voltakoyzina

Υλικά 1/3 φλιτζάνι βούτυρο 1/2 φλιτζάνι Αλεύρι 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πιπεριές κόκκινες ή πράσινες πιπεριές 1 φλιτζάνι φέτες σέλινο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 2-2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 6 τριμμένες ντομάτες 1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες 1 1/2 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια Ένα πακέτο κατεψυγμένες μπάμιες Εκτέλεση Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και το αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας, μέχρι το μίγμα αλευριού να τσιγαριστεί περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο και την μουστάρδα ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, την ντομάτα και το λουκάνικο να σιγοβράστε 15 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις μπάμιες σιγοβράστε 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί. Γαρνίρετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, εάν το επιθυμείτε.

Υλικά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 6 φλιτζάνια μανιτάρια πορτσίνι καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι ξηρό κονιάκ 1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι 2 κλωναράκια θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (1 κύβο κοτόπουλου σε βραστό νερό) Αλάτι για γεύση 1/4 φλιτζάνι γάλα 3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες 1/4 φλιτζάνι λάδι Σχοινόπρασο για γαρνιτούρα Εκτέλεση Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να καραμελώσουν και να γίνονται καφέ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το κονιάκ χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύστε από τον πάτο να πάρουμε όλη την γεύση. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κονιάκ έχει μειωθεί σε δύο κουταλιές της σούπας. Προσθέστε το πιπέρι, το θυμάρι και τη δάφνη σε τουλπάνι και δέστε με σπάγκο για να κάνει ένα φακελάκι. Προσθέστε το φακελάκι και ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Φέρτε...

Σας περίσσεψαν λίγα φασόλια κάντε τα μια λαχταριστή σούπα (πρόταση Volta Koyzina ) Υλικά 1 φλιτζάνι φασόλια βρασμένα 2 κοτσάνια σέλινο χοντροκομμένα 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 5 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/2 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1/2 κουταλάκι γλυκού Ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι Φέτα τυρί για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Ξεπλύνετε τα φασόλια και να διαλέξετε τα γερά αφαιρώντας τυχόν φλούδια. Αν δεν έχουμε έτοιμα τότε τα τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό να μουσκέψουν για μια νύχτα. Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά Στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε καλά τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 50 λεπτά. Στραγγίστε τα φασόλια και τα μεταφέρετε σε ένα μπόλ. Στην ...

Υλικά 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα Πατάτες (τριμμένες σε χοντρό τρίφτη) 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι πιπεριά ψιλοκομμένη 2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο 1 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένα σε μικρά λεπτές λωρίδες 4 Αυγά 2 κουταλιές σούπας λάδι           1/4 κουταλάκι γλυκού φύλλα Βασιλικού 1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο τυρί τσένταρ Εκτέλεση Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και μαγειρεύουμε  τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το ζαμπόν και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, αναμιγνύουμε τα αυγά, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε με μείγμα το περιεχόμενο στο τηγάνι σκεπάζουμε. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8 έως 12 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Βάλτε από πάνω το τυρί και βγάζουμε από τη φωτιά. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά 3/4 φλιτζανιού βρώμη 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σύκα) 11/2 μπανάνες σε πουρέ 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε την βρώμη, το αμύγδαλο, τα καρύδια, το αλάτι και τα αποξηραμένα φρούτα. Σε άλλο μεγαλύτερο μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα να ενωθούν και ρίχνουμε το μίγμα του πρώτου ανακατεύοντας καλά. Το μίγμα ζύμη αυτό το πλάθουμε μπισκότα και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200 ο μέχρι να ξεροψηθούν οι άκρες από τα μπισκότα. Αφήστε να κρυώσουν και σερβίρετε ή φυλάξτε τα σε δοχείο.

Υλικά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια, χοντροκομμένα 1 κουταλιά γλυκού μαύρη ζάχαρη Αλάτι 240 γραμ. κατσικίσιο τυρί 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 φύλλο σφολιάτας 1 κουταλιά σούπας φρέσκο ​​θυμάρι Εκτέλεση Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την ζάχαρη και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 35 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε σε ένα μπόλ το κατσικίσιο τυρί προσθέστε το πιπέρι και ανακατεύουμε το τυρί μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκολο για επάλειψη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετήστε την σφολιάτα. Απλώστε πάνω το τυρί αφήνοντας λίγο κενό σε όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε στην τάρτα ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με θυμάρι. Ψήστε έως ότου η σφολιάτα ψηθεί, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 15 λεπτά την κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δ...

Υλικά 4 κουταλάκια γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο 1/4 φλιτζάνι ξίδι 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 1/8 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello) 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Ρυθμίστε το ράφι του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 250°. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, ξύδι, τη μουστάρδα, το κόκκινο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι και ανακατεύουμε έως ότου ενωθούν καλά. Σιγά-σιγά ρίχνουμε ελαιόλαδο, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι τα μανιτάρια να καλυφτούν με την σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα και τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε ...

Υλικά 1/2 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο 1/2 κιλό γραβιέρα τριμμένη 1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ) 3 κουταλιές σούπας Βούτυρο 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 300 γραμ. γάλα εβαπορέ 2 κουταλάκια γλυκού σάλτσα Worcestershire 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετήστε το τυρί σε ένα μπολ και ανακατέψτε με καλαμποκάλευρο μέχρι να ενωθούν και αφήστε κατά μέρος. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να τσιγαριστούν περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και με ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε να ξεκολλήσει από κάτω όλη την γεύση. Επαναλάβετε το μαγείρεμα, προσθέτοντας νερό, και απόξεση μέχρι κρεμμύδια να μαλακώσουν πλήρως και να πάρουν ένα βαθύ σκούρο καφέ χρώμα 20-30 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ρίξτε το γάλα εβαπορέ και σάλτσα Worcestershire τώρα στη άδεια κατσαρόλα. Φέρεται σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας το κάτω μέρος της με ξύλινο κουτά...

Υλικά 2 κιλά μοσχάρι κρέατος 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κλωναράκια αποξηραμένο δεντρολίβανο Αλάτι και πιπέρι 250 ml ξηρό λευκό κρασί 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Θυμάρι Εκτέλεση Παίρνουμε το μοσχάρι σε ολόκληρο κομμάτι πλένεται και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, το δένετε με σπάγκο κουζίνας για να δώσουμε σχήμα. Με μαχαιρά κάνουμε τρύπες να βάζουμε κομμάτια σκόρδο Πασπαλίζουμε κάθε πλευρά με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και στερεώνουμε κλαδάκι δενδρολίβανο. Περνάμε το κρέας με λάδι και το βάζουμε σε ταψί Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες το βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε μέσα το κρασί να μαριναριστεί για 4 ώρες, κάθε μισή ώρα, γυρνάμε μέσα από το κρασί μαρινάδα. ψήνουμε για 15 λεπτά σε φούρνο στους 200 βαθμούς C πάνω και κάτω και αερόθερμο. Μετά από 15 λεπτά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε χαμηλότερη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς C μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να πήξει για 45 λεπτά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες με πάχος 3 mm περίπου. Φέτες του ...

Υλικά 1 λίτρο γάλα 5 κρόκους αυγών 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ Κανέλα για πασπάλισμα και ξυλάκι για γαρνίρισμα Εκτέλεση Χτυπάμε σε μεταλλικό μπόλ τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να βγάλουν φουσκάλες. Βράζουμε το γάλα μέχρι πρίν το να φουσκώσει και ρίχνουμε το ρούμι. Ρίχνουμε το καυτό γάλα σιγά σιγά μέσα στο χτυπημένο αυγό συνεχίζοντας να χτυπάμε καλά. Μοιράζουμε το μίγμα σε φλιτζάνια και πασπαλίζουμε με κανέλα. Σερβίρετε καυτό με ένα ξυλάκι κανέλα.

Υλικά 1 φλιτζάνι βραστό νερό 3 κουταλιές σούπας Σταφίδες 1 κουταλιά σούπας Φρέσκο χυμό λεμονιού 2 ώριμα αχλάδια, αποφλοιωμένα κομμένο σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι ρόκα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 120 γραμ. πεκορίνο σε ψιλές φέτες 3 κουταλιές σούπας Κουκουνάρια ψημένα 1/4 φλιτζάνι ξύδι Βαλσάμικο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάλτε το νερό και τις σταφίδες σε ένα μπολ να μουλιάσουν για 20 λεπτά και τα στραγγίζετε. Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού με τα αχλάδια σε ένα μπολ. Τακτοποιήστε ρόκα σε μια πιατέλα περάστε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε στην κορυφή με τα αχλάδια και ξύρισμα φετάκια πεκορίνο πασπαλίζουμε με σταφίδες και τα κουκουνάρια. Χτυπάμε Βαλσάμικο, αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ και χτυπώντας προσθέτουμε το λάδι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Ρίξτε το πάνω από την σαλάτα και σερβίρετε.

Υλικά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 10 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 8 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3 μέτρια καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 1 πακέτο σπαγγέτι σπασμένα στη μέση Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει περίπου 2 ώρες. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και σγουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέτετε τον ζωμό, κοτόπουλου, τις πατάτες, τα καρότα, και την πιπεριά μαγειρεύουμε μέχρι να είναι τρυφερά, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τα μακαρόνια. Μαγειρεύουμε μέχρι ζυμαρικά είναι al dente, περίπου 8 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμ...

Υλικά 2 μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά σούπας αλάτι 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 κουταλιά γλυκού ξύδι Εκτέλεση Κόβετε τα μανιτάρια με μικρά κομμάτια και τα περνάτε με το αλάτι θάλασσας να καθίσουν 1 ώρα. Μεταφέρετε τα σε ένα τουλπάνι και σε σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Πιέστε να βγάλει όλο τον ζωμό τους και μα μείνουν τα μανιτάρια ξηρά και αφήστε να τα χρησιμοποιήστε για άλλη χρήση. Βάλτε τον ζωμό και ανακατέψτε καλά με το μέλι και το ξύδι και φυλάξτε την σάλτσα μέχρι και 2 εβδομάδες.

Εντελώς φυσικά Υγιεινά ρολά φρούτων για τα παιδιά και για εσάς. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μόνο φρέσκα φρούτα και μέλι. Υλικά 5 φλιτζάνια φρέσκα φρούτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο σε ένα μέγιστο 100 ° C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο περισσότερες βιταμίνες διατηρούν. Ανακατέψτε σε μπλέντερ τα φρούτα με το μέλι σε χυμό. Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το φύλλο στο φούρνο και αφήστε να ψηθεί αργά 2-3 ώρες έως ότου δεν θα κολλήσει. Αφήστε την να κρυώσει, κόβεται σε λωρίδες και κάνετε ρολά. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και τυλίγουμε πάλι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση σε τούρτες ή να γεμίστε ρολά με σαντιγί. Δείτε Video από What’s up Moms

Υλικά 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 δόσεις βανίλιας 2 φλιτζάνια αμύγδαλο σκόνη (σε αλεύρι) Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό να βράσουν μέχρι να γίνει σιρόπι ελαφρώς δεμένο. (αν στάξουμε μια σταγόνα σε επιφάνια να κάνει κόμπο). Ανακατεύουμε βγάζοντας από την φωτιά με ξύλινη κουτάλα συνέχεια μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει. Βάζουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να δέσει και να κρυώσει. Ρίχνουμε το αμύγδαλο σκόνη και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με την κρέμα. Με το μίγμα φτιάχνουμε με κουτάλι σε λαδόκολλα σε σχήμα αχλαδάκια αμυγδαλωτά και τα αφήνουμε για 2 ώρες να σταθεροποιηθούν.

Υλικά 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 4 μπριζόλες φιλέτο βοδινό αλάτι και πιπέρι 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας πάπρικα 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 1/2 φλιτζάνι Ζωμό κρέατος 4 κουταλιές σούπας μπλε τυρί 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να κάψει. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι, τις Μπριζόλες στη συνέχεια, τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές στο καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό ψήσιμο στις μπριζόλες περίπου 6 λεπτά για κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι και να κρατήστε τις ζεστές. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με πάπρικα και μαγειρεύουμε για ένα επιπλέον λεπτό. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε υψηλή, τότε ρίχνουμε το κρασί. Σιγοβράζουμε μέχρι το κρασί έχει μειωθεί κατά το ήμισυ, στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό κ...

Υλικά 1 φλιτζάνι βούτυρο 1 1/2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη 4 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο 3 κουταλιές σούπας σκούρο ρούμι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Και αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, στη συνέχεια, το γάλα και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βάλτε σιγά σιγά το μίγμα αλευριού στο μίγμα βούτυρο και το ρούμι αφαιρείτε το μισό μίγμα και στο υπόλοιπο ανακατεύετε μέσα το κακάο. Βάλτε στο ταψί κουταλιές από το άσπρο μίγμα και από το μίγμα με το κακάο χωρίς να ανακατευτούν. Ψήνετε το κέικ για περίπου 70 λεπτά, ή μέχρι να το μαχαίρι όταν το βάλετε στο κέντρο να βγάνει καθαρό. Μεταφορά στον πάγκο να κρυώσει.  Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Το χταπόδι όταν το ψήνουμε μόνο στα κάρβουνα μας είναι αρκετά σκληρό. Με αυτήν την συνταγή το χταπόδι μας θα είναι μαλακό όσο πρέπει. Υλικά 2 Λίρα Χταπόδι 1/2 φλιτζάνι ξύδι 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 λεμόνι, κατά το ήμισυ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει το χταπόδι, προσθέτουμε το μισό του λεμόνι, το ξύδι, και το φλιτζάνι λευκό κρασί. Προσθέστε αρκετό νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Βάζουμε μέσα το χταπόδι καθαρισμένο να καλύπτετε από το νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το χταπόδι για 5 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό να τρυπιέται με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε το χταπόδι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα πλοκάμια από το κεφάλι και, αν θέλετε, κόψτε το κεφάλι σε κομμάτια. Περιχύνουμε τα κομμάτια χταπόδι με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να καλύψει ελαφρά. Ζεστάνετε το γκριλ ή σχάρα, και μαγειρεύουμε μέχρι οι άκρες να αρχ...

Υλικά 2 κιλά Καλαμάρια 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (νισεστέ) 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Για να καθαρίσετε το καλαμάρι, πρώτα βγάλτε τα πλοκάμια και το κεφάλι, και αφήστε στην άκρη. Αφαιρέστε τα εντόσθια και το χόνδρο διαφανές που είναι κάτω από την πλάτη, μέσα στο σωλήνα, στη συνέχεια, πλύνετε κάτω από κρύο νερό. Κόβουμε το καθαρίζονται σωλήνα σε δαχτυλίδια. Πάρτε τα πλοκάμια και κόψτε το κεφάλι, ακριβώς κάτω από τα μάτια, και πετάξτε αυτό, αφαιρώντας το σκληρό ράμφος από μέσα. Αφήστε να στεγνώσουν και τοποθετήστε τα καθαρισμένα καλαμάρια στην κατάψυξη για 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Βάλτε λάδι σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι, καλαμποκάλευρο και μπαχαρικά μαζί σε μια πλαστική σακούλα. Βάλτε στην σακούλα τα καλαμάρια και ανακινήστε καλά για να καλύψει καλά ολόκληρα τα καλαμάρια. Ρίξτε τα καλαμάρια στο καυτό λάδι και μαγειρεύουμε για λίγο κάτω από ένα λεπτό, μέχρι να ροδίσουν και μετά στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σ...

Υλικά 200 γραμ. μπισκότα χοντρά τριμμένα 700 γραμ. κουβερτούρα 5-6 κουταλιές σούπας βούτυρο 300 γραμ. γλυκό βανίλια (υποβρύχιο) 3/4 φλιτζανιού σιρόπι από γλυκό κουταλιού 300 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα 2 κουταλιές σούπας κονιάκ Εκτέλεση Λιώνουμε 300 γραμ. κουβερτούρα μαζί με τη βανίλια σε μπεν μαρί.  Ρίχνουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε πάλι. Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο μπισκότο και τα καρύδια, προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε για μια ωρίτσα στο ψυγείο να σφίξει λίγο. Σε μια μεμβράνη αδειάζουμε το μίγμα, και του δίνουμε κυλινδρικό σχήμα ,τυλίγουμε με τη μεμβράνη και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα που έχει περισσέψει (400 γραμ.) μαζί με το βούτυρο. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε το ρολό σε λεπτές φέτες μισό εκατοστό. Τις βάζουμε για λίγη ώρα στην κατάψυξη να παγώσουν καλά. Τις βουτάμε στην κουβερτούρα (που έχουμε πάντα στο μάτι, στο πολύ σιγανό), με τη βοήθε...

Υλικά: 500 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 ml. γλυκόζη 120 ml. νερό 1 κάψουλα βανίλιας Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζετε την ζάχαρη, το νερό και την γλυκόζη και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζουμε, μέχρι να δέσει το σιρόπι, βράζουμε περίπου 8-10 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι 8 λεπτά να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, θα πρέπει να είναι χλιαρό, το ελέγχετε, βάζοντας μέσα στο σιρόπι το δάχτυλό σας, αν μπορείτε να το κρατήσετε 10'' είναι έτοιμο. Αρχίζετε να ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ασπρίσει το σιρόπι και να αποκτήσει παχιά, κολλώδη και βελούδινη υφή. Μεταφέρετε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, που έχετε πλύνει και στεγνώσει στους 100°C Κελσίου. Διατηρήστε το γλυκό εκτός ψυγείου.

Υλικά 1 φλιτζάνι γαρίδες αποφλοιωμένες 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας Βαλσάμικο πορτοκάλι 2 κουταλιές σούπας τσίλι αλάτι για γεύση 2 αβοκάντο, κόβεται κατά μήκος και χωρίς κουκούτσι 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 3 - 4 φύλλα μαρουλιού 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα κομμένο σε φέτες πιπεριές για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις γαρίδες, το σχοινόπρασο, την μαγιονέζα, σάλτσα Βαλσάμικο πορτοκάλι, και σάλτσα τσίλι. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Βάζουμε το μείγμα γαρίδων με τα μισά αβοκάντο και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα μισά αβοκάντο σε φύλλα μαρουλιού που έχουμε πασπαλίσει με πάπρικα και σερβίρουμε.

Υλικά 1/4 φλιτζάνι βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες αποφλοιωμένες 1/4 κουταλάκι κόκκινου πιπεριού 3/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη Αλάτι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 3/4 φλιτζάνι ρακί 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους 4 ουγκιές τριμμένη φέτα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Βάλτε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο και το σκόρδο αρχίζει να τσιτσίρισμα, ανακατεύετε μέσα τις γαρίδες, κόκκινο πιπέρι, και ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι τις γαρίδες είναι αδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι, στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ρακί στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθούν καλά. Με Κουτάλι ρίχνουμε από το μείγμα ντομάτας πάνω από τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα. Ψήνουμε σε προθερμ...

Υλικά 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 300 γραμ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1 πρέζα σκόνη κόκκινης πιπεριάς 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κιλό μύδια, καθαρισμένα 1/2 κιλό λινγκουίνι ζυμαρικά 1 λεμόνι - κομμένο σε φέτες, για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τον βασιλικό και κόκκινο πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσουν τα ζυμαρικά για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente στραγγίζετε και αφήστε στην άκρη. Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρασί και τα μύδια καλύπτουμε και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι κελύφη μυδιών να είναι ανοικτά, όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε δεν τρώγονται. Ρίχνουμε μέσα τα μύδια στην σάλτσα και από πάνω τα ζυμαρικά...

Υλικά 2 κουταλάκια γλυκού σκόρδο λιωμένο 1 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι λιωμένο 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο 1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν 1/3 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1/4 φλιτζάνι ούζο ή ρακί 1 κουταλιά σούπας Βαλσάμικο 10 μεσαίες γαρίδες - αποφλοιωμένες αλάτι για γεύση 3 – 4 φέτες λεμόνι Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε μπόλ όλα τα υλικά εκτός του ούζου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μείνουν για 30 λεπτά. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τις γαρίδες με την σάλτσα και ψήνουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με φέτες λεμόνι.

Υλικά 1/2 κιλό γαρίδες μικρές καθαρισμένες 1 πακέτο ψίχα καβουριού 1 πακέτο μακαρόνια κοφτό 1 μαρούλι 4 αυγά βρασμένα 10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα δύο 4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 3 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα 3 κουταλάκια γλυκού κέτσαπ Αλάτι και Πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι 4 κουταλιές σούπας λάδι 2 -3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια Εκτέλεση Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και τους βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε. Σε τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε τις γαρίδες να πάρουν ένα ροζ χρώμα και από τις δύο πλευρές. Βράζουμε τα αυγά σφικτά αφαιρούμε τον κρόκο και κόβουμε τα ασπράδια σε κομμάτια. Σε μπόλ βάζουμε τα μακαρόνια, το μαρούλι σε μικρά κομμάτια, τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη, τις ελιές, την πιπεριά, της ντομάτες, την ψίχα καβουριού ψιλοκομμένη, τις γαρίδες, τα κομμάτια αυγού και αλατίζουμε. Σε μικρό μπόλ ανακατεύουμε την μαγιονέζα, την κέτσαπ, την μουστάρδ...

Υλικά 1 φλιτζάνι σπορέλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο αλλά γίνεται λίγο πιο "βαρύ") 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό 3 φλιτζάνια ζάχαρη (αν θέλετε λιγότερο γλυκό βάζετε λιγότερη ζάχαρη) 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ανάλατα 4 φλιτζάνια νερό 1 κουταλιά γλυκού κανέλα 1 ξύλο κανέλας 1 φλούδα πορτοκάλι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά. Βράζουμε το σιρόπι. Αφαιρούμε την φλούδα πορτοκάλι και το ξυλάκι κανέλας και αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε. Ανακατεύουμε συνέχεια για να μην καεί το σιμιγδάλι. Μόλις πάρει την απόχρωση που θέλουμε (όσο πιο πολύ το αφήνουμε τόσο πιο σκούρος θα γίνει ο χαλβάς) Ρίχνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας μέσα στον χαλβά. (Με πολλή προσοχή γιατί αφρίζει και πετάγεται κι έξω... και καίει πολύ) Ανακατεύουμε το χαλβά μέχρι να πήξει ρίχνουμε τα αμύγδαλα να πάνε παντού και μετά τον βάζουμε σε φόρμα για να κρυώσει. Σερβίρουμε πασπαλισμένο με κανέλ...

Υλικά 1 κιλό Χταποδοκαλαμαρα 15 μικρά κρεμμυδάκια ξερά ή 5 μεγάλα κομμένα στα τέσσερα 1 ξυλάκι κανέλα 2 φύλα δάφνης 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας Αλάτι και πιπέρι 600 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουταλιές σούπας ξίδι 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη Εκτέλεση Πλένετε καλά τα Χταποδοκαλαμαρα και τα καθαρίζετε. Τα βάζετε ολόκληρα σε μια μεγάλη, άδεια κατσαρόλα, τη σκεπάζετε με το καπάκι της και την τοποθετείτε σε χαμηλή φωτιά. Καθώς σιγοβράζουν, τα Χταποδοκαλαμαρα θα βγάλει άφθονα δικά του υγρά. Τότε προσθέτω το κρασί, το ξίδι, τη δάφνη και πιπέρι, κλείνετε ξανά την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι τα Χταποδοκαλαμαρα να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει ελαφρώς. Στο μεταξύ σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λάδι μόλις κάψει, ρίχνουμε τα κοκκάρια και τα σοτάρουμε για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Ρίχνουμε το αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε μια-δυο φορές και προσθέτουμε τον πελτέ, την κανέλα και τη ζάχαρη ...

Υλικά 250 γραμ. κληματόφυλλα 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα, 3 ματσάκια άνηθο, 1 ματσάκι δυόσμος φρέσκος (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές σούπας ξερό) 3 φλιτζ. του καφέ ρύζι γλασέ, 3 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι, 2 φλιτζ. τσαγιού λάδι Εκτέλεση Ζεματάμε τα φύλλα. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια ψιλά ψιλά, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, 1 λεμόνι στυμμένο, 1 φλιτζ. λάδι, το ρύζι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί να ενοποιηθούν. Με την γέμιση αυτή αρχίζουμε να τυλίγουμε τα ζεματισμένα φύλλα όχι πολύ σφιχτά, σχηματίζοντας ντολμαδάκια. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα κοντά - κοντά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και λεμόνι, 2 ποτήρια νερό και, λίγο αλάτι, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε να βράσουν 30' περίπου, σε σιγανή φωτιά.

Υλικά 500 γραμ. αλεύρι σκληρό 350 γραμ. νερό 10 γραμ. μαγιά ξερή 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 10 γραμ. αλάτι 2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά γλυκού γλυκάνισο Για άλειμμα 2 κουταλιά σούπας νερό Σουσάμι Εκτέλεση Σε νερό που βράζει βάζουμε το γλυκάνισο αφήνουμε ένα λεπτό και σουρώνουμε κρατώντας το νερό και πετάμε τους σπόρους γλυκάνισου. Αυτό θα μας δώσει μια γεύση στην λαγάνα μας αν δεν μας αρέσει το άρωμα γλυκάνισου μπορούμε να το παραλείψουμε. Αφήνουμε το νερό να χλιαρύνει. Σε μπόλ βάζουμε την μαγιά 2 κουταλιές αλεύρι, την ζάχαρη και χλιαρό νερό ανακατεύουμε με ένα κουτάλι σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπόλ και ανακατεύουμε να γίνει μια λεία ζύμη αν χρειαστεί αλεύρι βάζουμε λίγο ακόμα. Αφήνουμε πάλι σκεπασμένο με μεμβράνη να φουσκώσει λίγο και βγάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε. Κόβουμε την ζύμη σε δύο μέρει και ανοίγουμε δύο λαγάνες που να χωράνε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Πατάμε ...

Λευκός ή κόκκινος Στο εμπόριο διατίθενται δύο είδη ταραμά. Ο λευκός και αυτός με το βαθύ ρόδινο χρώμα. Ο λευκός ταραμάς θεωρείται ποιοτικά ανώτερος. Ο ροδόχρους λέγετε και ταραμοπολτός και υποτίθεται είναι β ποιότητας αλλά βασικά στο μόνο που διαφέρει είναι στο χρώμα. Υλικά 200 γραμ. ταραμάς λευκός ή κόκκινος 100 γραμ. ψωμί χωρίς κόρα 1/2 λίτρο ελαιόλαδο χυμός από 2 λεμόνια 1 κρεμμύδι ξερό Εκτέλεση Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και μετά το στύβουμε καλά. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ταραμά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ψωμί, πάντα συνεχίζοντας το χτύπημα, στη συνέχεια λίγο-λίγο το λάδι και τέλος το χυμό λεμονιού, χτυπώντας πάντα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή αφράτη κρέμα. Για καλύτερη ποιο λεία υφή μπορούμε να τον κάνουμε σε δόσεις και να τον ενώσουμε στο τέλος ανάλογα με τον όγκο που χωράει το μπλέντερ μας.