες μπέικον 100 γραμ. τυρί κίτρινο 1 κρόκο αυτού χτυπημένο για επάλειψη Εκτέλεση Ανοίγουμε πάνω σε λαδόκολλα το ένα φύλο ζύμης. Αλείφουμε την κέτσαπ αφήνοντας γύρο ένα δάχτυλο κενό, για να μπορέσουμε να κολλήσουμε τα φύλα. Απλώνουμε το ζαμπόν, το μπέικον και τέλος το τυρί. Αλείφουμε με λίγο νερό γύρο την άκρη του φύλλου και βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλο. Πατάμε την άκρη γύρο να κολλήσουν τα δύο φύλα. Βάζουμε στο κέντρο ένα ποτήρι ανάποδα για να μας δώσει το όριο που θα κόψουμε και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε από το ποτήρι μέχρι έξω δώδεκα κοψίματα. Παίρνουμε κάθε κομμάτι και με σταθερό το σημείο του ποτηριού γυρνάμε την έξω πλευρά να στρίψει. Περνάμε με αυγό την πίτα μας και την ψήνουμε στον φούρνο στους 200 ο με αέρα για 25 λεπτά περίπου.

Υλικά 750 γραμ. ζυμαρικά ριγκατόνι 200 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα 200 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί Για τον κιμά 1 κιλό κιμά 200 γραμ. ντοματάκι κονκασέ 1 κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι λάδι αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι σάλτσα χυμό 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας Για την μπεσαμέλ 30 γραμ. βούτυρο αγελαδινό 2 κουταλιές σούπας κορνφλάουρ 3 φλιτζάνια Γάλα  1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Για τον κιμά Σε ένα βαθύ κατσαρόλι  και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε μόλις ξανθύνουν τον κιμά. Προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε αρκετά μέχρι να σκουρύνει πολύ ο κιμάς. Στη συνέχεια και αφού σχεδόν ο κιμάς έχει ψηθεί, προσθέτουμε τον πελτέ, τον χυμό σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση με μέτρια φωτιά. Δεν βάζουμε καθόλου νερό, θέλουμε ο κιμάς να είναι ψημένος και όχι βρασμένος. Βάζουμε μέσα 100 γραμ. παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Για την μπεσαμέλ Σε ένα φλιτζάνι γάλα διαλύουμε το κορνφλάουρ. Σε κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο...

Υλικά 700 γραμ. αλεύρι 6 αβγά 300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 350 γραμ ζάχαρη 6 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζανάκι μπράντι 380 γραμ. βούτυρο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι Εκτέλεση Χτύπησε σε ένα μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αβγά ώσπου να αφρατέψουν, και μετά πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπράντι. Κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε τα στο μείγμα εναλλάξ με το γιαούρτι. Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψάκι αλειμμένο με βούτυρο και αλευρωμένο και ψήσε για 45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη κάνοντας σχέδια.

Υλικά 3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 1/2 φλιτζάνι κονιάκ 1 κουταλιά γλυκού κοφτό σόδα 2 κουταλιά γλυκού μπέικιν 1/2 κουταλιά σούπας κανέλα 1/2 κουταλιά σούπας γαρύφαλλο σκόνη 9 φλιτζάνια αλεύρι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη για πασπάλισμα Για το σιρόπι: 1 1/2 ποτήρι νερό 11/2 ποτήρι ζάχαρη 11/2 ποτήρι μέλι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν σε ένα σιρόπι αραιό. Το αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι ή με σύρμα. Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού βάζουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουταλάκι πάνω από το μπόλ με το λάδι μέχρι να φουσκώσει η σόδα. η σόδα θα φουσκώσει ξαφνικά και θα ξεχειλίσει από το φλιτζάνι ώστε να χυθεί μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ και τα κανελογαρύφαλλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε σταδιακ...

Υλικά 100 γραμ παρμεζάνα τριμμένη 2 κρόκους αυγών 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα 1 ματσάκι βασιλικό 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα 100 γραμ. παρμεζάνα σε ένα μεγάλο δοχείο πυρέξ. Προσθέτουμε τους δύο κρόκους και τις 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Τρίβουμε την φλούδα από το λεμόνι με τον τρίφτη, το στύβουμε για να πάρουμε τον χυμό και τα προσθέτουμε στο δοχείο. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Πρέπει να έχει έντονη γεύση λεμονιού αν χρειαστεί προσθέτουμε και από άλλο. Παίρνουμε τον βασιλικό και τον λιώνουμε σε ένα γουδί, μαζί με την σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τον βασιλικό στην σάλτσα και ανακατεύουμε πάλι καλά. Την σάλτσα την βάζουμε σε ζυμαρικά.

Υλικά 3 κρόκοι αυγών 1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι 20 γραμ. βούτυρο 20 γραμ. γάλα 25 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ασπράδια από 3 αυγά 1/8 κουταλάκι γλυκού κρέμα γάλακτος 40 γραμ. ζάχαρη άχνη γέμιση κρέμας 30 γραμ. κρέμα γάλακτος σαντιγί 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μίγμα κρόκου αυγού. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν αφρώδες και στη συνέχεια προσθέστε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να κάνουν μαλακές αιχμές Διπλώστε το μισό μίγμα των ασπραδιών στο μίγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το άλλο μισό και ανακατεύουμε πάλι καλά. Βάζουμε το μείγμα στις θήκες για κεκάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160c για 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το γέμισμα. Όταν κρυώσουν καλά αφαιρούμε ...