voltakoyzina

Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο. Σας έχουμε δώσει ένα παρόμοιο με λουκάνικο αλλά τώρα θα σας δώσουμε μια άλλη εκδοχή που βασικά προέρχεται από φαγητό του δρόμου. Υλικά 1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καταψυγμένες σε θερμοκρασία δωματίου για ευκολία) 8 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου-πολύ σημαντικό) 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/8 κουταλάκι άσπρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι 1/4 φλιτζάνι λάδι Εκτέλεση Καθαρίστε τις γαρίδες (αν έχετε παγωμένες από το σούπερ μάρκετ το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπαγώσετε και να τους δώσετε ένα γρήγορο ξέβγαλμα) και τα αυγά σας είναι καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αντίθετη περίπτωση, τα κρύο αυγά θα κρυώσουν το τηγάνι σας και να εμποδίζουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Χτυπάμε τα αυγά σας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, και το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι σας. Αφήστε στην άκρη μια μικρή ...

Υλικά Για την μαρινάδα του χοιρινού 2/3 φλιτζάνι λεπτοκομμένο άπαχο χοιρινό 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρακί ή ούζο 1/2 κουταλάκι γλυκού άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ) 1/4 κουταλάκι γλυκού λευκό πιπέρι Για τη γέμιση Ένα μικρό λάχανο ψιλοκομμένο περίπου 9 φλιτζάνια 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε λεπτές φέτες 4 κουταλιές λάδι Αλάτι και Λευκό πιπέρι 2 κουταλιές σούπας ρακί ή ούζο 1/2 κουταλάκι γλυκού βαλσαμικό ξύδι 1 1/2 κουταλιές σούπας άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ), διαλυμένο με μία κουταλιά της σούπας νερό 1 πακέτο φύλλα για Spring rolls (αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 25 ρολά) Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ανακατέψτε το χοιρινό με τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και αφήστε το για 20-30 λεπτά. Κόψτε το λάχανο σε ψιλές λουρίδες και τα μανιτάρια τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι . Τσιγαρίζουμε το χοιρινό κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα...

Εύκολοι λουκουμάδες μήλου πασπαλισμένοι με κανέλα και ζάχαρη. Υλικά 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ (baking powder) 2 κουταλάκια γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 2 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζάνι γάλα 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου ή νερό 2 αυγά 1 κουταλιά βούτυρο 1/2 κουταλάκι βανίλια 2 μήλα, αποφλοιωμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 4 έως 5 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη για πασπάλισμα 1 1/2 κουταλάκια γλυκού κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση Πρώτον, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ (το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, την ζάχαρη, και το αλάτι). Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το γάλα, τον χυμό μήλου, τα αυγά, 1 κουταλιά βούτυρο, και 1/2 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε ελαφρά και καλά τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Διπλώστε και το ψιλοκομμένο μήλο. Ζεσταίνετε το λάδι. Η πρώτη τηγανίτα βγαίνει πάντα περίεργη μέχρι να έρθει το λάδι στην σωστή θερμοκρασία. Όταν ...

Δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτά τα υπέροχα μπισκότα σοκολάτας…. Απλά δοκιμάστε τα. Υλικά ½ φλιτζάνι ζάχαρη, συν 2 κουταλιές 7 κουταλιές σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια 3 κουταλιές σούπας γάλα ½ κούπα αλεύρι όλες τις χρίσεις ½ φλιτζάνι πίτουρο βρώμης (κουάκερ) 1/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι αλάτι 240 γραμ. μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την ζάχαρη και το βούτυρο, περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε την βανίλια και το γάλα. Σε ένα άλλο μπολ, αναμίξτε μαζί το αλεύρι, το πίτουρο βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σταδιακά ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με το μείγμα βουτύρου μέχρι καλά ανακατευθούν καλά. Σε ταψί στρώστε λαδόκολλα και με ένα κουτάλι πάρτε μια ποσότητα ζύμης και κάνετε πατώντας στρογγυλά μπισκότα. Ψήστε για 11-12 λεπτά, έως ότου τα μπισκότα πάρουν χρώμα γύρω από τις άκρες. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς (θα ισιώσουν καθώς ψύχονται). Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Πάρ...

Το μεθυσμένο κοτόπουλο είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να φαγωθεί κρύο και ένας μεζές για φαί στον κήπο. Κάποιοι λένε ότι δημιουργήθηκε πριν πολλά χρόνια από την προσπάθεια των παλιών να βρουν έναν τρόπο να αποθηκεύουν τροφή. Τελικά έφτιαξαν ένα ορεκτικό που μάλλον δεν έμενε για πολύ. Υλικά 1 Στάδιο Προετοιμασία του κοτόπουλου 4 μπούτια κοτόπουλου ή στήθος χωρίς κόκαλο 2 ½ κούπες νερό 2 μεγάλες φέτες τζίντζερ 1/2 κουταλάκι αλάτι 2 Στάδιο Η άρμη 1 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή 2 κύβους διαλαλημένους σε 1 ½ φλιτζάνι νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 ½ φλιτζάνι λευκό καλό κρασί 1 ½ κουταλάκια γλυκού ζάχαρη 2 ½ κουταλάκια αλάτι 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένες μικρές καυτερές πιπεριές Εκτέλεση Αφαιρούμε από τα μπούτια κοτόπουλου, το δέρμα και τα κόκαλα. Κρατήστε τα κόκαλα για να κάνετε μια σπιτικό ζωμό που θα χρειαστούμε. Αν δυσκολεύεστε να αφαιρέσετε τα κόκαλα  ζητήστε από κρεοπώλη σας να σας βοηθήσει. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε διατηρούνται τα οστά σας κοτόπουλο, 2 ½ φλιτζάνια νερό...

Στην βόλτα μας συναντήσαμε μια καντίνα με πρόχειρο φαγητό. Πρόσφερε Sticks τυριού και κοτόπουλου με σάλτσα πιπεριάς. Ήταν αρκετά γευστικά και έτσι αποφασίσαμε να τα φτιάξουμε στο σπίτι. Το τυρί που μπορεί κανείς να ψήσει για Sticks ή στα κάρβουνα είναι εκτός από το κυπριακό χαλούμι, είναι το μαστέλο Χίου, η φορμαέλα Παρνασσού, ο μπάντζος, αλλά και το μανούρι, που θέλει λίγο ψήσιμο, αλλά γίνεται εξαιρετικό για σαλάτες. Επίσης, ψήνονται ορισμένα σκληρά κεφαλοτύρια, αλλά γίνονται αρκετά αλμυρά. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μανούρι στην συνταγή μας. Υλικά Για την επικάλυψη 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο Νισεστέ 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου 1/4 κουταλάκι φρέσκο μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι πάπρικα Για τη σάλτσα 1 κουταλιά ψιλοτριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένη 1 κουταλάκι γλυκού μέλι 2 κόκκινες πιπεριές 1 πιπεριά τσίλι ή άλλη καυτερή 3 κουταλιές μαγιονέζα 1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμονιού Θα πρέπει επίσης 400 γραμ. τυρί μανούρι κομμένο σε...

Όταν δοκίμασα αυτό το πιάτο από έναν φίλο η ερώτηση που μου ήρθε ήταν αν «Κινέζικο»! ο φίλος μου Ιορδάνης αρκετά πωρωμένος με την Ελληνική ιστορία άρχισε να μου εξιστορεί την προέλευση της. Σε πολλά νησιά όταν το κρασί τους χάλαγε δεν είχαν την ευχέρεια να το πετάξουν έτσι το έβραζαν για να το κάνουν πετιμέζι ή το έκαναν ξύδι. Έτσι ανακατεύοντας σε συνταγές πετιμέζι με ξύδι και κρέας είχαν μία γλυκόξινη μαρινάδα και σάλτσα. Παίρνοντας από παλιά συνταγή φτιάξαμε αυτή την συνταγή με κοτόπουλο ή με χοιρινό. Υλικά 1 κιλό χωρίς κόκαλα και δέρμα μπούτια κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 κουταλιά σούπας σάλτσα κέτσαπ 3 1/2 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι 1 1/2 κουταλάκια γλυκού μέλι 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο τζίντζερ 1 κουταλιά σούπας σουσάμι 1 κουταλιά άμυλο αραβοσίτου (νισεστέ) 2 κουταλιές λάδι 4 φλιτζάνια ρύζι βρασμένο για συνοδευτικό Εκτέλεση Προσθέστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, μαζί με το βαλσαμικό ξύδι, το μέλι, την κέτσαπ, την καφέ ζάχαρη...