voltakoyzina

Υλικά 6 φέτες λεμονιού 1 ματσάκι σπαράγγια 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δεντρολίβανο 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​θυμάρι 4 φιλέτα ψαριού (σολομό, μπακαλιάρο, γλώσσα) 1/3 φλιτζάνι βούτυρο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμο Εκτέλεση Κόβουμε κομμάτια λαδόκολλα 20Χ20 περίπου και τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στη μέση, κατά μήκος. Τοποθετήστε φρέσκο δενδρολίβανο και θυμάρι πάνω από φέτες λεμονιού. Τοποθετήστε φιλέτα ψαριού από πάνω. Βάλτε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε φιλέτο. Διπλώστε την λαδόκολλα και κλείστε προσέχοντας ότι οι φέτες λεμόνι και μυρωδικά να μείνουν στο κάτω μέρος. Τυλίξτε ένα δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας σφιχτά γύρω από το ψάρι. Τοποθετήστε κάθε πακέτο ψαριών σε ένα ταψί και ψήστε για 25 με 30 λεπτά. Ενώ τα ψάρια ψήνονται κάνετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι μαγειρέψτε ανακατεύον...

Υλικά 1 πακέτο ζύμη σφολιάτας 1 σοκολάτα 120 γραμ. κρέμα γάλακτος 1/3 φλιτζάνι φουντούκια τριμμένα σε σκόνη 1 κουταλιά βούτυρο 1/2 φλιτζάνι σουσάμι 2 κουταλιές σούπας ρούμι Εκτέλεση Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ο Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος το βούτυρο και τα φουντούκια σκόνη  να βράσουν. Σε μπόλ βάζουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και ρίχνουμε την βραστή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε και το ρούμι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Κόβουμε την σφολιάτα σε 6 κομμάτια κάθε φύλο. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά σοκολάτας και διπλώνουμε σε φάκελο. Βάζουμε στο ταψί κάθε πιττάκι με το άνοιγμα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με νερό και σουσάμι. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα και να ροδίσει.

Υλικά για μία κρέπα 4 λωρίδες μπέικον 1 κουταλάκι του γλυκού Βούτυρο 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 2 αυγά 1 πρέζα ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας νερό 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ (Cheddar) 1 φέτα τυρί για τοστ Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Μαγειρέψτε το μπέικον σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το και βάλτε το σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει από περιττά λίπη. Βάλτε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, βάλτε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά. Χτυπάμε μαζί τα αυγά το νερό και το τριμμένο τυρί αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο κρύο τηγάνι καλύψτε και ψήστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί η μια πλευρά και με την βοήθεια του καπακιού γυρίστε την ομελέτα. Αφαιρέστε το καπάκι και βάλτε το μπέικον, την φέτα τυρί τοστ στην μισή ομελέτα και γυρίστε την άλλη πλευρά να σκεπάστε. Βγάλτε την κρέπα αυγού (ομελέτα) σε πιάτο και αφήστε το τυρί να λιώσει, περ...

Υλικά 100 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1/2 φλιτζάνι μπισκότα σοκολάτας τριμμένα χοντρά 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ρούμι 1/2 φλιτζάνι τρούφα σοκολάτα Εκτέλεση Σε ένα ταψί βάζουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Βάζουμε την τρούφα σοκολάτα σε ένα μπόλ στο ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, και αφήνουμε να πάρει βράση. Σε μπόλ βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ρίχνουμε από πάνω την ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ομαλή. Ανακατέψτε τριμμένα μπισκότα και το ρούμι και αφήστε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Πλάστε σε μπαλάκια με κουταλάκι του γλυκού το μείγμα σοκολάτας και κυλήστε στο μπόλ με την τρούφα. Τοποθετήστε τα έτοιμα στο ταψί και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν. Σερβίρετε σε μικρά χάρτινες θήκες.

Υλικά 1/4 φλιτζάνι βούτυρο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες 1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 3/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη Αλάτι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 3/4 κούπα ξηρό βερμούτ 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Βάλτε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις λιώσει το βούτυρο και το σκόρδο αρχίζει να ψήνεται, προσθέστε το γαρίδες, κόκκινο πιπέρι, και την ρίγανη. Μαγειρέψτε μέχρι τις γαρίδες να ψηθούν περίπου 5 λεπτά αλατίστε και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το βερμούτ στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν. Βάλτε και της γαρίδες και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και βάζουμε όλα σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το τυρί να μαλακώσει και ...

Υλικά 120 γραμ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη 1/2 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ 1 πρέζα αλάτι 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές σούπας λευκή ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση Ανακατεύουμε την σοκολάτα με τον στιγμιαίο καφέ, και το αλάτι σε ένα μπόλ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κρέμας πάνω από το μείγμα σοκολάτας και αφήστε το για 1 λεπτό. Ανακατεύετε το μείγμα σοκολάτας και κρέμα για 1-2 λεπτά μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε τέσσερα φλιτζάνια. Αφήστε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Σερβίρετε με τριμμένη σοκολάτα ή να προσθέσετε σαντιγί και σκόνη κακάο.

Υλικά 1 πακέτο παπιγιόν ζυμαρικά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 λουκάνικο  χωρίς περιβλήματα ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο κιμά 500 γραμ. ντοματάκια στραγγισμένα και χοντροκομμένα 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να είναι al dente και στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε το λουκάνικο και πιπέρι μέχρι λουκάνικο να είναι ομοιόμορφα καφέ. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος, και το αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει για 8 έως 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στην σάλτσα, και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Υλικά 4 πατάτες κομμένες σε φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σούπας Βούτυρο 3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 φλιτζάνια γάλα 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ. Βάζουμε τις μισές από τις πατάτες σε κατώτατο μέρος του ταψιού από πάνω τις φέτες κρεμμυδιού, και προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για ένα λεπτό. Ανακατέψτε το γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει. Ανακατέψτε το τυρί και να συνεχίσει ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, περίπου 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τα τυριά πάνω από τις πατάτες, και καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουν 1 1/2 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.

Υλικά 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σέλινο αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά σούπας κάπαρη 1 1/4 κιλά φιλέτο μπακαλιάρο χωρίς κόκαλα, χοντροκομμένο 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 1 πρέζα πιπέρι καγιέν 1 κουταλιά σούπας ψίχουλα ψωμιού 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το σέλινο, και μια πρέζα αλάτι μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την κάπαρη μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το σολομό, το μείγμα κρεμμύδι, την μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μαζί σε ένα μπολ μέχρι να έχει αναμει...

Υλικά Για τη Ζύμη τάρτας 300 γραμ. αλεύρι 60 γραμ. ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 150 γραμ. κρύο βούτυρο 1 αυγό Για την γέμιση 1 ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λάιμ ή λεμονιού 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 8 λεπτές φέτες λάιμ ή λεμονιού για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε με τα χέρια για πολύ λίγο, απλά να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο με το αλεύρι. Προσθέστε το αβγό και συνεχίστε να ζυμώνετε (όχι πολύ ώρα) μέχρι να έχετε μια ωραία ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, (για πιο ευκολία ανοίξτε τη ζύμη πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα) με αυτό το τρόπο θα μπορείτε εύκολα να τη μεταφέρετε, και απλά να την αναποδογυρίσετε πάνω στη φόρμα Καλύψτε όλη τη φόρμα, κόψτε ότι περισσεύει γύρω, γύρω και με ένα πιρούνι τρυπήστε παντού τη ζύμη για να αποφύγουμε να φουσκώσει...

Υλικά Κέικ 6 ασπράδια αυγών 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 6 κρόκοι αυγών 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο Για την Κρέμα 1 ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2/3 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ 1/4 φλιτζάνι κονιάκ 1 κουταλάκι γλυκού βανίλια Για την επικάλυψη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια Εκτέλεση Για την τούρτα Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο C . Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη περίμετρο. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθεί και να γίνει σφικτά μαρέγκα. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε μέχρι να πάρουν ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα. Ανακατέψτε με μια Μαρίζα ελαφριά την μαρέγκα και το μίγμα των κρόκου αυγών και το αλεύρι εναλλάξ. Χύστε στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και αν βάλετε ένα μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αφαιρέστε από το φούρνο ...

Υλικά 4 φλιτζάνια γάλα 1 κουταλάκι γλυκού μαύρη ζάχαρη ή μέλι 11/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (κουάκερ) 1 μπανάνα 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ανάλατα χοντροκομμένα Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με την ζάχαρη και την βρώμη για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ένα σχετικά αραιός χυλός. Σερβίρουμε αμέσως με κομμάτια μπανάνας και αμύγδαλα.

Υλικά 1 μέτρια μπανάνα 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα 1/2 φλιτζάνι φράουλες 1/2 φλιτζάνι πράσινο τσάι κρύο 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 4 παγάκια 1 κουταλάκι γλυκού μαύρη ζάχαρη Εκτέλεση Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λεία. Σερβίρετε αμέσως.

Υλικά Βούτυρο 250g 430 γραμ. (2 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη 4 αυγά 225 γραμ. (1 1/2 φλιτζάνια) αλεύρι 3 κουταλάκια γλυκού λεπτά ξύσμα λεμονιού 60 ml (1/4 φλιτζάνι) φρέσκο χυμό λεμονιού Ζάχαρη άχνη για επικάλυψη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ταψί 20 x 30 cm βάζουμε στην βάση αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά και αναδεύεται μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και γυαλιστερό. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε έως ότου ανακατευθεί καλά. Ανακατέψτε την φλούδα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Απλώστε πάνω από τη βάση του ταψιού. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι αν βάλετε στο κέντρο ένα καλαμάκι σουβλάκι ή μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Βγάζουμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Υλικά για κάθε κεκάκι 2 κουταλιές της σούπας νερό της βρύσης 40 γραμ. Βούτυρο 1 βανίλια 2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο 1/3 φλιτζάνι αλεύρι 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 1 Πρέζα αλάτι Εκτέλεση Ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και την βανίλια σε ένα μπολάκι για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Βάλτε το μπολάκι στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλά για 60-75 δευτερόλεπτα (χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων 1100 watt). Σερβίρετε με παγωτό βανίλια. Προσέξτε, όπως τα κεκάκια θα είναι ζεστά και θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται για λίγα λεπτά ακόμα.

Υλικά 250 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο Βούτυρο 1 φλιτζάνι βρασμένη σε κύβους πατάτες 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 4 μεγάλα αυγά Αλάτι και πιπέρι 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές σούπας τυρί γραβιέρα ή φέτα ή τυρί τσένταρ τριμμένα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C. Βουτυρώστε 4 μπολάκια με λιωμένο βούτυρο μοιράστε μέσα το μπέικον, τις πατάτες, την ντομάτα. Σπάστε σε κάθε μπολάκι από ένα αυγό βάλτε από μια κουταλιά κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι και από μία κουταλιά κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε φορμάκια σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι ασπράδια αυγών να είναι αδιαφανείς και τους κρόκους έχουν σταθερή άκρες αλλά μαλακά στα κέντρα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε ακόμα για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά 1 1/2 φλιτζάνια ρυζιού βρασμένο 2 1/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο 1 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φύλλα φασκόμηλου 85 γραμ. μοτσαρέλα κομμένο σε κύβους 2/3 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά Κέτσαπ για συνοδευτικό Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι με τον ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσει, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μεγάλο μπολ για 5 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα, το αυγό και το φασκόμηλο και ανακατέψτε για να ενωθούν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C, καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, παίρνουμε 1/4 φλιτζάνι μείγματος ρυζιού στην παλάμη του χεριού. Τοποθετήστε ένα κύβο του τυριού μοτσαρέλα στο κέντρο και καλύπτουμε την μοτσαρέλα με μείγμα ρυζιού να κάνουμε μια μπάλα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα ρυζιού και μοτσαρέλα. Περάστε τα κεφτεδάκια από φρυγανιά για επικάλυψη και βάλτε τα στο ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στα κεφτεδάκια και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν...

Υλικά 750 γραμ. χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/4 φλιτζάνι φρέσκο φρυγανιά 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ξηρό κρασί 500 γραμ. πάστα ντομάτας 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη άχνη 500 γραμ. ζυμαρικά ριγκατόνι Τριμμένο τυρί πεκορίνο Εκτέλεση Ανακατεύουμε τον κιμά, το τυρί, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ. Πλάθουμε το μίγμα σε μπαλάκια. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σέλινο. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρασί. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη και 6 φλιτζάνια κρύο νερό. Προσθέστε τα κεφτεδάκια σκεπάστε και γυρίστε την φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για 1 ώρα ή μέχρι οι κεφτέδες να ψηθούν κ...

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα σε κομμάτια 2 φλιτζάνια κρασί κόκκινο 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 2 αστεροειδή γλυκάνισο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι 1/2 κουτάλι γλυκού μοσχοκάρυδο 1/2 κουτάλι γλυκού πάπρικα 1/2 κουτάλι γλυκού κάρυ 1/4 κουτάλι γλυκού κανέλα Νερό Εκτέλεση Πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξει καλά το κρέας. Αναμιγνύουμε όλα τα μπαχαρικά μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κάρυ, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Περνάμε με τα μπαχαρικά το κρέας ανακατεύοντας καλά να πάνε σε όλο και το βάζουμε σε νάιλον σακούλα στο ψυγείο για 1 ώρα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας καλά. Ρίχνουμε το σκόρδο και το ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστούν και αυτά. Βάζουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το γλυκάνισο και την ζάχαρη και αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε νερό μέχρι λίγο πριν σκεπαστή το κρέας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε με χοντροκομμ...

Υλικά 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1/4 φλιτζάνι αλεύρι 1 αυγό 300 γραμ. χοιρινό φιλέτο κομμένο σε κομμάτια Ελαιόλαδο μαγείρεμα 1/3 φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι 2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 440 γραμ. ανανά σε κομμάτια στραγγισμένα 2 Κομμένα σε λεπτές φέτες φρέσκα κρεμμυδάκια 3 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι βρασμένο στον ατμό Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ετοιμάστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι σε 2 ξεχωριστά ρηχά πιάτα. Χτυπάμε το αυγό σε ένα ρηχό πιάτο. Περνάμε κάθε κομμάτι χοιρινό στο αλεύρι μετά από το αυγό και την φρυγανιά και τοποθετήστε τα στα ταψιά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπα χοιρινά κομμάτια. Ψεκάστε τα κομμάτια χοιρινό με λάδι. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Εν τω μεταξύ, συνδυάζουν σάλτσα ντομάτας, σάλτσα σόγιας, το ξίδι και τη...

Υλικά 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1/3 φλιτζάνι γάλα 1 αυγό 2 φλιτζάνια φρυγανιά 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανάλατα φιστίκια Αιγίνης 2 κουταλάκια γλυκού ξύσμα λάιμ 1 κουταλάκι γλυκού τσίλι 500 γραμ. λευκά φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια 2 εκατοστά 4 μέτριες πατάτες κομμένες για τηγάνισμα Ελαιόλαδο μαγείρεμα Εκτέλεση Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Χτυπάμε το γάλα και το αυγό μαζί σε ένα ρηχό μπολ. Ανακατέψτε την φρυγανιά, τα φιστίκια Αιγίνης, ξύσμα λάιμ και το τσίλι σε ένα μεγάλο πιάτο. Περνάμε κάθε κομμάτι ψάρι στο αλεύρι βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και μετά στο μείγμα φρυγανιάς. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C / 180 ° C αν χρησιμοποιήσουμε ανεμιστήρα. Ετοιμάστε 2 μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα. Τακτοποιήστε πατάτας στο ένα ταψί. Ψεκάστε με λάδι και ψήστε για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα ψάρια, σε ένα στρώμα στο δεύτερο ταψί. Ψεκάστε με λάδι. Ψήστε τα ψάρια και τις πατάτες, γυρίζον...

Υλικά 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανό 1 1/2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρυγανιά από πολύσπορο 1 ασπράδι αυγού 1 κουταλιά σούπας γάλα 16 κομμάτια (600 γραμ.) φιλέτο κοτόπουλου 600 γραμ. πατάτες για τηγάνισμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C / 180 ° C με ανεμιστήρα. Βάλτε σε ένα ταψί λαδόκολλα. Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, με το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το ένα τρίτο σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε στην άκρη. Ανακατέψτε την φλούδα λεμονιού, την φρυγανιά, τον υπόλοιπο μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα ρηχό πιάτο. Χτυπάμε το ασπράδι αυγού και το γάλα μαζί σε ένα πιάτο. Βουτήξτε 1 κομμάτι κοτόπουλο στο αυγό μετά στην φρυγανιά και τοποθετήστε τα στο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, γυρίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Καθαρίζουμε κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες. Σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες...

Υλικά 450 γραμ. κουνουπίδι κομμένο σε μεγάλα μπουκετάκια 2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο τσίλι 4 παϊδάκια χοιρινά 2 ματσάκια σπανάκι 300 γραμ. 1/2 φλιτζάνι σταφίδες 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρίγανης Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί. Ψεκάστε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το τσίλι (μπούκοβο). Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, περνάμε με αλάτι και πιπέρι και τις δύο πλευρές του χοιρινού κρέατος. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψεκάστε με το ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί. Μεταφορά σε ένα πιάτο. Καλύψτε και αφήστε τα για 5 λεπτά να ξεκουραστεί. Βάλτε το σπανάκι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι μόνο. Ανακατέψτε το κουνουπίδι, τις σταφίδες και την ρίγανη σε ένα μπολ. Σερβίρετε το σπανάκι και το χοιρινό κρέας με την σαλάτα κουνουπίδι.

Υλικά 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες   1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι κομμένες στην μέση 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας κάπαρη συν 1 κουταλιά σούπας άλμη 2 κουταλάκια γλυκού ρίγανη 2 κουταλάκια γλυκού θυμάρι 2 κουταλάκια γλυκού φύλλα βασιλικού 2 κουταλάκια γλυκού φύλλα μαϊντανού χοντροκομμένα 1 κουταλάκι γλυκού τσίλι 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο αλάτι και πιπέρι 4 μεγάλα κολοκυθάκια 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι Εκτέλεση Ανακατέψτε σε μπόλ όλα τα υλικά εκτός από τα κουκουνάρια και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ανακατευθούν καλά. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να μαριναριστεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών κόψτε 1 εκατοστού λωρίδες από τα κολοκυθάκια. Προσθέστε τα μαριναρισμένα λαχανικά με κολοκυθάκια και ανακατέψτε απαλά. Χωρίστε σε 4 κύπελλα βάλτε το κουκουνάρι, και περιχύνουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Υλικά 1 φλιτζάνι (200 γρ) πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο 8 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζανιού (60 ml) ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1 1/2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα, συν επιπλέον για πασπάλισμα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 Πρέζα καγιέν 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 180 γραμ. περίπου το καθένα Για την σάλτσα γιαουρτιού 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα 2 κουταλάκια γιαούρτι Λίγο γάλα Χυμός λεμόνι Εκτέλεση Τοποθετήστε το πλιγούρι και 600 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζετε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τα βότανα, ντομάτα και κρεμμύδι και ανακατέψτε. Ανακατέψτε σε μπόλ το λάδι, το χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και τη ζάχαρη. Για την σάλτσα Ανακατεύουμε σε μπολάκι την μουστάρδα, το γ...

Υλικά 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη άχνη 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 2 κουταλιές σούπας λάδι 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1 βανίλια 1 κουταλιά σούπας τριμμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου 2 φλιτζάνια μαρμελάδα βερίκοκο 1/4 φλιτζάνι Φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο 1/4 φλιτζάνι, φρυγανιά ψιλοκομμένη Εκτέλεση Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Χτυπάμε το αυγό, το λάδι και το γάλα μαζί σε μια μεγάλη κανάτα. Σταδιακά προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μίγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει και να γίνει χυλός και αφήστε για 30 λεπτά. Σε αντικολλητικό τηγάνι περάστε με χαρτί κουζίνας με λάδι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι χυλό στο τηγάνι. Ανακινήστε για να καλύψει βάση. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και γυρίστε. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Καλύψτε για να κρατήσετε ζεστό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα να κάνουμε 8 κρέπες. Τοποθετήστε το γιαούρτι, το δυόσμο και 1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο σε έ...

Υλικά 200 γραμ. μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη 200 γραμ. Βούτυρο 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού βανίλιας 3 αυγά 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο 1/2 φλιτζάνι γάλα Για επικάλυψη 200 γραμ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικό) Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Βουτυρώνουμε ένα 22 εκατοστά στρογγυλό ταψί για κέικ. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπόλ και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λεπτό με ένα κουτάλι, μέχρι σχεδόν λιώσει. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Θέστε κατά μέρος για 10 λεπτά να κρυώσει. Εναλλακτικά μπορείτε να την λιώσετε σε μπέν μαρί. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά και χτυπάμε ενδιάμεσα μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ενοποιηθούν καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακά...

Υλικά 80 γραμ. Βούτυρο 3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κλωναράκια θυμάρι 2 κουταλιές σούπας ξίδι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη 20 μανιτάρια σαμπινιόν 1 φλιτζάνι Κατσικίσιο τυρί Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. βγάζουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε με λίγο χαρτί κουζίνας ή μία πετσέτα (τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε με νερό γιατί τους προσθέτουμε υγρασία). Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μπόλ τα κεφάλια τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε πρίν λαδώσει. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι, και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε το ξίδι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά βάζουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει. Με ένα κουτάλι βάζουμε το...

Υλικά 375 γραμ. κριθαράκι ψιλό 1/4 κινέζικο λάχανο χοντρά κομμένα 2 μικρά καρότα χοντρά τριμμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα τυρί 1 αυγά 12 μανιτάρια χοντροκομμένα 1 πακέτο φύλλα κρούστας  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράστε το κριθαράκι σε νερό που βράζει για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε μπόλ ανακατέψτε τα ζυμαρικά, την φέτα, τα αυγά και τα λαχανικά. Τοποθετήστε 1 φύλλο πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια και κόψτε το κατά μήκος. Σε κάθε κομμάτι τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά από το μίγμα και διπλώστε τις δύο πλευρές και τυλίξτε σε ρολό. Βουρτσίστε την απέναντι πλευρά με κρύο νερό για  να σφραγίσει. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ώστε να είναι το ένα τρίτο γεμάτο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε 3 ρολά κάθε φορά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετ...

Υλικά 1/2 κιλό βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα, κόβεται σε λουρίδες 1/2 κιλό χωρίς κόκαλα χοιρινό κόβεται σε λουρίδες 1/2 κιλό χωρίς κόκαλα αρνί κόβεται σε λουρίδες Αλάτι και πιπέρι 3 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί 1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 2 μέτρια καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες 2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 2 μικρά πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κλωναράκια θυμάρι 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες 200 γραμ. μπέικον 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα Εκτέλεση Τοποθετήστε το μοσχάρι, το χοιρινό, και το αρνί σε ένα μπολ περάστε το με αλάτι και πιπέρι προσθέτετε το κρασί, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την δάφνη, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα και το θυμάρι ανακατέψτε καλά, καλύψτε με το πλαστική μεμβράνα και αφήστε να μαριναριστούν για 1 ώρα τουλάχιστον. Ετοιμάστε τον φούρνος στους 300 ° C. Σε Γάστρα βάλτε μια στρώση πατάτες, το μαριναρισμ...

Υλικά 1 ζύμη για πίτσα (δείτε εδώ) 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες 1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα 1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ σάλτσα Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά 3 – 4 λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι Μοτσαρέλα Τυριά σε κομμάτια 1 1/2 φλιτζάνι Τυρί γκούτα τριμμένη Εκτέλεση Ετοιμάζουμε την ζύμη όπως στην συνταγή την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλο και την ψήνουμε για 10 λεπτά στον φούρνο στους 180 ο . Αλείφουμε την κέτσαπ πρώτα μετά όλα τα άλλα υλικά και στο τέλος τα τυριά. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να λιώσει το τυρί.

Υλικά 4 πατάτες 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά σούπας σχοινόπρασο 2 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί που λιώνει 1 κουταλιά σούπας τριμμένη παρμεζάνα Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μπέικον μπαχαρικά και βότανα (προαιρετικά) Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και λιωμένο σκόρδο. Σε ταψί με χαρτί ψησίματος Βάζουμε τις πατάτες και κάνουμε ένα πάτημα από πάνω με τον πολτοποιητή του πουρέ ώστε να ανοίξουν αλλά να μην διαλύσουν. Σε κάθε πατάτα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μπέικον μια πρέζα αλάτι και πιπέρι προαιρετικά μπαχαρικά. Προσθέστε τα τυριά και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Βάλτε στο φούρνο για 7-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνουν τραγανές οι πατάτες.

Υλικά 2 πακέτα ζύμη για κρουσάν Γέμιση 250 γραμ. τυρί κρέμα 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 4 κουταλιές σούπας μαρμελάδα της αρεσκείας σας Επικάλυψη 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη άχνη 2 κουταλάκια γλυκού γάλα Εκτέλεση Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε την ζύμη για κρουασάν και την κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια. Σε κάθε ορθογώνιο κομμάτι βάζουμε περίπου 3 κουταλιές από το μείγμα κρέμας για γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό. Κάθε ρολό το τυλίγουμε σε κουλούρι και βάλετε από ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο. Βάζουμε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 ° C για 25 έως 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα επικάλυψης. Σε μπόλ βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Μόλις βγάλουμε τα ρολά από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Υλικά 2  αυγά 250 ml ζεστό νερό 250  γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 βανίλιες 250 γραμ. ζάχαρη 125 γραμ. βούτυρο Εκτέλεση Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά και το νερό. Ρίχνουμε σταδιακά  το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη βανίλια. Το μείγμα πρέπει να τρέχει να είναι δηλαδή αραιό, αν είναι σφιχτό προσθέτουμε λίγο νερό για τα χωνάκια και σφικτό για τα κυπελάκια. Για τα χωνάκια Αφού ζεστάνει η βαφλιέρα μας. Στη συνέχεια βουτυρώσουμε τις επιφάνειες της βαφλιέρας, ρίχνουμε 2 κουταλιές σούπας από τη ζύμη, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε  για 2-3 λεπτά περίπου. Όταν βγάζουμε κάθε μία βάφλα την τυλίγουμε αμέσως στο ειδικό καλούπι που περιέχεται, γιατί η βάφλα στερεοποιείται αμέσως, και έτσι παίρνει το σχήμα χωνάκι. Για τα καλούπια παίρνουμε χαρτόνι το κάνουμε χωνάκι το κολλάμε με σελοτέιπ και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο που επάνω θα τυλίξουμε την βάφλα χωνάκι. Για τα κυπελάκια Σε θώκοι για μάφιν την γυρνάμε ανάποδα και βουτυρώ...

Υλικά 1 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού (Nutella) 10 κουταλιές σούπας αλεύρι 2 αυγά ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικό) Εκτέλεση Σε μια λεκάνη βάζουμε την κρέμα σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού (Nutella), το αλεύρι και τα αυγά και ανακατεύουμε. Χύστε το μίγμα σε φόρμες για μάφινς. Αν θέλετε, πασπαλίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Το εσωτερικό των μάφινς δεν θα πρέπει να είναι υγρό.

Υλικά 200 γραμ. βρασμένες τσουκνίδες 1 σκελίδα σκόρδο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί αλάτι 400 γραμ. ζυμαρικά Ταλιατέλες Εκτέλεση Σε τηγανάκι σοτάρουμε τριμμένο το κρεμμύδι και λιωμένο το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε την τσουκνίδα βρασμένη και σουρωμένη καλά, το αλάτι και το ποτήρι κρασί. Αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σουρώστε τα και ανακατέψτε με τα 2/3 από την τσουκνίδα. Σερβίρετε και πασπαλίστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Υλικά 1 ρολό σφολιάτας 150 γραμ. ρικότα 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι σχοινόπρασο παπαρουνόσπορο αλάτι και πιπέρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 αγγούρι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και βάζουμε επάνω κουτάλια για να κόψουμε γύρο τους να πάρουμε το σχήμα που θέλουμε. Βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα τα κουτάλια ζύμης και από πάνω τα κανονικά κουτάλια έτσι ώστε όταν ψηθούν να πάρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ψήνουμε στους 200 ° C για λίγα λεπτά (περίπου 5). Αφήνουμε να κρυώσουν και απαλά αφαιρέστε τα κουτάλια. Κόβουμε σε τρίφτη ψιλά το αγγούρι και τα καρότα τους βάζουμε λάδι και αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάζουμε την Μούς ανακατεύοντας το τυρί ρικότα με το γιαούρτι πιπέρι και το σχοινόπρασο. Με τη βοήθεια ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε τα κουτάλια της ζύμη, διακοσμήστε με  τα λαχανικά και γαρνίρετε με ένα φύλλο από φρέσκο μαϊντανό και παπαρουνόσπορο.