voltakoyzina

Για να διατηρηθούν οι μπανάνες περισσότερο καιρό χωρίς να μαυρίσουν πρέπει να τυλίγουμε το κοτσάνι τους με χαρτί κουζίνας να το δέσουμε γύρο και το κρατάμε βρεγμένο (νωπό) τυλίγουμε και με λίγο αλουμινόχαρτο.. Φυσικά πάντα μακριά από μήλα που της κάνει να γίνονται γρηγορότερα.

Υλικά Για τη σάλτσα 4 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος 1/3 φλιτζάνι κρασί 1/2 κουταλάκι γλυκού ξύδι μπαλσάμικο αλάτι και μαύρο πιπέρι Για τα Κεφτεδάκια 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο 1 1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 200 γραμ. χοιρινό κιμά 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1/2 φλιτζάνι γάλα 1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί Εκτέλεση Κάντε σάλτσα κρεμμυδιού. Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει,. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, αφήστε να εξατμιστεί λίγο και βάλτε το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει μία ελαφρώς παχιά σάλτσα, περίπου 5 λεπτά, και κρατάμε την σάλτσα ...

Υλικά 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαντζουράνα 1 / 2 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού σελινόριζα 1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα 1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα Εκτέλεση Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και κρατήστε το σε καλά κλισμένη γουλίτσα.

Υλικά 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου 2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι 5 κλωναράκια μαϊντανό 5 κλωναράκια θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 1 καρότο κομμένο κατά μήκος 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Αλάτι 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι αλεύρι Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Τοποθετήστε μπακαλιάρου σε μία  κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στραγγίστε το μπακαλιάρο και τον βάζουμε σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε στην άκρη. Σε κατσαρόλα βάλτε το κρασί, 2 κουταλιές σούπας λάδι, το πιπέρι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, το καρότο, αλάτι, και 5 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο 2 και προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 25-30 λεπτά. Στραγγίστε, μεταφέρετε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσουν. Κάνουμε τις πατάτες...

Το μίγμα αυτό μας ήρθε από την Ινδία και το βάζουν σε πίτες αραβικές γεμισμένες με ρύζι και ψητό ψάρι. Υλικά 1/4 φλιτζάνι σπόρους κόλιανδρο 2 κουταλιές σούπας σπόρους κύμινου 2 κουταλιές σούπας σπόρους μάραθου 1 κουταλιά σούπας κάρδαμο 1 κουταλιά σούπας ολόκληρα γαρίφαλα 1 κουταλιά σπόρους μουστάρδας 1 κουταλιά μαύρο πιπέρι 2 κομμάτια γλυκάνισο αστεροειδή 2 ξυλάκια κανέλας 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένη καρύδια 2 κουταλιές σούπας αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλο 1 κουταλιά σούπας κόκκινο πιπέρι 1/3 φλιτζάνι σκόνη κάρυ 1 κουταλιά αλεσμένη πιπερόριζα 1 κουταλιά κουρκουμά σκόνη Εκτέλεση Ζεσταίνετε ένα τηγάνι μέτρια φωτιά βάζουμε το κόλιανδρο, το κύμινο, το μάραθο, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο, τους σπόρους μουστάρδας, το πιπέρι, το γλυκάνισο και την κανέλα και ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε τα καρύδια, τα φύλλα φασκόμηλο, και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Βγάζουμε από την φωτιά και αφήστε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την σκόνη κάρυ, τα φύλλ...

Υλικά 1 κιλό ολόκληρες καραβίδες 6 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 καρότα τριμμένα 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας τοματοπολτός 2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 λίτρο νερό 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά σούπας ήπια κάρυ σε σκόνη 1 1/2 φλιτζάνια γιαούρτι 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 2 κουταλιές σούπας κιμά σχοινόπρασο Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι να βράσει. Όταν βράζει ρίχνουμε τις καραβίδες να πάρουν μια βράση για 4 λεπτά. Αφαιρούμε από το νερό τις καραβίδες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε καραβίδες και κρατάμε ξεχωριστά τα κελύφη Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο  κάψει και σοτάρουμε τα κελύφη από τις γαρίδες να πάρει γεύση το λάδι. Αφαιρούμε με προσοχή τα κελύφη. Στο λάδι στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σοτάρουμε το ψαχνό από τις καραβίδες και σ...

Υλικά Για 3 άτομα 125 γραμ. σοκολάτα γάλακτος 1 κούπα γάλα 2 κούπες κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο φουντούκι ή καρύδια (προαιρετικά) Εκτέλεση Σπάμε σε μπολ την σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια. Σε κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα με τη μια κούπα κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με την σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις στη σούπα. Γαρνίρουμε με το φουντούκι ή την καρύδια (προαιρετικά)