voltakoyzina

Υλικά 3 κιλά βερίκοκα ζυγισμένα με το κουκούτσι τους 2,5 κιλά ζάχαρη6' ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιο Εκτέλεση Πλένετε τα βερίκοκα ,τα ανοίγετε στη μέση και βγάζετε το κουκούτσι. Σε μία κατσαρόλα βάζετε μία στρώση βερίκοκα μία στρώση ζάχαρη, μία στρώση βερίκοκα και συνεχίζετε. Τα αφήνετε όλη τη νύχτα .Την άλλη μέρα βάζετε τη κατσαρόλα στη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν. Αν χρειαστεί ξαφρίζετε.΄ Οχι όμως μετά τον πρώτο βρασμό γιατί αυτός ο αφρός είναι ζάχαρη. Βράζετε τη μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα μετά τον πρώτο βρασμό της. Οσο πιο πολύ την αφήνετε τόσο πιο πολύ σκουραίνει. Μόλις δείτε ότι δένει η μαρμελάδα ρίχνετε τον χυμό λεμονιού, και ανακινείτε την κατσαρόλα Κι αποσύρετε από τη φωτιά Όταν κρυώσει την μοιράζετε σε βαζάκια.Φυλλάσεται στο ψυγείο.

Υλικά 2 μικρές άσπρο ψωμί κομμένο σε φέτες ή ψωμί του τοστ 3 φλιτζάια γάλα 4 αυγά χτυπημένα λαδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Μουσκεύετε καλά τις φέτες μέσα στο γάλα και τις περνάτε στο χτυπημένο αυγό. Τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές και τις σερβίρετε ζεστές. Μπορείτε να τις φάτε με τυρί φέτα για επιπλέον ασβέστιο.

Υλικά 250 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη 7 κρόκοι αυγών χτυπημένοι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 7 ασπράδια 2 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα να γίνει σφικτή σαντιγί. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με το αλάτι σε σφικτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Ανακατέψτε με τους χτυπημένους κρόκους αυγών. αναδιπλώστε με την λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, στη συνέχεια με το 2/3 της Σαντιγύς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με κουτάλι βάζουμε σε κύπελλα από πάνω μια κουταλιά σούπας σαντιγί και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Υλικά  1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι 1 κιλό μύδια, καθαρισμένα 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο και το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, και την κάπαρη μέχρι τα κρεμμύδια γίνουν διαφανεί, περίπου 5 λεπτά. Βάλτε την σάλτσα ντομάτας, το κόκκινο πιπέρι, αλάτι ανακατέψτε μέχρι καλά ενσωματωθούν. Καλύψτε και χαμηλώνετε τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα και καλύψτε το τηγάνι μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε όποια μύδια δεν έχουν ανοίξει. Βάζουμε σε ταψί όλα τα μύδια, με κουτάλι μοιράζουμε την σάλτσα μέσα σε κάθε μύδι και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί ...

Υλικά 1/2 κιλό φιλετάκια χοιρινά 1 κρεμμύδια τριμμένο 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα 120 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κουταλιά σούπας τριμμένο σκληρό τυρί 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τα φιλετάκια να θωρακιστούν και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά και τα αφήνουμε σε πιάτο στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν μετά τα μανιτάρια. Ρίχνουμε τα φιλετάκια και το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει με τα υγρά του. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την μουστάρδα, αφήνουμε να δέση η σάλτσα ρίχνουμε το τυρί κάνουμε ένα ανακάτεμα και αφαιρούμε από την φωτιά. Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες, ή μακαρόνια πένες. 

Υλικά Για το φύλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα 30 γραμ. μαγιά 1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνια σκληρό αλεύρι 1 1/2 φλιτζάνι κίτρινο αλεύρι  1 αυγό 100 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Νερό όσο πάρει Αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου Για την γέμιση 4 μήλα τριμμένα 2 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα Για επικάλυψη 2 κουταλιές σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι 3 κουταλιές σούπας νερό Εκτέλεση Σε μπόλ βάζουμε τα υγρά υλικά πρώτα το γάλα, το αυγό και ανακατεύουμε με το χέρι μετά την μαγιά και τέλος το βούτυρο. Ρίχνουμε και τα αλεύρια και ζυμώνουμε σε μια μαλακιά ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει η ζύμη μας για 30 λεπτά. Σε μπόλ βάζουμε τα τριμμένα μήλα και ανακατεύουμε με την ζάχαρη και την κανέλα. Παίρνουμε την ζύμη την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε φύλλο. Απλώνουμε το 1/4 από το μίγμα μήλου και τυλίγουμε σε ρολό. Κάθε ρολό το τυλίγουμε σε σαλιγκάρι και την άκρη του την περνάμε στην τε...

Υλικά 2 χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου 1/4 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 10 χοντρές φέτες καπνιστό μπέικον αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμοί. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλο αφαιρούμε την πέτσα και αυτή την μεριά την βάζουμε προς τα κάτω στο ξύλο κοπής. Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε κάθετα κατά μήκος στο κέντρο μία χαρακιά ( κόψιμο) στο κοτόπουλο αλλά να μην φτάσει μέχρι κάτω. Τώρα παράλληλα με το ξύλο κοπής στην μέση στο κόψιμο που κάναμε κόβουμε ανοίγοντας σύγχρονος το κομμάτι χωρίς να φτάσουμε μέχρι τέλος και ξεχωρίσει το κοτόπουλο. Επαναλαμβάνουμε από την άλλη πλευρά. Τώρα έχουμε ένα φιλέτο κοτόπουλο έτοιμο για γέμισμα. Βάζουμε το τυρί, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Χωρίστε τη γέμιση στη μέση και αλείψτε κάθε...

Υλικά 4 χοιρινές μπριζόλες 450 γραμ. μανιτάρια σε φετάκια 200 γραμ. τυρί κρέμα 200 ml κρέμα γάλακτος 2-3 σκελίδες σκόρδο καλά λιωμένες 1 κύβο ζωμό λαχανικών λιωμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό 1 φλιτζάνι τριμμένο έμενταλ 2-3 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε λιώσει 1 κουταλιά βούτυρο. Ψήνουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα τις βγάζουμε από την φωτιά και τις βάζουμε σε πιάτα. Σοτάρουμε στο βούτυρο τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για λίγη ακόμα ώρα, μέχρι να λιώσει καλά. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και βάζουμε την σάλτσα μανιταριών από πάνω πασπαλίζουμε το τυρί έμενταλ.

Υλικά 4 μεγάλες πατάτες 4 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 8 φέτες μπέικον 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ 2 κρόκους αυγών 2 ασπράδια αυγών Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40 λεπτά ή μέχρι αν βάλουμε μαχαίρι στο κέντρο να περνά. Βγάζουμε τις πατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο κομμάτια. Σε μπόλ βάζουμε το τριμμένο τυρί τους κρόκους αυγών και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με το αλάτι σε μαρέγκα. Σε4 ταψί βάζουμε τις πατάτες με την φλούδα προς τα κάτω και επάνω από μία φέτα μπέικον και από μία κουταλιά μαρέγκα. Βάζουμε πάνω από την μαρέγκα από μια κουταλιά γλυκού μίγμα τυρί και πατάμε με το κουταλάκι να καθίσει καλά πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και βάζουμε στον φούρνο στους 180 ο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Υλικά 1 κουταλιά σούπας σκόνη τσίλι 1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/4 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1/4 κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού 1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλεσμένο κύμινο 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Διατηρούμε σε βαζάκια. Υ.Γ. με το μίγμα αυτό το βάζουμε μαζί με κιμά και σάλτσα ντομάτας για τα τάκος.

Υλικά 500 γραμ ζυμαρικά πένες 1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένο σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα 1 κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια Αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι νερό 100 γραμ τυρί κρέμα 1 φλιτζάνι άσπρο κρασί 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Εκτέλεση Σε κατσαρολάκι βάζουμε να κάψει το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι βάζουμε τα καρότα, τις πιπεριές, το κολοκύθι και τέλος τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για λίγο ακόμα και βάζουμε το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι νερό αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση και αφαιρούμε από την φωτιά (δεν αφήνουμε πολύ γιατί θα κόψει η σάλτσα) Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό να κρατάνε λίγο ( Al dente )και σουρώνουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια...

Υλικά 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 2 σοκολάτες 250 γραμ. 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 2 αυγά 2 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα σοκολάτας Εκτέλεση Βάζουμε το μισό φλιτζάνι βούτυρο, την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Βαθμιαία χτυπάμε τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα και να ανακατευτούν καλά. Βάζουμε την σοκολάτα σε μπέν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει και ανακατεύουμε να γίνει λεία και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατέψτε την κρύα σοκολάτα, και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας 5 λεπτά σε μέτρια. Σε μπόλ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα σοκολάτας με το άλλο μισό φλιτζάνι βούτυρο και το στρώνουμε σε στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη στεφάνη. Με κουτάλι βάζουμε το μίγμα σοκολάτας στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνια. Το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Υλικά 2/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα 1 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο 4 κρόκοι αυγών 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 1/2 φλιτζάνι χυμό Lime 3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Βάλτε τα αμύγδαλα σε μούλτι και θρυμματίστε για λίγα λεπτά να γίνουν σκόνη.  Ανακατέψτε τα αμύγδαλα με τα τριμμένα μπισκότα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα.  Στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα για τάρτα. Ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, 10-13 λεπτά. Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους αυγών με το συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, και ξύσμα λάιμ. Χτυπήστε ελαφρά βάζοντας τον χυμό λάιμ λίγο – λίγο  για να πήξει η κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα στην τάρτα και να επιστρέψετε την στο φούρνο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά για να βοηθήσει η κρέμα αρχίσει να πή...

Υλικά Για τον γύρο 1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένη ρίγανη 1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο θυμάρι Για την σαλάτα 1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι δε φέτες 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 πιπεριά κομμένη σε λουρίδες 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο Ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε το κρέας για 30 λεπτά στην κατάψυξη για να κοπεί ευκολότερα. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και μετά σε ψιλές λουρίδες. Σε μπόλ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το κύμινο, την τριμμένη ρίγανη, την κανέλα και το θυμάρι. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύουμε καλά. Σε ταψί βάζουμε όλο το κρέας μαζί με τα μυρωδικά και τα ψήνουμε στο γκριλ ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας αλάτι, λάδι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε σε πιατέλα και δίπλα βάζουμε την σαλάτα και φέτε...

Υλικά 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς την πέτσα και τα κόκαλα 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και ένα πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα βασιλικό 1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά  κομμάτια μπουκίτσες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά, το τυρί, το αλάτι, το θυμάρι και τον βασιλικό ανακατέψτε καλά. Βάλτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο. Βουτάμε τα κομμάτια κοτόπουλου στο λειωμένο βούτυρο πρώτα και μετά στο μείγμα φρυγανιάς. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Υλικά 1 1/2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά 1 αυγό 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού ή τριμμένη φρυγανιά αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ 1 καρότο κομμένο σε λουρίδες 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα 1 πιπεριά σε λουρίδες 1/2 φλιτζάνι κομμάτια γραβιέρας Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον βόειο κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το γάλα και το ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Ανοίγουμε τον κιμά σε φύλο και στο κέντρο βάζουμε τα λαχανικά και το τυρί. Τυλίγουμε σε ρολό και κάνουμε τον κιμά μια φρατζόλα και την τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ελαφρά βουτυρωμένο. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατεύουμε την ζάχαρη, τη μουστάρδα και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το ρολό. Ψήστε στους 175 βαθμοί C για 1 ώρα. Μπορούμε μέσα στο ταψί να βάλουμε και πατάτες για συνοδευτικό.

Υλικά 2/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια 2 φλιτζάνια κομμένο σε κύβους ανανά 2 φλιτζάνια φράουλες καθαρισμένοι και τεμαχισμένες 3 ακτινίδια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 3 μπανάνες κομμένα σε φέτες 2 πορτοκάλια ξεφλουδισμένες και σε φέτες 1 φλιτζάνι σταφύλια χωρίς κουκούτσι 2 φλιτζάνια βατόμουρα Εκτέλεση Βάλτε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με την βανίλια. Αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε τα φρούτα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ με αυτή τη σειρά: ανανά, φράουλες, ακτινίδια, μπανάνες, πορτοκάλια, σταφύλια, και τα βατόμουρα. Ρίχνουμε τη σάλτσα κρύα πάνω από τα φρούτα. Καλύψτε και βάλτε στην ψύξη για...

Υλικά Για το σιρόπι σοκολάτας 1,5 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό 100 γραμ. κουβερτούρα τριμμένη 2 κουταλιές σούπας κακάο 1 κουταλιά σούπας κονιάκ ή ρούμι (προαιρετικά) Για το παγωτό 500 γραμ κρέμα γάλακτος 2 δόσεις βανίλιας 4 κρόκους αυγών 300 ml ζαχαρούχο γάλα Για τις Βάφλες 2 αυγά 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 3/4 φλιτζάνια γάλα 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 4 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Εκτέλεση Για το σιρόπι σοκολάτας Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε  το κακάο και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε και την κουβερτούρα να λιώσει στο σιρόπι αν θέλουμε βάζουμε το κονιάκ ή ρούμι και ανακατεύουμε καλά. Διατηρείτε εκτός ψυγείου. Για το παγωτό Σε μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και σε ψιλή ταχύτητα χτυπάμε σε σφικτή σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Στο μπόλ του μίξερ πάλι βάζουμε τους κρόκους αυγών και...

Υλικά 1 κιλό πανσέτες χοιρινές 2 φλιτζάνια νερό 3/4 φλιτζάνι ξίδι 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη 3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας φως 4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ψιλοτριμμένη 1/2 κουταλάκι πιπέρι 1 αστεροειδή γλυκάνισο 3 σκελίδες σκόρδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ο . Πλένουμε και στραγγίζουμε τις πανσέτες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τον μαϊντανό, το τσίλι, το πιπέρι, το γλυκάνισο, και το σκόρδο. Βάλτε τις χοιρινές πανσέτες σε ένα ταψί, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω τους, και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και να αυξάνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 250 °. Μαγειρέψτε για περίπου άλλα 40 λεπτά, γυρνώντας τις πανσέτες κάθε 8-10 λεπτά, μέχρι οι πανσέτες χοιρινού και να πάρουν ένα κοκκινωπό χρώμα στο τέλος. Αφαιρέστε τα κομμάτια πανσέτας χρησιμοποιώντ...

Υλικά 1 ουγκιά Βυσσινάδα Πάγος 2 ουγκιές Φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 ουγκιά Φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ Εποχιακά φρούτα για διακόσμηση (ρόδι, φραγκοστάφυλο, κεράσι ή φράουλα) Εκτέλεση Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο, στη συνέχεια, προσθέστε πρώτα την βυσσινάδα και αφήστε να κατασταλάξει, στη συνέχεια σιγά προσθέτουμε τον χυμό γκρέιπφρουτ και πάλι σιγά στην επιφάνεια τον χυμό πορτοκαλιού. Μην ανακατεύετε για να μείνουν ξεχωριστά όσο το δυνατόν τα χρώματα. Διακοσμήστε το ποτό με φρούτα εποχής.

Υλικά Πάγος 1 ουγκιά Baileys 1 δόση espresso 1/2 ουγκιά Smirnoff βότκα Γάλα χτυπημένο σε Κρέμα Κανέλα σκόνη ή σοκολάτα (προαιρετικά) Εκτέλεση Γεμίστε ένα σέικερ με άφθονο πάγο. Ρίχνουμε 1 ουγκιά Baileys τον καφέ και 1/2 ουγκιά Smirnoff βότκα. Ανακινήστε δυνατά και σουρώνετε σε ποτήρι συμπληρώστε με το χτυπημένο γάλα κρέμα και προαιρετικά πασπαλίζουμε με κανέλα ή σοκολάτα. Απολαύστε με τους φίλους σας.

Υλικά 4 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένη σε κύβους 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ αλάτι και πιπέρι 5 καρότα ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι αρακά 1 κουταλιά σούπας λάδι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 3/4 φλιτζάνι Ζωμό κρέατος 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ Εκτέλεση Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε πολτοποίησε σε πουρέ. Αναμίξτε με βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί περάστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε στην άκρη. Βάλτε πάλι μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Προσθέστε τα καρότα, και μετά από λίγα λεπτά τον αρακά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ο C . Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτετε το άλλο κρεμμύδι και...

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπέρια 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 3/4 φλιτζάνι κέτσαπ 1/2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη αλάτι και πιπέρι 4 ψωμάκια στρογγυλά για burger Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένα. Προσθέτετε το σκόρδο, την μουστάρδα,  την κέτσαπ, και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι μέχρι να πήξει η σάλτσα και ο κιμάς να είναι αρκετά στεγνός. Σερβίρουμε βάζοντας από 2 κουταλιές μέσα στα ψωμάκια που τα έχουμε ψήσει λίγο και με σαλάτα.

Υλικά 1/2 κούπα ψιλοκομμένα αμύγδαλα 75 γραμ. λευκή σοκολάτα Βασική συνταγή μπισκότων 185 γραμ. Βούτυρο 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 1 αυγό 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και καλύψτε 3 ταψιά με λαδόκολλα. Κάντε την βασική συνταγή για τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέστε το αυγό. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα βουτύρου. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατώστε για να ενωθούν καλά. Απλώστε την ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλα να γίνει πάχους 4mm. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι κόψτε τη ζύμη σε 6 εκατοστά x 3 εκατοστά ορθογώνια κομμάτια. Βάλτε τα στα έτοιμα ταψιά και ετοιμάστε την υπόλοιπη ζύμη και επαναλάβετε. Πασπαλίστε τα μπισκότα με τα αμύγδαλα και πατήστε ελαφριά για να κολλήσουν. Ψήστε για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφριά. Βάλτε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσ...

Υλικά 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 3 κουταλιές σούπας Βούτυρο 1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια 5 αχλάδια 1 κιλό κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας σκόνη σοκολάτας Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα αχλάδια, τα βάζουμε σε κατσαρολίτσα με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά να μαλακώσουν. Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με το βούτυρο και την ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Όταν είναι έτοιμο βάζουμε και τα αχλάδια καλά στραγγισμένα που τα έχουμε πρίν κάνει πουρέ και χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Σε άλλο μπόλ στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια να γίνει σφικτή σαντιγί. Παίρνουμε τα 2/3 από την σαντιγί και την διπλώνουμε με το μίγμα αυγών (δεν ανακατεύουμε για να μην πέσει ο όγκος της). Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πρίν το σερβίρουμε. Μοιράζουμε το μίγμα σε μπολάκια κάνοντας μπαλάκια με το κουτάλι παγωτού και πασπαλίζουμε με σκόνη σοκολάτας.

Υλικά Για την πίτσα 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό Αλάτι 1 κουταλιά λάδι Για την σαλάτα 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 φλιτζάνι ντοματάκια 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας ξύδι Βαλσάμικο 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια Πορτομπέλο  σε κομμάτια 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια Πορτσίνι σε κομμάτια 1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους σε κομμάτια 2 φλιτζάνια μικρά φύλλα ρόκας 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση Σε ταψί βάζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα ντοματάκια και τα ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και ξύδι, αλατοπιπερώνετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στο γκριλ περίπου 6-10 λεπτά ανακατεύουμε για να γυρίσουν και να ψηθούν και από την άλλη μεριά για άλλα 6 έως 10 λεπτά. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κουζίνα. Ενώ τα λαχανικά ετοιμάζουμε την πίτσα. Ανάψτε το μάτι της κουζίνας σας, βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταίνεται. Ρίξτε σε ένα μίξερ το αλεύρι, γεμίστε το ίδιο φλιτζάνι με χλιαρό νερό ...

Υλικά 500 γραμ. μακαρόνια σπαγγέτι 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 ντομάτες χωρίς φλούδα χοντροκομμένες Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 κουταλιές σούπας Βαλσάμικο ξύδι 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο Εκτέλεση Παίρνουμε τις μελιτζάνες και τους κάνουμε με μαχαίρι τρύπες. Παίρνουμε τα μανιτάρια τα περνάμε με λάδι και Βαλσάμικο ξύδι. Σε ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα βάζουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Σε τηγανάκι βάζουμε και σοτάρουμε με λάδι το κρεμμυδάκι και το σκόρδο ρίχνουμε τα κολοκύθια ψιλοκομμένα βάζουμε την ντομάτα και σκεπάζουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια. Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και παίρνουμε την ψίχα από μέσα, βγάζουμε την ψημένη φλούδα από τις πιπεριές και τα βάζουμε σε ένα μπόλ. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο μπόλ το περ...

Υλικά 8 αυγά χωρισμένα ασπράδια κρόκοι 200 γραμ. ζάχαρη άχνη 340 γραμ. βούτυρο 255 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια 2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C με μια σχάρα στη μέση. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και πασπαλίζουμε αλεύρι τινάζουμε να φύγει το περισσευούμενο.  Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Στο μπόλ του μίξερ βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Σταδιακά προσθέστε αυτό στο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και κτύπησε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια σε σταθερή σαντιγί. Με μια σπάτουλα, διπλώστε στη σαντιγί στο μείγμα κρόκου αυγού. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σταδιακά μέχρι να ενσωματωθούν. Μοιράστε το μίγμα σε δύο μπολ. Προσθέστε το ξύσμα πο...

Υλικά 2 φλιτζάνια γάλα 1 κουταλιά γλυκού βανίλια 3 κουταλιά σούπας ζάχαρη 4 κουταλιά σούπας καφέ μόκα 150 γραμ. κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη Κλαδάκια κανέλα 2 φλιτζάνι παγάκια Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ αναμίξτε το γάλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τη σκόνη καφέ (μόκα) και τον πάγο. Χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει το μίγμα. Σε μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Μοιράζουμε το μίγμα μόκα σε ποτήρια την σαντιγί από πάνω, πασπαλίζουμε με κανέλα σκόνη και βάζουμε από ένα ξυλάκι κανέλα σε κάθε ποτήρι.

Υλικά Για το cheesecake 150 γραμ. βούτυρο λιωμένο 250 γραμ. μπισκότα σπασμένα 115 γραμ. ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ 900 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 2 αυγά 115 ml κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια ξύσμα από 1 λεμόνι ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για την σάλτσα κεράσι 400 γραμ. κεράσια 3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη 1 γουλιά ουίσκι προαιρετικά ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC  και βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί 24 εκατοστών. Ανακατέψτε τα σπασμένα μπισκότα με το βούτυρο σε ένα μπολ, και βάλτε τα στη βάση της βουτυρωμένης φόρμας και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.  Γυρίστε το φούρνο έως 200 ° C. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες κρέμα. Προσθέστε τα αυγά και χτυπάμε καλά. Σταδιακά προσθέστε την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια βάλτε τ...

Υλικά 8 μεγάλα μανιτάρια αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι αλεύρι 2 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Παίρνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες περίπου 1 εκατοστό πάχος και προσθέτουμε το αλάτι. Τα περνάμε από το αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και σαλάτα.

Υλικά 4 αυγά 8 κουταλιές σούπας ζάχαρη 250 γραμ. μασκαρπόνε 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 80 γραμ. μπισκότα σαβαγιάρ 5 κουταλάκια γλυκού στιγμιαίο καφέ 5 κουταλιές σούπας ζεστό νερό 2 κουταλιές σούπας Amaretto ή κονιάκ κακάο για το πασπάλισμα Εκτέλεση Αναμείξτε τον καφέ με ζεστό νερό και αμαρέτο ή κονιάκ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ και απαλό κίτρινο. Προσθέστε την βανίλια και το μασκαρπόνε και ανακατέψτε. Σε μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν σε μαρέγκα και τα ανακατεύουμε απαλά μέσα στο ήδη ετοιμάσει μείγμα. Παίρνουμε τα κομμένα μπισκότα και τα βουτάμε λίγο να μουλιάσουν στο μίγμα καφέ, αμαρέτο ή κονιάκ και το νερό. Μην βυθίζετε πάρα πολύ, διαφορετικά θα μουλιάσουν πολύ και θα διαλυθούν. Σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ βάζουμε μεμβράνη για να μπορεί να βγει το γλυκό μας εύκολα και βάζουμε μια στρώση από το μίγμα μασκαρπόνε, Β...

Τζιτζιμπίρα είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά για το καλοκαίρι, μια μεγάλη κανάτα παγωμένη τζιτζιμπίρα στο τραπέζι σε μια καυτή ημέρα είναι ότι χρειάζεται η παρέα. Υλικά 140 γραμ. φρέσκο τζίντζερ 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη 2-3 λεμόνια 1 λίτρο σόδα ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό μερικά κλωναράκια φρέσκο δυόσμο Εκτέλεση Πρώτα από όλα καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τυριού. Βάλτε το τζίντζερ με τον χυμό του σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Αφαιρέστε τη φλούδα από 2 λεμόνια και τα προσθέτουμε στο μπολ, και χτυπάμε με κάτι βαρύ, όπως ένα γουδοχέρι ή ένα πλάστη. Μόλις το κάνετε αυτό για 10 δευτερόλεπτα, για να αναμίξετε όλες τις γεύσεις, πιέστε το χυμό από τα 3 λεμόνια και προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος της στο μπολ. Ρίχνουμε ανθρακούχο νερό ή σόδα. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια να δοκιμάστε. Αν αισθανθείτε ότι το λεμόνι είναι πολύ ξινό, να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη αν είναι ελαφρώς πάρα πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό λε...

Υλικά 1 ματσάκι φύλλα φρέσκου δυόσμου ξύσμα και χυμό από 3 λάιμ 2 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι λευκό ρούμι 1/4 καρπούζι κομμένο σε κομμάτια 2 ώριμα μάνγκο την σάρκα βγαλμένη με ένα κουτάλι 1 ανανά φρέσκο ή κονσέρβα  κομμένο σε κομματάκια 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα τα βάζουμε σε ένα μπόλ και στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε ένα καθαρό γουδί βάζουμε τα φύλλα μέντας με το ξύσμα λάιμ με το γουδοχέρι δουλεύουμε τα υλικά να ενωθούν και να γίνει μια πάστα. Προσθέστε τη ζάχαρη, μια καλή δόση ρούμι και το χυμό λάιμ, και στη συνέχεια αναμείξτε και πάλι απαλά. Δοκιμάστε την γεύση και ανάλογα προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αν νομίζετε ότι χρειάζεται, αλλά προσέχετε τα φρούτα μπορεί να είναι αρκετά γλυκά. Πάρτε τα φρούτα μαζί με το μπολ και αναμίξτε ελαφριά με το μίγμα Mojito, σερβίρετε με φύλλα δυόσμου.

Υλικά για 30 κομμάτια 250 γραμ. αλεύρι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα 250 γραμ. ζάχαρη άχνη 125 γραμ. βούτυρο μια πρέζα αλάτι 1 μεγάλο αυγό 1 πορτοκάλι ή λεμόνι Λίγο γάλα 30 λουκούμια διαφόρων γεύσεων Εκτέλεση Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μίξερ με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε έως ότου έχετε ένα μείγμα που μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Συνεχίζοντας να χτυπάμε ρίχνουμε το αυγό, το ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι και αν χρειαστεί λίγο γάλα για να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη ώστε να είναι 0,5 εκατοστά πάχος. Πάρτε ένα κούπ πάτ στρογγυλό (συνήθως γύρω 6 εκατοστά). Κόψτε τους κύκλους της ζύμης και γυρνάμε με το χέρι γύρο τον κύκλο ζύμης ώστε να κάνει περιφερικά ένα χειλάκι μετά βάζουμε στο κέντρο από ένα λουκούμι και το πατάμε να απλώσει. Κάθε περίσσευμα ζύμης μπορούμε να το κάνουμε πάλι...

Υλικά 1 κιλό φράουλες 400 γραμ. ζάχαρη 1 βανίλια 1 σφηνάκι κονιάκ Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες από τα φύλλα, τις βάζουμε σε μεγάλο μπόλ και ρίχνουμε μέσα την βανίλια, την ζάχαρη και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Βάζουμε τις φράουλες με το ζουμί που έχουν βγάλει σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και η ζάχαρη να λιώσει. Αφήνουμε στην φωτιά χωρίς να βράζουν μέχρι οι φράουλες να λιώσουν και να πήξει η μαρμελάδα (αν χρειαστεί μπορούμε να βάλουμε λίγο νερό). Όταν η μαρμελάδα έχει ενοποιηθεί την αφαιρούμε από την φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια, τα κλίνουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Υλικά 100 ml γάλα 2 βανίλιες 3 φακελάκια πράσινο τσάι 350 ml κρέμα γάλακτος 2 φύλλα ζελατίνης 70 γραμ. ζάχαρη άχνη 30 γραμ. ζάχαρη άχνη 150 ml νερού 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάο 100 γραμ. σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια Εκτέλεση Βάλτε το γάλα, την βανίλια και τα φακελάκια τσαγιού μαζί με την μισή την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα σακουλάκια τσαγιού (σουρώστε το μίγμα αν τα φακελάκια τσαγιού σας έχουν σκάσει). Μουλιάστε την ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζελατίνη στο μίγμα τσαγιού και αφήστε να διαλυθεί. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια, τοποθετήστε στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μίγμα να κρυώσει. Χτυπήστε σε μίξερ μαζί τη ζάχαρη άχνη και την υπόλοιπη κρέμα. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα κρέμα μαζί. Βάλτε το μίγμα σε μεταλλικά μπόλ σκεπάστε τα και αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη ζά...

Υλικά 100  γραμ. μαύρη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια 300 ml πλήρες γάλα 85 γραμ. ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 300 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Βάλτε σε μία κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί πρίν τον βρασμό και αφαιρούμε από την φωτιά. Ρίχνουμε στο καυτό γάλα την σοκολάτα ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία και γυαλιστερή και αφήστε να κρυώσει. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ανακατέψτε στο κρύο γάλα σοκολάτα, και βάλτε πίσω στην φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μην αφήνετε το μίγμα βράσει ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μαλακές αιχμές, στη συνέχεια, διπλώστε με το μίγμα σοκολάτας. Βάλτε το σε μεταλλικό μπόλ και στην ψύξη για 3 ώρες ανακατεύοντας κάθε μισάωρο μέχρι να παγώσει.

Υλικά 1 σκελίδα σκόρδο 200 γραμ. ντοματάκια 30 γραμ. μαύρες ελιές 30 γραμ. πράσινες ελιές 1 κουταλάκι γλυκού μάραθο θαλασσινό αλάτι 30 γραμ. Τυρί παρμεζάνα ένα ματσάκι φρέσκο βασιλικό ελαιόλαδο 1 λεμόνι 2 φιλέτα τόνου φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 500 γραμ. σπαγγέτι Ελαιόλαδο ½ κόκκινο τσίλι 35 γραμ. ρόκα Εκτέλεση Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Αφαιρούμε από τις ελιές τα κουκούτσια και τις κόβουμε στα τρία. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μάραθο και αφήστε σε ένα φλιτζάνι στην άκρη. Τρίψτε την παρμεζάνα. Διαλέξτε τα φύλλα βασιλικού και προσθέστε τα στο γουδί και με το γουδοχέρι με μια πρέζα αλάτι σε κρέμα. Αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό μισού λεμονιού με την μισή πάστα βασιλικού. Βάλτε σε ένα πιάτο τις μπριζόλες τόνου και τις αλείφουμε με την πάστα βασιλικού και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο. Σε κατσαρόλα με νερό και αλάτι βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να κρατάνε λίγο ( al de...