voltakoyzina

Υλικά 1 πακέτο λαζάνια 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους 1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 στήθος κοτόπουλου, σε κύβους αλάτι και μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κουταλιά σούπας κουρκούμη σκόνη 3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 2 φλιτζάνια γάλα 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό συν λίγο για γαρνιτούρα 500 γραμ. τυρί κρέμα 1 αυγό 500 γραμ. τριμμένη μοτσαρέλα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο 250 βαθμούς. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζετε, τα λαζάνια μέχρι να είναι al dente. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, 1 λεπτό. Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και δεν είναι πλέον ροζ, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο. Κάνετε...

Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο πιάτο το φτιάχνει ο Γιώργος στο «George's Fish Bar» στο Λονδίνο. Υλικά 4 φιλέτα Σολομού στεγνώσετε τα με χαρτί κουζίνας αλάτι και Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 λεμόνια, 1 λεπτές φέτες και 1 χυμός 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου ή θαλασσινών 3 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και όταν λάδι είναι ζεστό, αλλά μα μην κάψει, προσθέστε τον σολομού με το δέρμα προς τα πάνω. πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα, περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τον σε ένα πιάτο. Μειώστε τη φωτιά στο μισό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και το ζωμό ...

Ένα συνοδευτικό για πιλάφι ή βραστά λαχανικά. Ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες σαλάτα. Υλικά 1 φλιτζάνι νερό 1/2 κουταλιά γλυκού ξύδι βαλσάμικο 1/3 φλιτζάνι μέλι 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιά σούπας σουσάμι 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπερόριζα σκόνη ή αλεσμένη 1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ) συν 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 1 κιλό γαρίδες αποφλοιωμένες Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι, το σκόρδο, το λάδι, το σουσάμι και τζίντζερ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σοτάρετε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ και βράζουμε για 10 λεπτά. Σε ένα μικρό κύπελλο, χτυπήστε ελαφρά μαζί άμυλο αραβοσίτου και 3 κουταλιές σούπας κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε διάλυμα στην κατσαρόλα στην σάλτσα, μειώστε τη θερμότητα προς χαμηλή και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Σερβίρετε τις γαρίδες πάνω από το ρύζι ή με βραστές πατάτες.

Υλικά 2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους ξεφλουδισμένες 1/2 κουταλάκι γλυκού καπνιστά πάπρικα 3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκινη ψιλοκομμένη πιπεριά 1 1/2 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς πέτσα 1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα 1/4 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό τα φύλλα Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και τις πατάτες και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου το σκόρδο ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί, τις ντομάτες, την πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, και την κόκκινη πιπέριά. Καλύψτε μερικώς με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 18 έως 20 λεπτά, έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν και ψηθούν...

Μια ευκαιρία για να μην παραγγείλετε από μαγαζί πίτσα. Με 10 λεπτά προετοιμασία και 20 λεπτά αναμονή έχετε μια γευστική πίτσα στον φούρνο σας. Υλικά 1 φύλλο ζύμη πίτσας 1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για λάδωμα του ταψιού 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα τριμμένη 1 φλιτζάνια ζαμπόν σε κύβους 5 μεγάλα αυγά Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας σε ελαφρά λαδωμένο ταψί για πίτσα. Αλείφουμε το ελαιόλαδο στην επιφάνια και στη συνέχεια πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την μοτσαρέλα και το ζαμπόν. Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ψήνετε από κάτω η πίτσα. Βγάζουμε και σπάμε τα αυγά από πάνω και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα στις άκριες και να ψηθούν τα αυγά ακόμα να είναι λίγο μαλακά ακόμα, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και κόψτε την όταν είναι ακόμα ζεστή. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Ένα πιάτο που μπορείτε να έχετε έτοιμα από πιο πριν τα υλικά και να βράσετε τα μακαρόνια μόνο για να έχετε ένα εύκολο βραδινό. Υλικά Για το κοτόπουλο 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ½ κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη ½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα σκόνη ½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνη ¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο Για τα ζυμαρικά 1 πακέτο ½ κιλό ζυμαρικά γωνιές ή κοφτό 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, συν λίγο για γαρνιτούρα 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα καρύδια 1/2 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 λεμόνι Χυμό 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 φλιτζάνι ​​ μοτσαρέλα σε κυβάκια Αλάτι και πιπέρι Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Για το κοτόπουλο Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι σε ένα μπολ. Με το μείγμα αλείφουμε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Σε ταψί βάζουμε το κοτόπουλο και τα ψήνουμε στον φούρνο στ...

Μια απλή γνωστή συνταγή που θα έλεγε κάποιος ότι είναι συνηθισμένη αλλά μην το κρύψετε ότι σπάνια κάποιος θα την φτιάχνει συχνά και σίγουρα με κάποιον άλλον τρόπο. Το μείγμα πιπεριών μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα καταστήματα με μπαχαρικά. Εμείς θα σας δώσουμε την αναλογία από το κάθε είδος. Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι αλάτι 2 κουταλιές γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά σούπας πράσινο 1 κουταλιά σούπας κόκκινο πιπέρι (Σιτσουάν) 1 κουταλιά λευκό πιπέρι 1 κουταλιά σούπας πράσινο πιπέρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 3/4 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι πεκορίνο τριμμένο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα πιπέρια σε έναν μύλο μπαχαρικών. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας μερικές καλές πρέζες αλάτι στο νερό. Βράστε τα μακαρόνια για 1 λεπτό λιγότερο από τον εγγεγραμμένο χρόνο μαγειρέματος των ζυμαρικών που αναγράφετε στην συσκευασία. Αυτό είναι το κλειδί για την τελική γεύση του πιάτου).   Όταν υπολείπονται περίπου 4 λεπτά για τα ζυμαρικά σας να β...

Μια αλμυρή κρέμα, ένα εύκολο γευστικό πιάτο για ελαφρύ βραδινό. Αντί για νερό χρησιμοποίησα ζωμό κοτόπουλου εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαχανιών για τους χορτοφάγους. Ακόμα μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα μανιτάρια ή τριμμένο καρότο εμένα μου αρέσει πολύ με ψιλοκομμένες λουρίδες από φρέσκο κρεμμυδάκι. Υλικά 3 αυγά χτυπημένα Νερό (ίδιος όγκος με τα αυγά) ζωμό κοτόπουλου (ίδιος όγκος με τα αυγά) Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρεμμύδι Εκτέλεση σπάστε 3 αυγά σε ένα δοχείο μέτρησης όγκου και σημειώστε τον όγκο τους. Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε για τουλάχιστον 1 λεπτό. Μετρήστε το νερό να είναι ίδιος όγκος με τα αυγά, και προσθέστε το στο μπολ. Κάντε το ίδιο με το ζωμό. Βάλτε ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε 4 άδεια φορμάκια σε ένα ταψί. Μοιράστε το μίγμα των αυγών στα φορμάκια, χύνοντας το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι . Αυτό αποτρέπει να δημιουργηθούν φυσαλίδες και σας δίνει μια απαλή υφή. Α...

Μία γρήγορη σούπα με ότι υλικά έχουμε στο ψυγείο μας. Μπορούμε να την κάνουμε για βράδυ μιας και είναι αρκετά ελαφριά και γευστική. Υλικά 1 πακέτο φιδέ 2 κουταλιές σούπας λάδι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μικρά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 ντομάτες κομμένες σε μπουκιές χωρίς φλούδα 2 ½ λαχανικά ή μανιτάρια ότι έχουμε στο ψυγείο μας 1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι σούπας χυμό ντομάτας 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό Αλάτι 1 αυγό χτυπημένο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε λίγο πριν τον βρασμό 2 φλιτζάνια νερό και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύετε για μερικά λεπτά, μέχρι το λάδι να αρχίσει να κοκκινίζει και οι ντομάτες να μαλακώσουν. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το πιπέρι και το αλάτι. Καλύψτε με καπάκι κ...

Πριν αρκετά χρόνια πηγαίνοντας για να βρούμε τα Κύθηρα θα συναντούσαμε τα υπόλοιπα άτομα της παρέας σε ένα καφέ ουζερί που ήταν σε μια διασταύρωση (δεν θυμάμαι που ακριβώς). Φτάσαμε το καφέ νωρίς το μεσημέρι και αποφασίσαμε μιας και πρώτοι να ποιούμε ένα ουζάκι και να φάμε κάποιο μεζέ. Μας πρόσφεραν παστό χοιρινό με αυγά αρκετά νόστιμο. Όταν ήρθαν οι υπόλοιποι ήρθαν να φάνε και παρήγγειλαν σούπα με χόρτα και παστό χοιρινό. Το παστό ήταν παντού ακόμα και σε σαλάτα χόρτα. Μετά από χρόνια έμαθα πως ήταν φτιαγμένο αυτό το παστό χοιρινό που έμπαινε παντού. Θα εκπλαγείτε όταν ακούσετε ότι αυτή η συνταγή παίρνει πολύ λίγη δουλειά, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο, μιάμιση εβδομάδα για να ολοκληρωθεί. Με μια τέτοια χρήση χρόνου, σας συνιστώ να κάνετε αρκετό παστό Χοιρινό και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Υλικά ½ κιλό (225g) χοντρό θαλασσινό αλάτι 30 γραμ. μείγμα από διάφορα πιπέρια (μπορείτε να τα βρείτε ακόμα και σε λαϊκές στα μπαχαρικά) εγώ τα παίρνω από τον Γιώρ...