voltakoyzina

Υλικά 120 γραμ. Ψιλοκομμένα καρύδια 80 γραμ. ψιλοκομμένα φουντούκια 80 γραμ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα 80 γραμ. σταφίδες 100 γραμμάρια μέλι 3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρίσεις 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ ½ κουταλιά σούπας κανέλα 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής 80 γραμ. μαύρη σοκολάτα τριμμένη Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 ° C. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν απαλός και χνουδωτός χυλός. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα, ρίξτε το μέλι και αναδιπλώστε. Προσθέστε τα καρύδια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, τια σταφίδες και τη τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Βουτυρώστε ένα ταψί για κέικ και ρίχνετε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Ιδανικό για το σχολείο ή την δουλειά. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 200 γραμ. αμύγδαλα τριμμένα 60 γραμ. ζάχαρη 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού 60 γραμ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουταλιά σούπας κανέλα 2 κουταλάκια γλυκού φουντούκι τριμμένο 1 κρόκο αυγού 60 γραμ. Βούτυρο 8 φύλλα ζύμης κρούστας 8 κουταλιές σούπας μέλι ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ετοιμάστε ένα ταψί 30cm x 38cm και βάλτε λαδόκολλα. Βάλτε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια στο μούλτι με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να έχει την υφή της άμμου. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να γίνει μία πάστα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα αμυγδάλου φουντουκιού. Ανακατέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε την κανέλα, και τον κρόκο αυγού και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Διαχωρίστε σε τέσσερις μπάλες. Με τα χέρια μας ζυμώνουμε σε μακρύ ρολό. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Βουρτσίστε ένα φύλλο κρούστας με βούτυρο, επικαλύψτε με ένα δεύτ...

Υλικά 1 κιλό μακαρόνια πένες 400 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες 300 γραμ καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα 300 γραμ μύδια καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό 1 φλιτζάνι μυζήθρα ψιλοτριμμένη 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι γιαούρτι Αλάτι και πιπέρι Για την μπεσαμέλ 150 γραμ. Βούτυρο 70 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 600 ml Γάλα φρέσκο 70 γραμ. τριμμένο Κεφαλοτύρι 2 κρόκους Αυγών Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τις γαρίδες, τα καλαμάρια, τα μύδια και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιεί το νερό. Μόλις πιεί το νερό ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να είναι αλ τέντε και στραγγίζουμε. Για την μπεσαμέλ Βάζουμε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί κ...

Υλικά 240 γραμ πατάτες σε ροδέλες 4 πίτες για σουβλάκια 160 γραμ. γραβιέρα 1 κουταλιά σούπας θυμάρι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις ροδέλες πατάτας μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τις στραγγίζουμε. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί και τις βουρτσίζουμε στην κορυφή με λίγο ελαιόλαδο. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες και βάλτε πάνω από τις πίτες. Στη βάλτε τις πατάτες, ομοιόμορφα πάνω στις πίτσες. Πασπαλίστε με θυμάρι, το σκόρδο, λίγο αλάτι, και πιπέρι. Στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι τραγανές. Αφήστε να κρυώσουν πριν τα απολύσετε.   Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 12 φέτες ψωμί για τοστ 6 αυγά 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά σε ψιλά κυβάκια 6 φέτες γαλοπούλα για τοστ ψιλοκομμένες 1 κουταλιά σούπας σχοινόπρασο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα ψιλοτριμμένη 1 φλιτζάνι γραβιέρα ψιλοτριμμένη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ταψί που να χωράνε 6 φέτες ψωμί για τοστ βάζουμε λαδόκολλα που να καλύπτει και τις πλευρές. Απλώνουμε τις 6 φέτες ψωμί για τοστ στον πάτο. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι, τα κομματάκια γαλοπούλα, τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και σκεπάζουμε με τις άλλες 6 φέτες για τοστ. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. αφαιρούμε με την λαδόκολλα από το ταψί και κόβουμε ανάμεσα στις φέτες του τοστ. Μετά κόβουμε διαγώνια και κάνουμε 12 τρίγωνα τοστ με ομελέτα στον φούρνο. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Υλικά 5 πατάτες μεσαίες 150 γραμ. παρμεζάνα 1 αυγό 60 γραμ. βούτυρο 80 γραμ. αλεύρι Αλάτι και πιπέρι 200 γραμ. φορμαέλα σε κύβους 40 γραμ. προσούτο Ευρυτανίας 1 φλιτζάνι κέτσαπ Εκτέλεση Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το αυγό, το βούτυρο, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Με το εξάρτημα για τον πουρέ πατάμε τα υλικά στο μπολ να γίνουν πουρές. Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί που αφαιρείτε το τσέρκι γύρο του και στο κέντρο βάζουμε ανάποδα ένα μπολ. Απλώνουμε κυκλικά τις φέτες προσούτο γύρο στο ταψί και στο μπολ καλύπτοντας και τον πάτο.  Βάζουμε τον μισό πουρέ με ένα κουτάλι μέσα στην φόρμα πάνω από το προσούτο και το στρώνουμε. Μοιράζουμε γύρο την φορμαέλα στον πουρέ και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Γυρνάμε τα κομμάτια του προσούτο που εξέχουν από το μείγμα και κλείνουμε μέσα τον πουρέ. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά σους 180 βαθμούς. Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε γυρνώντας το ταψί σε μια πιατέλα....

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχάρι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κόκκινη σε μικρά κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 αυγά ¾ φλιτζανιού γάλα ½ φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη Αλάτι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Για την σάλτσα επικάλυψης 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ 1/2  φλιτζάνι σάλτσα πιπεριάς 6 αυγά ½ φλιτζάνι τριμμένη φέτα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, την σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη φρυγανιά, το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα, τον μαϊντανό, τα αυγά, το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.  Απλώνουμε τον κιμά σε ένα αντικολλητικό ταψί ή τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο που το έχουμε λαδώσει και με ένα κουτάλι της σούπας κάνουμε 6 λακουβάκια. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τ...

Ξεκίνησε σαν αστείο σε ένα φίλο χορτοφάγο και εξελίχτηκε σε ένα γευστικό και υγιεινό πρόχειρο γεύμα. Υλικά 4 καρότα καθαρισμένα 4 ψωμάκια για Hot dog Κέτσαπ Μουστάρδα Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φέτες Μανιτάρια Πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη Για την μαρινάδα 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά σούπας κέτσαπ 3 κουταλιές σούπας ξύδι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη κρεμμυδιού 1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι γλυκού αλεσμένο φασκόμηλο 1/4 φλιτζάνι νερό από βραστά καρότα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε σε νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν στο κέντρο. Τα καρότα πρέπει να είναι ίσια και στο μέγεθος από τα ψωμάκια μας. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε την μαρινάδα σε μία νάιλον σακούλα κουζίνας και όταν είναι έτοιμα τα καρότα τα βάζουμε μέσα. Κλείνουμε την σακούλα καλά και την αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Βάζουμε στην φωτιά ένα αντιπολιτικό τηγάνι ή γκριλέρα και ότ...

Το ορεκτικό αυτό το δοκιμάσαμε στο Captain Cook στην Ναύπακτο. Το Κυπριακό χαλούμι είναι ένα από τα καλύτερα τυριά παγκοσμίως. Αναδεικνύει τη γεύση του όταν ψηθεί στη σχάρα. Εάν το σερβίρετε μαζί με Ψημένες πίτες και ένα πέστο θα το απογειώσετε και εσείς θα γευτείτε ένα τέλειο ορεκτικό. Υλικά 12 χοντρουλές φέτες χαλούμι 2 πίτες για σουβλάκι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ξασπρισμένα αμύγδαλα (Δοκιμάστε φιστίκι Αιγίνης καθαρισμένα) 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 1 φλιτζάνι φυλλαράκια δυόσμου 1/2 φλιτζάνι φυλλαράκια βασιλικού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζετε το πέστο. Στο μπλέντερ του μίξερ μας ρίχνουμε κατ’ αρχήν τα αμύγδαλα ή τα φιστίκια και τα κάνετε σκόνη. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, τα φυλλαράκια δυόσμου, τα φύλλα του βασιλικού, την παρμεζάνα και δουλεύετε το μίγμα καλά μέχρι να γίνει λασπώδες.  Ρίχνετε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πολτός. Στην σχάρα του γκριλ ψήνουμε τις πίτες  και τις φέτες χαλούμι. Σε πιάτο βάζου...

Υλικά 1 πακέτο λιγκουίνι 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ½ κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι γλυκού λευκό πιπέρι 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη Εκτέλεση Βράζουμε τα λιγκουίνι μέχρι να είναι αλ τέντε. Σε ένα μπολ καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις ντομάτες. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους και κρατάμε μόνο την ψίχα τους. Τις ξαναβάζουμε στο μπολ και ρίχνουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό. Και το πιπέρι. Βγάζουμε τα λιγκουίνι από την κατσαρόλα χωρίς να τα στραγγίξουμε με την ιδική κουτάλα και τα ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε ελαφριά. Σε ένα πιάτο βάζουμε στον πάτο του μία στρώση μοτσαρέλα τριμμένη και από πάνω τα λιγκουίνι από το μπολ. Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα στην επιφάνια. Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Στην άκρη του λιμανιού της Ναυπάκτου από την μεριά του φάρου υπάρχει ένας πλακόστρωτος πεζόδρομος σοκάκι με καφέ και εστιατόρια. Εκεί βρεθήκαμε στο Captain Cook παλιά ήταν ένα από τα γνωστότερα μπαράκια και τώρα ένα εστιατόριο με την μία πλευρά του στο σοκάκι και την άλλη ένα υπέροχο παράθυρο με θέα τον κόλπο έξω από το λιμάνι. Το επισπευτήκαμε για το βραδινό γεύμα μας. Ευτυχώς βρήκαμε τραπέζι μπροστά στο παράθυρο και με την θέα της θάλασσας και την άμεση και ευγενική εξυπηρέτηση απολαύσαμε ένα υπέροχο δείπνο. Παραγγείλαμε ριζότο με κοτόπουλο, μπιφτέκια στην σχάρα που τα σέρβιραν με τηγανιτές πατάτες και κέτσαπ, χοιρινά φιλετάκια στην σχάρα, σαλάτα λαχανικών με ψητή φορμαέλα, και πιτάκια με ψημένο χαλούμι και πέστο. Οι τιμές προσιτές και αρκετά καλές για την ποιότητα και ποσότητα. Το ριζότο τέλια χυλωμένο χωρίς να έχει αλλοιώσει την υφή του και με την γεύση του κοτόπουλου που ήταν στην σωστή ποσότητα και ποιότητα έδενε ένα τέλειο πιάτο. Τα φιλετάκια στο σωστό ψήσιμο σε άφηναν να απολαύ...

Βρεθήκαμε το μεσημεράκι του Σαββάτου για λίγες ώρες στην Πάτρα. Κάναμε την βόλτα μας στον πεζόδρομο βλέποντας τα παλιά κτήρια που μερικά από αυτά είναι ανακαινισμένα και μερικά έτοιμα να καταρρεύσουν. Δυστυχώς ανάμεσά τους νέα κτίρια χαλάνε το παλιό στιλ της πόλη κατάλοιπο μια Πάτρας ακμάζουσας σε πριν εποχή. Χιαστήκαμε το μεσημέρι κάτι για να φάμε (λες και ήταν η μόνη φορά) και σταματήσαμε στο Ιταλικό εστιατόριο EATALY. Είχαμε ακούσει ότι έχει καλή πίτσα και έπρεπε να το επιβεβαιώσουμε. Ζητήσαμε να δοκιμάσουμε μια χαρακτηριστική πίτσα που θα μας πρότειναν και δοκιμάσαμε και τις μακαρονάδες του. Το προσωπικό ευγενικό και γρήγορο μας έφερε ένα κομμάτι πίτσα που ήταν αρκετά μεγάλο με τραγανή ψιλή ζύμη και αρκετά υλικά επάνω της. Μπορώ να πω ότι ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός των αλλαντικών με τα τυριά και λαχανικών που η σάλτσα τα έδενε αρμονικά. Σε μακαρόνια δοκιμάσαμε λιγκουίνι μπολονέζ, τα λιγκουίνι φρεσκομαγειρεμένα αλ τέτε και ο κιμάς σε μια γεύση ου θύμιζε Ιταλία. Το άλλο πιάτο ...

Παρασκευή βράδυ και θέλαμε κάτι απλό για φαγητό (δεν συμβαίνει συχνά αυτό σε εμάς αλά..). Μας πρότειναν το Εστιατόριο – Ταβέρνα Ο ΤΖΙΜΗΣ στην οδό Θέρμου. Ένα γωνιακό ταβερνάκι με τραπέζια στο υπερυψωμένο μπαλκόνι του και αρκετά δροσερό στην ζεστή βραδιά. Ο Πάνος που ήρθε να μας προϋπαντήσει όπως έκανε σε κάθε πελάτη ήταν ευγενικός και πολύ γνώστης του τι προσφέρει. Μάθαμε από το φίλο που μας πήγε ότι το μαγαζί είναι από παλιά, τα κρέατα τα επιμελείται ο Πάνος προσωπικά και είναι από τοπική παραγωγή με ελεγχόμενη την τροφή τους για να έχουν σταθερή την γεύση τους όποτε και να τα φας. Δοκιμάσαμε το λουκάνικο που το φτιάχνουν μόνοι τους, το μπιφτέκι που ήταν αφράτο χωρίς πρόσθετα όπως βάζουν πολλοί (λόγο φρεσκάδας ήταν αφρός όπως το χαρακτήρισαν), ένα υπέροχο κοκορέτσι φτιαγμένο χωρίς τίποτα περισσότερο από ότι χριζόταν,  φρέσκα χόρτα, τα υπέροχα χειροποίητα σουβλάκια, και μια ψητή φέτα με ντομάτα και πιπεριά. Ο Πάνος τελικά ήξερε τι έκανε με τοπικά προϊόντα που μπορούσε να ελέγξει ...

Στην εξόρμησή μας για ένα δροσερό μπανάκι βρεθήκαμε στην παραλία της Χιλιαδού λίγο έξω από την Ναύπακτο και δίπλα στο Μοναστηράκι. Πολλά μπαράκια καφέ σε όλη την υπέροχη παραλία, με ξαπλώστρες και ομπρέλες. Εμείς σταματήσαμε στο Pure ο λόγος ήταν αρκετά άνετο με καλό κ e νό ανάμεσα στις ξαπλώστρες και με άνετες καρέκλες. Πράγματι ήταν μια καλή επιλογή μιας και θέλαμε να περάσουμε όλο το πρωινό μας εκεί. Εκτός από τις ξαπλώστρες στην παραλία από την άλλη μεριά του δρόμου είναι το κυρίως μαγαζί. Υπερυψωμένο από τον δρόμο που σου άφηνε απεριόριστη θέα πάνω από τα αυτοκίνητα που είχαν παρκάρει στο πάρκιν του. Το περιβάλλον και εδώ άνετο με μια πολυτέλεια που η απλότητά της μας ενθουσίασε. Με απλά πράγματα είχαν δώσει άνεση στον πελάτη και ζεστό περιβάλλον. Το προσωπικό γρήγορο ευγενικό και το menu αρκετό για να περάσεις την μέρα σου άνετα. Οι τιμές καλές αλλά δεν νομίζω ότι θα μπορούσε να είναι ακριβότερο μιας και ο ανταγωνισμός θα ήταν δυνατός.   Πιάσαμε συζήτηση με τον υπεύθυνο το...