voltakoyzina

Υλικά 1/2  καρπούζι 1/4  τυρί φέτα σε κύβους Λίγο βασιλικό Για την σώς 500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι 500 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 βανίλια Κανέλα Εκτέλεση Κόβετε το καρπούζι στην μέση και αφαιρείτε από μέσα με κουταλάκι ή με το ιδικό κουταλάκι μπαλάκια. Βάζετε το κενό καρπούζι και τα μπαλάκια καρπουζιού στο ψυγείο να κρυώσουν καλά. Κόβετε την φέτα σε κυβάκια και τα βάζετε σε μπόλ και αυτά στο ψυγείο. Ετοιμάζετε την σώς χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ανακατεύετε το γιαούρτι, το μέλι και την κανέλα. Βάζετε το εξωτερικό του καρπουζιού σε πιατέλα αφού έχετε αφαιρέσει από τον πάτο μία φλοίδα για να στερεωθεί. Μοιράζουμε την μισή σώς μέσα στο καρπούζι και βάζουμε τα μισά κομμάτια καρπουζιού και φέτας μετά την υπόλοιπη σώς και τα υπόλοιπα κομμάτια καρπούζι φέτας. Διακοσμούμε με βασιλικό και σερβίρουμε.

Υλικά 1 κιλό ώριμες σφιχτές ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες 1 αγγούρι κομμένο σε κομμάτια 2 κόκκινες πιπεριές καθαρισμένες χοντροκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και λιωμένες 2,5 -3 κουταλιές σούπας ξίδι λευκό 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι για το σερβίρισμα 3 φέτα ψωμί κομμένη σε μικρούς κύβους 1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ντομάτα σε κυβάκια 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια ολόκληρα φυλλαράκια μαϊντανού Εκτέλεση Στο μπλέντερ περνάτε ανακατεμένα όλα τα υλικά (σε δόσεις αν δεν χωράνε) και βάζετε όλα σε σουπιέρα. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται και αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή, της προσθέτετε λίγο παγωμένο νερό. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και την παγώνετε για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο. Τηγανίζετε τα κρουτόν σε καυτό τηγάνι με λίγο βούτυρο, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν και τα αφήνετε σε μπολ. Σερβίρετε την σούπα σε σουπιέρα και σε μπολάκια σερβιρίσματος τα κυβάκια λαχανικών, τις ελιές και τα κρουτόν και τα ...

Υλικά 500 γραμ. φρέσκα σύκα ή αποξηραμένα σύκα 200 ml ρακί ή ούζο 120 γραμ. καρύδια ελαφρώς κοπανισμένα 1,5 κουταλιά σούπας μαραθόσπορο 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη 1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σκόνη 1,5 κουταλάκι γλυκού γλυκάνισο σκόνη 1,5 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι μερικά φύλλα δάφνης Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα σύκα τα κόβουμε στην κορφή τους λίγο και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σταυρωτά σχεδόν μέχρι κάτω ( να μην χωρίσουν). Με τα χέρια τα ανοίγουμε και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα στον ήλιο να ξεραθούν. Από πάνω βάζουμε τουλπάνι για να μην πηγαίνουν έντομα. Όταν αρχίσουν να ξεδένονται τα γυρνάμε αν τα βράδια έχει υγρασία τα βάζουμε μέσα. Όταν έχουν ξεραθεί τα κόβουμε με μαχαίρι πολύ ψιλά όχι όμως στο μπλέντερ γιατί θα λιώσουν πολύ και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το ρακί. Αν χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το ρακί. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε μια – δυο ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν τα...

Υλικά 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα κίτρινη 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon 2 κουταλιές σούπας μέλι 1/2 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την μουστάρδα, την μουστάρδα Dijon, το μέλι και το χυμό λεμονιού, βάλτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο μαζί σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Υλικά για την ζύμη 150 γραμ. αλεύρι 110 γραμ. βούτυρο κρύο 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη 1-2 κουταλιά γλυκού γάλα 1/4  κουταλάκι γλυκού αλάτι Για την γέμιση 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα 200 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο ή σε κυβάκια 2 αυγά Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο ξερό φασκόμηλο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 o C. Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά. Για τη ζύμη κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε κομματάκια και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε στο τέλος το γάλα και ζυμώστε ελαφρά, αλλά όχι πολύ, για να μην γίνει πολύ ελαστική η ζύμη. Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε τη ζύμη με τον πλάστη. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη ισιώστε ανάμεσα στις παλάμες σας και καλύψτε σιγά σιγά ατομικά ταρτάκια (10εκ. έκαστο). Η ζύμη πρέπει να γίνει λεπτή. Τρυπήστε όλη την κάτω επιφάνεια στα ταρτάκια με ένα πιρούνι και ψήστε για 10 λεπτά. Μειώστε τ...

Υλικά 1 κιλό ντοματίνια μικρά 1/2  κιλό μοτσαρέλα σε κομμάτια 20 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο στα τέσσερα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα Καλαμάκια από σουβλάκια Για την σάλτσα 1 φλιτζάνι γιαούρτι 150 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα 1χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Για την σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αν έχουμε το βάζουμε σε μπουκαλάκι για ευκολότερο σερβίρισμα. Περνάμε τα καλαμάκια για σουβλάκι από μια ντομάτα ένα κομμάτι τυρί ξανά ντομάτα και τυρί και 2 κομμάτια σαλάμι. Βάζουμε τα σουβλάκια σε πιατέλα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω περιχύουμε την σάλτσα αραιά με το μπουκάλι μας (αν δεν έχουμε με ένα κουτάλι να τρέχει σιγά).

Υλικά 10 Φέτες ψωμί 1/2 φλιτζάνι λάδι Ρίγανη 2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα Για την πάστα 1 φλιτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι 3-4 λιαστές ντομάτες σε λάδι 2 αντζούγιες 1/2 σκελίδα σκόρδο 1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξηρή 1/2 φλιτζάνι καρύδι αλεσμένο Εκτέλεση Αν οι ελιές είναι με κουκούτσι για να το βγάλουμε τις πατάμε στο πλάι με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε το κουκούτσι. Αλείφουμε τις φέτες ψωμί με το λάδι και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά τις πάστας και τα χτυπάμε να γίνουν μια ομοιογενή πάστα. Βάζουμε σε πιατέλα τις ψημένες φέτες ψωμί και τις αλείφουμε με το τρίμμα φέτας, από πάνω βάζουμε από μια κουταλιά γλυκού πάστα γεύσης.

Υλικά 1 πακέτο ξηρή μαγιά 1/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα 3 κρόκοι αυγών 2 3/4 φλιτζάνια χλιαρό γάλα 3/4 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο χλιαρό 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι 2 κουταλάκια γλυκού βανίλια 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 ασπράδια αυγών Εκτέλεση Σε ένα μικρό μπολ, Διαλύστε τη μαγιά σε 1/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα. Αφήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες, περίπου 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τους κρόκους των αυγών, 1/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε το μείγμα μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 1/2 φλιτζάνια γάλα εναλλάξ με το αλεύρι. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές μαρέγκα. Καλύψτε το μπολ καλά με το πλαστικό περικάλυμμα. Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Ετοιμάστε την βαφλιέρα σας. Αλείφουμε με βούτυρο (ή όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή). Βάζουμε την ζύμη βάφλας και ψήνουμε μέχρι να σταματήσει ο ατμός και η β...

Υλικά 2 κιλά φρέσκα μύδια 1 κουταλιά ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 μέτριο κρεμμύδι σε κύβους 3/4 κούπας καλής ποιότητας μπύρα 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 4 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1 1/2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα Αλάτι και Πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλύνετε τα μύδια με κρύο νερό, και αφαιρέστε τα γένια, αν είναι απαραίτητο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε την μπύρα και συνεχίστε το βράσιμο, αυξάνοντας τη φωτιά σε μέτρια δυνατή. Ρίχνουμε τα μύδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, κουνώντας την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό για 5 έως 10 λεπτά. Αδειάστε το ζωμό σε ένα μπόλ και πετάξτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει  και στην κατσαρόλα αφήνουμε τα ανοιχτά μύδια και προσθέστε το θυμάρι, το βούτυρο, και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά κα...

Υλικά 8 μεσαίου μεγέθους σύκα 8 κουταλιές σούπας μαλακό κατσικίσιο τυρί 8 λεπτές φέτες προσούτο Βαλσάμικο Ξύδι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C . Κόψτε ένα σταυρό στην κορυφή του κάθε σύκου με ένα μαχαίρι και ανοίξτε ελαφρώς. Γεμίστε με μια κουταλιά σούπας τυρί στο άνοιγμα και στη συνέχεια, τυλίξτε με μια φέτα προσούτο και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει. Σερβίρετε σε πιατέλα με ένα ψιλόβροχο από βαλσάμικο ξύδι στην κορυφή.

Υλικά 1 φλιτζάνι βούτυρο 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 4 αυγά 2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και λεπτοδουλεμένα άσπρα σύκα 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας γάλα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Λαδώνουμε ένα ταψί τετράγωνο. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο μαζί την μαύρη, την λευκή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να γίνει λείο. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στη συνέχεια, προσθέστε την βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα άσπρα σύκα. Απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα στο βουτυρωμένο ταψί. Ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι μια οδοντογλυφίδα αν την βάλετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα μέχρι να γίνει ομαλό σιρόπι. Απλώστε πάνω από το κέικ ενώ...

Υλικά 1 κιλό σύκα μικρά πράσινα ελάχιστη γαλαζόπετρα 1 κιλό ζάχαρη 1 λεμόνι γαρύφαλλα ή βανίλια Εκτέλεση Καθαρίζετε τα σύκα και τα αφήνετε στο νερό για 2-3 ώρες. Τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε φρέσκο νερό. Ρίχνετε λίγη γαλαζόπετρα σε νερό για να πάρει χρώμα γαλάζιο. Βάζετε μέσα τα σύκα και τα αφήνετε να σταθούν περίπου μισή ώρα. Τα ξεπλένετε σε πολλά νερά, τα πιέζετε ελαφρά για ν’ αφαιρεθεί το νερό και βάζετε μέσα σε κάθε σύκο από ένα αμύγδαλο καθαρισμένο Βράζετε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και ρίχνετε μέσα στο σιρόπι τα σύκα και βράζετε για 15 λεπτά! Βγάζετε το γλυκό από τη φωτιά και αφήνετε να σταθεί για 24 ώρες. Τότε προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια ή τα γαρύφαλλα και το ξαναβράζετε μέχρι να δέσει.

Υλικά 250 γραμ. τυρί φέτα σε τετράγωνα κομμάτια μεγάλα 2 κρεμμύδια σε φέτες 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή 200 ml λευκό κρασί 4 ξερά σύκα ή φρέσκα 1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο 1 κουταλιά σούπας μέλι 2 κουταλιά σούπας ξίδι βαλσαμικό λευκό Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε σε χοντρές φέτες τη φέτα και την τοποθετούμε σε μεγάλα διπλά φύλλα αλουμινόχαρτο. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τις φέτες κρεμμυδιού. Αφήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα. Προσθέτουμε τα σύκα κομμένα και τα αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν κι αυτά. Σβήνουμε  με το κρασί και το βαλσαμικό ξύδι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε κι αυτό για μερικά δευτερόλεπτα να σοταριστεί. Περιχύνουμε με αυτά τις φέτες τυρί και διπλώνουμε το ένα και μετά το άλλο φύλο...

Υλικά 5 – 6 φέτες ψωμί 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια ντομάτα σε κύβους ή τριμμένη χοντρά 1 φλιτζάνι φέτα τρίμμα 1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 5 σύκα μεγάλα ώριμα Ξύδι βαλσάμικο Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με το λάδι και τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο τηγάνι να πάρουν χρώμα. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα σύκα. Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε πιατέλα και από πάνω απλώνουμε τα σύκα, την ντομάτα το τυρί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνουμε με λίγο βασιλικό. Περνάμε με βαλσάμικο ξύδι και σερβίρουμε.

Υλικά 1 κιλό σύκα 50 ml τσίπουρο 30 γραμ. παρμεζάνα 3 κουταλιές γλυκού σουσάμι καβουρδισμένο 4 κουταλιές σούπας καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 2 κουταλιές σούπας πετιμέζι 1/4 κουταλιά γλυκού κανέλα σκόνη 1/4 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο σκόνη Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ξεκινάμε τη διαδικασία μαρινάροντας τα σύκα με το τσίπουρο. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα σύκα και τα ραντίζουμε με το τσίπουρο. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, στραγγίζουμε τα σύκα από τα υγρά και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα σύκα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την καρυδόψιχα, το σουσάμι, το πετιμέζι, την τριμμένη παρμεζάνα, την κανέλλα, το γαρίφαλο και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Πλάθουμε τη ζύμη μας από σύκο σε μικρά κεφτεδάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα για περίπου 1 ½ - 2 ώρες. Και είναι έτοιμα για ...

Υλικά 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας κανέλα 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 1/4 φλιτζάνια βούτυρο 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα ροδάκινα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο C .  Αλείψτε ελαφριά με βούτυρο 16 θήκες για κεκάκια (Muffins). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά, και την ζάχαρη. Ανακατέψτε τα μείγματα καλά θα είναι αρκετά υγρό το μίγμα και βάλτε μέσα τα ροδάκινα. Με κουτάλι γεμίστε τα βουτυρωμένα έτοιμα muffin. Ψήστε 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι αν βάλετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του muffin να βγαίνει καθαρή. Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε για να κρυώσουν εντελώς.

Υλικά 2 κιλά βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη Χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Πλένουμε κα αφαιρούμε το κουκούτσι ανοίγοντας στην μέση τα βερίκοκα. Ζυγίζουμε τα βερίκοκα και βάζουμε την ζάχαρη στο μισό βάρος από τα βερίκοκα. 2 κιλά βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη. Βάζουμε σε πυρέξ τα βερίκοκα με το κέντρο τους προς τα επάνω και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη βάζουμε άλλη μια στρώση βερίκοκα και πάλι ζάχαρη μέχρι να τα βάλουμε όλα. Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο ψυγείο ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι από 2 ώρες έως και όλη την νύχτα. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλο το μίγμα από το πυρέξ και βράζουμε για 20 λεπτά.  Αν βγάλει αφρό τον αφαιρούμε και προς το τέλος βάζουμε τον χυμό από ένα λεμόνι. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε στο μάτι να κρυώσει μπορούμε αν θέλουμε να μην είναι μεγάλα κομμάτια να τα λιώσουμε με το μηχάνημα του πουρέ ή με μπλέντερ. Αν είναι πολύ πηχτή την άλλη μέρα βάζουμε λίγο νερό και βάζουμε να πάρει μια βράση. Αν είναι πολύ αραιή βράζουμε πάλι να πήξει λίγο ακόμα. Ετοιμάζ...

Υλικά 1 λίτρο νερό 4 καρότα, κομμένα σε φέτες 2 μικρές πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας 2 κύβους ζωμός βοείου κρέατος 1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/3 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1/3 φλιτζάνι γάλα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το νερό να βράσει μαζί με τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδι, την σάλτσα, και τους κύβους ζωμό να πάρουν μια βράση. Μείωση την θερμοκρασία και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε τον κιμά με την φρυγανιά, και το γάλα σε ένα μπολ. Φτιάξτε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια, και τα ρίχνετε σε βραστό ζωμό. Μόλις η σούπα πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 20 λεπτά, ή μέχρι κεφτέδες δεν είναι ψημένοι και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Σερβίρουμε πασπαλισμένο με μαϊντανό για γαρνίρισμα.

Υλικά 1/2 φλιτζάνι φρέσκα βύσσινα 2 φλιτζάνια βύσσινα γλυκό 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση 1 πακέτο διπλής ζύμης για πίτα 2 κουταλιές σούπας γάλα 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ο . Ανακατεύουμε σε μπόλ 2 φλιτζάνια γλυκό βύσσινα με το αλεύρι. Σε ταψί λαδωμένο βάζουμε το ένα φύλλο ζύμης και αδειάζουμε το μίγμα του μπόλ. Μοιράζουμε στην κορυφή τα φρέσκα βύσσινα, και καλύπτουν την κορυφαία με το άλλο φύλλο ζύμης. Διακοσμήστε την επιφάνια και κάνετε τρύπες στην κορυφή για τη διαφυγή του ατμού. Βουρτσίστε την κορυφή με το γάλα και πασπαλίζουμε με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 ο και ψήστε για άλλα 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνια γίνει χρυσή καφέ και κρυώστε.

Υλικά Για την σάλτσα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριάς κέρατο 1 κουταλιά σούπας φρέσκο βασιλικό 1 κουταλάκι γλυκού ξίδι 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη αλάτι και πιπέρι 2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους 4 κολοκυθάκια μικρά σε κύβους 2 καρότα σε ροδέλες 1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα 3 πατάτες σε κύβους 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα 4 ψωμάκια σάντουιτς μακρόστενα Εκτέλεση Σε κατσαρόλα που βράζει με αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα καρότα να πάρουν μια βράση μετά τις πατάτες και μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα κολοκύθια. Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα στραγγισμένα λαχανικά και γυρνάμε για 4 λεπτά να πάρουν γεύση. Δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι και βάζουμε σε μπολ να κρυώσουν. Στο μούλτι βάζουμε το σκόρδο το λάδι, την πιπεριά,  τον βασιλικό, την ζάχαρη και το ξύδι και χτυπάμε να γίνουν μια σάλτσα. Ανοίγουμε τα ψωμάκια κατά μήκος και περνάμε με την σάλτσα σκόρδου. Βάζου...

1. Το καρπούζι που θα διαλέξετε θα πρέπει να είναι συμμετρικό και σφιχτό. Αν έχει ουλές αποφύγετέ το 2. Το σωστό καρπούζι από το... βάρος το καταλαβαίνεις. Τα ώριμα και άρα νόστιμα καρπούζια είναι αρκετά βαριά, σε σύγκριση με το μέγεθός τους 3. Όταν χτυπάτε το καρπούζι θα πρέπει ο ήχος που θα βγάλει να είναι μπάσος και βαθύς 4. Τέλος, πριν το αγοράσετε, γυρίστε το ανάποδα να ελέγξετε το σημείο που ακουμπούσε στο έδαφος. Στο σημείο αυτό, λοιπόν, το ώριμο καρπούζι έχει κιτρινωπό χρώμα. Αν το δείτε λευκό ή πρασινωπό, μην το πάρετε, καθώς το πιο πιθανό είναι να έχει κοπεί πριν της ώρας του.

Υλικά 2 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ) 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη 1 κουταλιά βούτυρο Εκτέλεση Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με το γάλα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στα άκρα. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπόλ στο ζεστό γάλα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί.  Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να πήξει αρκετά να μην βράσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και το βούτυρο. Ρίξτε σε πιατέλες και κυρώστε πριν το σερβίρισμα.

Υλικά 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 1 2/3 φλιτζάνια ιρλανδικό ουίσκι 1 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ σε κόκκους 2 κουταλιές σούπας σιρόπι σοκολάτας 1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το ιρλανδικό ουίσκι, τον στιγμιαίο καφέ, το σιρόπι σοκολάτας, την βανίλια. Ανακατέψτε δυνατά για 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Βάλτε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή σε μπουκαλάκια. Ανακινήστε καλά πριν από το σερβίρισμα.

Υλικά 1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια 1 πακέτο τυρί κρέμα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα 2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη Εκτέλεση Πλένετε και στεγνώνετε τα σταφύλια και χωρίζετε τις ρόγες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα σταφύλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν ομαλά. Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και καρύδια, ανακατεύουμε πάλι και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Υλικά 1 πακέτο τυρί κρέμα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλιά γλυκού βανίλια 2μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα μήλα αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε μαζί το τυρί κρέμα, μαύρη ζάχαρη, και την βανίλια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μίγμα να γίνει λείο.

Υλικά 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση 1 φάκελό ξηρή μαγιά 1 κρόκο αυγού 1 κουταλιά σούπας νερό Εκτέλεση Ανακατέψτε το γάλα, 1 φλιτζάνι νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι να γίνει χλιαρό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και την μαγιά. Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη αρχίζει να ενωθεί. Εάν έχετε ένα μίξερ, χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης για να αναμειχθεί για περίπου 8 λεπτά. Αν όχι, ζυμώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε και αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε 12 τμήματα Θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από μια μπάλα του γκολφ. Κάντε σφιχτές μπάλες από ζύμη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί...

Υλικά Για την γέμιση 1 φλιτζάνι φράουλες καθαρισμένες και κομμένες 2 φλιτζάνια χωρίς κουκούτσι κεράσια 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας λικέρ (προαιρετικό) 3 μπάλες παγωτό βανίλια Για την πίτα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 6 κουταλιές σούπας βούτυρο κομμένο σε κομμάτια 1 φλιτζάνι γιαούρτι 2/3 φλιτζανιού γάλα 1 κουταλιά σούπας κρυσταλλική ζάχαρη 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος για σαντιγί Εκτέλεση Για τα φρούτα Σε μπόλ βάζουμε τις φράουλες τα κεράσια την ζάχαρη και το λικέρ και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να φτιαχτούν οι πίτες. Για πίτα Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Τοποθετήστε το σε μπολ μίξερ και χτυπάμε. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και χτυπάμε πάλη. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το γάλα όσο χιάζετε για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Βγάζουμε την ζύμη επάνω σε αλευ...

 Υλικά 1 μικρό καρπούζι Χυμό από 2 λεμόνια 1 λεμόνι σε φετάκια Ζάχαρη σε ένα πιατάκι για διακόσμηση 1/2 φλιτζάνι τεκίλα άσπρη 2 κουταλιές ζάχαρη 1 σφηνάκι Κουρασάο λικέρ πορτοκαλί παγάκια Εκτέλεση Καθαρίζουμε το καρπούζι από την φλούδα και τα κουκούτσια. Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις φέτες λεμονιού, και την ζάχαρη της διακόσμησης. Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά. Παίρνουμε μια φέτα λεμονιού και τρίβουμε το χείλος κάθε ποτηριού το βουτάμε στο πιατάκι με την ζάχαρη να κόλληση στο χείλος. Βάζουμε στο ποτήρι παγάκια και μέσα από τον χυμό του μπλέντερ. Διακοσμούμε κάθε ποτήρι με μια φέτα λεμόνι ή φετάκι καρπούζι.

Υλικά 1 κουτί λαμονίτα 2 σφηνάκι τεκίλα 1 φλιτζάνι Θρυμματισμένο πάγο 4 κουταλιά σούπας  βυσσινάδα Εκτέλεση Σε κανάτα βάζουμε την λεμονίτα με τον πάγο και την τεκίλα. Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε μια κουταλιά βυσσινάδα σε κάθε ποτήρι.

Υλικά 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο αλάτι και πιπέρι 2 κιλά χωρίς κόκαλο χοιρινό μπούτι 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι, και κάνουμε μια πάστα. Χαράζουμε την επιφάνια του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία και αλείφουμε την μισή πάστα σκόρδου στα ανοίγματα. Ανακατέψτε την υπόλοιπη πάστα σκόρδου με το ελαιόλαδο και τρίψτε το κρέας με το μείγμα σκόρδο και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το χοιρινό στον φούρνο, γυρίζοντας και περιχύστε με τα υγρά από το ταψί αρκετές φορές. Μαγειρέψτε μέχρι το χοιρινό να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο, περίπου 1 ώρα βάλτε το κρασί και ξύστε να ξεκολλήσει η γεύση από τον πάτο.  Αφαιρέστε ψητό σε μια πιατέλα. Σερβίρουμε με το ζουμί.

Υλικά 4 φέτες ψωμιού μεγάλες (όχι μπαγκέτα) 4 αυγά 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί 2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι ξερό 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Αλάτι και πιπέρι πάπρικα Εκτέλεση Αφαιρούμε από κάθε φέτα ψωμί την ψίχα από το κέντρο και τις αλείφουμε ελαφριά με βούτυρο. Σε τηγάνι βάζουμε τις φέτες ψωμιού και μέσα στο κενό σπάμε από ένα αυγό και λίγο από το μπέικον αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 2 λεπτά και γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη μεριά για άλλα 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το τυρί όταν ακόμα είναι στην φωτιά. Βγάζουμε σε πιάτο που έχουμε κομμένες τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.

Υλικά 4 φιλέτα μπακαλιάρου 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φρυγανιά 1/2  φλιτζάνι μαϊντανό 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα Αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σούπας λάδι 1 κουταλιά γλυκού λεμόνι 1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα Εκτέλεση Σε μπόλ βάζουμε την φρυγανιά τον μαϊντανό αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Πλένουμε τα φιλέτα και τα περνάμε από το μίγμα φρυγανιάς τα φιλέτα μπακαλιάρου και τα βάζουμε σε ταψί. Σε τηγανάκι βάζουμε 1 κουταλιά γλυκού λάδι και ρίχνουμε να μαραθεί το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σε μπολάκι ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι την μουστάρδα και το λεμόνι. Πάνω στα φιλέτα που έχουμε στο ταψί βάζουμε το μίγμα μανιτάρια , κρεμμύδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 ο για 15 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί ρίχνουμε με κουτάλι το μίγμα μουστάρδας πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με σαλάτα.

Υλικά 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι 1/2 κιλό μακαρόνια πένες 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας μυζήθρα ψιλοκομμένη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε και στραγγίζουμε τα μακαρόνια έτσι ώστε να κρατάνε λίγο ( αλ ντέντε). Σε μπολ βάζουμε τον τόνο μαζί με το λάδι του και τον διαλύουμε σε κομμάτια προσθέτουμε τις ελιές και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Όταν στραγγίξουμε τα μακαρόνια τα ρίχνουμε στο μπόλ και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Ένα δροσιστικό επιδόρπιο με υπέροχη γεύση από μαγαζί στην Σκόπελο Υλικά 3 – 4 μήλα 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 1/2 φλιτζάνι νερό 1/2 κιλό γιαούρτι Μερικά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μήλα και τα περνάμε από πολύ χοντρό τρίφτη, και άμεσος τα βάζουμε σε νερό με λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και το νερό να διαλυθεί και αμέσως τα τριμμένα μήλα στραγγισμένα, Ψήνουμε μέχρι να δέση το σιρόπι ελαφριά. Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αν θέλουμε βάζουμε το γλυκό σε βαζάκια και στο ψυγείο να κρυώσει καλά ή να το φυλάξουμε. Σερβίρουμε το γιαούρτι σε πιατάκια και από πάνω βάζουμε 1 κουταλιά γλυκό μήλο, διακοσμούμε με ασπρισμένα αμύγδαλα.

Υλικά 250 ράβδους καβούρι σε πακετάκι ψιλοκομμένα 200 γραμ. ρύζι 1 κονσέρβα καλαμπόκι 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 11/2 φλιτζάνι μαγιονέζα Εκτέλεση Βράστε σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίξετε το ρύζι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια καβουριών, το στραγγισμένο καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με την μαγιονέζα. Αφήστε να σταθεί σε δροσερό μέρος και σερβίρουμε.

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 2-3 μήλα κομμένα σε πολύ μικρά καρέ 150 γραμμάρια φουντούκια 150 γραμμάρια σταφίδες ξανθές 1 φλιτζάνι κρασί γλυκό 1 κουταλιά γλυκού κανέλα Βούτυρο λιωμένο για άλειμα ξύσμα λεμονιού σιρόπι καραμέλας βανίλια παγωτό  για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζετε τις σταφίδες να μουλιάσουν στο κρασί και να φουσκώσουν. Ψιλοκόβετε τα μήλα, χτυπάτε τα φουντούκια στο μπλέντερ να μην γίνουν όμως σκόνη. Ανακατεύουμε μαζί με τα μήλα, την κανέλα, τις σταφίδες αφού βέβαια τις έχουμε στραγγίξει. Αν τα μήλα μας είναι πολύ γλυκά προτείνω να βάλετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση. Κόβουμε το φύλλο μας σε 3 λωρίδες. Αλείφουμε προσεκτικά το κάθε φύλλο και στην άκρη κάθε λωρίδας βάζουμε 1 κουταλιά σούπας από τη γέμιση. Διπλώνουμε κάνοντας τρίγωνα πιτάκια. Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο ρόδινο χρώμα τα πιτάκια μας. Αφού κρυώσουν λίγο σερβίρουμε με σιρόπι καραμέλας και μι...

Υλικά 1/4 πακέτο Φύλλο Κρούστας 5 κουταλιές σούπας κρέμα σοκολάτας (Μερέντα) 2 Μπανάνες 1 χτυπημένο Αβγό Ζάχαρη και  Κανέλα για το πασπάλισμα Εκτέλεση Αρχικά κόβουμε το φύλλο σε μικρά τετράγωνα. Σε κάθε ένα βάζουμε 1-2 κουταλιές Merenda και 3 φετούλες μπανάνας. Αλείφουμε τις άκρες με αβγό για να κολλήσουν και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα μπολ και βουτάμε ένα-ένα τα πιτάκια μόλις αρχίζουν να κρυώνουν.

Υλικά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο ή κατεψυγμένο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο μοτσαρέλα Αλάτι και πιπέρι 1 φρατζόλα ψωμί κομμένο οριζόντια 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, βάζουμε το σπανάκι να μαραθεί λίγο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύετε το τυρί τσένταρ και την μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Κόβουμε το ψωμί στο μισό οριζόντια και τοποθετήστε σε ένα ταψί. Διαιρέστε και απλώστε το μείγμα σπανάκι ομοιόμορφα στην εσωτερική πλευρά των δύο κομματιών ψωμί, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και το τυρί να λιώσει.  Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Υλικά 1 κιλό φρέσκα λευκά μανιτάρια σάλτσα για ψήσιμο 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι ανάλογα τι σας αρέσει Εκτέλεση Προθερμάνετε το γκριλ ή την σχάρα. Για την σάλτσα Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το λεμόνι ή το ξύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια στο σημείο του στελέχους κατά μήκος στη μέση και τα περνάμε σε ξυλάκια από σουβλάκι κατά μήκος. Βουρτσίστε τα σουβλάκια με την σάλτσα και τακτοποιήστε τα σουβλάκια μανιταριών στο γκριλ ή την σχάρα. Ψήνουμε από όλες τις πλευρές, και βουρτσίζουμε με περισσότερη σάλτσα κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Γαρνίρετε με φέτες ντομάτα και αν θέλετε ψητά κρεμμύδια.

Υλικά 2 κιλό βύσσινο 2 κιλό ζάχαρη 2 φλ. τσαγιού νερό 2 μικρό λεμόνι (χυμός) Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα βύσσινα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια δείτε στο τέλος το video . Τοποθετούμε σε μπολ στρώσεις, εναλλάξ, βύσσινα και ζάχαρη. Καλύπτουμε µε μεμβράνη. Αφήνουμε µία νύχτα στο ψυγείο ανακατεύοντάς τα σε αυτό το διάστημα δύο µε τρεις φορές. Την επόμενη μέρα βάζουμε τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε µία κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για 15΄-20΄. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στην κατσαρόλα. Χωρίζουμε το γλυκό σε δύο το ένα για γλυκό το άλλο για βυσσινάδα ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε. Τότε ξαναβράζουμε την ποσότητα για γλυκό (πάντα σε μέτρια φωτιά) μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάζουμε µία σταγόνα απ’ αυτό σε ανάποδο του κουταλιού αυτή στέκεται και δεν χύνεται, το γλυκό είναι σωστά δεμένο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1΄-2....

Υλικά 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές σούπας φασόλια στραγγισμένα 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 1 1/2 κουταλιές σούπας ταχίνι 3/4 κουταλάκι γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν 1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 10 ελιές Εκτέλεση Ψιλοκόβετε το σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τα φασόλια, 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, το ταχίνι, 1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα και δοκιμάσετε. Γαρνίρουμε με πάπρικα και ελιές.

Υλικά 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε ροδέλες 3 κουταλιές σούπας νισεστέ 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 2 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ Εκτέλεση Σε κατσαρόλα που βάζουμε στην φωτιά ανακατεύουμε το βούτυρο με το νισεστέ να κάψει λίγο. Βάζουμε το γάλα ανακατεύοντας καλά να αρχίσει να πήζει σε αραιή κρέμα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τον κιμά να πάρει χρώμα και να φύγει το λίπος του, βάζουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και αυτό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ταψί εναλλακτικά στρώνουμε τις πατάτες, την κρέμα, και τον κιμά τελειώνοντας με πατάτες. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 - 1 1/2 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βάζουμε στην κορυφή το τυρί τσένταρ, και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Υλικά 1 1/2 κιλό κολοκύθια μεγάλα 1 αυγό 1 φλιτζάνι γκούτα τριμμένο 1 φλιτζάνι τρίμα φέτα 1 ζαμπονάκι σε κυβάκια Αλάτι και πιπέρι 1/2  φλιτζάνι λάδι Εκτέλεση Κόβουμε τα κολοκύθια και αφαιρούμε τυχόν σπόρια από το κέντρο. Τα τρίβουμε σε τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Με τα χέρια πατάμε καλά να βγάλουν τα υγρά τους. Σε μπόλ βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι, την φέτα, το ζαμπόν, αλάτι και πιπέρι και το μισό λάδι. Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Λαδώνουμε ένα ταψί με το λάδι και απλώνουμε το μίγμα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο γκούτα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς με αέρα. Αν χρειαστεί βάζουμε το ταψί στον πάτο για να ψηθεί καλά από κάτω στο κέντρο θα είναι μαλακό. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.