voltakoyzina

Υλικά Για τη γέμιση 3 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 1 φλιτζάνι μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 ολόκληρο φιλέτο βοδινό, περίπου 3 κιλά ανοιγμένο σε φέτα Εκτέλεση Για τη γέμιση Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμότητα προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 7 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και κόκκινο πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να δώσουν τα αρώματα τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανοίξτε το φιλέτο σε επίπεδη επιφάνια πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε στο φιλέτο, την γέμισή μας αφήνοντας λί...

Υλικά 6 ασπράδια αυγού 120 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. αλεύρι 220 γραμ. ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές γλυκού κανέλα πρέζα αλάτι 1 κουταλιές γλυκού κρέμα γάλακτος Επιπλέον Για το πασπάλισμα ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο. Με τη σειρά τους, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα, προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε απαλά σε ασπράδια αυγών και αφήστε το στο ψυγείο μια ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάλτε σε ταψί χαρτί ψησίματος και Απλώστε 1 κουταλάκι από το μίγμα σε ένα οβάλ σχήμα και αφήστε τα να ψηθούν για 4-6 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας, γι 'αυτό πρόσεχε πραγματικά να μην καεί.  Θα πρέπει να έχουν ένα απαλό καφέ χρώμα, όταν είναι σωστά μαγειρεμένα. Αμέσως μετά απομακρύνετε τα από το φούρνο και τυλίξτε τα να σχηματίζουν ένα σωλήνα πρίν να κρυώσουν και μετά αφήστε τα να κρυώσουν. Προσοχή κρυώνουν σχεδόν αμέσως, οπότε να είστε προσεκτικο...

Υλικά Βάση 1 πακέτο γκοφρέτες φουντουκιού 50 γραμ. ζάχαρη άχνη 50 γραμ. φουντούκια τριμμένα 3 κουταλιές της σούπας ρούμι Λουλούδια 1 πακέτο αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 1 πακέτο αποξηραμένα βερίκοκα 1 πακέτο αποξηραμένα κράμπερις 1 πακέτο σταφίδες Εκτέλεση Θρυμματίζουμε τις γκοφρέτες τια αναμιγνύουμε σε μπόλ με την ζάχαρη, την σκόνη φουντούκια, και το ρούμι και κάνουμε 3 μεγαλύτερες μπάλες .. Παίρνουμε οδοντογλυφίδες και καρφώνουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ... για να δημιουργήσουμε πέταλα των λουλουδιών. Βάζουμε τις μπάλες σε πιατάκια ή μπόλ και καρφώσουμε τα αποξηραμένα πέταλα για να φτιάξουμε τα λουλούδια. Διακοσμούμε στο κέντρο με σταφίδες και κράμπερις

Υλικά 150 γραμ. τριμμένο καπνιστό τυρί 150 γραμ. φρέσκο βούτυρο 150 γραμ. βρασμένες πατάτες 170 γραμ. αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κρόκο αυγού 1 κουταλιά γλυκού γάλα Εκτέλεση Σε μπόλ βάζουμε τις πατάτες αποφλοιωμένες και λιωμένες σε πουρέ (είναι καλύτερα να μαγειρέψουν τις πατάτες την προηγούμενη ημέρα) ανακατεύουμε με το αλεύρι, το τριμμένο τυρί και το αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο και ετοιμάζουμε μια ζύμη τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Απλώνουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε σε φύλλο σε πάχος 5 mm (ίσως και περισσότερο) και με κουπ πάτ κόβουμε σε διαφορετικά σχήματα. Βάζουμε τα πιτάκια σε ταψί που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με κρόκο αυγού που έχουμε ανακατέψει το γάλα. Μπορούμε ακόμη να τα πασπαλίσουμε με, κύμινο ή σουσάμι και να ψήσουμε στους 200 ° C 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 

Υλικά 750 γραμ. βούτυρο 2 κρόκους αυγών 1 σφηνάκι μπράντι 900 γραμ. Αλεύρι 1 κουτ. μπέκιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 3 φλιτζ. Αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα χοντρά Άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο καλά να αφρατέψει, ρίχνουμε τους κρόκους αυγών και το μπράντι. Περνάμε σε μπολ το μίγμα.  Ρίχνουμε το μπέκιν στο αλεύρι και με σουρωτήρι ρίχνουμε λίγο – λίγο το αλεύρι στο μπολ και ανακατεύουμε με το χέρι.  Μόλις γίνει ζύμη αφράτη παίρνουμε την ζύμη και την πλάθουμε σε σχήμα που θέλουμε.  Τα ψήνουμε σε 180ο για 15 έως 20 λεπτά.  Πασπαλίζουμε με την άχνη μόλις τα βγάλουμε καυτά.

Υλικά 220 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. ζάχαρη 120 γραμ. βούτυρο 4 κουταλιά σούπας γάλα 5 κουταλάκια γλυκού κανέλα 1 βανίλια 1 φλούδα λεμονιού τρίμα μαρμελάδα για την ένωση Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη την πλάθουμε και την τυλίγουμε σε μεμβράνη για 2 ώρες (ή από το βράδυ έως το πρωί) να κρυώσει και να αναπαυτεί. Παίρνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε φύλο με πάχος 3 χλστ. Με κούπ πάτ  σχήματος λουλουδιού κόβουμε μπισκότα και στα μισά με στρογγυλό κουπ πατ αφαιρούμε από την μέση λίγη ζύμη. Σε ταψί βάζουμε χαρτί ψησίματος και ψήστε για περίπου 10 λεπτά στους 200 C ή, ανάλογα με το φούρνο. Σε αυτά που δεν έχουν τρύπα βάζουμε μαρμελάδα της αρεσκείας μας στο κέντρο και από πάνω βάζουμε αυτά με την τρύπα έτσι ώστε η μαρμελάδα να γεμίσει την τρύπα. Τα λουλούδια με μαρμελάδα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη.

Υλικά 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 4 τεμάχια λευκό ψωμί 80 γραμ. κάστανα 50 γραμ. αποξηραμένα δαμάσκηνα 2 αυγά μοσχοκάρυδο 20 ml γάλα 30 γραμ. βούτυρο 10 γραμ. θυμάρι 500 ml κόκκινο κρασί 2 κομμάτια γλυκάνισο 200 ml ζωμό αλάτι τριμμένο μαύρο πιπέρι Σάλτσα 100 ml κρασί 100 γραμ. βούτυρο θυμάρι Πουρές 500 γραμ. σέλινο 80 γραμ. βούτυρο μοσχοκάρυδο αλάτι άσπρο πιπέρι 30 ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Παίρνουμε το χοιρινό που μας το έχει ανοίξει ο κρεοπώλης μας ή το ανοίγουμε εμείς σε φέτα. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Σε μπόλ βάζετε τριμμένο το ψωμί προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, τριμμένο μοσχοκάρυδο, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα κάστανα, αλάτι, πιπέρι και τους κρόκους αυγών ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να αναμιχτούν καλά. Βάζουμε το μίγμα στο χοιρινό το τυλίγουμε και το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής και το βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό, προσθέστε γλυκάνισο, θυμάρι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει στους 150 ° C. Για την σάλτσα σε κατσαρολάκι, προσθέτουμε το κρασί, ...