voltakoyzina

Υλικά 1/4 λίτρο ζωμό κρέατος 1/8 λίτρο λευκό κρασί 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 2 κρόκοι αυγών αλάτι μοσχοκάρυδο σχοινόπρασο Για συμπλήρωμα 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως 20 γραμ. βούτυρο λίγη κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση Αφαιρέστε την κρούστα από το ψωμί, κόψτε το σε κύβους και τσιγαρίστε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μια πρέζα κανέλα. Κρατήστε τα στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ζωμό και προσθέτουμε το λευκό κρασί. Σε ένα μπολ χτυπάτε με ένα σύρμα την κρέμα και τους κρόκους των αυγών με μια πρέζα αλάτι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο να δημιουργήσουμε ένα αφρώδες μείγμα. Ρίχνουμε το ζωμό σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια να ενωθούν χωρίς να κόψει το αυγό . Αν θέλετε για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σε μπέν μαρί. Τελικά η υφή πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα σ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και συνοδέψτε με τα φρυγανισμένα ψωμάκια.

Υλικά 1 πακέτο μπισκότα σοκολάτας 500 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 1/2 ποτήρι ζάχαρη άχνη 500 ml φρέσκα κρέμα 1/2 φλιτζάνι τριμμένη σοκολάτα Εκτέλεση Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. Χτυπάμε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη πολύ καλά σε σαντιγί και με σπάτουλα την ανακατεύουμε με το γιαούρτι. Βάζουμε το μίγμα πάνω στα μπισκότα στο πυρέξ και από πάνω πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα.

Υλικά Για τα ζυμαρικά 500 γραμ. αλεύρι 4 αυγά 10 γραμ. αλάτι Για την γέμιση 1 κομμάτι μοτσαρέλα 1 πατάτα 2 κουταλιές σούπας πελτέ αλάτι και πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια επιφάνια εργασίας. Κάνουμε έναν λόφο, ανοίγουμε ένα λάκκο στο κέντρο και βάζουμε ένα ένα τα αυγά ζυμώνοντας συγχρόνως μέχρι να γίνει μια ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα για 20 λεπτά να ξεκούραστη. Μοιράζουμε την ζύμη σε 8 κομμάτια και τα ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμα φύλα, αν έχουμε μηχάνημα για μακαρόνια τα ανοίγουμε με αυτό. Με κάθε κομμάτι φτιάχνουμε κλείνοντας τις δυο άκρες σε αχιβάδες. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Σε ένα τηγάνι, περάστε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους για λίγα λεπτά και βάλτε αλάτι. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε την μοτσαρέλα ψιλοκομμένη, τις πατάτες και δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Γεμίζουμε με το μείγμα τις αχιβάδες τις βάζουμε σε ταψάκι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά και σερβίρετε.

Υλικά 500 ml πλήρους γάλακτος 3 αυγά 2 κρόκοι αυγών 110 γραμ. ζάχαρη άχνη 1 βανίλια Για την καραμέλα 150 γραμ. ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας νερό 1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με την βανίλιας φέρτε σε βρασμό και βγάλτε από την φωτιά. Εν τω μεταξύ την προετοιμάστε την καραμέλα Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση, αλλά κουνώντας την κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί μία πορτοκαλί καραμέλα. Ρίχνουμε αμέσως στα μπολάκια που έχουμε επιλέξει 6-8 μικρά μπολάκια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 ° C. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά και τους κρόκους με ένα σύρμα πρώτα μόνα τους και στη συνέχεια με την άχνη ζάχαρη να ενσωματωθούν με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα. Ρίχνουμε το ζεστό σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς. Με μια κουτάλα, ρίχνουμε το μίγμα μέσα στα μπολάκια. Βάζουμε τα μπολάκια μέσα σε ένα βαθύ ταψί γεμάτο με κρύο νερό, βάζοντας κάτω από τα μπολάκια ένα ύφασμα, έτσι ώστε να αποφ...

Υλικά 4 στρογγυλά κολοκυθάκια 160 γραμ. μακαρονάκι κοφτό 250 γραμ. κιμά βοείου κρέατος 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο 50 γραμ. παρμεζάνα 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 φύλλο δάφνης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τα κολοκυθάκια, κόβουμε στην κορυφή και αφερούμε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Βυθίστε τα για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό ή τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 170 °. Σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, τη δάφνη και το σκόρδο μαγειρεύουμε τον κιμά, βάζουμε το μισό ποτήρι κρασί και το αλάτι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Στραγγίστε και ανακατέψτε με τον κιμά και την παρμεζάνα και λίγο βούτυρο. Γεμίστε με τα μακαρονάκια τα κολοκύθια και σερβίρουμε με πασπαλισμένη παρμεζάνα.

Υλικά Για περίπου 40 κομμάτια 90 γραμ. κρόκοι αυγών 60 γραμ. ζάχαρη άχνη 80 γραμ. ασπράδια αυγών 35 γραμ. αλεύρι 35 γραμ. νισεστέ 1 βανίλια ξύσμα από μισό λεμόνι Αν θέλουμε για επικάλυψη κρυσταλλική ζάχαρη ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Χτυπάμε τα ασπράδια με την μισή ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, με τη μισή ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε την σαντιγί με σπάτουλα (Μαρίζα) ελαφριά ανακατεύοντας ώστε να μην χάσει τον όγκο της. Προσθέστε σιγά-σιγά, το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο, με τον ίδιο τρόπο, προσέχοντας πάντα τον όγκο του μίγματος. Μεταφέρετε το μίγμα σε κορνέ (μια σακούλα) με ένα απλό στόμιο. Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φτιάχνουμε τα μπισκότα σε μορφή ράβδων περίπου 8 cm, αφήνοντας κενό ενδιάμεσα να είναι κατάλληλα κατανεμημένα. Αν τα θέλουμε για να φτιάξουμε γλυκό παραλείπουμε την ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και...

Υλικά 8 ώριμες ντομάτες 100 γραμ. τυρί φέτα ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι βασιλικό συμπλήρωμα 50 γραμ. σιμιγδάλι 50 γραμ. αλεύρι 40 γραμ κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια 15 μαύρες ελιές ψιλοκομμένες Εκτέλεση Για την ζύμη συμπληρώματος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχετε μια λεία πάστα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και την βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 10 λεπτά 180 °. Όταν ψηθεί το σπάμε σε κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ενδιάμεσα βάζουμε φετάκια από τυρί φέτα και φτιάνουμε έναν πυργίσκο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι και κομμάτια από την ζύμη ελιάς συμπληρώνουμε με μερικά φύλλα βασιλικού τριμμένα.

Υλικά Για 16-18 πιτάκια 200 γραμ. πατάτες 50 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 αυγά 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος ψιλοκομμένο φασκόμηλο αλάτι και πιπέρι τσίλι Για την κρέμα 1 παντζάρι 3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 4 ραπανάκια Για ολοκλήρωση σχοινόπρασο Εκτέλεση Μαγειρέψτε τις κομμένες πατάτες σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά, στραγγίστε και τις κάνετε πουρέ σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τους κρόκους αυγών, την κρέμα και το φασκόμηλο, και στη συνέχεια αναμειγνύονται για να ληφθεί ένα ομογενές μίγμα. Χτυπήστε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε μαρέγκα και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα. Ζεσταίνει ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα κουταλιές. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Βάλτε τα στην άκρη και κρατήστε τα ζεστά. Μαγειρέψτε τα παντζάρια για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε περάστε από το μούλτι τα παντζάρια και τα ραπανάκια και τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινό...

Υλικά 100 γραμ. φύλλο κρούστας 2 λουκάνικα χωρίς το εξωτερικό τους 200 γραμ. στοματάκια μικρά 80 γραμ. τυρί γκούτα τριμμένο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κουταλιά γλυκού μουστάρδας 50 γραμ. βούτυρο λιωμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Χαράζουμε τα λουκάνικα κατά μήκος και τους αφαιρούμε το εξωτερικό. Κόβουμε το μέσα σε μικρά κομματάκια σαν κιμά και τον ανακατεύουμε με την μουστάρδα. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα (κάθε φύλλο σε 6). Με το λιωμένο βούτυρο και με πινελάκι βουτυρώνουμε τις θέσεις σε ταψάκι για μάφιν. Σε κάθε θέση θα βάλουμε δύο κομμάτια από τα φύλλα κρούστας βουτυρωμένα ενδιάμεσα. Βάζουμε από το μίγμα λουκάνικου μια κουταλιά του γλυκού, και από μια μικρή ντομάτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και τριμμένο δενδρολίβανο. Βάζουμε γύρο από την ντομάτα το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο και τα ντοματάκια να αρχίσει να μαραίνετε τη φλούδα τους και το τυρί να λιώσει.

Υλικά 1 – 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 1 συκωταριά αρνίσια 1 κιλό αρνίσια αντεράκια 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πιπεριές 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας θυμάρι 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και γυρνάμε τα αντεράκια τα αλατίζουμε και πασπαλίζουμε από λίγο πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι . Πλένουμε και χοντροκόβουμε την συκωταριά, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα συκωτάκια το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με θυμάρι αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Απλώνουμε την πανσέτα που έχουμε ζητήσει από τον χασάπη μας για ρολό. Γεμίζουμε την πανσέτα με το μίγμα συκωτάκια και τυλίγουμε το ρολό. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε. Τυλίγουμε το ρολό με τα αντεράκια όπως το κοκορέτσι και τα στερεώνουμε. Ψήνουμε στον φούρνο πάνω σε σχάρα για 2 ώρες περίπου ή το περνάμε σε σούβλα και το ψήνουμε σε ψησταριά. Σερβίρουμε κομμένο σε φέτες.

Υλικά Για νιόκι 500 γραμ. πατάτες 2 λίτρα νερό 500 γραμ. άλατος 100 γραμ. αλεύρι Για τη σάλτσα 100 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά 100 γραμ. κιμά χοιρινό 150 γραμ. λουκάνικο 1 κρεμμύδι 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλιτζάνι Λάδι 1 κουταλιά σούπας ξύδι Βαλσάμικο 1/3 φλιτζάνι κρασί αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση Για να βράσουμε τις πατάτες με την φλούδα τους βράζουμε σε ένα αλατούχο διάλυμα σε 25% - δηλαδή, 250 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού - και μόλις βράσει βάζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Αυτή η τεχνική εκμεταλλεύεται τις φυσικές-χημικές ιδιότητες της πατάτας και ειδικά τις φλούδας τους (τα άμυλα και τα θρεπτικά συστατικά τους δεν μεταφέρονται στο νερό κατά το μαγείρεμα, αλλά, χάρη στην κρυστάλλωση του φλοιού, παραμένουν στο εσωτερικό, δίνοντας τους και τη γεύση. Μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ προσθέτουμε το αλεύρι.  Το ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Πλάθουμε σε λουρίδες και κόβου...

Υλικά 250 γραμ. μακαρόνια 4 αυγά 150 γραμ μοτσαρέλα 1 Μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια 100 γραμ σαλάμι 40 γραμ τριμμένη παρμεζάνα 4-5 φύλλα βασιλικού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μαύρο πιπέρι αλάτι Εκτέλεση Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα, κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό, στραγγίστε και πάλι και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τυρί παρμεζάνα, τα φύλλα βασιλικού, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίξτε το πάνω από τα μακαρόνια. Προσθέστε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια και το σαλάμι κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ρίχνουμε 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι, μόλις κάψει ρίχνουμε τα μακαρόνια και απλώστε τα στο τηγάνι με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε την ομελέτα σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, γυρίστε την ομελέτα σκεπάστε και ψήστε για 20 λεπτά.

Υλικά 200 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. κρύο βούτυρο 80 γραμ. ζάχαρη άχνη 2 κρόκοι αυγών 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα 500 ml πλήρους γάλακτος ξύσμα από 1 λεμόνι 1 βανίλια 2 κρόκοι αυγών 65 γραμ. αμύλου καλαμποκιού (νισεστέ) 150 γραμ. ζάχαρη άχνη Επικάλυψη 150 γραμ. κεράσι Μαύρη ζάχαρη για γεύση Εκτέλεση Ετοιμάστε τη ζύμη. Στο μπόλ του μίξερ με το γάντζο βάζουμε σε κομμάτια κρύο το βούτυρο τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Κρατώντας τη μηχανή σε λειτουργία, προσθέτουμε τους κρόκους, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μαζί μέχρι να έχετε μια λεία πάστα, εάν είναι απαραίτητο ζυμώστε λίγο με το χέρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Για την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε να βράσει το γάλα με το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με ένα σύρμα, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου (νισεστέ), ανακατεύοντας μέχρι το μ...

Υλικά 200 γραμ. αλεύρι 200 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. ζάχαρη 120 γραμ. κομματάκια σοκολάτας 4 αυγά 40 γραμ. κακάο σε σκόνη 1 πρέζα αλάτι 200 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Με ένα πινέλο αλείφουμε τις θήκες για Καπ κέικ με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάτο και κολλάμε κομμένη λαδόκολλα στα τοιχώματα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αναμιχθούν, προσθέστε το βούτυρο πολύ μαλακό και κοσκινισμένο το κακάο και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε τα υλικά. Χωρίζουμε τη ζύμη στα καλούπια που έχουμε έτοιμα και ψήστε τα για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσουν. Αφαιρέστε τα καπ κέικ από τις φόρμες με σπάγκο δένουμε την λαδόκολλα και σερβίρουμε με το γιαούρτι ξεχωριστά σε μπολάκι ή βαζάκι.

Υλικά 200 γραμ. σπανάκι 2 λίτρα ζωμού κότας 1/2 κιλό βραστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα 50 γραμ. σταφίδες 1/2 φλιτζάνι κρασί (λευκό ή κόκκινο) 280 γραμ. ρύζι 2 κουταλάκια γλυκού κάρυ Αλάτι και πιπέρι λάδι Εκτέλεση Βράζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό το κόβουμε σε μικρές λουρίδες. Βάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα πασπαλίζουμε με το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι αφήνουμε σκεπασμένο. Πλένουμε το σπανάκι και το ζουλάμε με τα χέρια να βγάλει τα υγρά του για να ξεπικρίσει. Σε μούλτι βάζουμε το σπανάκι να γίνει μια πάστα . Ανακατέψτε το σπανάκι με το ζωμό και βάλτε τα στην άκρη. Βάλτε τις σταφίδες σε  κρασί να μουλιάσουν. Προετοιμασία για το ριζότο βάζουμε σε κατσαρόλα το ρύζι με λάδι και αλάτι, και μια σταγόνα του κρασιού, βάζουμε στην φωτιά και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε σε δόσεις το ζωμό με την κρέμα σπανάκι ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν το ρύζι είναι ψημένο βάζουμε το βούτυρο και κατεβάζουμε από την φωτιά. Σερβίρουμε το σπανάκι σε πιάτα και βάζουμε από πάνω κοτόπουλο, σταφίδες και ...

Υλικά 1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο κρέας 2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλαδάκι φασκόμηλο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο βούτυρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα φύλλα φασκόμηλου και το δενδρολίβανο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μία πιπέρι με το μείγμα τρίψτε το κρέας. Τοποθετήστε το σε μπόλ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια νύχτα στο ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο, προσθέτουμε το κρέας και το περνάμε να πάρει χρώμα για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές. Όταν έχει πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές βάζουμε το κρασί σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Ψήνουμε για 1 ώρα προσέχοντας να έχει υγρό αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή και άλλο κρασί. Κατά διαστήματα ρίχνουμε από το ζουμί πάνω στο κρέας αλλά το γυρνάμε από όλες τις πλευρές. Μετά το μαγείρεμα μεταφέρεται το ψητό σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε το ν...

Υλικά 250 γραμ. αλεύρι 200 γραμ. μαλακό βούτυρο 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 15 γραμ. ζάχαρη 10 γραμ. νωπής μαγιά (ή 5 γραμ. σκόνη) μια πρέζα αλάτι 1 αυγό για το άλειμμα Εκτέλεση Σε ένα μπόλ βάζουμε 50 γραμ. αλεύρι, την ζάχαρη και την μαγιά διαλυμένη σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει (θα κάνει φυσαλίδες). Στο μπόλ του μίξερ με τον γάντζο βάζουμε το αλεύρι το αλάτι και το ένα αυγό και χτυπάμε. Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά και συνεχίζοντας να χτυπάμε σιγά σιγά προσθέτουμε το βούτυρο και τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να αφρατέψει η ζύμη. Βάζουμε την ζύμη σε μπόλ κάνουμε με μαχαίρι ένα σταυρό σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει πάλι. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί την βγάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνια και την ζυμώνουμε με τα χέρια . Σε φόρμα βάζουμε λαδόκολλα και βάζουμε την ζύμη αφήνουμε να φουσκώσει και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Ε...

Υλικά 250 γραμ. σφολιάτα 2 μέτρια μήλα 3-4 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας βούτυρο χυμό από 1 λεμόνι λίγη κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ταψάκι και περιχύουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το βούτυρο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και οι χυμοί θα πρέπει να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόψτε τη ζύμη σε οριζόντιες λωρίδες. Τακτοποιήστε τις φέτες μήλου σε κάθε λουρίδα έτσι που να εξέχουν από πάνω και διπλώστε το κάτω μέρος των λωρίδων να έλθει στο ίδιο ύψος όπως το άλλο. Τυλίξτε σε ρολό σφικτά από το ένα άκρο προς το άλλο έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα τριαντάφυλλο, και κλίστε στο τέλος πιέζοντας την άκρη. Τακτοποιήστε τα τριαντάφυλλα, σε απόσταση, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο μετά από περίπου 3...