voltakoyzina

Μπορείτε να τα προσφέρετε σαν σοκολατάκια σε γιορτή αλλά και σαν φοντάν στο πρωινό ρόφημα των γιορτών. Υλικά 1 φλιτζάνι φουντούκια, ξεφλουδισμένα και φρυγανισμένα 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 400 γραμ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 500 γραμ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι γλυκού βανίλιας 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 120 γραμ. σοκολάτα για επικάλυψη Εκτέλεση Σε ένα ταψί 8Χ8 στρώνουμε λαδόκολλα. Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια, ή τα περνάμε από το μούλτι μέχρι να είσαι σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι σκόνη φουντουκιού. αφήστε κατά μέρος περίπου το ένα τέταρτο των φουντουκιών για διακόσμηση. ανακατέψτε τα υπόλοιπα τρία τέταρτα φουντουκιού με την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και ζεστάνετε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να μην κολλήσει στο κάτω μέρος. Μόλις βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε να εμποτί...

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνετε τρούφες σοκολάτας, τάρτες, κέικ και πολλά άλλα! Αν θέλετε να την χρησιμοποιήσετε ως επίστρωση για κέικ, θα πρέπει να είναι αραιώνουμε με λίγη ζεστή κρέμα γάλακτος, έτσι αυτή θα χυθεί εύκολα και θα παρέχει ομοιόμορφη κάλυψη. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 2,5 φλιτζάνια, αρκετό για περίπου 48 μικρές τρούφες. Υλικά 350 γραμ. ψιλοκομμένη σκούρα σοκολάτα (60-65% κακάο) 230 γραμ. (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (Γλυκόζη) Χρησιμοποιούμε γλυκόζη γιατί είναι ρευστή και ποιο υγιεινή 2 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Εκτέλεση Τοποθετήστε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε ένα μέτριο μπολ. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Φέρτε την κρέμα να σιγοβράσει, μέχρι μικρές φυσαλίδες εμφανίζονται σε όλη την κατσαρόλα, το ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα στο μπολ. Αφήστε την καυτή κρέμα να μαλακώσει την σοκολάτα για ένα...

Υλικά 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλιά σούπας κανέλα 1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 170 γραμ.  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουτάκια βανίλιας 1/2 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 2/3 φλιτζάνι κανέλα (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη για διακόσμηση Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ο . ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε ελαφρά και μαζί. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Βάζουμε το βούτυρο και τα δύο σάκχαρα στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Γυρίστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και προσθέστε περίπου το ένα τρί...

Υλικά 2 φύλα ζύμης κουρού 10 μεγάλα μήλα 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας κανέλα 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 αυγό για το άλειμα ζάχαρη για πασπάλισμα παγωτό για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε το κέντρο τους. Τα κόβουμε σε ψιλά φετάκια. Σε μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε καλά τα κομμάτια μήλο με το αλεύρι, τις ζάχαρες, την κανέλα, και το αλάτι. Σε μπόλ στήνουμε τα μήλα για να πάρουν το σχήμα του. Σε ταψάκι λίγο μεγαλύτερο από το χείλος του μπόλ που βάλαμε τα μήλα απλώνουμε το ένα φύλο ζύμης. Γυρνάμε το μπόλ με προσοχή στο ταψάκι και αφαιρούμε το μπόλ να μείνουν στημένα τα μήλα. Σκεπάζουμε τον λόφο με τα μήλα με το δεύτερο φύλο ζύμης. Κλείνουμε και ενώνουμε τα δύο φύλα. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στον φούρνο στους 250 για 70 – 80 λεπτά. Λίγο πρίν το βγάλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη να πάρει χρώμα σαν καραμέλα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για μία ώρα...

Υλικά 4 μεγαλούτσικοι βολβοί παντζαριών 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα  1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, λιωμένη λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού τα φύλλα από 1/3 ματσάκι δυόσμου, ψιλοκομμένα αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Βραστά τα παντζάρια αποκτούν ζουμερή, τρυφερή αίσθηση.  Τα βάζουμε ακαθάριστα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.  Τα ελέγχουμε τρυπώντας τα με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκι - πρέπει να τα διαπερνά χωρίς δυσκολία.  Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και μόλις κρυώσουν λίγο τα ξεφλουδίζουμε με το χέρι (η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα). Μετά τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ με τα τριμμένα παντζάρια τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το σκόρδο, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, το δυόσμο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ...

Υλικά 6 σαφρίδια μεγάλα 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι χοντρό 1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο 1/5 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο 1/5 κουταλάκι γλυκού πιπέρι 1/4 κουταλάκι γλυκού θυμάρι 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια. Αφήνουμε να στραγγίξουν από το νερό τους. Σε μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα μυρωδικά και περνάμε τα ψάρια από έξω αλλά και μέσα στην κοιλιά τους. Το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών το ανακατεύουμε με το λάδι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει άρωμα. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να απορροφήσουν τα μυρωδικά και τα ψήνουμε σε σχάρα ή τηγάνι. Βγάζουμε τα ψάρια για 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και περιχύουμε με το μυρωδάτο λάδι.

Υλικά 150 γραμ. φέτα 1 αυγό 1 κουταλιά σούπας γάλα 2 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι Ηλιέλαιο ή Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπάτε το αυγό μέχρι να αφρίσει και προσθέτετε το γάλα σιγά-σιγά και ανακατεύετε. Βάζετε μέσα τα κομμάτια της φέτας. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο βάζετε την τριμμένη φρυγανιά και το πιπέρι περνάτε την φέτα από όλες τις πλευρές. Παράλληλα καίτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε την φέτα για περίπου 1 λεπτό τη πλευρά (μόλις να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η φρυγανιά). Αν μας αρέσει στύβουμε από πάνω λεμόνι.

Υλικά 500 γραμ. στήθος κοτόπουλο για σνίτσελ 3 αυγά 2 κουταλιά σούπας γάλα 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα καπνιστή 2 κουταλιά σούπας ξερή μυζήθρα τριμμένη 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι αλάτι Ηλιέλαιο ή Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Σε μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Σε πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά, με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το τριμμένο τυρί. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Παίρνουμε ένα σνίτσελ κοτόπουλο το περνάμε από το αυγό μετά από την φρυγανιά και το ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε πιάτο που έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το επιπλέων λάδι. Εναλλακτικά το ψήνουμε στον φούρνο.

Υλικά 1 λάχανο 3 καρότα 1 σέλινο 3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές αλάτι χοντρό 1 καυτερή πιπεριά μεσαίου μεγέθους 1 φλιτζάνι ξύδι 1 λίτρο νερό Ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το λάχανο, τα καρότα σε χοντρές ροδέλες. Το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, το ξύδι, τα αλάτι, την καυτερή πιπεριά και τα φύλλα δάφνης και τα βράζετε για δυο λεπτά μόνο. Κλείνετε την φωτιά ρίχνουμε τα λαχανικά μέσα. Ανακατεύουμε ελαφριά και αφήνουμε για 10-12 ώρες με το αλατόνερο για να μαλακώσουν. Με τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα λαχανικά τα βάζουμε σε βάζα και συμπληρώνουμε με το αλατόνερο. Τέλος προσθέτουμε 1 εκατοστό ελαιόλαδο και κλείνουμε το βάζο μας. Το αφήνουμε 2-3 βδομάδες στη ησυχία του ώστε να μεταμορφωθεί σε τουρσί.

Υλικά 1 κιλό κυδώνια (ζυγισμένα καθαρισμένα από τα φλούδια και τα σπόρια και το σκληρό εσωτερικό) 750 γραμ. ζάχαρη 3 κούπες νερό Χυμός ενός λεμονιού  3-4 κλαδάκια αμπερόζα Προαιρετικά βανίλια ή 2 ξυλάκια κανέλα Εκτέλεση Πλένουμε τα κυδώνια και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες . Αφαιρούμε  το εσωτερικό τους με τα σπόρια και τα σκληρά σημεία της σάρκας. Δεν τα πετάμε όμως. Μέχρι να φτιάξουμε τη μαρμελάδα μας, τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο λεμόνι. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και με τα μισά από τα σποράκια και τις «καρδιές» τους (το εσωτερικό τους) δεμένα σ” ένα τούλι. Εκεί είναι η περισσότερη πηκτίνη. Για κάθε κιλό σάρκας κυδωνιού θα χρειαστούμε περίπου 3 κούπες νερό. Τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή θερμοκρασία και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε σε μέτρια και αφήνουμε να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αν κόψουμε πιο μεγάλα τα κομμάτια θα πάρει περισσότερο. Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι, να λιώνουν στο...