voltakoyzina

Υλικά ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια 2 φλιτζάνια φέτα τριμμένη 6 πράσα μεγάλα κομμένα σε κομμάτια Αλάτι και πιπέρι 4 εξωτερικά φύλλα από ένα μεγάλο λάχανο 1 κουταλάκι γλυκού κάρυ 1 πορτοκάλι χυμό και το ξύσμα 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα, την μουστάρδα, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με το κρέας και αφήνουσα σκεπασμένο για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Κόβουμε τέσσερα κομμάτια μεγάλα λαδόκολλα και βάζουμε στο καθένα από ένα φύλλο λάχανου και μέσα του ¼ από το κρεμμυδάκι, ¼ από τα πράσα, και το ¼ από την φέτα. Βάζουμε πάνω τους το ¼ από το κρέας και μοιράζουμε όσο χυμό έχει μείνει. Διπλώνουμε την λαδόκολλα σε μπουκιά και δένουμε με σπάγκο. Τυλίγουμε κάθε πουγκί σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα. Βγάζουμε τα μπουκιά και σερβίρουμε αν θέλουμε με ρύζι.

Ο τέλειος συνδυασμό μπισκότων με κανέλα και ζάχαρη ακριβώς ότι χρειαζόμαστε για να απολαύσουμε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Πάρτε τη συνταγή για τα Μπισκότα κανέλας πασπαλισμένα με ζάχαρη. Υλικά 2 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 10 κουταλιές σούπας Ζάχαρη 1 μεγάλο κρόκο αυγού 2 ½ φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/8  κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι σούπας νερό ¼  φλιτζανιού ζάχαρη για πασπάλισμα 1 ½ κουτάλια σούπας κανέλα Εκτέλεση προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 ο βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα, κτύπησε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη, και κρόκο αυγού μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αλεύρι,  την κανέλα, το αλάτι, τη σόδα και το νερό και κτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Βάλτε την ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε ένα φύλλο 1 πόντο πάχος. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας κούπ πάτ σε διάφορα σχέδια (αστέρια κύκλους). Μεταφέρετε τα μπισκότ...

Υλικά 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ½ κιλό χοιρινό κιμά ¼ φλιτζάνια πάστα ντομάτας 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες ντομάτες πολτοποιημένες 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 φλιτζάνια τυρί γραβιέρα 2 ½ φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα 1 πακέτο λαζάνια σε φύλλα 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα 6 φλιτζάνια μπεσαμέλ ( δείτε συνταγή και εκτέλεση εδώ ) Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το βοδινό και χοιρινό κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα και τη ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Βάλτε αλάτι και πιπέρι και κατεβάστε από την φωτιά. Ετοιμάστε την μπεσαμέλ όπως θα δείτε εδώ την συνταγή . Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα λαζάνια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι αλ τέντε (al de...

Μια παραδοσιακή συνταγή για πάστα ελιάς που γίνετε κυρίως από μαύρες ελιές και είναι ένα πολύ καλό ντιπ για να κάνετε καναπεδάκια ή για να βάλετε πάνω σε ψωμί. Ιδανικό για συνοδευτικό σε ψάρια στη σχάρα ή κάθε είδους ψητό. Μπορεί επίσης να αραιωθεί με ελαιόλαδο και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για βινεγκρέτ. Η πάστα ελιάς θα διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα να βάλετε στην επιφάνεια του βάζου σας ένα λεπτό στρώμα του ελαιολάδου. Υλικά 2 μικρές σκελίδες σκόρδου Αλάτι 1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 1/2 κουταλιά γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο 1/2 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι ή θρούμπι τον χειμώνα 2 φιλέτα αντσούγιας πλένονται καλά και ψιλοκομμένες 1 πρέζα μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το σκόρδο το πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και τα πατάμε με το πλαϊνό από ένα μαχαίρι σε μια ομαλή πάστα. Βάλτε το σκόρδο πάστα, τις ελιές, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, το θυμάρι, και αντζούγιες σε έναν μπλέντερ και αλέστε τα ν...

Μια διαφορετική συνταγή για κρασάτα σπαγγέτι με ρίγανη. Υλικά 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1 φιάλη (750 ml.) ξυρό κόκκινο κρασί 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6  1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το αλάτι, και το πιπέρι σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί (προσοχή το κρασί μπορεί να πιτσιλίσει) και αφήνουμε να πάρει μια βράσει. Εν τω μεταξύ, σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει αφού έχουμε βάλει αλάτι. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μακαρόνια με τρυπητή κουτάλα στην κατσαρόλα με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα με λαβίδα, έως ότου τα μακαρόνια γίνουν αλ τέν...

Υλικά 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη 6 αυγά 3 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 1 πιπεριές κόκκινες 1 κρεμμύδι κομμένο δε φέτες 1 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά γλυκού ελαιόλαδο και όσο χρειαστεί για τηγάνισμα 150 γραμ γραβιέρα σε τρίγωνα φετάκια 150 γραμ προσούτο σε ψιλές φέτες ή καπνιστό ζαμπόν Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ψιλές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Σε τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά λάδι και ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Σε τηγάνι με μπόλικο λάδι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα και της βγάζουμε και αυτές να στραγγίξουν. Σε εάν μπολ ανακατεύουμε καλά την φρυγανιά, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη. Βάζουμε πάλι το τηγάνι χωρίς λάδι στην φωτιά. Ρ...

Υλικά 1 κουταλάκι γλυκού σπόροι κόλιανδρο 1 κουταλάκι γλυκού σπόρους μουστάρδας 1/2 κουταλάκι γλυκού σπόρους κύμινου 2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη 5 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες και χοντρά κομμένες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά 1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά 1 κεφάλι κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλυτζάνια) 5 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή μπαστουνάκια (περίπου 2 φλιτζάνια) 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι) Εκτέλεση Βάλτε τον κόλιανδρο, την μουστάρδα σπόρους, το κύμινου σε μια μικρή κατσαρόλα. αφήστε τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, την καυτερή πιπέρια, και 2 φλιτζάνια νερό στα μπαχαρικά. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Για τουρσιά που θα...

Πριν πολλά χρόνια σε μια μπυραρία δοκίμασα ένα Ντιπ που μας πρόσφεραν μαζί με ψημένα μπαστουνάκια ψωμιού. Συνόδευε τις μπύρες μας μαζί με τις πατάτες τηγανιτές. Σήμερα έχω την τύχη να βρω την συνταγή και να την μοιραστώ μαζί σας. Υλικά 400 γραμ. τυρί κρέμα 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 1 2/3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα 3/4 φλυτζάνι ξανθιάς καλής μπύρας 1/2 φλυτζάνι τυρί τεμαχισμένο τσένταρ 2 κουταλιές σούπας άμυλο αραβοσίτου (νισεστέ) 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου 1/2 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα 1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι 1/2 κουταλάκι αλάτι 8 φέτες μπέικον μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κράκερ ή φέτες μπαγκέτα ή πατάτες τηγανιτές για να βουτήξουμε. Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ή σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα βάζουμε το μπέικον και το ψήνουμε μέχρι να ξεροψηθεί, 15 έως 20 λεπτά. Βάζουμε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας να τραβήξει το περιττό λίπος και όταν κρυώσει το ψιλοκόβουμε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα τυριά, το γιαούρτι και το νισεστέ. Θερμαίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσε...

Εύκολα και γρήγορα κυπελάκια πίτσας που θα ενθουσιάσουμε κάθε παιδί μικρό ή μεγάλο. Υλικά 1 πακέτο ζύμη με τετράγωνα φύλλα για πίτσα (προτιμάμε κουρού) 12 φέτες ντομάτα 12 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 12 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα 12 κουταλάκια γλυκού σάλτσα ντομάτα για πίτσα 12 κουταλάκια γλυκού τριμμένη φρυγανιά Ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε ταψί με θήκες για μαφινς ή σκέτες θήκες. Βάζουμε στην κάθε μία από ένα φύλλο ζύμης, πατώντας στο κέντρο τα κάνουμε κυπελάκια εξέχοντας οι γωνίες από την ζύμη. Στο κενό βάζουμε 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένο, μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας, πιπέρι και μια κουταλιά παρμεζάνα. Από πάνω βάζουμε μια φέτα ντομάτας (έτσι ώστε να κλείνει το κενό) και πασπαλίζουμε με φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι  και ρίγανη. Πατάμε τις γωνίες που εξέχουν για να γίνει σαν αστέρι και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί ή ζύμη.

Υλικά 1 λεμόνι 4 φρέσκες αγκινάρες καθαρισμένες 5 φέτες λευκό ψωμί σε ψίχουλα 1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο θυμάρι 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένη κεφαλογραβιέρα 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Κόψτε τα κοτσάνια εντελώς από τις αγκινάρας για να δημιουργήσει μια επίπεδη κάτω πλευρά. Τοποθετήστε αγκινάρες στο βραστό νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν, 25 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί. Αφαιρέστε το ξυλώδη κορμό από θυμάρι και ψιλοκόβουμε τα φύλλα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού στο ψωμί, προσθέτουμε το τυρί, το θυμάρι, το σκόρδο, το βούτυρο και λάδι σε έναν μπλέντερ και λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα να ανακατευθεί μέχρι να γίνει τρίμμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τις αγκινάρες από το νερό και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και από πάνω μοιράζουμε το μίγμα ψωμιού. Ψήστε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Ανά μερίδα: 342 θερμίδε...

Τώρα είναι που στην αγορά δειλά δειλά εμφανίζονται οι πρώτες αγκινάρες. Πριν σας δώσουμε κάποιες συνταγές είναι ευκαιρία να σας πούμε πώς τις καθαρίζουμε. Θα χρειαστούμε μια λεκάνη με κρύο νερό, 1 λεμόνι, 1 μαχαίρι κοφτερό και 1 κουταλάκι. Μέσα στη λεκάνη βάζουμε κρύο νερό και το χυμό από 1/2 λεμόνι μαζί με τη λεμονόκουπα. Κρατούμε την άλλη λεμονόκουπα για να αλείψουμε τις καθαρισμένες. Αυτό γίνετε για να μην μας μαυρίσουν και να μείνουν τρυφερές. Κατ’ αρχάς βάζουμε γάντια, για να μη μαυρίσουν τα χέρια μας. Κόβουμε το κοτσάνι της αγκινάρας, στα 2-3 εκατοστά από τη βάση της, εκτός κι αν θέλουμε να βάλουμε την αγκινάρα σε ταψί, οπότε κόβουμε εντελώς το κοτσάνι. Τραβάμε και βγάζουμε με το χέρι, τα σκληρά φύλλα της αγκινάρας. Την καθαρίζουμε γύρω γύρω μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά φύλλα της. Βάζουμε στο πλάι την αγκινάρα και κόβουμε το πάνω μέρος της (καρδιά ή κεφάλι) με κοφτερό μαχαίρι ή με ψαλίδι. Με κουταλάκι, αφαιρούμε το εσωτερικό της καρδιάς της αγκινάρας (το μαλλιαρό μέρος). Καθαρίζ...

Ένα καθαρά μεσογειακό σουβλάκι πίτα με θαλασσινά για αυτούς που νηστεύουν αλλά και για αυτούς που δεν προτιμούν το κρέας αλλά λατρεύουν το σουβλάκι. Υλικά 4 πίτες για σουβλάκι 1 φλιτζάνι καθαρισμένες γαρίδες 1 φλιτζάνι καλαμάρια χοντροκομμένα 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 ντομάτα σε φέτες 1 φλιτζάνι Σάλτσα γιαουρτιού  Δείτε συνταγή εδώ 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Περνάμε τις γαρίδες σε 4 καλαμάκια και τα καλαμάρια σε άλλα 4 καλαμάκια. Ψήνουμε στην πλάκα ή στα κάρβουνα τα θαλασσινά μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε κάθε πίτα από ένα καλαμάκι γαρίδες και ένα καλαμάρια. Μοιράζουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και τον μαϊντανό. Βάζουμε από μία κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού, αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τα σουβλάκια και σερβίρουμε.

Υλικά 1 κοτόπουλο 2 κουταλάκια γλυκού Πάπρικα 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καπνιστή ¼ κουταλάκι γλυκού Αλάτι ¼ κουταλάκι γλυκού Πιπέρι καγιέν καυτερό 1 κουταλάκι γλυκού Μουστάρδα 2 κουταλάκια γλυκού Βούτυρο ½ κουταλάκι γλυκού Θυμάρι 1 λεμόνι χυμός 1 κουτί μπύρα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την Πάπρικα, την πάπρικα καπνιστή, το Αλάτι, το καυτερό Πιπέρι καγιέν, την Μουστάρδα, το λεμόνι, το Βούτυρο και το Θυμάρι, μέχρι να ενοποιηθούν. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και τρίψτε το όλο το μείγμα μπαχαρικών. Μέσα και έξω αλλά και όσο γίνετε κάτω από την πέτσα. Ρίχνουμε τη μισή μπύρα σε ένα ταψί που θα μαζέψει και το ζουμί από το ψήσιμο.  Βάλτε το κοτόπουλο να καθίσει πάνω στο κουτί μπύρας (στο άνοιγμά του) έτσι ώστε τα πόδια να κρέμονται προς τα κάτω. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε όρθια θέση μέσα στο ταψί. Ψήστε στους 200 βαθμούς περίπου για 60 λεπτά κλαημένο από αλουμινόχαρτο και 20 λεπτά ξεσκέπαστο να πάρει χρώμα.. Το κοτόπουλο πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά μ...

Οι τηγανιτές πατάτες είναι η αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων. Τα πλεονεκτήματά τους είναι πολλά: είναι οικονομικές, μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα, ταιριάζουν σχεδόν με όλα τα φαγητά (αν χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό) και είναι πεντανόστιμες και λατρεμένες. Το βασικό μειονέκτημά τους είναι ότι… παχαίνουν. Η σωστή επιλογή Το να διαλέξουμε πατάτες καλής ποιότητας, δεν είναι τελικά και τόσο εύκολη υπόθεση. Οι ποικιλίες της πατάτας είναι άφθονες, τόσο οι ελληνικής προέλευσης όσο και οι εισαγόμενες. Πώς όμως, μπορούμε να κάνουμε τη σωστή επιλογή; Ένας έμπορας στην αγορά του Ρέντη μου είπε φιλικά ένα μυστικό για να μπορώ πρόχειρα να διαλέγω και το μοιράζομαι μαζί σας. «Οι Αιγυπτιακές είναι οι φτηνότερες και οι ποιο δεύτερες» μου είπε. «Έχουν θαμπό χρώμα λόγο του εδάφους και δεν είναι τόσο νόστιμες». «Της Νάξου είναι ποιο νόστιμες και ποιο ασπριδερό εξωτερικά μαζί με την Δράμας κάνουν για όλα τα ίδει μαγειρέματος». «Της Θήβας και Πελοποννήσου είναι σε σκούρο χρώμα νόστιμες και αυτές ...

Όταν στην εποχή της γιαγιάς Στέλλας περίσσευε κρέας από μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο μας το έκανε πιττάκια για το σχολείο της επόμενης μέρας. Ακόμα θυμάμαι που αρπάζαμε από την πιατέλα για να φάμε την ίδια μέρα και μας φώναζε (είναι για αύριο για μαζί σας) αλλά πάντα είχε φροντίσει να περισσεύουν γιατί ήξερε ότι θα κλέβαμε κάποια. Υλικά Για τη ζύμη 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 8 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο 440 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 1 ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουταλάκια γλυκού νερό για το ψήσιμο Για την γέμιση 2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι κρέας (ή κοτόπουλο ότι μας περίσσεψε χωρίς κόκαλα) ψιλοκομμένο 1 κουταλιά γλυκού βούτυρο Εκτέλεση Για τη ζύμη Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο και τρίβετε το μίγμα με τα δάκτυλα, μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέτετε το γιαούρτι και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Βάζετε τη ζύμη ...

Υλικά 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 κουταλιά γλυκού κέτσαπ ¼ κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά γλυκού χυμό λεμονιού 1 κουταλιά γλυκού ξύσμα λεμονιού Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά μέχρι να ενοποιηθούν. Ιδανική σάλτσα για πατάτες τηγανιτές, πίτες για σουβλάκια ψητές και κομμένες.

Μια κλασική συνταγή για κρασάτο μοσχάρι. Υλικά 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή χτένι) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης 3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο 1 (750 ml) μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 4 κοτσάνια σέλινο σε κομμάτια 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτριες μερίδες ή μας το έχει κόψει ο χασάπης μας. Σε μπολ βάζουμε τα κομμάτια κρέας και τα ανακατεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την δάφνη και το δεντρολίβανο. Ρίξτε πάνω από το κρασί. Αφήστε το να μαριναριστεί σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλη τη νύκτα. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε χοντρές φέτες. Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρέας και τα 2 φλιτζάνια την μαρινάδα (πετάξτε το υπόλοιπο). Φέρτε σε σημείο βρασμού. Μεταφορά μία γάστρα ή ταψί και μαγειρέψτε για 4 ώρες στους 200 βαθμούς γ...

Υλικά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 βανίλια φασόλι κομμένη στη μέση και με τους σπόρους 1 κουταλιά σούπας μπέρμπον  (Bourbon) Εκτέλεση Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 15-20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χύστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Ανακατεύουμε στο μείγμα της κατσαρόλας το βούτυρο, τους σπόρους και το φασόλι βανίλιας και το μπέρμπον και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν.

Υλικά 1 κιλό ή 4 - 5 κομμάτια μπακαλιάρο παστό, ή φιλέτο 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο 3 ντομάτες ώριμες περασμένες στο μούλτι 3 κρεμμύδια σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 1 σφηνάκι κρασί ½ ματσάκι μαϊντανό 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κιλό χόρτα (όποια σας αρέσουν) Εκτέλεση Κόβουμε και ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο αν είναι παστός. Λιώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Σε μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη. Λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, ρίχνουμε τον μπακαλιάρο και γυρνάμε να σοταριστεί και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το κρασί και κουνάμε την κατσαρόλα να εξατμιστεί το αλκοόλ του μετά βάζουμε το μείγμα ντομάτας πελτέ και τελειώνουμε με τον μαϊντανό. Ρίχνουμε δύο κούπες νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, σε μέτρια φωτιά, γι...

Μία συνταγή που προέρχεται από την ανατολή. Στην Ελλάδα το έφεραν οι Έλληνες της Μικρά Ασία και από γενιά σε γενία έφτασε και σε εμάς. Το φύλλο κανταΐφι ενώνετε με μυρωδάτο βούτυρο και στη συνέχεια επάνω του απλώνετε μαλακό λευκό κατσικίσιο τυρί και ολοκληρώνεται με άλω ένα φύλλο κανταΐφι. Ένα παχύ σιρόπι από ζάχαρη, το νερό, και λίγες σταγόνες ροδόνερο ή άνθη πορτοκαλιάς χύνεται πάνω στη ζύμη κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών του μαγειρέματος. Συχνά, στη επιφάνια μπαίνουν Θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ως γαρνιτούρα. Η γιαγιά Στέλλα το ετοίμαζε σε γιορτές και από την υπέροχη μυρωδιά του βούτυρου μαζευόμαστε να το γευτούμε. Στην επιφάνια εκτός από τα φιστίκια συνήθιζε να βάζει μαρμελάδα μήλου. Υλικά 1 κιλό φύλλο κανταΐφι σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη 2 φλιτζάνια κατσικίσιο τυρί τριμμένο 1/2 φλυτζάνι απλό σιρόπι 1/4 φλυτζάνι μαρμελάδα μήλο 1/2 φλυτζάνι φιστίκι Αιγίνης τριμμένο χοντρό Για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη 3 ποτήρια νερ...

Αυγά ποσέ με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς σερβίρεται με τυρί φέτα και ψωμί, είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό ή για δείπνο. Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους (προαιρετικά) 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (ή τσίλι, προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 κουταλάκι κύμινο (προαιρετικά) 1 κουταλιά σούπας πάπρικα 1 κιλό τομάτες περασμένες στον τρίφτη χωρίς σπόρια και φλούδα 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας Αλάτι και πιπέρι καγιέν 1 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 αυγά 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγουν τα αρώματα τους, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας, το αλάτι, και το πιπέρι καγιέν, αφήνουμ...