voltakoyzina

Υλικά 4 κουταλιές σούπας Βούτυρο μαλακωμένο 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 4 βανίλιες 1 κουταλιά σούπας γάλα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας 1/4 φλιτζάνι πολύχρωμα σουσαμάκια σοκολάτας 3 κουταλιές σούπας Τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο σε σκόνη για πασπάλισμα 2 σοκολάτες, λιωμένες σε μπεν μαρί Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριού, κτύπησε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατεύετε σε τσιπ σοκολάτας και πολύχρωμα σουσαμάκια σοκολάτας. Τοποθετήστε μία λαδόκολλα σε ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι για παγωτό, σχηματίστε με το μίγμα σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τις στο ταψί. Παγώστε για τουλάχιστον 1 ώρα. Σε ένα μικρό μπολ βάλτε την λιωμένη σοκολάτα. Όταν οι μπάλες είναι παγωμένες, βουτάτε στης στην σοκολάτα, και βγάλτε τις στο ταψί για να στεγνώσει η ...

Υλικά 5 κουταλιές σούπας βούτυρο α 1 1/2  κιλό κρεμμύδια κομμένα στη μέση και σε χοντρές φέτες 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί Εκτέλεση Σε βαριά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 3 κουταλιές σούπας βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμύδια, σκεπάστε και αφήστε να βράσουν στο ζουμί τους 45 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε. Σε μικρό τηγάνι, βάλτε 1/2 φλιτζάνι από το κρασί να βράσει και να μείνει 1 κουταλιά σούπας Προσθέστε άλλο 1 φλιτζάνι κρασί και βράστε το και αυτό μέχρι να μείνει 1/3 φλιτζανιού. Ξεσκεπάστε τα κρεμμύδια, ανεβάστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε να βράσουν 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν καστανό χρώμα. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη και αφήστε στη φωτιά άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμύδια να γλασαριστούν. Χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, προσθέστε το κρασί, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν περίπου 2 ώρες, μέχρι να πάρουν βαθυκόκκινο χρώμα. Ανακατεύε...

Συνοδευτικό για ψητά, κρέατα και πουλερικά, ή σαν μεζές αν τα απλώσετε σε φρυγανισμένο ψωμί Υλικά 1 1/2 κιλό ανάμεικτα γλυκά χόρτα (σέσκουλα, ζωχούς, καυκαλήθρες, σπανάκι), καθαρισμένα, με κομμένα τα χοντρά κοτσάνια 3 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές λουρίδες ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο 1/2 -1 κουταλιά γλυκού μπούκοβο ή ξερό κόκκινο πιπέρι 1 1/2 -2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κότας 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 1 φλιτζάνι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλύνετε καλά τα χόρτα και χωρίς να τα πολύστραγγίσετε, κόψτε τα σε λουρίδες περίπου 2 εκ. Σε απλωτή μεγάλη κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι βάλτε το μπέικον, 2¬3 κουταλιές λάδι και το κρεμμύδι και σοτάρετε 4-5 λεπτά, να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μισό λεπτό. Προσθέστε τα χόρτα λίγα-λίγα και ανακατέψτε να μαραθούν, προσθέτοντας κι άλλα, καθώς μένει χώρος στην κατσαρόλα. Όταν βάλετε όλα τα χόρτα, και μαραθούν, προσθέστε το κόκκινο πιπ...

Υλικά 16 χτένια μεγάλα, περίπου 750 γραμ. 3 κουταλιές σούπας παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο (τα φύλλα μόνο) 1 κουταλιές σούπας σέλινο χοντροκομμένο (τα φύλλα μόνο) 2 πρέζεs φύλλα φρέσκο Θυμάρι ή 1 κουταλάκι γλυκού ξερό τριμμένο 1 αλάτι χοντρό και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο 1 1/2 φλιτζάνι χυμό μανταρίνι φρεσκοστυμμένο 1/2 φλιτζάνι ζωμό ψάρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 χυμό λεμόνι φρεσκοστυμμένο Εκτέλεση Βάλτε τα χτένια σε γαβάθα και ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το σέλινο και το Θυμάρι. Βάλτε αλάτι και πιπέρι όσο Θέλετε και αφήστε τα στο ψυγείο να μαριναριστούν 2-3 ώρες. Σε μικρή κατσαρόλα βράστε το χυμό μανταρίνι, μέχρι να μείνει 1/3 φλιτζανιού Προσθέστε το ζωμό ψαριού και όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε την κρέμα και αφήστε να βράσει γερά δίχως να ανακατεύετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει. Δοκιμάστε τη σάλτσα, και αν είναι γλυκιά βάλτε λίγο λεμόνι και πιπέρι. Αν πήξει πολύ, προσθέστε 1-2 κουταλιές γλυκού νερό. (Μέχρι το ση...

Υλικά 1 κουταλάκι λάδι 1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φέτες 2 πράσινες, 2 κόκκινες, 2 κίτρινες πιπεριές  σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες λιωμένη Αλάτι και πιπέρι 2 φλιτζάνια κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι πάστα ντομάτας 2 κουταλιές σούπας πάπρικα καπνιστή 2 πακέτα από 8 τορτίγες (tortillas) 1/4 φλιτζάνι αλεύρι 1/4 φλιτζάνι νερό λάδι για βούρτσισμα 1 φλιτζάνι πέστο Εκτέλεση Βράζουμε το κοτόπουλο καλά (3 μπούτια) κατά προτίμηση και το κόβουμε ή διαλαλάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, την  πάπρικα και την πάστα ντομάτας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε τις τορτίγες στα μισά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το νερό για να δημιουργήσετε μια πάστα. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα πάστας στο 1/3 του μισού τορτίγιας.  Αναδιπλώστε σε σχήμα κώνου. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες tor...

Υλικά 1 1/2 κιλό κιμά 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λουρίδες 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λουρίδες 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 αυγό 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη από ½ κουταλάκι γλυκού 10 γραμ. τυρί γραβιέρα κομμένο σε μπαστουνάκια  250 γραμ μπέικον 1 φύλο ζύμης κουρού 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό Λίγο σουσάμι. Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την τριμμένη φρυγανιά, το κρεμμύδι τριμμένο και το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε μια ζύμη. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε ένα φύλο αλουμινόχαρτο. (το αλουμινόχαρτο θα μας διευκολύνει να γυρνάμε εύκολα το ρολό μας χωρίς να το χαλάμε). Πάνω στο αλουμινόχαρτο απλώνουμε το φύλο κουρού. Πάνω στο φύλο κουρού στήνουμε τις φέτες μπέικον να γεμίσουν όλη την επιφάνια του. Σε ένα δεύτερο φίλο αλουμινόχαρτο απλώνουμε τον κιμά και το ανοίγουμε σε ένα φύλο.  Βάζουμε μέσα τις πιπεριές κομμένες σε λουρίδες και το τυρί σε μπαστουνάκια. Τυλίγουμε τον κιμά με την βοή...

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι σπάλα 3 μικρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 καυτερές πιπεριές μικρές 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας 1/2 λίτρο κρασί ροζέ 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού θυμάρι Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Βάζουμε σε ένα τάπερ το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα, σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίγανη, θυμάρι ξερά τριμμένα, τις πιπεριές, αλάτι, Το λάδι και τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Προσθέτουμε το λάδι, το κρασί και αλάτι. Κλείνουμε το μπολ και αφήνουμε για τουλάχιστον 15 ώρες. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στην φωτιά. Μόλις κάψει βγάζουμε από το τάπερ κομμάτια κρέατος και το τσιγαρίζουμε. Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε όλα τα υλικά που είχαν μείνει στο τάπερ και την σάλτσα.  Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και δέση η σάλτσα του. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 κούπες φυσικό χυμό πορτοκάλι 2 φακελάκια πράσινο τσάι ή 2 κουταλιές πράσινο τσάι 2 κούπες νερό 1 ξύλο κανέλα 2 γαρίφαλα 1 κουταλιά μέλι (προαιρετικά) χυμό από μισό λεμόνι 3 κουταλιές σούπας τριμμένη σοκολάτα Εκτέλεση Σε βραστό νερό προσθέτουμε το πράσινο τσάι, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Αφήνουμε για ένα τέταρτο.  Κατά την διάρκεια στύβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι. Στην συνεχεία τα αναμιγνύουμε μεταξύ τους και τέλος προσθέτουμε το μέλι. Σερβίρουμε κρύο ή ζεστό και πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά τριμμένη σοκολάτα. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 2 φλιτζάνια γιαούρτι 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι 2 φλιτζάνια βούτυρο γάλακτος 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από 3 πορτοκάλια (1 κουταλιά σούπας) 4 αυγά 4 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 βανίλιες Άχνη ζάχαρη Για το σιρόπι 3 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό 3 – 4 Φλούδες πορτοκαλιού 1 ξυλάκι κανέλα Εκτέλεση Χτυπάμε σε λεκάνη το βούτυρο, τους κρόκους και την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τον χυμό, το ξύσμα, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες, ανακατεύοντας συνέχεια. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ρίχνουμε στο μίγμα διαδοχικά το αλεύρι, το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια μαριζ καλά. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, αδειάζουμε μέσα το γλυκό, το ισιώνουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο ώσπου να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκάλι και την κανέλα και το σιροπιάζουμε όταν είνα...

Υλικά 375 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι γλυκού Μπέικιν Πάουντερ 1/2 κουταλάκι γλυκού Χοντρό αλάτι 1 πρέζα Χοντροκομμένο πιπέρι 90 γραμ. Βούτυρο λιωμένο 125 γραμ. Γάλα 125 γραμ. Νερό Εκτέλεση Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Έπειτα προσθέστε το γάλα, το νερό και το λιωμένο βούτυρο και μόλις ζυμωθούν καλά, σταματήστε το ζύμωμα. Αλεύρωσε τα χέρια σου και αφού πλάσεις τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθέτησέ την σε ένα ταψί. Πίεσε με την παλάμη σου τπ ζύμη προς τα κάτω, φτιάχνοντας ένα καρβέλι και με ένα μαχαίρι χάραξε σταυρωτά. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και συνέχισε για ακόμα 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το σπιτικό σου, ζεστό ψωμί είναι έτοιμο για σερβίρισμα με βούτυρο και μαρμελάδα! Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά για 4 άτομα 4 λεπτά μοσχαρίσια σνίτσελ χτυπημένα ελαφρά 100 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμ. Κεφαλοτύρι  τριμμένο 4-5 κουταλιές σούπας λάδι 2 κουταλιές σούπας κέτσαπ (καυτερή) μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι σε κόκκους λίγο αλεύρι λαχανικά και Ζυμαρικά για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε τα σνίτσελ. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε λίγο πιπέρι, το κεφαλοτύρι και το μαϊντανό. Γεμίζετε με το μείγμα αυτό τα σνίτσελ και τα τυλίγετε σε ρολάκια. Τα δένετε με σπάγκο και τα αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε τα ρολάκια. Σκορπίζετε το υπόλοιπο πράσινο πιπέρι. Προσθέτετε την κέτσαπ και λίγο καυτό νερό. Σιγοβράζετε 50 -55 λεπτά μέχρις ότου η σάλτσα δέσει. Αφαιρείτε το σπάγκο, κόβετε τα ρολά σε φέτες (προαιρετικά) και τα σερβίρετε. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά  250 γραμ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους 300 γραμ. ρύζι μακρύκοκκο 150 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβκια 1 καρότο τριμμένο 100 γραμ. καλαμπόκι στραγγισμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπα ς μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι Κουταλιά σούπας ξίδι λευκό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι μερικούς σπόρους από ρόδια για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το μπέικον και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 -3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το στραγγίζετε. Το ανακατεύετε με την πιπεριά το κρεμμύδι, το μπέικον, τη γραβιέρα, το καρότο και το καλαμπόκι. Χτυπήσετε λάδι, το ξίδι, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και αλάτι και το πιπέρι και περιχύστε την σαλάτα. Ανακατεύετε καλά και σκορπίζουμε τα ρόδια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Για τη γέμιση 50 γραμ. ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας κορνφλάουρ ξύσμα 1/2 λεμονιού 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπερόριζα σε σκόνη 1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη 700 γραμ. μήλα φρέσκα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 ρόδι καθαρισμένο τα σπόρια  του Εκτέλεση Για τη ζύμη κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε ένα μπολ και έπειτα τρίβουμε μέσα το βούτυρο, ώσπου το μίγμα να γίνει ψίχουλα. Ανακατεύουμε μέσα το χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές σούπας κρύο νερό, ώσπου το μίγμα να γίνει ζύμη. Ύστερα την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την παγώνουμε επί 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Για τη γέμιση Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους, βάζουμε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Βγάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τα μήλα με το κορνφλάουρ, το ξύσμα λεμονιού, τα ρόδια και τα μπαχαρικά. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε φύλλο και στρώνουμε με αυτό ένα ρηχό τα...

Υλικά 1 φλιτζάνι μέλι 1 φλιτζάνι βούτυρο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό σόδα 2 αυγά χτυπημένα 4 φλιτζάνια περίπου αλεύρι 1 κουταλιά σούπας κοφτή πιπερόριζα 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό γαρίφαλα κοπανισμένα 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι. Εκτέλεση Βράζετε επί 3 λεπτά το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτετε τ' αυγά και το αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε με τα μπαχαρικά και με το αλάτι. Ζυμώνετε τη ζύμη κι αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι. Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο για να παγώσει. Την πλάθετε σε μικρά κουλουράκια, τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 περίπου λεπτά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά Για το κέικ 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια Ζάχαρη  \  220 γραμ.Βούτυρο 2 Αυγά ελαφρά χτυπημένα  \  2 φλιτζάνια ξινόγαλο 3 κουταλιές σούπας Κόκκους στιγμιαίου καφέ 2 Βανίλιες σκόνη  \  1/4 κουταλάκι γλυκού Αλάτι 2 Στρογγυλές φόρμες ή ταψιά αντικολλητικά Για το γλάσο 430 γραμ. Ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές σούπας Κόκκους στιγμιαίου καφέ 170 γραμ. Βούτυρο φρέσκο (εκτός ψυγείου) 4 κουταλιές σούπας Κρέμα γάλακτος πλήρης Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια με ένα κουτάλι. Σε μικρό κατσαρολάκι βάλε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Διάλυσε τον καφέ σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και άφησε να πάρει μια βράση για λίγα δευτερόλεπτα. Στο μίξερ χτυπάτε καλά το ξινόγαλο με τα αυγά. Ρίξε το μείγμα βουτύρου -καφέ στο μείγμα αλευριού και ανακάτεψε απαλά ώστε να ενοποιηθούν. Έπειτα πρόσθεσε το μείγμα των αυγών και ανακάτεψε ώστε να...

Υλικά Για την ζύμη 1 φλιτζάνι γάλα 1 αυγό 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι βούτυρο αλεύρι όσο πάρει 1 κουταλάκι κοφτό γλυκού μπέικιν 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι Για την γέμιση 400 γραμ. ρεβίθια 2 κουταλιές γλυκού σόδα 40 γραμ. βούτυρο 2 μικρά κρεμμύδια λίγη ρίγανη 1 λεμόνι 1 κρόκος Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μουσκεύετε τα ρεβίθια για αρκετές ώρες πριν. Τα σουρώνετε και ρίχνετε 2 κουταλιές σόδα. Μετά από 15' τα πλένετε με ζεστό νερό και τα ξεφλουδίζετε. Μετά το ξεφλούδισμα τα πλένετε πάλι και τα βράζετε. Όταν βράσουν τα ξαφρίζετε και αφού τα βγάλετε από το νερό τους και τα στραγγίξετε καλά τα λιώνετε. Ανακατεύετε και δουλεύετε καλά όλα τα υλικά της ζύμης. Την αφήνετε περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Κατόπιν ανοίγετε φύλλο και με κούπ πατ βγάζετε μικρά στρογγυλά φύλλα. Σε ένα τηγάνι βάζετε 40 γραμ. βούτυρο. Προσθέτετε 2 μικρά κομμένα κρεμμύδια. Όταν ροδίσουν κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια στον πουρέ που κάνατε με τα ρεβίθια. Ρίχνετε αλάτι και πιπ...

Υλικά 2 κιλά χοιρινό κρέας από μπούτι 1/2 κιλό καρότα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια Σέλινο, μαϊντανό, άνηθο 2 φύλλα δυόσμο 1 μεγάλη ντομάτα λίγο πιπέρι ολόκληρο αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές βούτυρο 4 λαδόκολλες Εκτέλεση Βάζετε τις 4 λαδόκολλες μαζί, την μία πάνω στην άλλη. Πλένετε το κρέας, το σκουπίζετε, το αλείφετε με βούτυρο και το αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε τα μυρωδικά και τα λαχανικά που έχετε πλύνει και ψιλοκόψει, με αλατοπίπερο και χοντρό πιπέρι. Περνάτε το κρέας με τα μυρωδικά να το σκεπάσουν. Το τυλίγετε μέσα στις λαδόκολλες και το δένετε χαλαρά με σπάγκο να μην φύγουν οι λαδόκολλες και τα μυρωδικά. Το ψήνετε σε ταψί σε μέτριο φούρνο 2 ώρες. Όταν ψηθεί αφαιρείτε τα λαδόχαρτα και κόβετε το κρέας σε φέτες.  Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 30 ml espresso 60 ml amaretto 20 ml Κρέμα γάλακτος Εκτέλεση ζεστάνετε το Amaretto μέσα σε ένα δοχείο ή χαμηλό ποτήρι χρησιμοποιώντας το ακροφύσιο της εσπρεσιέρας. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος σε shaker ή σε ένα δοχείο με μιξεράκι χειρός. Στο ποτήρι με το amaretto πρόσθεσε τον esρresso και κάλυψέ το με την πλούσια κρέμα γάλακτος με την βοήθεια ενός κουταλιού. Χρησιμοποίησε για γαρνιτούρα μαύρη ζάχαρη και δύο κόκκους καφέ. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σε μικρά κομμάτια 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μπέικον ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 500 γραμ ζωμό κρέατος 1 μπύρα 2 κουταλάκια γλυκού νισεστέ (καλαμποκάλευρο) 1 μεγάλο καρβέλι ψωμί 2 -3 Πατάτες τηγανιτές Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το μπέικον με το κρεμμύδι. Όταν μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και αφήνουμε να πάρουν μαραθούν και αυτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις άλλες δύο κουταλιές σούπας λάδι και σοτάρουμε το κρέας χοντροκομμένο μέχρι να πάει χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, την ρίγανη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε πάλι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον ζωμό και την μπύρα και αφήνουμε να πάρει βράση. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νισεστέ με 2 κουταλιές νερό και τ...