voltakoyzina

Υλικά Για την ζύμη 150 γρ. αλεύρι σκληρό 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 ½ γρ. αλάτι 35 γρ. ζάχαρη 275-300   γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου Για την γέμιση 300 γραμ. τυρί κρέμα 30 γραμ. ψιλοκομμένο άνηθο 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 20 φέτες ζαμπόν 2 φύλα από ζύμη   Εκτέλεση Κάνουμε πρώτα την ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά. Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα   για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο. Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30’- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστε...

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 400 γρ. σπανάκι 200 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 200 γρ. ντοματίνια 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο   Εκτέλεση Κόβουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 ίσα μακρόστενα μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση για να σχηματίσουμε 16 μπαστουνάκια. Κόβουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στις τέσσερις γωνίες του κάθε κομματιού ακουμπάμε από πάνω από ένα μακρόστενο μπαστουνάκι σφολιάτας, καλύπτοντας τις γωνίες. Αλείφουμε τις γωνίες με λίγο χτυπημένο αυγό και αφήνουμε τα ταρτάκια στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει. Βάζουμε μέσα το σπανάκι, το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, για 1 λεπτό. Κατόπιν αποσύρουμε από την φωτιά. Στα τετράγωνα φύλλα σφολιάτας τοποθετούμε μία στρώση από σπανάκι, μανιτάρια, ντοματίνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε για ...

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη 6 αυγά 1 βανίλια 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1/2 φλ. γάλα ξύσμα λεμονιού Για το σιρόπι 2½ φλ. νερό 2 φλ. ζάχαρη λίγο χυμό από λεμόνι Εκτέλεση Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι γιατί πρέπει να κρυώσει τελείως. Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε για 5΄επιπλέον. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε   να κρυώσει τελείως το σιρόπι. Για το κέικ ραβανί, χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου για 4-5΄). Προσθέτουμε τη βανίλια. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μείγμα. Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί Νο 32 και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 55΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα γ...

Υλικά 1 πακέτο βούτυρο βιτάμ 1 κουτί κακάο ή σοκολάτα σε σκόνη 1 πακέτο ζάχαρη άχνη ή λιγότερο αν δεν θέλετε πολύ γλυκό 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ 1 σφηνάκι κονιάκ Για την Κρέμα Σεράνο 400 γραμ. κρέμα γάλακτος 50 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη 50 γραμ. άχνη ζάχαρη 1 κουταλιές σούπας κακάο   Εκτέλεση Σε ένα μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε με την ζάχαρη. Όταν αφρατέψουν καλά προσθέτουμε το  κονιάκ και σε δόσεις το κακάο χτυπώντας πάντα. Αν το μείγμα μας είναι πολύ πηκτό προσθέτουμε λίγο γάλα να γίνει κρέμα. Βγάζουμε από το μίξερ και προσθέτουμε τα μπισκότα σπασμένα στα τέσσερα. Σε μία φόρμα για κέικ βάζουμε στον πάτο και τα τοιχώματα λαδόκολλα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ετοιμάζουμε την κρέμα Σεράνιο. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και όταν αρχίσει να δένει ρίχνουμε το κακάο, την λιωμένη σοκολάτα και την άχνη ζάχαρη. Ξεφορμάρουμε τον κορμό από την φόρμα. Αφαιρούμε την λαδόκολλα, βάζομε το γλυκό σε πιατέλ...

Υλικά 1 κιλό μακαρόνια χοντρά Νο 5 1 κόκορας περίπου 2 κιλά κομμένος σε μεγάλες μερίδες. 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζάνι λάδι 6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο 10 – 15 καρφιά γαρίφαλο 1 πιπεριά κοφτερή ή πιπέρι Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Αλάτι   Εκτέλεση Σε μία βαθιά  φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και καρφώνουμε τα γαρίφαλα σε όλα τα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο να μαλακώσουν. Βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κόκορα και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, την ζάχαρη και νερό μέχρι να σκεπαστεί ο κόκορας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 1 ώρα προσέχοντας να έχει πάντα νερό. Όταν έχει ψηθ...

Υλικά 1 πακέτο φύλο κρούστας 1 κεσεδάκι γιαούρτι 1 ποτήρι νερού λάδι 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 4 αυγά 1 κουταλιά σούπας μπέκιν πάουντερ 1 βανίλια Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Για το σιρόπι 3 ποτήρια νερού νερό 2 ποτήρια νερού ζάχαρη Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Σε ένα ταψί σπάμε σε μικρά κομμάτια το φύλο κρούστας. Το απλώνουμε σε όλο το ταψί και το βάζουμε στον φούρνο στους 100 βαθμούς για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να ξεραθεί αλλά όχι να πάρει χρώμα. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το γιαούρτι, τα αυγά, μετά το μπέκιν με την βανίλια, και τέλος το ξύσμα πορτοκαλιού. Όταν ανακατευθούν καλά ρίχνουμε τα κομμάτια ξεραμένου φύλου κρούστας και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ταψί 40Χ30 περίπου αφού πρώτα το έχουμε βουτυρώσει και περάσει από αλεύρι. Ψήνουμε στους 180 ο για 45 λεπτά, δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να έχει ψηθεί και βγάζουμε από τον φούρνο να κρυώσει. Σε μ...